Kako pravilno zamrznuti poriluk za zimu i možete li to učiniti kod kuće

Poriluk pojavio se u ruskim kuhinjama relativno nedavno, ali brzo se ukorijenio zbog svoje nepretencioznosti i nježnog ukusa. Oni su puno mekši i slađi od običnog luka. Također, jedna od prednosti poriluka je i dugoročno održavanje kvalitete bez gubitka kvalitete. Razgovarajmo o popularnom načinu čuvanja povrća - zamrzavanju za zimu kod kuće.

Je li moguće smrznuti poriluk za zimu

Kao i većina drugih povrća, poriluk je dobar mraz za zimu. Savršeno će nadopuniti juhe, račiće i druga jela. U mnogim receptima koristi se isključivo bijeli dio, jer je mekan, nježan i čak sladak. Mnogi perje smatraju zelenim bez okusa, iako su pogodni i za smrzavanje.

Priprema hladnjaka i zamrzivača prije zamrzavanja

Duboko smrznuta hrana može čuvati do 12 mjeseci, stoga temeljno operite zamrzivač prije nego što ga ubacite za zimu. Da biste to učinili, upotrijebite sapun za suđe ili uobičajenu otopinu sode bikarbone. Za 0,25 litara vode potrebno je 1 žlica. l. soda ili gel. Voda sapuna temeljito se ispere.

Čistu komoru morate obrisati suhom i uključiti je najkasnije pola sata kasnije. Nakon još 30 minuta, zamrzivač je spreman za učitavanje.

Važno! Ne smijemo zaboraviti da luk ima vrlo jak i specifičan miris. Prenosi se na ostale proizvode u istom odjeljku. Zbog toga se por čuva u spremnicima s tijesnim poklopcima ili u plastičnim vrećicama.

Najprikladnija temperatura je -18 ° C i niže. Ako sumnjate u rad zamrzivača, savjetuje se da se obratite servisnom centru. Bolje je predvidjeti problem nego ga otkriti već pri punom opterećenju.

Prvi mjesec nakon zamrzavanja poriluk će mirisati. Kako bi se spriječilo da drugi proizvodi budu impregnirani ovim mirisom, povrće se čuva u dobro zatvorenom pakiranju i, što je najbolje, u posebnoj kutiji za zamrzivač. Nakon mjesec dana, smrznuti luk postaje manje oštar.

Priprema luka

Za smrzavanje za zimu prikladne su stabljike bilo koje debljine. Čiste se od oštećenog i gipkog perja, obnavljaju rez u podnožju ili uklanjaju korijenje.

Luk se dobro ispere pod tekućom vodom. Posebna se pozornost posvećuje mjestima između lišća na kojima se skuplja prljavština i pijesak. Biljka se dobro osuši prije nego što je poslana u zamrzivač.

Metode smrzavanja poriluka

Zeleno je smrznuto i nasjeckano i cijelo. Temeljito se opere, osuši, sortira i stavi u zamrzivač u vrećicu ili posudu s tijesnim poklopcem.

Postoji nekoliko pravila i smjernica za zamrzavanje poriluka.

Kako bi sačuvali zelenu boju, hranjive tvari i okus, zelje se nakratko blanšira u kipućoj vodi - najviše jednu minutu. Ali možete i bez njega. Poriluk se nakon blanširanja suši i pakuje u hermetički zatvorenu posudu.

Odmrznite onoliko luka koliko ćete upotrijebiti. Preostale porcije ne bi trebale biti izložene toplom zraku - luk se ne može ponovo smrznuti, pretvorit će se u beskorisnu kašu.

Važno! Por sadrži folnu kiselinu, što je vrlo korisno za trudnice. Njegova najveća koncentracija je u bijelom dijelu.

Općenito

Kako zamrznuti cijele poriluk? Nakon pranja i sušenja stabljike i perje najprije se stave u hladnjak na tanjur prekriven plastikom ili vrećicu oko dva sata.

Nakon dva sata, stabljike su spremne za pakiranje.Višak zraka ispušta se iz vrećica i čvrsto vezuje. Kako ne biste morali svaki put otvoriti vrećicu za nekoliko stabljika, preporučuje se poriluk zamrznuti u dijelovima.

U isjeckanom

Nakon početne pripreme, stabljike se režu na isti način kao što planirate koristiti za kuhanje... Na primjer, za gulaš ili juhu, luk narežite na krugove. Ako je stabljika previše gusta, obično se razreže na pola po duljini i reže na polukruhe. Često mnogi recepti zahtijevaju samo bijeli dio i zeleni vrh.

Zatim se poriluk zamrzne na ravnoj površini. Da biste to učinili, koristite veliku zdjelu, pladanj, lim za pečenje, dasku za rezanje itd. Neki zamrzivači imaju ravnu kutiju. Površina je prekrivena ljepljivim filmom, a na njemu se širi sjeckani luk.

Rasporedite krugove u tankom sloju i pokrijte plastičnom vrećicom ili lijepljenim filmom. To će smanjiti širenje mirisa. U tom obliku poriluk mora biti u zamrzivaču oko četiri sata. Poželjno je da temperatura nije viša od -18 ° C. Za to vrijeme luk se smrzne, nakon čega se izlije u posudu ili vrećicu.

Važno! Smrznuti luk trebao bi se lako odvojiti od tave i biti mrvica.

Nakon pakiranja, zrak se iz vreće pušta što je više moguće. Preporučuje se pakiranje jedne porcije u nekoliko vrećica kako bi se smanjilo širenje mirisa.

Rok trajanja smrznutog luka

Por se može smrznuti 12 mjeseci. Što je niža temperatura, to je bolje. Ali preporučuje se da se sastojci koriste u prva tri mjeseca, jer luk postupno gubi okus, postaje bez ukusa i suh.

Važno! Što je biljka bila svježija prije zamrzavanja, to se duže može čuvati bez gubitka svojstava.

Kako pravilno odmrzavati luk

Često se ovaj proizvod koristi u pripremi toplih obroka. U tom se slučaju luk ne odmrzava, već se odmah baca u lončić ili tavu. Ali ponekad je potrebno odmrzavanje zelenila.

Odmrzavanje se provodi na nekoliko načina:

• na sobnoj temperaturi;
• u hladnoj vodi;
• u hladnjaku;
• u mikrovalnoj u odmrzavanju.

Korištenje ove posljednje metode se ne preporučuje, jer ih toplinska obrada (iako blaga) uklanja korisna svojstva bilo koje povrće.

Odmrznuti radni komad služi za kuhanje juhe, omlete, nadjev za pite, kotlete, kasike itd. Ako je luk smrznut u obliku pire krumpira, nasjeckan mikserom, napravit će izvrstan namaz za sendviče.

Važno! Nakon zamrzavanja poriluci gube hrskavu teksturu i zbog toga nisu prikladni za salate.

Zaključak

Poriluk se može čuvati u zamrzivaču tijekom cijele godine. Glavna stvar je pravilno pripremiti, čuvati u spremniku s tijesnim poklopcem i na temperaturi od -18 ° C. Ova metoda skladištenja omogućuje vam kuhanje jela s nježnim porilukom, koji se praktički ne razlikuju od svježih.