Načini i uvjeti skladištenja luka nakon berbe

Bogata žetva luka s vlastite parcele san je bilo kojeg vrtlara. Ovo je opskrba ukusnog proizvoda tijekom cijele zime, najvažniji sastojak mnogih jela, kao i svježih vitamina i hranjivih sastojaka do sljedeće sezone.

Članak će vam reći kako pravilno čuvati luk i druge vrste luka kod kuće.

Priprema luk za čuvanje nakon žetve

Prije nego se luk pošalje nekoliko mjeseci u spremanje, bira se i priprema. Jedan od najvažnijih uvjeta za dobru kvalitetu povrća je pravovremeno čišćenje iz vrta. Lukovice u potpunosti sazrijevaju za 3-4 mjeseca od trenutka sadnje, ali vremenski uvjet varira ovisno o sorti i regiji uzgoja. Potpuno zrela repa maksimalno je zasićena sokom, ispunjena čitavim nizom vitamina i hranjivih sastojaka.

Rad u vrtu obavlja se po suhom vremenu, po mogućnosti toplog i sunčanog dana. Takvo povrće je minimalno izloženo riziku truljenja. Lako je utvrditi da je došlo vrijeme za prikupljanje perja koja su se utonula u zemlju i osušila. Kad izvlačite repa iz zemlje, pokušajte ne oštetiti korijenski dio i suho perje. Povrće se otresa od ostataka pijeska i zemlje, a da pritom ne udari jako o tvrde površine, kako ne bi oštetili glave.

Nakon berbe prijeđite na sljedeću fazu - sušenje usjeva. Pogodna je svaka pogodna metoda:

• raspored rijeka na drvenim podovima ili na pokrivaču u ljetnoj kućici (u stabilnom suhom i toplom vremenu);
• sušenje luka na verandi ispod nadstrešnice ili na otvorenom balkonu;
• visi u malim snopovima od 5-7 glava (kako bi se spriječio kontakt s bilo kojom površinom).

Vrijeme sušenja je 10-12 dana. Spremnost repa za skladištenje određuje se kore: ona postaje glatka, lagano sjajna, a ljuskice se lako odvajaju.

Reference. U nedostatku ljetne kućice ili balkona u stanu, luk se suši pomoću pećnice. Povrće se položi na udaljenosti od 1-2 cm, postavlja se minimalni temperaturni režim i ostavlja se 1-2 sata.

Prije slanja usjeva na pohranu, on se sortira i odbacuje. Izvađene, trule i oštećene repa prvo se polože i upotrebe. Čuvaju se u hladnjaku 2-3 tjedna.

Optimalni uvjeti za očuvanje

Za očuvanje luka tijekom zime, temperaturni režim se promatra u rasponu od -3 do + 2 ° C. U takvim uvjetima ne klija i ne truli. Optimalna razina vlage je 70-80%.

Mnoge domaćice drže žarulje u stanu. Dopuštene su temperature od +18 do + 20 ° C, ali pod takvim se uvjetima proizvod pogoršava i truli mnogo brže. U toplini, repa aktivno klija već na 4-5 tjedana, tako da ih neće uspjeti zadržati do proljeća.

Pažnja. Da biste smanjili visoku vlažnost, u spremnike se postavljaju posude s pepelom, piljevinom ili vapnom. Te tvari će zaštititi glave od propadanja i apsorpcije suvišne vlage.

Preporučuje se redovito provjetravanje prostorije, pružajući povrću odgovarajuću ventilaciju.

Što možete spremiti luk pored?

Najbolje susjedstvo za luk je češnjak, a najgore susjedstvo je repa i krumpir. Mnogi vrtlari stavljaju repu u koritu u podrum u jednoj hrpi.U tom se slučaju rok trajanja krumpira smanjuje, jer se iz žarulje oslobađa višak vlage.

Susjed s rotkvicama, bijelim kupusom je dozvoljen, ne preporučuje se - s paprikom, mrkvom, kineskim kupusom, voćem.

Mjesta skladištenja luka

Ovisno o svojim mogućnostima, vrtlari odabiru pristupačan i najpovoljniji način rezerviranja povrća za zimu.

U podrumu / podrumu

Prije slanja povrća soba se priprema, temeljito prozračuje i po potrebi dezinficira... Uklonite sve ostatke pokvarenih proizvoda, prošlogodišnje zalihe. Optimalna temperatura zraka je -1 ... + 2 ° C, vlaga zraka je od 75 do 78%. U takvim uvjetima luk leži sve do proljeća, plijesni i trulež se ne pojavljuju na glavama.

Preporučuje se redovito pregledavati žarulje, a ako se nađu oštećenja, trulež ili druge bolesti, identificirani uzorak uklanja se iz općeg skladišta.

Kod kuće

Povrće se čuva u stanu pod takozvanim toplinskim režimom. Važno je održavati konstantnu temperaturu zraka - od +18 do 20 ° C (maksimalno dopušteno + 24 ° C, ali luk brzo klija).

Apartmani koriste kartonske kutije ili plastične posude s otvorima za ulaz zraka. Ventilacija za sprječavanje truljenja i propadanja proizvoda. Prikladno mjesto je smočnica, u kojoj nema grijača.

Ako postoji balkon, repa se čuva u drvenim kutijama, ako je potrebno, izolirana je pokrivačima.

Važno. Ako se u jakim mrazima posuda s zalihama prebaci u stan, luk će početi brzo klijati, no većina se glava pogoršava zbog oštrog pada temperature.

U trgovini povrća

Skladišta povrća su posebno pripremljene prostorije u kojima se luk skladišti u industrijskim količinama. Odatle kreće u prodaju na tržište tijekom cijele zime, zadržavajući svoju prezentaciju, ukus i korisna svojstva.

Prostori su opremljeni modernim uređajima koji kontroliraju vlažnost, temperaturu i osvjetljenje. Sva su skladišta opremljena automatskim ventilacijskim sustavima. Automatizacija je dizajnirana da osigura minimalne gubitke usjeva.

U skladištima se koriste velike posude kapaciteta 35 do 45 kg, a luk se također skladišti u ogromnim humcima.

Načini skladištenja

Tijekom godina, domaćice su međusobno usvajale iskustvo spremanja luka i biranja jednostavnih uređaja i alata dostupnih za ovaj zadatak:

• pletenice - sušene repa upletene su u pletenice uz pomoć snopa, pažljivo ih vežući suhim vrhovima perja;
• drvene i kartonske kutije - u njima je nužno napravljeno nekoliko otvora za pristup zraku sa svih strana (pogodan način za pohranjivanje velikih količina usjeva na balkonima, skladištima, podrumima);
• u mrežama - prikladno pakiranje koje vam omogućuje redoviti pregled zaliha i pronalazak oštećenih uzoraka, ambalaža od polietilenske mreže pogodna je za kratkotrajno skladištenje - 1-2 mjeseca;
• najlonske čarape - prikladno je koristiti u ormarima ili podrumima, oni drže oko 10-15 kg luka i dopuštaju da zrak dobro prolazi, dopuštajući povrću da "diše", osim toga, proizvod se bolje skladišti u suspendiranom stanju;
• paketi - repa ne traje dugo u gustom plastičnom pakiranju zbog nedostatka stalnog pristupa zraka i nakupljanja kondenzata.

Reference. Kako bi se očuvala kvaliteta žarulja, izlijevaju se u bilo koji spremnik sa suhim ljuskama, što sprečava isušivanje.

Tajne čuvanja luka

Postoji nekoliko trikova i tajni kako bi proizvod bio svjež duže vrijeme. Na primjer, korijenje koje je nepravilno obrezano tijekom iskopavanja usjeva klija poslije kratkog vremenskog razdoblja. Da se to ne bi dogodilo, pažljivo se pale.

Drugi način sprečavanja klijanja je oblaganje krajeva repa vapnenom pastom. To će zaustaviti pojavu zelenog perja i oštećenja glave.

Obrada korijena i krajeva repa čini ih neprikladnim za naknadnu sadnju.Stoga se ova metoda ne koristi za sevku.

Spremanje poriluka

Stabljike poriluka najbolje se čuvaju u hladnjaku u odjeljcima posebno namijenjenim povrću. Trajanje takvog kreveta je 2-3 tjedna, može se produljiti, smrzavanje proizvod. Prije nego što ga pošalje u zamrzivač, luk se zamota u stisnutu foliju ili sjecka i pošalje u zamrzivač. Preporučuje se odrezati više od polovice zelenog dijela stabljike i korijena.

Na temperaturama iznad 0 ° C na balkonu, povrće ostaje svježim umetanjem svojih stabljika u kutiju s pijeskom.

Reference. Poriluk dobro podnosi mraz i ne gubi ukus i korisna svojstva kada se čuva na balkonu od -5 do -8 ° C. Istodobno se stavlja u kutije i zamota u toplu deku.

Zeleni luk

Zeleno je teško održavati svježim duže vrijeme, pa se perje sitno nasjecka i pošalje u zamrzivač. Kao takav, proizvod je spreman za upotrebu u vrućim jelima ili salatama zimi.

Luka sevka

Berba setova luka završava krajem kolovoza. Repa se prethodno dobro osuši, odaberu se pokvareni ili mekani primjerci. Sušenje se odvija na temperaturi od 30-35 ° C, što će zaštititi sjeme od truljenje i uštedjet će do početka sezone.

Optimalan način čuvanja je u platnenim ili platnenim vrećama na temperaturi koja ne prelazi + 17 ° C. Radni komad se sortira 2 puta mjesečno kako bi se uklonili truli uzorci i spriječilo širenje bolesti na cijelu zalihu. Hladnjak je također dobro mjesto ako održava temperaturu u rasponu topline od 1-2 ° C.

Odaberite za pohranu luk set s promjerom većim od 1 cm, a male lukovice ostave u tlu. U rano proljeće većina će dati mlade izdanke.

Periodi skladištenja

Trajanje skladištenja određuje se ne samo optimalnom temperaturom i vlagom, već ovisi i o sorti. U optimalnim uvjetima, proizvod traje 5-6 mjeseci bez znakova propadanja. Jalta luk trajat će do 4 mjeseca. U očišćenom obliku, svježa repa leži ne više od 5-6 dana na policama hladnjaka i 6 mjeseci u zamrzivaču.

Zeleni luk i poriluk zadržavaju svježinu u hladnjaku do 2 tjedna, pa ih vole zamrznuti nasjeckanim. Proizvod će ostati u podrumu najviše 2 mjeseca.

Pogreške koje treba izbjegavati

Kršenje pravila za pripremu i stavljanje repa za zimsko skladištenje dovodi do neizbježnog kvarenja cijelog usjeva. Iskusni vrtlari preporučuju obratiti pažnju na moguće uzroke propadanja lukovice i druge probleme.

Mogući problemi

Među najčešćim problemima su truljenje proizvoda i klijanje perja. Izmrznute primjerke ne preporučuje se jesti, već se sadi u posude s zemljom ili vodom na prozorskim daskama radi daljnjeg uzgoja zelenila. Glave same gube elastičnost, postaju letargične i trule.

Uzroci propadanja

Glavni razlozi truljenja luka ubranih u zimu su nepažljiv stav prema žetvi:

• kršenje vremena i tehnologije sakupljanja (rad u vrtu po kišnom vremenu ili nakon jakih mrazeva);
• neusklađenost s tehnologijom sušenja (nedovoljno trajanje ili postavljanje sakupljenih vrsta u uvjetima visoke vlažnosti);
• neprikladna soba (s visokom vlagom, nedostatkom ventilacije, svijetlom rasvjetom).

Osim toga, repa ponekad pogađa bolesti tipične za njih - grliće maternice (izvana se manifestira sivkastim cvatom i napreduje vrlo brzo, šireći se na čitavu zalihu) ili korijen trulež (gljiva se manifestira kao bijeli cvat na dijelu korijena, a iznutra plod postaje vodenast i letargičan).

Reference. Ako se u sobi pojavi karakterističan gnojni miris, to ukazuje na pojavu oboljele lukovice, koja privlači insekte - lukovice. Preporučujemo da oštećenu instancu odmah obrišete.

Ishod

Zimsko skladištenje luka zahtijeva strogo pridržavanje temperature i vlage.Kada se održavaju optimalni parametri, ispravna prethodna priprema i sušenje ubranog usjeva, on se čuva do početka nove sezone sjetve.

Nepretenciovno povrće dobro leži na balkonima i u podrumima, hladnjaku i zamrzivaču, a u hladnoj sezoni uživa u svježoj aromi i svakodnevno se koristi u kuhanju.