Slatki, začinjeni i umjereno začinjeni ljubičasti luk i njihove sorte

Ljubičasti (točan naziv je crveni) luk zauzima posebno mjesto među sortama luka, odlikuje se neobičnom atraktivnom bojom, blagim ukusom i aromom. U čemu se koristi luk od jorgovana, koje su njegove prednosti i nedostaci, posebno uzgoj i njega? O tome ćemo detaljno razgovarati.

Opis

Ljubičasti luk je višegodišnja biljka... Svi su dijelovi, osim korijena i ljuske, jestivi. Nema vanjskih razlika od ostalih biljaka iz roda, s izuzetkom neobične boje podzemnog dijela - lukovice.

Takav se luk koristi uglavnom svjež. - u salatama, prilozima, a također i kao neovisna zalogaja. I ovdje tijekom toplinske obrade gubi boju i okus i daje jelu ružno plavkastu nijansu.

Karakteristike žarulje, izgled, okus

Ljubičasti luk je veličine srednje veličine (50-100 g) ili velike (preko 100 g) a sastoji se od bijelo-lila sočne ljuskice ugodne hrskave strukture. Jednoslojne membrane između ljuskica obojene su crveno-ljubičastom bojom. Boja ljuske je crvena, bordo, ljubičasta, plava i gotovo crna nijansa.

Okus luka za salatu ovisi o sorti, sa slatkim, polu-oštrim i začinjenim sortama... Međutim, i kod ljutih sorti luk luka ima blaži okus i aromu u odnosu na žuti luk.

Podrijetlo i razvoj

Prema jednoj verziji, oštar oštar ljubičasti luk doveden je u Rusiju u 19. stoljeću iz Španjolske. ili Portugala, s otoka Madeira. I samo je dugogodišnji rad ruskih uzgajivača omogućio da se povrće oslobodi gorčine i da mu daje ugodnu slatkoću.

Prema drugoj verziji, domovina crvenog luka je Srednja Azija, a na Krimu je provedena rad na poboljšanju njegovog ukusa.

Korist i šteta

Ljubičasti luk su sorte salate ugodnog ukusa i gipke arome.Najviša koncentracija esencijalnih vitamina i minerala je koncentrirana u gornjim slojevima luka.

Salatni luk sadrži mnogo antioksidansakoji doprinose pomlađivanju organizma i obnovi stanica tkiva, kao i antocijanin koji odolijeva upali i jača imunološki sustav.

Flavonoidni vitaminski spoj kvercetin unosi ljubičasti luk antitumorska i antialergijska svojstva, a cistein sadržan u njemu uklanja toksine, inhibira stvaranje kolesteroloških plakova i normalizira razinu šećera u krvi.

Povrće se široko koristi u kozmetologiji za pomlađivanje i obnavljanje maski, kao lijek protiv gubitka kose.

Crveni luk potiče mršavljenje uklanjanjem toksina, ubrzavanjem metabolizma, cijepanjem masti, normalizacijom probave, ublažavanjem edema.

Među kontraindikacijama za uporabu - gastrointestinalne bolesti (gastritis, pankreatitis, kolitis), hipertenzija i astma.

Kemijski sastav

Žitarica od povrća sadrži:

• vitamini C, E, P, grupa B;
• glukoza, saharoza, maltoza, fruktoza, dušične tvari, karoten, nikotinska kiselina, esencijalna ulja;
• minerali: kalij, magnezij, cink, brom, krom, jod, kalcij, željezo, selen.

Hranjiva vrijednost: 42 kcal na 100 g proizvoda.

Sadržaj BZHU:

• proteini - 1,4 g;
• masti - 0 g;
• ugljikohidrati - 9,1 g.

Sadržaj šećera:

• u začinjenom luku - 9%;
• na poluotoku - 7-8%;
• u slatkom - 6%.

Razdoblje zrenja

Razdoblje zrenja ljubičastog luka ovisi o sorti i klimatskim uvjetima i je:

• sorte rane zrenja - 90-100 dana;
• u srednjoj sezoni - 100-120 dana;
• u kasnom sazrijevanju - više od 120 dana.

Gotovo sve oštre sorte ljubičastog luka rano sazrijevaju. Slatke i polu-oštre sorte - do srednjeg i kasnog zrenja.

Prinos

Crveni luk vrlo je produktivan: 100 sjemenki (oko 0,4 g) nakon zrenja daje više od 11 kg luka.

Najbolje sorte dosežu 7,5 kg na 1 m² površine (sorta Red Bombay), prosječni prinos je 1,5-3,5 kg na 1 m² kreveta.

Začinjeni luk je manje produktivan, a najveći prinos daju slatke sorte.

Otpornost na bolesti

Ljubičaste sorte otporne su na karakteristične bolesti luka i štetočine.

Štoviše, većina sorti stekne takav otpor tijekom primarne obrade sjemena i odgovarajuće pripreme tla.

Ljubičaste sorte luka

Među mnogim sortama ljubičastog luka najčešći su sljedeći:

1. Aleko u kontekstu ima plavu nijansu, sazrijeva za 10-12 tjedana. Pogodno za sve klimatske uvjete, uzgajane u tlu, staklenicima ili sadnicama.
2. Alvina - veliki crveni luk. Skladišteno više od šest mjeseci, zasađeno sadnicama.
3. Grimizna kugla (fotografija s desne strane) ima okrugli oblik s tamno ljubičastom bojom i polu-oštrim okusom. Sazrijeva u 12-16 tjedana, sadi se u sadnice (s gorakim okusom) ili u staklenik (slađe). Ne voli hladovinu i vlagu, može se čuvati do 4 mjeseca.
4. Bombay (Red Bombay) - sorta u srednjoj sezoni s velikim tamnocrvenim žaruljama (150 g). Sazreva za 130-140 dana, ima visoki prinos, dobro se skladišti.
5. Brunsvik - rana zrela sorta sa svijetlim ljubičastim trupom i sočnom ružičastom lukom. Promjer ravnih okruglih žarulja je 6 cm, ima visok prinos i dobru kvalitetu čuvanja.
6. Izvrsno dozrijeva za 110-115 dana, razlikuje se u ujednačenim plodovima, dugo se čuva.
7. Danilovsky 301 - izborna sorta bogate ljubičaste boje s velikim žaruljama (od 150 g). Ima slatkast polusuhi okus, otporan je na određene bolesti, dobro se skladišti, lako se prenosi.
8. Campillo F1 - sočan hibrid s nježnom strukturom i blagim pikantno-slatkim okusom. Ima velike, ravnomjerne lukovice ljubičaste boje, dozrijeva u 4 mjeseca. Otporan je na brojne bolesti i može se dobro skladištiti.
9. Carmen uzgaja se u raznim klimatskim zonama, sazrijeva u 65-90 dana. Ima duboku ljubičasto-tamnocrvenu nijansu, daje dobre pernate zelje (do 30 cm).
10. Povjerenik - ljubičasti divovski luk slatkog okusa. Čuva se od 6 mjeseci.
11. Crveni braunschweig ima ljubičastu ljusku i pomalo oštar okus. Raste za 70-100 dana iz sadnica ili sjemena otpornih na bolesti.
12. Orion raste dobro u sjevernim krajevima, ima redovitu zaobljenu ljubičastu boju. Težina glave - 150-200 g.
13. Crveni barun (fotografija s desne strane) - produktivna sorta. Razlikuje se tamnocrvena boja ljuskica i male veličine glave (oko 90-110 g). Ima slatko-polu-oštar rafiniran okus, dozrijeva u 90-95 dana, posađeno je sevkom ili sjemenkama. Daje dobro zelje (perje), otporno na smrzavanje, lako se transportira.
14. Crveni Semko F1 - rano zreo hibrid. Sazrijeva za 70-75 dana. Okus je polu oštar, lukovice su velike (od 100 do 200 g).
15. Retro donosi žetvu za 90 dana. Lukovice su velike, crvene su boje, spljoštene, okus je sladak.
16. Crni princ - plodna uzgojna vrsta, zaobljene i ljubičaste boje, ima gorko slatki okus.Sazreva u 3-3,5 mjeseci, lako podnosi transport, može se dugo čuvati.
17. Yukont - polu-oštra sorta. Raste samo u južnim krajevima i srednjem traku, ima dobru kvalitetu čuvanja.
18. Jalta ima ljubičastu boju, spljošten oblik i velike glave (200 g), ima slatkast okus. Period zrenja je 135-150 dana. Kapricijan, raste samo u južnim regijama, zahtijeva specijalizirana gnojiva. Čuva se do 4 mjeseca.

Rastuće regije i klimatski zahtjevi

Oštre i polu-oštre sorte uzgajaju se gotovo posvuda... U sjevernim krajevima s kratkim i hladnim ljetima, rano sazrijevajuće sorte dobro sazrijevaju, a srednja traka je pogodnija za sorte u srednjoj sezoni, iako rane sorte i sazrijevaju.

Međutim najbolji prinos i okus plavog luka daje južno sunce i topla klima.

Prednosti i nedostatci

Većina sorti luk-ljiljana ima svrhu salate., što određuje njihove prednosti i nedostatke.

Razlika od ostalih sorti

Ljubičasti luk nema previše karakterističnih osobina., ali oni ga povoljno razlikuju među bijelim i žutim rođacima.

Takav luk ima:

1. Atraktivan izgled... Crveno-ljubičaste nijanse povrća služe kao ukras za mnoga jela.
2. Nježan okus - bogata gustatorna paleta, slabo izražena oštrina, sočnost.
3. Slaba aroma... Crveni luk ne izaziva kidanje prilikom rezanja.
4. Blagotvorna obilježja - visok sadržaj vitamina i minerala.

Nedostaci crvenog luka:

• kratak rok trajanja - uglavnom ne više od 2-4 mjeseca;
• nezgodan način slijetanja;
• gubitak korisnih svojstava tijekom toplinske obrade;
• viša cijena u odnosu na žuti luk.

Značajke sadnje i uzgoja

Salata uzgaja se crveni luk na jedan od tri načina: sadnice, setovi luka ili sjeme (uključujući izravnu sjetvu). Najbolja žetva dobiva se na sunčanim, dobro zagasitim područjima.

Izbor sorti

Da biste odredili vrstu luka, proučite:

• njihove značajke;
• zahtjevnost prema uvjetima;
• nijanse slijetanja;
• usklađenost uvjeta za rast kulture s klimom u regiji.

Preporučljivo je odabrati nekoliko različitih sortikako bi se izbjegao neuspjeh usjeva.

Osnovni zahtjevi

Za dobivanje kvalitetne žetve ljubičastog luka na tlu ili u staklenicima potrebno je:

• na jesen otpustite krevete, dodajte humus ili kompost;
• u proljeće iskopati tlo dva puta vilicama i ukloniti sve korijenje.

Sadnja luka najbolje je u vrtu u kojem su uzgajali prošle sezone kupus, krastavci, mahunarke, krumpir ili repa. Mrkva će postati dobar susjed luku - ove dvije kulture usmrćuju štetočine (luk i mrkva muhe) jedni od drugih.

Mjesto je odabrano dobro osvijetljeno, kišnica ne bi trebala stajati između redova.

Ljubičasti luk preferira pjeskovita ili ilovasta tla fina gnojnasta struktura s dobro trulim kompostom.

Tlo za sadnice priprema se od humus, travnjak i mullein (9: 10: 1) s neutralnom reakcijom.

Priprema za slijetanje

Sjeme se sadi krajem veljače - početkom ožujka na odabrani načinuzimajući u obzir sljedeće čimbenike:

1. Luk uzgojen iz sjemena otporan je na bolesti i napade štetočina, ali raste dulje i daje kasnije izbojke.
2. Skupine luka osjetljive su na bolesti, ali rastu mnogo ranije i lakše ih je saditi nego sjeme.
3. Sadnice se odabiru kada je sadnja mala ili kada su potrebne velike lukovice.

Sjeme

Za uzgoj potrebno je svježe sjeme, koje prije sjetve:

• namočeni u čistoj vodi 2-3 sata;
• prebačen na vlažnu krpu za 3-4 dana;
• dezinficirati 8 sati u jakoj otopini kalijevog permanganata (1 g na 1 litru vode) pri temperaturi od oko 40 ° C.

Sjeme se sije u pripremljeno tlo.

Sevka

Mnogi vrtlari uzgajaju crveni luk u dvije godine.... Prve godine sjeme se klija i dovodi u stanje setova luka, koji se suše i čuvaju do proljeća.Sljedeće godine lukovice se sadi u zemlju na stalno mjesto i do kraja srpnja se beru.

sadnice

Početkom - sredinom ožujka, odabrano sjeme se natapa u čistoj vodi (2 do 8 sati) uz dodatak stimulatora rasta (natrijev humat), dezinficirano, posađeno u kutije s pripremljenim tlom i ostavljeno na sobnoj temperaturi.

Vremenski raspored, shema i pravila slijetanja

U toplim krajevima moguće je sadnje izravno u zemlju, u regijama s jačom klimom potrebne su sadnice.

Sletanje u zemlju

2 tjedna prije sjetve vrtni je krevet prekriven prozirnim filmom i osigurati maksimalan pristup sunčevim zrakama kako bi se zemlja brže zagrijavala.

Krajem travnja - početkom svibnja sjeme se obrađuje ili dezinficira (20 minuta u 1% -tnoj otopini kalijevog permanganata ili borne kiseline, nakon čega slijedi ispiranje čistom vodom) radi zaštite od infekcije i propadanja.

Sjeme se sadi duž kreveta na udaljenosti od 15 cm jedni od drugih do dubine od 1-1,5 cm.

Niska temperatura tla (+ 7 ... + 10 ° S) dovodi do kasnijeg klijanja.

Važno! Vrijeme sadnje znatno će se smanjiti ako se sjeme unaprijed kod kuće zalijepi na uske trake papira, na udaljenosti 3 cm jedna od druge. U ovom slučaju, u proljeće se papir sa žitaricama položi na krevete i posipa zemljom na vrhu.

Nakon sjetve, kreveti su prekriveni 1,5 cm slojem mulce iz humusa ili treseta i prekriven je laganim netkanim materijalom mjesec dana, koji će zadržati toplinu i vlagu i ubrzati klijanje sjemena.

Sadnja sadnica

Prvo pripremite posude za sadnice: u svakom je spremniku napravljena drenaža od sitnog šljunka ili dezinficirana ekspandirana glina, a na vrhu se širi treset pomiješan s vrtnim tlom.

Odabrano sjeme namoči se preko noći u vodi uz dodatak stimulatora rasta, malo osušiti, ravnomjerno rasporediti na pripremljenu zemlju, posuti vlažnim slojem zemlje debljine 0,5 cm.

Prije prvih izdanaka (5-8 dana), spremnici su prekriveni staklom ili se stavlja u plastične vrećice za održavanje vlage i čuva na temperaturi od oko + 22 ... + 27 ° C.

Nakon što se pojave klice, sklonište se uklanja, posadite sadnice toplom vodom i stavite ih na hladnije mjesto (+ 10 ... + 13 ° C). Povremeno zalijevajte i gnojite.

Sadnice se sade u zemlju nakon 50-60 dana početkom svibnja: u toplim krajevima - izravno u otvoreni teren, u ostatku - u staklenicima ili pod okriljima (film), koji se uklanjaju na visokim temperaturama.

Prije presađivanja sadnice se obilno zalijevaju., a kako bi se povećala stopa preživljavanja, korijenje i lišće odrezani su za trećinu duljine.

Nijanse njege

Kod uzgoja crvenog luka tijekom sezone, perje se ne siječe.jer to sprječava razvoj velikih lukovica.

Način zalijevanja

Tijekom cijele vegetacijske sezone luk se svakodnevno zalijeva obilno... Nedovoljna količina vlage dovodi do rasta perja i prestanka stvaranja lukovica, a višak vlage dovodi do gljivičnih bolesti.

Do kolovoza svakodnevno zalijevanje zamjenjuje se zalijevanjem jednom tjedno, što sprečava da se žarulje ne natapaju i trunu te produljuju vrijeme skladištenja.

Labavljenje tla, korenje i hranjenje

U proljeće je tlo nježno labavo grablje... Ubuduće se provodi plitko labavljenje razmaka reda dok se stabljike biljke ne zatvore.

Sadnja se hrani tijekom cijelog razdoblja zrenja:

1. Prvo hranjenje (kaša razrijeđena vodom 1:10) provodi se 2-3 tjedna nakon sadnje. Potrošnja - 1 kanta po 2 m².
2. Drugo hranjenje (drveni pepeo - 0,5 litara po redu) provodi se tijekom formiranja lukovica - krajem lipnja.

Jednom u svibnju, a dvaput u lipnju, luk se zalije vodenom otopinom mineralnih gnojiva niska koncentracija (20 g lijeka po kanti vode).

Suzbijanje bolesti i štetočina

Pravilno pripremljeni ljubičasti luk ne boji se štetočina i praktički se ne razboli.

Štoviše, krajem lipnja - početkom srpnja preporučljivo je postelje posuti makhorkom za dodatnu zaštitu od luka muha.

Rastuće poteškoće

Pri uzgoju ljubičastog luka suočiti sa sljedećim poteškoćama:

1. Teško je dobiti slatki okus u ljetnoj kućici. Luk zasađen u normalnom plodnom tlu poprimi gorak okus.
2. Sadnice se moraju pažljivo paziti.
3. Ljubičasti luk ima veliku potražnju za zalijevanjem i toplinom kada raste na otvorenom terenu.

Berba i skladištenje

Prednosti ljubičastog luka - visok prinos, dobra kvaliteta držanja oštrih sorti, velike glave.

Kako i kada prikupiti

Znak zrelosti lukovice i spremnosti za žetvu su požutjeli listovi koji su pali na zemlju. (perje), kao i suhi gornji sloj ljuske koji se lako odlepi i drobi kad se stisne.

U južnim krajevima luk se bere na toplog i sunčanog dana. krajem srpnja - početkom kolovoza, na sjeveru - 2-3 tjedna kasnije.

Zalijevanje se zaustavlja 10-14 dana prije berbe i instalirati zaštitu od kiše.

Iskopite lukovice vilicom, ručno očišćen od zemlje i ostavljen da se natapa na suncu 2 tjedna.

Skupljen u lošem vremenu luk se stavlja da se osuši u prozračenom prostoru za 4 tjedna.

Osušeni luk se reže, ostavljajući rep dugačak 10-15 cm i korijenje do 5 cm.

Značajke skladištenja i kvaliteta čuvanja

Prinos luka temeljito se sušikako bi se izbjeglo truljenje.

Veliki usjev se prelije drvenim strugotinama i pohranjuje u kartonske ili drvene ventilirane kutije (kutije) na suhom i hladnom mjestu s dobrom ventilacijom. Srednje i male količine spremaju se u mreže (uključujući najlonske gaćice), pletene košare ili viseće žarulje na posebnim kukama.

Kod kuće se luk skladišti u prozračenoj suhoj sobi., na ostakljenom balkonu ili u hladnjaku.

Optimalni uvjeti skladištenja luka:

• vlaga - 60%;
• temperatura zraka - + 5 ... + 18 ° S.

Barem jednom mjesečno luk se sortira, a razmaženi primjerci uklanjaju se iz opće posudekako ne biste oštetili ostatak usjeva.

Savjeti iskusnih vrtlara

Savjeti za brži i bolji rast ljubičasti luk:

• prikladno je saditi sadnice u litarske kutije ispod soka;
• Lukovice kupljene na tržištu moraju biti čvrste i čvrste, sa suhim vrhom, sočne i mesnate kaše.

Recenzije ljubičastog luka

Ljubičasti luk omiljen je mnogim vrtlarima.

Maria, Moskva: "Zaista volim ovaj luk. Ne samo da je ukusna, već i vrlo ukrašava salate. Ali ne bih to uopće nazvao slatkim. Ugrize se tako! "

Elena, Lugansk: "Nizozemska selekcija Carmen - nezaslađena sorta, izgleda izvrsno u očuvanju, pod pravim se uvjetima može pohraniti do 8 mjeseci".

Anatolij, Naryan-Mar: "Uzgajam crveni baron luk na krajnjem sjeveru. Ima ne baš oštar okus, zadovoljavajuću kvalitetu čuvanja ".

Zaključak

Postupci uzgoja za crvene ili žute sorte gotovo su isti. Glavna stvar je odabrati pravu sortu i osigurati potrebne uvjete ovisno o regiji. Na jugu možete dobiti veliku žetvu gotovo bilo koje crvene lukovice, u hladnim područjima - uglavnom začinjene i poluotočne sorte.