U kojem obliku i kako zamrznuti repe za zimu u zamrzivaču: opća pravila i korisni savjeti

Repe sadrži mnogo vitamina, aminokiselina i minerala. Zauzima jedno od prvih mjesta u opskrbi tijela magnezijem, natrijom, klorom, fosforom i kalcijem. Njegovi korijeni su bogati jodom. Stoga se repa mora uključiti u prehranu, posebno u zimskoj sezoni.

Zamrzavanje je jedan od najučinkovitijih načina pripreme povrća za zimu. Smrznuto povrće zadržava više vitamina i hranjivih sastojaka od one pohranjene u hladnim sobama i podrumima. Ali da bi smrznuta hrana ostala zdrava, morate uzeti u obzir neke nijanse pripreme. Razmislite o tome kako zimi zamrznuti repe u zamrzivaču.

Je li moguće zamrznuti repe za zimu kod kuće

Repe se ubire za buduću upotrebu na razne načine. Jedan od njih je smrzavanje.

Prednosti ove metode:

1. Proces zamrzavanja zahtijeva manje vremena i truda nego konzervacija.
2. Ispada da je poluproizvod koji će uštedjeti vrijeme prilikom pripreme jela.
3. Gotovo sva hranjiva sastojka čuvaju se u smrznutim korijenskim usjevima.
4. Bit ćete sigurni u kvalitetu smrznutog proizvoda, za razliku od komercijalnih mješavina.

Suptilnosti postupka

Prije početka zamrzavanja pripremite spremnik. Mora biti čist i suh. Prikladni su plastični spremnici ili vrećice (posebni za zamrzavanje ili obično pakiranje).

Budući da usjev korijena gubi korisna svojstva tijekom opetovanog zamrzavanja, preporučljivo je zamrznuti ga u malim obrocima, koji su potrebni za kuhanje.

Korijen usjeva za smrzavanje trebao bi biti svjež, zreo, malih dimenzija, s glatkom, ravnomjerno burgundskom kožom, bez oštećenja ili znakova propadanja. Rane sorte repe niskog ukusa nisu pogodne za smrzavanje.

upućivanje... Ne berite repe s puno malih korijena na glavnom korijenu - to je znak da su oni iznutra čvrsti.

Vrhovi odabranih korijenskih usjeva odrežu se i temeljito isperu pod hladnom vodom četkom.

Berba repe za zimu u različitim oblicima

Repe su pogodne za zamrzavanje i sirove i nakon termičke obrade (kuhano, pečeno, pirjano).

Korijensko povrće je smrznuto cijelo, u komadima (kockice, trakice), mljeveno ili u obliku pirea. Ovisi o tome koja jela planirate u budućnosti kuhati. Za juhe i korejske grickalice repa se nariba, za salate i vinjegre nareže se na kockice ili trakice, za dijetnu hranu - u velikim komadima, za kasete i dječju hranu sjeckani su u pire krumpir.

Kod zamrzavanja cijelog usjeva korijena, glavni nedostatak je taj što se prije upotrebe mora potpuno odmrzavati. Zgnječeni proizvod dodaje se nekim jelima bez odmrzavanja.

Korijen usjeva zamrzava se sam ili u sklopu mješavina s drugim povrćem.

Sirova repa

Najbrži i najlakši način je zamrzavanje sirove repe. Zamrznuta je cijela, narezana ili mljevena.

Na bilješci! Smrznuta sirova repa izgubi boju tijekom kuhanja.

Oprane repe oguliti, ponovo oprati i osušiti papirnatim ručnikom.

Oguljeno korijensko povrće zamrznulo se cijelo, prethodno razloženo u odvojene pakete, ili izrezano ili mljeveno. Zgnječeno povrće korijena odlaže se u porcijama u pripremljenu posudu i stavi u zamrzivač.

Ako ne želite da se zdrobljeno povrće pretvori u grozd, smrznite ga u dvije faze. Prvo se komadići rasporede na pladanj i stave u zamrzivač na 1-2 sata. Zatim se smrznuti komadi stave u vreće, iz njih se ispumpava zrak i vraća u zamrzivač.

Sirova sjeckana repa može se pomiješati sa sirovom mrkvom. Ovaj se set koristi za izradu borschta.

Kuhana repa

Kuhana repa zamrznuta je cijela ili nasjeckana (nasjeckana, mljevena).

Oprano korijenje povrća ne oguliti, preliti vodom i kuhati dok ne omekša. Da ih spriječite da izgube boju, pirjanje u tavi trebalo bi biti jedva primjetno. Također, u vodu se dodaje malo octa kako bi se sačuvala boja.

Spremnost se provjerava nožem: lako ulazi u pulpu gotovog usjeva korijena... Kuhanu repe prelijte hladnom vodom i ohladite. Zatim ogulite kožu. Oguljeno korijensko povrće složi se u pakete cijelo i smrznuto. Ili se sjecka nožem ili nariba, pakira na porcije i stavi u zamrzivač.

Da se komadi ne bi smrznuli jedan prema drugome, oni se zamrzavaju u dvije faze, poput sirove repe.

Pečena repa

Ne možete povrće kuhati u vodi, već ga peći u pećnici. Da biste to učinili, opere se, zamota u foliju i stavi u pećnicu (180-200 ° C).

Malo povrće se kuha za 40–45 minuta. Potom se repa ohladi, oguliti i zamrznuti na isti način kao i kuhana repa.

Pire od cikle

Repe se zamrzava u obliku pire krumpira za zimu. Za to se oprano, ali ne oguljeno korijenje povrća kuha ili peče u pećnici. Gotove repe oguliti i nasjeckati u blenderu ili protrljati kroz sito. Dobivena masa se stavi u kalupe za led i stavi u zamrzivač.

Kad se kocke smrznu, prebacuju se u jedan spremnik ili vrećicu i odlažu na trajno skladištenje. Smrznuti pire koristi se za izradu posuda, žitarica i hrane za bebe.

Vrhovi repe

Listovi cikle koriste se za salate i juhe. Za zamrzavanje se operu i osuše, a zatim narežu na trakice. Stavljaju se u vreće ili posude, ali labavo tako da se sve ne pretvara u ledenu kuglu, i stavljaju u zamrzivač.

Koliko skladištiti i kako odmrzavati repe

Zamrznuti proizvod čuva se na temperaturi od -18 ° C i niže. Rok trajanja je od 8 do 10 mjeseci.

Odmrznite korijensko povrće na polici u hladnjaku ili na sobnoj temperaturi. Ne možete koristiti brzo odmrzavanje, jer će proizvod izgubiti korisna svojstva, a jelo s njega ispasti će blag i bez ukusa.

Ako dodajete povrće korijena u juhu ili umak, ne trebate ga odmrzavati. Ali treba imati na umu da se kuha brže od svježeg, pa ga je bolje dodati na kraju kuhanja ili pirjanja.

savjeti i trikovi

Prilikom zamrzavanja repe uzmite u obzir neke nijanse:

1. Sok od repe izražava mrlju na radnoj površini i rukama, stoga je pri obradi usjeva korijena preporučljivo koristiti rukavice. Ako se zaprljate, mrlje možete obrisati s ruku i površina mješavinom limunovog soka i sode bikarbone. Zatim obrišite površinu mekom krpom natopljenom sapunom.
2. Da bi se kuhana repa lakše očistila nakon vrenja, nekoliko puta je prelijete hladnom vodom dok se potpuno ne ohladi.
3. Bolje je zamrznuti korijensko povrće u malim obrocima. Ne zamrzavajte ponovo.
4. Kada zamrzavate cijelo povrće, preporučljivo je koristiti funkciju "Brzo zamrzavanje", ako je dostupna. Ako ne, optimalna temperatura za smrzavanje je od -10 do -14 ° C.
5. Potrebno je smrznuti se stolne sorte repe.
6. Što brže zamrznete obrađeni urod repe, to će zadržati više vitamina i minerala.
7. Na posudi sa smrznutim korijenskim povrćem naznačite kada i kako je obavljena žetva. To će vam pomoći da pratite datum isteka proizvoda i da odaberete pravu vrećicu ili spremnik.

Pročitajte i:

Kako zamrznuti kukuruz na kukuruzi kod kuće.

Najjednostavniji preparati: kako zamrznuti zeleni grašak.

Je li moguće zamrznuti tikvice za zimu i kako to pravilno učiniti.

Zaključak

Smrznuta repa prikladan je poluproizvod za pripremu raznih jela. Skuplja se na nekoliko načina, od kojih svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Za juhe i umake smrznite sirovo nasjeckano korijensko povrće, a za salate nasjeckanu kuhanu repe.

Preporučljivo je zamrznuti proizvod u malim obrocima pomoću funkcije "Brzo zamrzavanje". Promatrajući jednostavna pravila nabave, osigurat ćete sebi koristan i kvalitetan proizvod cijele zime.