Kako prepoznati proljetni i zimski češnjak: razlike u sortama u izgledu, ukusu i drugim karakteristikama

Češnjak je dvosmisleno povrće. Neke ga ne vole zbog njegovog začinjenog i oštrog ukusa, dok drugi ne mogu zamisliti jela bez dodatka ovom proizvodu. U svakom slučaju češnjak zauzima mjesto u krevetima i na poljima. Uzgajaju ga i vrtlari amateri i velike farme.

U prirodi se ova kultura obično dijeli u dvije velike skupine - proljetni češnjak i zimski češnjak. Analizirajmo razlike između proljetnog i zimskog češnjaka.

Koji je češnjak bolji: zimi ili proljeće

Na ovo pitanje nema nedvosmislenog odgovora: svatko sam bira vrstu kulture, ovisno o osobnim preferencijama.

Postoji nekoliko principa koji će vam pomoći u odabiru:

1. Ako imate malu parcelu, onda je bolje odabrati zimske sorte, jer daju bolji prinos i ne dozrijevaju tako dugo. Velike farme preferiraju proljetne sorte.
2. Zimski usjevi imaju jak korijenski sustav, koji se razvija čak i tijekom sadnje - u jesen. Kad se zagrije, češnjak odmah počinje rasti. Prva berba se bere krajem srpnja - početkom kolovoza.
3. Ako je ljeto hladno, velike su šanse da će proljetni češnjak dati loše plodove. Dok zimske kulture imaju izvrsnu vremensku otpornost. Na primjer, jaki mrazovi ili dugotrajna suša.
4. Ako je sigurnost prioritet, odaberite proljetne sorte.

Po čemu se međusobno razlikuju

Analizirat ćemo kriterije po kojima se ozimi usjevi razlikuju od proljetnih, a također ćemo pogledati fotografije različitih sorti.

Po izgledu

Kako razlikovati sorte po njihovom izgledu? Prije svega, valja napomenuti oblik glave i broj zuba. U pravilu, zimske kulture imaju 6 ili 8. Velike su i gotovo identične veličine.

U proljeće broj klinčića doseže 20 komada, svi su različiti u veličini. Poredani u spiralu - što je bliže sredini, to je manji.

Zimski češnjak ima strelice s žaruljama. Zbog njih glava postaje manje veličine, jer strelice uzimaju veliki udio hranjivih tvari, pa ih moraju ukloniti. U proljetnim sortama strelice su odsutne. Luk ozimih usjeva je tvrđi i gušći, dok su ljuske proljećnih kultura mekše.

Ukus

Većina vrtlara napominje da je okus proljetnih sorti mekši i pikantniji. Dok se mnoge zimske sorte razlikuju po gipkosti i gipkosti.

Po sastavu i svojstvima

U strelicama (lišćima) zimskih sorti ima mnogo vitamina i korisnih elemenata: askorbinska kiselina, vitamini B1, B3, provitamin A. Glave češnjaka sadrže polisaharide, biljne bjelančevine, masti (esencijalna ulja).

Nakon zrenja u klinčićima se formira puno fruktoze i glukoze. Tijelo se dobro apsorbira i ima veliku vrijednost za ljudsko zdravlje. Uz to, zimske sorte imaju visok sadržaj vlakana, škroba i organskih tvari.

Vitamini su zastupljeni karotenom i nikotinskom kiselinom. Zasebno, treba reći o tiaminu - nalazi se samo u češnjaku. Svi nabrojeni mikroelementi korisni su za ljudsko tijelo: sudjeluju u redoks procesima, imaju izvrstan protuupalni učinak i djeluju kao prirodni baktericidi. Osim toga, ozimi usjevi sadrže fosfor, kalij, bakar, sumpor, selen, cirkonij, natrij i kalcij.

Što se tiče proljetnih sorti, one nisu lošije od zimskih u pogledu količine hranjivih sastojaka. Jod je od posebnog značaja: 1 kg sadrži 0,94 mg. Češnjak također sadrži aminokiseline, uključujući lizin. Eterična ulja karakteriziraju visoka antibakterijska svojstva.

Važno! Kemijski sastav proljetnog i zimskog češnjaka ovisi o sorti, tlu, klimatskim uvjetima regije, uvjetima skladištenja i sastavu primijenjenih gnojiva.

Do razdoblja zrenja

Proljetni usjevi sazrijevaju u drugoj polovici ljeta, pa se berba bere u kolovozu. Zimski usjevi sazrijevaju mnogo ranije - početkom ljeta. Utvrđivanje da li su lukovice zrele ili ne je vrlo jednostavno: lišće biljke treba požutjeti i osušiti.

Vrijeme slijetanja

To je glavna razlika između dviju kultura. Zimski usjevi se sadi otprilike mjesec dana prije početka prvog mraza. U pravilu je to kraj rujna - početak listopada.

Zimski usjevi imaju izvrsnu otpornost na mraz i podnose oštre klimatske uvjete.Proljeće, s druge strane, ne podnosi promjenu vremena, pa ga sadi početkom travnja - potrebno je da se zemlja barem malo zagrije.

Čuvanjem kvalitete

Proljetni češnjak čuva bolji od zime. Ne gubi svoj okus i tržišni izgled do 1 godine. Neke se sorte mogu čuvati na niskim temperaturama do 2 godine.

Glavna stvar je čuvanje povrća na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Većina zimskih sorti čuva se najviše oko šest mjeseci.

Za njegu

Yarovaya treba pažljiviju njegu, treba joj plodno tlo. Također, sorta "voli" hranjenje, koje biljci daju potrebne minerale.

Zimski usjevi su nepretenciozniji, potrebno ih je gnojiti 2 puta manje. Obje vrste trebaju redovito zalijevanje i suzbijanje korova.

Druge razlike

Nekoliko riječi o kulinarskoj namjeni sorti.

Ako želite koristiti povrće za konzerviranje i kiseli krastavcionda bolje biljka proljetni češnjak. Što je kompaktniji, to je prikladnije koristiti ga za radne dijelove.

Ako biljku koristite za izradu umaka i začina, tada je prikladniji zimski češnjak. Ima začinjenijeg i svjetlijeg ukusa. Odlično čini adjika i kečap.

Koji se češnjak najbolje skladišti

Zimski češnjak zadržava svoju korisnost samo 5-7 mjeseci. Neke sorte jedva „preživljavaju“ do kraja zime - gube okus, aromu, izgled.

Proljeće se pohranjuje puno bolje i ne gubi svoje prednosti do proljeća. Hladne prostorije su vrlo pogodne za čuvanje zimskih usjeva - balkon, podrum, garaža. Proljetna stabla savršeno se čuvaju i u gradskim stanovima.

Koju vrstu vrtlara više vole

Vrtlari južnih krajeva naše zemlje vole proljetne sorte. Topla klima i plodno tlo pružaju češnjaku sve što je potrebno za proizvodnju bogate žetve.

Ako živite u središnjoj Rusiji, preporučujemo zimske sorte. Bolje podnose loše vrijeme, otporni su na mraz.

Ako ćete povrće koristiti kao začin jelima, odaberite proljetne sorte. Ako želite dobiti što više voća - ozimi usjevi. Izbor sorte ovisi o vašim ciljevima i željama.

Mi ćemo vam reći o 36 najboljih sorti češnjaka i pomoći vam u odabiru ovaj članak.

Najbolje proljetne sorte

Najbolje 3 najbolje proljetne kulture izgledaju ovako:

1. Yelenovsky. Zaobljene bijele lukovice svidjele su se mnoge vrtlare. Težina jedne glave kreće se od 30 do 40 g. Zubi su mekane ružičaste boje, u jednoj se žarulji nalazi oko 25 njih. Elenovsky se pohranjuje dugo - oko 2 godine. Sorta ima visoki prinos i otpornost na gljivične bolesti. Njega ne zahtijeva posebno znanje, glavna stvar je zalijevati i uklanjati korov na vrijeme.
2. Aleisky. Kasno sazrijeva sorta, čuva se u prosjeku oko 9 mjeseci. Najbolji prekursori za sadnju su kupus, krastavci, krumpir. Nedostaci: lako izloženi luku muha, zbog čega je potrebno na vrijeme nanijeti gornji preljev i gnojiva. Široko se koristi u pripremi hrane i konzerviranju.
3. Okus. Ova sorta došla nam je iz Francuske i osvojila je pozornost mnogih vrtlara. Otporan je na gljivice i parazite. Glave su srednje, meso je čvrsto, srednje oštro. Karakterizira se kao plodna sorta, izvrsna za uzgoj u srednjoj zoni zemlje.

Najbolje zimske sorte

Top 3 najbolje zimske kulture:

1. Alekseevsky. Jedna od najpopularnijih zimskih sorti, koja se naziva i Aleksejevski div. Težina jedne glave doseže 200 g, ljuska je bijela. Glava sadrži 4-6 velikih, ujednačenih zuba. Miris je oštar, okus je začinski-slatkast, pikantan. Otporan na bolesti.
2. Lyubasha. Težina - oko 150 g, ljuska je bijela i ružičasta. Razlikuje se u velikom prinosu, savršeno podnosi i visoku vlažnost i produženu sušu. Rasprostranjeno u središnjoj Rusiji. Ne treba posebnu njegu.
3. Titan. Sorta dozrijeva u roku od oko 110 dana nakon pojave prvih izdanaka. Visina biljke oko 35 cm, glave su velike, teže oko 150 g, svaka s 4-6 režnja. Glava je okrugla s ljubičasto-bijelim ljuskama. Titan se savršeno čuva šest mjeseci i ne gubi korisna svojstva.

Zaključak

Češnjak se koristi u kuhanju, kao lijek, pa čak i u kozmetologiji. I proljetne i zimske sorte bogate su ogromnom količinom vitamina i elemenata u tragovima - tiamina, vlakana, esencijalnih ulja, keratina, biljnih bjelančevina.

Prije odabira sorte, pažljivo proučite njegove karakteristike i svojstva. Sorte se razlikuju i po sadnji, i po izgledu i ukusu. Za neke regije proljetne sorte su bolje pogodne, za druge - zimske.