Je li moguće jesti luk s pankreatitisom ili ne

Teško je zamisliti dnevnu prehranu bez luka. Luk, zelje i poriluk konzumiraju sami, a koriste se kao sastojci u raznim jelima. Povrće sadrži esencijalna ulja i vitamine koji se koriste za liječenje i sprječavanje raznih bolesti.

Ali luk nije uvijek koristan. Osobe koje imaju problema s probavnim sustavom trebaju biti posebno oprezne: jedenje luka u nekim slučajevima izaziva ozbiljne komplikacije.

Iz članka ćete naučiti je li moguće jesti luk s pankreatitisom, koliko je koristan i štetan za gušteraču.

Kemijski sastav

100 g luka sadrži:

• kalorije - 40 kcal;
• masnoća - 0,1 g;
• natrij - 4 mg;
• kalij - 146 mg;
• ugljikohidrati - 9 g;
• vlakno - 1,7 g;
• šećer - 4,2 g;
• proteini - 1,1 g;
• vitamin E - 0,2 mg;
• askorbinska kiselina - 7,4 mg;
• vitamin B6 - 0,1 mg;
• kalcij - 23 mg;
• željezo - 0,2 mg;
• magnezij - 10 mg.

Luk je bogat vitaminima i isparljivim sumpornim tvarima. Također, ovo povrće sadrži visoku koncentraciju vitamina C. Jača imunološki sustav i nezamjenjivo je u liječenju prehlade.

Lukovice sadrže fitoncide, poznate po baktericidnom djelovanju, šećere, organske kiseline i minerale.

Važno! U luku su znanstvenici otkrili flavonoid kvercetin. Ova tvar ubrzava razgradnju masti, usporava rast i diobu stanica raka.

100 g zelenog luka sadrži:

• kalorije - 32 kcal;
• masnoća - 0,2 g;
• masne kiseline - 1 g;
• ugljikohidrati - 7 g;
• vlakno - 2,6 g;
• šećeri - 2,3 g;
• proteini - 1,8 g;
• vitamin A - 333 mcg;
• askorbinska kiselina - 18,8 mg;
• vitamin B6 - 0,1 mg;
• kalcij - 72 mg;
• željezo - 1,5 mg;
• magnezij - 20 mg.

Zeleni luk bogat je vlaknima što poboljšava probavu i blagotvorno utječe na crijevnu pokretljivost. Zeleno perje sadrži fitoncide. Ove tvari imaju aseptične i antibakterijske učinke, zbog čega se zeleni luk preporučuje konzumirati za vrijeme prehlade.

Perje sadrži i vitamine C, E i K, koji sudjeluju u jačanju imunološkog sustava, ubrzavanju rasta kose i poboljšanju stanja kože.

Važno! Najvrjedniji je bijeli luk i oko 10 cm zelenog perja bliže njemu. Upravo tamo je koncentrirana većina svih hranjivih sastojaka.

100 g poriluka sadrži:

• kalorije - 61 kcal;
• masnoća - 0,3 g;
• masne kiseline - 0,2 g;
• natrij - 20 mg;
• kalij - 180 mg;
• ugljikohidrati - 14 g;
• vlakno - 1,8 g;
• šećer - 3,9 g;
• proteini - 1,5 g;
• vitamin A - 333 mcg;
• askorbinska kiselina - 12 mg;
• vitamin B6 - 0,2 mg;
• kalcij - 59 mg;
• željezo - 2,1 mg;
• magnezij - 28 mg.

Por je bogat kalijevim solima. Te tvari djeluju kao diuretik. Također, luk normalizira jetru i žučni mjehur, poboljšava apetit i sprječava stvaranje bubrežnih kamenaca.

Gastroenterolozi preporučuju poriluk ljudima oboljelim od ateroskleroze, metaboličkih poremećaja, reume, gihta ili prekomjernog rada.

Korisna svojstva luka

Zbog obilja vitamina, kao i makro- i mikroelemenata, luk ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo:

1. Njegova uporaba blagotvorno utječe na probavni sustav.
2. Ovo povrće ima svojstva sagorijevanja masti, pomaže tijelu da bolje probavlja ugljikohidrate, poboljšavajući tako metabolizam.
3. Potiče proizvodnju inzulina, probavnih enzima, poboljšava propusnost kanala kroz koje ulaze u želudac.
4. Ima diuretička svojstva, uklanja višak tekućine.
5. I luk i zeleni luk sadrže kompleks tvari koje povećavaju razinu prirodnih obrambenih snaga tijela i osiguravaju potrebnu količinu vitamina, makro i mikroelemenata.
6. U nedostatku kontraindikacija, povrće se koristi za sprječavanje prehlade.
7. Vlakna u luku potiču crijevnu pokretljivost.
8. Povrće poboljšava izlučivanje žlijezda probavnog trakta.
9. Ima antigljivično i antimikrobno djelovanje, smatra se prirodnim antibiotikom zbog fitoncida u svom sastavu.

Učinak luka na gušterači kod pankreatitisa

Pankreatitis je upala gušterače. Kao svi ostali bolesti gastrointestinalnog trakta, bolest nameće ozbiljna ograničenja prehrane. Pacijenti trebaju strogo slijediti prehranu koju je propisao liječnik kako bi se izbjeglo propadanje gastrointestinalnog trakta.

Za sastavljanje sigurnog jelovnika potrebno je utvrditi oblik bolesti. Pankreatitis je kronični i akutni. Upravo je ovaj faktor ključan u propisivanju prehrane.

Akutna faza

Mnogi su zainteresirani je li moguće jesti s pankreatitisom ili ne luk, zelena i poriluk. Uporaba tijekom pogoršanja strogo je zabranjena. Razlog je visoki sadržaj esencijalnih ulja. Ojačavaju rad gušterače, zbog čega organ izdašno luči tajnu koja izjeda na vlastitim tkivima.

Vlakna potiču peristaltiku, a pojačana probava također povećava opterećenje gušterače. To dovodi do pogoršanja upalnog procesa.

Kronična faza

Kada egzacerbacija pankreatitisa nestane, započinje razdoblje remisije. Događa se:

1. nestabilan - simptomi bolesti su prisutni, iako u oslabljenom obliku. Upotreba luka je ograničena. Ovo je nestabilno stanje, kada postoji visoki rizik pogoršanja upalnih procesa.
2. Uporan - znakovi potpuno nestaju. U tom se razdoblju izbornik značajno proširuje. Luk je dopušteno konzumirati kada bolest postane kronična. Kroz sve to pacijent se mora pridržavati dijeta pod nazivom "Tabela broj 5".

S kroničnim pankreatitisom dopušteno je jesti luk, ali umjereno. U ovom je slučaju nužno pratiti stanje gušterače. Ako atrofira i prestane izlučivati ​​enzime, proizvod se isključuje iz prehrane. Ponekad povrće izaziva opetovano pogoršanje bolesti. Tada je trebate odustati.

Jesti luk za pankreatitis

U slučaju upale u gastrointestinalnom traktu, proizvodi koje pacijent jede moraju biti podvrgnuti termičkoj obradi. Ali nisu sve metode prikladne za pankreatitis.

Liječnici nameću nedvosmislenu zabranu prženih luka: prilikom pripreme koristi se velika količina ulja, što je izuzetno štetno u upalnim procesima. Također, u kore koja se formira na jelu nakupljaju se štetne tvari - kancerogeni, koji izazivaju pogoršanje bolesti.

Pečenje se predlaže kao alternativa prženju. Proces ne zahtijeva upotrebu ulja u takvoj količini i omogućuje vam uštedu više hranjivih sastojaka.

Kuhani luk dopušteno je jesti nakon početka remisije. Priprema se kao neovisno jelo, dodaje se juhama, umacima ili gravi. Tijekom toplinske obrade, količina esencijalnih ulja u povrću značajno se smanjuje. Zahvaljujući tome smanjuje se njegov štetni učinak na gušteraču.

Na pitanje je li moguće jesti pirjani luk s pankreatitisom, gastroenterolozi odgovaraju potvrdno. U slučaju nestabilne remisije, preporučuje se dodavanje jelima, juhama, mesnim i ribljim jelima.

Važno! Prije dodavanja luka u jelovnik, svakako se posavjetujte s liječnikom. Samo će specijalist, na temelju pacijentovog stanja, točno utvrditi je li ga sigurno koristiti i ispravno izračunati dopuštenu dnevnu dozu.

Počnite s malim obrocima: ne više od pola lukovice ili 2-3 zelenog perja. Istodobno, pažljivo pratite svoje blagostanje, a ako se pogorša, prestanite ga koristiti.

Luk ili luk mogu se upotrijebiti kao sastojci u jelima, mesnim jelima, pireom od krumpira ili posudama.

Kad je u remisiji, kombinirajte luk s drugim vrstama povrća.Uz produljeno odsustvo znakova bolesti, dopušteno je jesti ga čak i sirovog.

Luk recepti

Luk se može peći u pećnici. Za to će vam trebati:

• 5-6 srednjih luka;
• 5 žlica. l. maslinovo ulje;
• sol po ukusu.

Postupak kuhanja:

1. Luk prerežite na pola i stavite u posudu za pečenje.
2. Nakon toga ih poškropite maslinovim uljem, dodajte malo soli i promiješajte.
3. Pecite u pećnici na 200 ° C do zlatno smeđe boje.

Leš nema izražen oštar okus i jak miris, poput luka ili zelenog luka, pa ga mnogi radije koriste. Ovaj je proizvod najpopularniji u pirjanom obliku.

Da biste pripremili pirjanu poriluk, morate:

• poriluk - 2 kom .;
• češnjak - 3 češnja;
• luk - 1 kom .;
• pasta od rajčice - 200 g;
• sol po ukusu;
• maslinovo ulje - 1-2 žlice. l.

Postupak kuhanja:

1. Luk sitno nasjeckajte ili nasjeckajte blenderom.
2. Stavite u namašćenu tavu ili tavu, pomiješajte s pastu od rajčice i pirjajte nekoliko minuta.
3. Por narežite na kolutiće debljine oko 1 cm i nasjeckajte češnjak.
4. U tavu dodajte češnjak s porilukom, posolite i promiješajte.
5. Pustite smjesu oko 20 minuta pod zatvorenim poklopcem.

Ovo jelo se poslužuje uz kuhanu rižu, meso ili ribu. Ne zaboravite da je začinjena hrana za pankreatitis zabranjena, tako da joj ne možete dodati papar ili slične začine.

Važno! Uz pankreatitis zabranjena je svaka pržena hrana, a luk nije iznimka. Stoga ga ne treba pržiti, čak i ako je pomoćna komponenta jela, na primjer, juha ili prilog.

Luk je tako svestran proizvod da se od njega pravi čak i džem. Za to su potrebni samo luk i šećer. Za 1 kg povrća trebate upotrijebiti 2 žlice. Sahara.

Postupak pripreme pekmeza izuzetno je jednostavan:

1. Sitno nasjeckajte luk, pospite šećerom i promiješajte.
2. Nakon toga kuhajte na štednjaku ili pecite u pećnici dok ne postane smeđa.

Šteta i kontraindikacije

Luk je zdravo povrće, ali nažalost, pacijenti s pankreatitisom nisu uvijek dopušteni da ga koriste.

Brojne njezine komponente uvelike pogoršavaju tijek bolesti:

1. Esencijalna ulja. Ovi agresivni spojevi iritiraju sluznicu i potiču proizvodnju soka gušterače. Kao rezultat toga, gušterača pati od djelovanja vlastitih enzima.
2. Polisaharidi i složeni ugljikohidrati. Te tvari sudjeluju u stvaranju vlakana, čiji se sadržaj u luku kreće od 1,7 do 2,6 g na 100 g. Za probavu vlakana crijeva su prisiljena naporno raditi. Na pozadini pankreatitisa, to će izazvati proljev, nadimanje i kolike.
3. Askorbinska, jabučna i limunska kiselina. Te su tvari potrebne da tijelo pravilno funkcionira, ali istodobno povećavaju izlučivanje gušterače.
4. Sok od luka štetno djeluje na žučni mjehur... Njegova uporaba izaziva kolecistitis.

Antibakterijska svojstva luka nisu uvijek korisna. Uništavajući štetne mikrobe i bakterije, povrće oštećuje crijevnu mikrofloru.

U nekim je slučajevima luk kategorično kontraindiciran bolesnicima s pankreatitisom:

1. Ako pacijent ima akutni napad. U tom se slučaju upotreba luka odmah zaustavlja i savjetuje se s liječnikom.
2. S ozbiljnim poremećajima u radu gušterače. Ako je žlijezda atrofirala i gotovo ne proizvodi enzime, potrebno je pooštriti dijetu isključujući povrće iz nje.
3. Ako tijekom remisije već postoje ponovljena pogoršanja uzrokovana lukom. To se često događa tijekom nestabilne remisije ili ako je pacijent prekoračio dozu lijeka koju je dopustio liječnik.

Pročitajte i:

Je li moguće patlidžan s pankreatitisom ili ne.

Je li moguće jesti mrkvu s pankreatitisom i u kojem obliku.

Je li moguće jesti heljdu s pankreatitisom.

Zaključak

Luk je zdravo povrće koje sadrži mnogo vitamina i minerala.Osiguravaju potpuno funkcioniranje tijela, blagotvorno utječu na sve sustave i organe. Ali za ljude koji pate od gastrointestinalnih bolesti, luk može nanijeti ozbiljnu štetu. Kod kroničnog pankreatitisa, koristite ga s oprezom i u potpunosti ga isključite iz prehrane tijekom pogoršanja.