Kako jesti heljdu u slučaju trovanja i može li je uzrokovati
Trovanje hranom je akutna zarazno-toksična bolest povezana s uporabom nekvalitetnih proizvoda, kontaminirane vode i hrane ili otrovnih (biljnih, ljekovitih, kemijskih) tvari. Kada se utvrdi činjenica intoksikacije hranom, osobi se pruža hitna pomoć i simptomatsko liječenje. Važna komponenta terapije je prehrana.
Postoji popis namirnica koje se unose u prehranu nakon prestanka povraćanja. Na ovom popisu je i heljda.
Sadržaj članka
Korisna svojstva heljde
Heljda ima bogat kemijski sastav. Sadržaj vitamina i mikroelemenata u 100 g žitarica naveden je u tablici.
| vitamini | makronutrijenata | Elementi u tragovima | |||
|---|---|---|---|---|---|
| Vitamin A, RE | 2 μg | Kalij, K | 380 mg | Aluminij, Al | 33,3 µg |
| Beta karoten | 0,01 mg | Kalcij, Ca | 20 mg | Bor, B | 350 mcg |
| Vitamin B1 | 0,43 mg | Silicij, Si | 81 mg | Vanadij, V | 170 mcg |
| Vitamin B2 | 0,2 mg | Magnezij, Mg | 200 mg | Željezo, Fe | 6,7 mg |
| Vitamin B4 | 54,2 mg | Natrij, Na | 3 mg | Jod, ja | 3,3 µg |
| Vitamin B5 | 0,44 mg | Sumpor, S | 88 mg | Cobalt, Co | 3,1 mcg |
| Vitamin B6 | 0,4 mg | Fosfor, Ph | 298 mg | Litij, Li | 4,2 µg |
| Vitamin B9 | 32 μg | Klor, Cl | 33 mg | Mangan, Mn | 1,56 mg |
| Vitamin E | 0,8 mg | Bakar, Cu | 640 µg | ||
| Vitamin H | 10 mcg | Molibden, Mo | 34,4 µg | ||
| Vitamin K | 7 μg | Nikal, Ni | 10,1 µg | ||
| Vitamin PP | 7,2 mg | Rubidium, Rb | 52,5 mcg | ||
| niacin | 4,2 mg | Selen, Se | 5,7 mcg | ||
| Stroncij, Sr | 304 µg | ||||
| Titan, Ti | 33 μg | ||||
| Fluor, F | 23 μg | ||||
| Krom, Cr | 4 μg | ||||
| Cink, Zn | 2,05 mg | ||||
| Cirkonij, Zr | 35 mcg | ||||
Održavanje optimalne količine vitamina, minerala, aminokiselina, proteina, masti i ugljikohidrata u tijelu je izuzetno važno, jer svi oni sudjeluju u važnim biokemijskim i fiziološkim reakcijama. Manjak jednog od elemenata nepovoljno utječe na zdravstveno stanje i postaje uzrok razvoja patologija.
Heljda je bogata flavonoidima i rutinom, koji pokazuju protuupalna, antioksidacijska i antimikrobna svojstva. Oni služe i kao dobra prevencija onkoloških bolesti, štite stanice od oštećenja slobodnim radikalima. Flavonoidi jačaju vaskularne zidove, povećavaju njihovu snagu i elastičnost, podržavaju pravilno funkcioniranje štitnjače i srčanog mišića.
Heljda je vrijedan prehrambeni proizvod... Ugodnog je okusa, sadrži mnogo minerala i vitamina, dijetalna vlakna koja pozitivno utječu na procese probave. U žitaricama gotovo nema masti. Vlakna, kojima je heljda toliko bogata, tijelo se apsorbira u roku od 2-3 sata, dugo napuni tijelo energijom, bez pretvaranja ugljikohidrata u nove masne naslage.
Za referencu. Dijetalna vlakna povećavaju izdržljivost i radnu sposobnost, potiču fizičku aktivnost, povećavajući na taj način potrošnju energije i smanjujući težinu.
Redovito konzumirajući kašu od heljde, nema potrebe za strahom za zdravlje živčanog sustava. B vitamini pozitivno utječu na rad mozga, potiču procese razmišljanja, poboljšavaju pamćenje i koncentraciju. Kalcij i magnezij ublažavaju nesanicu, smanjuju manifestacije stresa i sudjeluju u neuromuskularnom prijenosu.
S sistematičnom i pravilnom uporabom, heljda podržava pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava: uklanja višak šećera, snižava loš kolesterol i sprječava stvaranje tromba.Sprječava razvoj ateroskleroze, hipertenzije, koronarne bolesti srca, angine pektoris, moždanog udara.
Heljda služi kao dobra prevencija dijabetes melitusa i pridruženih komplikacija, uklanja toksine i toksine, normalizira i kontrolira razinu šećera u serumu.
Preporučuje se češće kuhati heljdinu kašu osobama oboljelim od bolesti mišićno-koštanog sustava. Rutin izlučen iz žitarica ima angioprotektivni učinak: pojačava cirkulaciju krvi, jača kapilare i smanjuje oticanje. Uključivanje heljde u prehranu sprječava razvoj ili pogoršanje osteohondroze, reumatizma, gihta, artritisa.
Zrno ima pozitivan učinak na rad bubrega i drugih organa mokraćnog sustava, što se očituje uklanjanjem viška tekućine iz tijela, uklanjanjem edema.
Kako utječe na probavni trakt
Velika količina netopljivih vlakana u heljdi uklanja akumulirane toksine i toksine iz tijela, regulira razinu kolesterola i glukoze u krvi, normalizira metabolizam i pomaže u rješavanju postojećih zatvor.
Heljda ima pozitivan učinak na stanje i funkciju probavnog trakta:
- štiti sluznicu;
- aktivira izlučivanje želučanog soka i lučenje žuči;
- održava uravnoteženi sastav crijevne mikroflore;
- štiti zidove želuca od agresivnih učinaka štetnih čimbenika (kemijskih, fizičkih, mehaničkih);
- inhibira upalu;
- ubrzava regenerativne procese;
- smanjuje kiselost.
Kaša od heljde bit će izuzetno koristan s erozivnim i ulcerativnim bolestima probavnog sustava, povećanom kiselošću želučanog soka, zatvorom, atrofičnim gastritisom.
Je li moguće otrovati odraslu osobu ili dijete heljdom
Uzimanje heljde u normalnim granicama neće naštetiti organizmu. Međutim, produljena i obilna konzumacija nekvalitetnih žitarica oštetit će zdravlje i uzrokovati trovanje hranom.
Da biste izbjegli intoksikaciju hranom, prilikom kupovine obratite pažnju na izgled žitarica. Heljda dobre kvalitete ima svijetlosmeđu cjelovitu žitaricu. Usitnjeno zrno žitarica i tamne boje ukazuju na smanjeni sadržaj hranjivih sastojaka u žitarici.
Vijeće. Odaberite proizvod u prozirnoj plastičnoj ambalaži, što sprječava vlaženje zrna, omogućava vam procjenu izgleda žitarica, prisutnost nečistoća. Bolje je kupiti vrhunsku heljdu od provjerenih i poznatih domaćih proizvođača.
Razlozi
Trovanje heljde najčešće je povezano s produljenom i obilnom uporabom heljdine kaše od heljde. Korisna svojstva ovise o uvjetima uzgoja (klima, vrsta tla, tehnika obrade, korištena gnojiva), uvjetima sakupljanja i skladištenje žetva.
Glavni uzroci trovanja heljdom:
- Nedovoljna zaštita usjeva i čišćenje sjemena... Na žitarice utječu karantenske sorte biljaka (češće je to hmelj dodder) koje sadrže alkaloide, saponine i glikozide. Ti su spojevi opasni za ljudsko tijelo, izazivaju akutna infektivno-toksična oštećenja probavnog sustava, a primjena velikih doza je kobna.
- Kršenje uvjeta skladištenja žita... Dugotrajno skladištenje usjeva negativno utječe na strukturu žitarica, postaje porozno i nakuplja otrovne tvari. Zato pri kupnji obratite pažnju na datum izrade i datum isteka proizvod. Mirisni ili zagasiti mirisi ukazuju na to da je proizvod pokvaren.
- Kineska heljda... Usjev žitarica u ovoj zemlji uzgaja se u posebnim klimatskim uvjetima s visokom vlagom. Ako se ne slijedi tehnologija sušenja zrna, vjerojatnost trovanja hranom takvom heljdom značajno se povećava.
Znakovi opijenosti
Od trenutka jedenja nekvalitetne hrane do pojave prvih znakova trovanja mora proći vrijeme da otrov uđe u krvotok i ima toksičan učinak. Asimptomatsko razdoblje traje od 2 do 6 sati, ponekad se skrati na pola sata ili povećava za jedan dan.
Klinička slika intoksikacije hranom je raznolika. Najkarakterističniji znakovi:
- mučnina;
- opetovano povraćanje hrane koju jede;
- bol u želucu;
- labave stolice pomiješane sa zelenilom, sluzi, tragovima krvi;
- česti pokreti crijeva (5 do 10 puta dnevno);
- vrućica;
- letargija;
- odbijanje jesti;
- konvulzije;
- glavobolja i bolovi u mišićima;
- pretjerano znojenje.
U djece je trovanje hranom teže nego u odraslih, što je povezano s karakteristikama tijela: niskom kiselošću želučanog soka, brzom apsorpcijom otrova i njegovim širenjem po tijelu, nepotpunim stvaranjem mikroflore, niskom filtracijskom funkcijom bubrega i detoksikacijskom sposobnošću jetre.
U većini slučajeva stanje se stabilizira u roku od 1-3 dana, ali bolni osjećaji u želucu traju još nekoliko dana.
liječenje
Kad se utvrdi činjenica opijenosti hranom, osoba treba hitnu pomoć:
- Ispiranje želuca čistom vodom. Nanesite fiziološku otopinu pripremljenu od 1 žlice. l. soli u 2 litre pročišćene pitke vode ili kalijevog permanganata. Tada je povraćanje umjetno izazvano.
- Postavljanje klistira za čišćenje... Neutralizira se u iznutrice otrovi i toksini, sprječava njihovo širenje po tijelu. Za klistir koristite fiziološku ili sode otopinu, dekociju kamilice. Postupak se provodi nakon što se pojave prvi znakovi intoksikacije.
- Imenovanje enterosorbenata... Oni apsorbiraju i uklanjaju štetne toksine iz tijela, imaju antidijarološki učinak. Najpopularniji lijekovi su aktivni ugljen, smecta, sorbeks, enterosgel. Tijek liječenja, ovisno o indikacijama i ozbiljnosti intoksikacije, traje od tri dana do dva tjedna.
Pijenje puno tekućine važno je za uklanjanje dehidracije. To može biti slatki čaj, mirna voda, slana otopina. Preporučljivo je suzdržati se od hrane 12-24 sata. Sljedećih 3-5 dana uzimaju se probiotici za obnovu crijevne mikroflore.
Trovanje hranom u dojenčadi i male djece zahtijeva hitnu medicinsku pomoć. Roditelji bi se toga uvijek trebali sjetiti, a ne samo-liječiti, život i zdravlje djeteta povjeriti isključivo stručnjaku.
Je li moguće jesti heljdu s trovanjem hranom za odraslu osobu ili dijete
Posebno mjesto u liječenju intoksikacije hranom zauzima restorativno dijeta... Koja je hrana tu radi poboljšanja probave i može li se heljda konzumirati u slučaju trovanja ovisi o težini simptoma.
Uz učestalu proljev i tijekom toksikogene faze, heljdu treba napustiti. Izbjegavajte ostale namirnice u prehrani: masnu i začinjenu hranu, alkohol, kavu, crni kruh, slatkiše, voćne sokove, mliječne proizvode, dimljeno meso, masno meso.
Kao i u slučaju trovanja
Uključivanje heljde u prehranu tijekom toksikogenog razdoblja samo će pogoršati opće zdravstveno stanje:
- Ima blagi laksativni učinak, pa je njegova uporaba kategorički neprihvatljiva kada trovanje prati proljev.
- Sastav žitarica sadrži gruba dijetalna vlakna koja iritiraju već oštećenu sluznicu i na taj način povećavaju bolne senzacije u želucu.
- Hrana treba biti lagana i lako probavljiva, a puno truda i energije troši se na probavu heljdine kaše, koje su neophodne za obnovu tijela.
Nakon uklanjanja simptoma trovanja
Nakon prestanka povraćanja, heljda će biti vrlo korisna, jer sadrži bjelančevine, koje nisu prehrambenim svojstvima niže u odnosu na bjelančevine životinjskog porijekla. Zasićuje tijelo mikro- i makroelementima, mineralima, aminokiselinama potrebnim za obnavljanje poremećenih funkcija probavnog, imunološkog i izlučujućeg sustava.
Kako bi se spriječilo mehaničko i termičko oštećenje crijevne sluznice, bolje je kuhati kašu od heljde u vodi bez soli i ulja, dobro je prokuhati. Jelo treba biti tekuće i toplo (20-40 ° C) kako ne bi naštetilo želucu. Jedite u malim obrocima u isto vrijeme, posljednji obrok najkasnije 2-3 sata prije spavanja.
Vijeće. Nemasna kaša dopušteno je kombinirati s kuhanom ribom, nemasnim mesom i peradom, kuhanim ili pečenim povrćem.
Zaključak
Trovanje hranom blage do umjerene ozbiljnosti završava oporavkom za 1-3 dana. Ako ne pružite pravovremenu pomoć, postoji mogućnost disfunkcije različitih organa i sustava.
Kako bi se spriječilo trovanje tijela heljdovom kašom, važno je odabrati žitarice odgovarajuće kvalitete, pridržavati se uvjeta skladištenja i pravila toplinske obrade, jesti u malim obrocima i svaki put kuhati svježu kašu.