Kada sakupljati poriluk i kako ih skladištiti

Leek ili biserni luk dvogodišnja je biljka bogata vitaminima i hranjivim sastojcima, blažeg je ukusa od običnog luka. Može se jesti sirovo, prženo, marinirano, pirjano i kuhano.

Da biste ovo povrće konzumirali cijelu godinu, dovoljno je znati pravila za njegovo čišćenje i skladištenje. Na kraju krajeva, por, prikupljen u pravo vrijeme, u pravim uvjetima, zadržati će svoj okus i korisna svojstva do sljedeće žetve.

Optimalna vremena čišćenja

Vrijeme branja luka prvenstveno ovisi o rastućoj regiji i sorti.

U srednjem traku priprema za sadnju u tlu započinje u siječnju. Poriluk se sije u kutije, osvjetljava se svjetiljkom, prozračuje, a u veljači roni. Sredinom travnja sadi se u otvoreno tlo. Ovakvim pristupom, usjev se bere u kolovozu-rujnu.

U sjevernim i sjeverozapadnim krajevima koristite samo rane sorte i hibride, na primjer, Vesta, Columbus, Elephant deblo. Sadnice se sadi na stalno mjesto sredinom do kraja svibnja. Berba sazrijeva u drugoj ili trećoj dekadi rujna.

U južnim krajevima sjeme se sadi izravno u zemlju krajem travnja - početkom svibnja. Ponekad se koristi ne zagrijani staklenik da bi se riješio problem prekomjerne kiše (u jako vlažnom tlu lukovice mogu istrunuti). Početkom kolovoza, poriluk dostiže zrelost.

Ovisno o vremenu zrenja, sorte se dijele na:

• rano;
• sredina sezone;
• kasno zrenje.

U ranim fazama razdoblje zrenja je 90-130 dana. Berba ovih sorti bere se u kolovozu i rujnu. Rani poriluk idealan je za ljetnu konzumaciju. Rane sorte uključuju:

1. Slonino prtljažnik. Noga luka je gusta i mesnata, doseže 30 cm. Da bi se postigao ovaj pokazatelj, luk treba uviti. Ovaj postupak se naziva i "izbjeljivanje". Da bi noga bila bijela i sočna, lišće je uvijeno, što rezultira da stabljika nema vremena pozeleniti.
2. Kolumbo. Nizozemska sorta. Glavna razlika je u tome što se zbog niskog rasta stabljike ne mogu uviti. Dostiže visinu od 70-80 cm, a noga do 20 cm i promjera oko 6 cm.
3. Vesta. Uzgajaju ga ruski specijalci. Razlikuje se mekan, slatkast okus. Raste do visine od 1,5 m, a stabljika do 30 cm. Ova sorta se uzgaja uglavnom putem sadnica, posebno u umjerenim krajevima. Usjev se bere 120 dana nakon sjetve.

Srednje sezone sorte:

1. Casimir. Za razliku od drugih sorti, listovi su joj gotovo okomiti. Ne podnosi višak vlage i preferira metodu uzgoja presadnica.
2. Pobjednik. Ova je sorta popularna u sjevernim krajevima jer je otporna na mraz. Listovi su zeleni, s plavkastim cvatom, što biljci daje sivi ton.
3. Slon. Dostiže 1,5 m i ima veliku promjer nogu - 5-7 cm. Ova vrsta luka zahtijeva uvijanje. Poželjno je razmnožavanje sadnica. Spremni za berbu 130 dana nakon iskrcaja.

Sorte koje kasno sazrijevaju, poput onih srednje zrenja, otporne su na mraz, ali u hladnim krajevima, na primjer, na Uralu ili zapadnom Sibiru, nemaju vremena za dozrijevanje. Uostalom, za takav poriluk treba od 180 do 200 dana. Popularne sorte:

1. Aligator. Njegova karakteristična karakteristika je osjetljiv okus i lagana miris češnjaka.
2. Karantansky. Sazrijevanje se događa 200 dana nakon sjetve, dok porilci dosežu visinu od 1 m. Sadi se u rano proljeće kao sadnica.
3. Bandit. Još jedan rodom iz Nizozemske s tamnozelenim lišćem i blagim plavim tonom.U srednjem traku dobro podnosi zimovanje.
4. Jesenski div. Impresivne veličine: noga doseže duljinu od 40-50 cm, a u promjeru - 8-9 cm. Dobro se čuva.

Neke sorte kasno sazrijevanja ostavljaju se zimi u vrtu. Ovom metodom glavna stvar je višanje stabljike stabljike i izoliranje smrekovim granama i tresetom. Tada će povrće lako podnijeti blagu zimu pod debelim slojem snijega i žetva se može ubrati u svibnju-lipnju.

Vrijeme žetve bit će upisano po lunarnom kalendaru. Nebeska tijela utječu na sva živa bića, uključujući i biljke. Neki dani kada se mjesec bliži na zemlju, vlaga je bolje privučena korijenima biljaka. Ovo se vrijeme smatra najprikladnijim za berbu.

Povoljni dani za berbu 2020. godine prema lunarnom kalendaru:

• Kolovoz: puni mjesec 3. kolovoza, zatamnjeni mjesec od 4. do 18. kolovoza;
• Rujan: puni mjesec 2. rujna, mjehujući mjesec od 3. do 16. rujna;
• Listopad: puni mjesec 3. listopada, zatamnjeni mjesec od 3. do 15. listopada.

Slijedom savjeta iz kalendara, žetvu trebate započeti početkom mjeseca. Mjesec je u fazi slabljenja, a ovo je povoljan uvjet za sušenje i skladištenje usjeva. Preporučljivo je žetvu na pun mjesec. U tom se razdoblju svi biološki procesi u zemaljskom dijelu biljke usporavaju. Dakle, luk ubran za vrijeme punog mjeseca ima visoku koncentraciju vitamina i hranjivih sastojaka.

Znakovi da je usjev spreman za žetvu

Znajući točan datum sadnje i sezone uzgoja, možete izračunati vrijeme zrenja usjeva.

Međutim, zreli por se može prepoznati i po vanjskim znakovima:

• suho pero leži na zemlji;
• suhi vrat koji ne oslobađa vlagu kad se pritisne;
• gusta žarulja suhe boje.

Ovi znakovi govore da je vrijeme za berbu povrća. Osim toga, zreli poriluk ima tanki, žućkasti vrat. Ležeće perje također postaje žuto. Međutim, ako je sezona bila kišna, ova značajka se neće pojaviti.

Kako sakupljati luk iz vrta za pohranu

Luk se bere samo po sunčanom vremenu. Ako kiše povuku i dođe vrijeme za žetvu, perje malo savijte na zemlju - prestat će se hraniti i početi će se brže sušiti.

Ne smijete obrezati perje od poriluka - to je njegova glavna vrijednost. Uz to, ova metoda neće ubrzati sazrijevanje luka, već će zaraziti biljku. Bakterije i mikroorganizmi mogu uzrokovati truljenje kada je perje podrezano.

Važno. Da biste zaštitili luk od oštećenja, nemojte ga lopati lopatom.

Lako je izvući povrće iz labavog tla. U gustom tlu naoružajte se vilicama.

Ne produžite žetvu predugo. Za to ne dopustite najviše 10 dana. Biljke koje su ubrane posljednje bit će vlažnije, što uzrokuje truljenje cijele šarže.

Stabljike se pažljivo očiste od zemlje. Ne udarajte luk o tlo ili drugi predmet - oštećene glave su sklone propadanju. Bolje je ukloniti višak zemlje rukom.

Nakon branja luk se suši - za to će trebati oko dva tjedna. Da biste to učinili, ostavlja se u vrtnom krevetu, ravnomjerno raspoređenom polietilenom, prethodno prekrivenim krpom. To će vam pomoći u zaštiti usjeva od štetočina.

Pažnja. Ako uskoro pada kiša, pomaknite luk u zatvorenom prostoru. To će pojačati pojam sušenje oko tjedan dana.

Prije spremanja poriluka pažljivo se pregleda i razvrsta. Gljive, oštećene žarulje odbacuju se kako ne bi pokvarile cijelu seriju.

Značajke pohrane

Luk možete pohraniti na različite načine.

Konzerviranje i soljenje

Berba poriluka za zimu u marinada ne razlikuje se od kuhanja drugog povrća. Vino i stolni ocat, limunov sok i šećer djeluju kao konzervansi.

Algoritam je sljedeći:

1. Uzmite 5-6 stabljika (samo bijeli dio), 1 tsp. soli, 1 žlica. l. šećera, 2 žlice. limunov sok, 1 žlica. l. 9% octa, 5-6 graška paprika i 2-3 lovorova lista.
2. Noga je izrezana na kolutove debljine 0,5 cm, smještena u staklenku.
3. 0,5 l vode dovede do vrenja, ulije se sol, šećer, ocat, papar, limunov sok i lovorov list.
4. Nakon što marinada pusti kuhati 5 minuta, sipajte luk i zatvorite staklenku.

Možete i ukiseliti luk. Da biste to učinili, temeljito se pomiješa sa solju (1 žlica L soli na 200 g porilca izrezanog u kolutove) i čvrsto položi u sterilizirane staklenke. Preporučljivo je uzeti male staklenke s vijčanim poklopcima. Bolje je ne skladištiti otvorene spremnike, već odmah koristiti sadržaj.

Skladištenje u podrumu ili podrumu

Ova metoda podrazumijeva nekoliko preporuka:

1. Obrežite korijenje.
2. Skratite vrhove za trećinu.
3. Stavite luk okomito u suhe, dobro prozračene posude. Prazne plastične boce s odrezanim gornjim dijelom učinit će to. Za ventilaciju u bocama napravljeno je nekoliko rupa na razini bijelog dijela stabljike.

Vlažnost zraka u sobi ne smije biti veća od 65%. Za kontrolu se koristi higrometar.

Skladištenje u krevetima

Dio usjeva ostavlja se u gredicama za potrošnju u rano proljeće. Prije hladnog pucanja, krajem listopada, poriluk se još jednom zakloni, prekri se padnutim lišćem ili smrekovim granama, a kad zasne, povrće se posipa po njima. U proljeće, nakon odmrzavanja, iskopite potrebnu količinu.

Reference. Budući da je por dvogodišnja biljka, u vrtu se može ostaviti nekoliko grmova za vlastiti sadni materijal. Upamtite da hibridi nisu prikladni za ovu operaciju.

Zamrzavanje i čuvanje u hladnjaku

Otkad zamrznuti poriluka ne gubi vitamine i strukturu, može se pohraniti u zamrzivač. Da biste to učinili, uklonite zeleno lišće, operite i osušite stopalo. Izrežite ga na kolutiće i stavite u plastičnu vrećicu ili pladanj.

Važno. Biserni luk možete čuvati samo u hladnjaku bez smrzavanja. Proizvod će zadržati svoja korisna svojstva šest mjeseci. Spremnik ili vreća luka moraju imati otvore za ventilaciju.

Sušenje

Ovom metodom stabljika se izrezati na kolutove debljine 1-2 cm i staviti u sušilicu na 5 sati. Temperatura zraka - ne više od + 40 ° C, inače se vitamini neće spremiti. Osušeni proizvod možete držati u staklenim staklenkama ispod poklopca.

Ako nemate sušilicu, možete koristiti pećnicu. Na temperaturi od 40-50 ° C, stabljike izrezane na kolutove suše se 2-3 sata.

U pijesak

Stabljike se dobro drže ako se okomito stavljaju u posudu s pijeskom. U tom je slučaju bolje isprati pijesak. To će spasiti luk od parazita.

Na balkonu

Kada se čuva na balkonu, spremnik je zamotan u pokrivač ili toplinski izolacijski materijal (mineralna vuna) kako bi se izbjeglo potpuno smrzavanje tijekom jakih mrazeva.

Zaključak

Rastući poriluk kod kuće ne zahtijeva ozbiljna ulaganja ili naporan rad. Dovoljno je odabrati sortu koja odgovara klimatskim uvjetima, kupiti sjeme, tlo i spremnik za sadnice.

Pridržavanje pravila čišćenja i skladištenja pomoći će da aromatična jela s bisernim lukom budu na stolu cijelu zimu. A sposobnost poriluka da zadržava vitamine dugo nakon berbe čini ga nezamjenjivim proizvodom u hladnoj sezoni.