Najjednostavniji sami način pripreme: čuvanje češnjaka u staklenim staklenkama - životni hakovi i važna pravila

Češnjak nije namijenjen dugotrajnom skladištenju. Nakon par mjeseci počinje trulež ili plijesan, a ako preživi do proljeća, klija ili posuši. Ali postoji prekrasan način da se pohrani - u staklene staklenke. Postoji mnogo opcija za takvu pohranu, razmotrit ćemo ih sve u ovom članku.

Odabir češnjaka za spremanje u staklenke

Prvo što treba učiniti za bolje očuvanje češnjaka tijekom cijele godine - znači iskopati ga na vrijeme. Da biste to učinili, morate znati vrijeme sazrijevanja svake pojedine sorte. Prezrelo povrće sklonije je truljenju.

Drugi važan faktor - vrijeme slijetanja. Češnjak je ili proljetni (sadi se u rano proljeće) i zimi (sadi se u jesen). Prvi usjev bere se u kolovozu-rujnu, drugi - u kasno proljeće ili lipanj, ovisno o sorti.

Glavni znak sazrijevanja - požutenje donjeg lišća, kao i pucanje sjemenske kapsule na strelici.

Saznati! Što se može saditi nakon graška i zašto je to tako važno promijeniti mjesta slijetanja povrće.

Najbolje sorte proljetnog češnjaka za dugoročno skladištenje:

• Aleisky;
• Gulliver;
• Abrek;
• Soči 56;
• Gafurian.

Najbolje sorte zimskog češnjaka:

• Mizar;
• Hermann;
• Pouzdan;
• Moskovska regija;
• Replicant.

Općenito, proljetne sorte dobro podnose dugotrajno skladištenje od zimskih sorti. Oni mogu ostati svježi do dvije godine.

Pročitajte u našem članku: Što susorte graška.

Priprema skladištenja

Iskopajte češnjak, ostavljajući stabljike. Oni će im biti potrebni kako bi glava neko vrijeme dobivala hranjive tvari. Zatim ga očistite rukama od zemlje i stavite na vrtni krevet 4-5 dana.

Ako je vrijeme kišno, povrće je bolje ukloniti pod nadstrešnicom ili čak u zatvorenom prostoru. Ako je vrijeme prevruće i sunčano, tada se i češnjak neće svidjeti - moguće su opekline. Sušenje u zatvorenom prostoru traje 2-3 tjedna. Vage će početi odleđivati, postajati tanje i prozirnije.

Dalje, lukovice su izrezane iz stabljike i korijena pomoću noža ili sjemenki. Stabljike su obrezane na 3-5 cm, korijenje - do 3 mm.

Kako bi se spriječilo klijanje zuba, korijenje svake glave spaljuje se na otvorenoj vatri.

Ako niste sakupljali usjev na vrijeme, tada, kako biste izbjegli pojavu truleži ili plijesni, preporučljivo je provesti sljedeći postupak:

1. Zagrijte 0,5 litara suncokretovog ulja.
2. U njega dodajte 10 kapi joda.
3. Sve promiješajte.
4. U smjesu umočite glave češnjaka.
5. Sušite na suncu.

Otkrili smo izbor češnjaka i njegovu pripremu. A sada prijeđimo na pitanje kako pohraniti češnjak u staklenku.

Prednosti i nedostaci skladištenja u banci

Kao i bilo koji drugi način čuvanja povrća, ova opcija ima svoje prednosti i nedostatke.

Plugovi uključuju:

1. Staklenka je izvrsna barijera protiv mikroorganizama.
2. Staklenke je prikladno čuvati u zatvorenom, proizvod je pakiran prilično kompaktno (ispod stola, u ormaru, hladnjaku, na balkonu - bilo gdje).
3. Možete koristiti razne prelive, pa čak i stvoriti vlastiti preljev za salatu.
4. Češnjak se može ostaviti neolupljen ili oguljen.

minusi:

1. Neke od opcija za spremanje staklenki trebaju dugo vremena za pripremu.
2. Dodatni troškovi za punila: sol, brašno, ulje itd.

Priprema limenki

U ovoj fazi nema poteškoća - staklenku samo treba sterilizirati i osušiti... Da biste to učinili, uzmite veliku tavu ili posudu i u njoj prokuhajte staklenke. Ako nema velikih spremnika, staklenku možete držati iznad kipuće vode čak i u maloj tavi. Para ubija i mikrobe.

Drugi način je sterilizacija u pećnici. Vjerojatno najprikladnije. Prvo, pećnica drži veliki broj limenki. Drugo, ne trebate smisliti kako držati limenku nad parom kako se ne biste zapalili i ne ispušili.

Načini skladištenja

Postoji mnogo opcija za spremanje češnjaka. Povrće možete ostaviti netaknuto ili ga možete rastaviti u glavice ili ga čak naribati. Svaki će slučaj imati svoje nijanse. Razmotrimo svaku metodu detaljnije.

Cijele glave

Ogulite glavu s gornjeg sloja ljuske i stavite u staklenku. Ne trebate ga puniti bilo čime i zatvoriti poklopac.

Ovo je najbrža metoda, ali ima dva značajna nedostatka:

1. Cijele glave ostavljaju puno praznog, neiskorištenog prostora.
2. Rot može proći neopaženo između zuba.

Čuvajte na hladnom, ali suhom mjestu.

Odvojeni zubi

Ova metoda je slična prethodnoj, jer se povrće stavlja u staklenku bez punila. Ali u ovom se slučaju glava rastavlja na zube. Vrlo je važno pažljivo ispitati svaki od njih truleži ili plijesni. Spremnik se čuva na suhom mjestu.

suho

Glavu rastavite na klinčiće i ogulite. Svaki narežite na tanke krugove. Osušite. Dobijate ove vrste čipsa od češnjaka. Možete ga čuvati i u staklenkama i u vrećama. Ne morate zatvarati banke. Ti se „čipsi“ dodaju juhama i mesnim jelima. Vrlo je zgodan, a okus i aroma savršeno su sačuvani.

Osušene kriške možete nasjeckati na bilo koji prikladan način i koristiti ih kao finu začin, takozvanu češnjakovu sol.

Spremanje u brašno

U ovom se slučaju na dno staklenke sipa brašno sa slojem oko 2 cm, zatim se posipa češnjak, ponovo posipa brašnom. Dakle, potrebno je ponoviti slojeve na vratu. Možete koristiti i cijele glave i zube (samo da ih ne trebate čistiti). Brašno služi kao izolator: sprječava da se glave ili zubi dodiruju i upija višak vlage.

U soli

Spremanje češnjaka u staklene staklenke sa solju alternativa je skladištenju u brašno. Sol također ovdje djeluje kao izolator. Staklenka se ostavi otvorena. I glave i zubi također se mogu čuvati u soli. Zupci se također mogu pohraniti oguljeno. Sol dezinficira i omogućava da se povrće čuva cijelu zimu, pa čak i proljeće.

U pepelu

Umjesto brašna i soli može se koristiti drveni pepeo. Ali u ovom slučaju, trebate samo nekoliko žlica. Prvu žlicu pospite češnjakom, napunite spremnik na pola, drugi - na kraju.

U biljnom ulju

Prilično sofisticirana metoda. Oguljene i oprane češnja češnjaka stavite u staklenku i prelijte biljnim uljem. U ovom slučaju možete koristiti i suncokretovo i druga ulja, na primjer, maslinovo, laneno sjeme. A netko koristi nerafinirano suncokretovo ulje - sve ovisi o vašim osobnim ukusnim preferencijama.

Po želji dodajte začinjeno sušeno bilje, paprike ili druge začine. Po potrebi uklonite češanj češnjaka. Ulje se može, pa čak i treba koristiti. Dobiva pikantan okus i aromu. Ovo je ulje savršeno za preljev za salatu.

Metoda ima značajan nedostatak - češnjak gubi neke svoje hranjive tvari.

Saznajte iz našeg članka: grah je protein ili ugljikohidrati? Shvatite sastav i svojstva proizvoda.

Čuvajte u zatvorenoj staklenki. Rok trajanja takvog proizvoda je oko 4-5 mjeseci.

U vinu

Marinirani češnjak u vinu spada u mediteransku kuhinju. Oguljene klinove možete sipati u staklenku ili ih staviti u bocu vina (sa širokim vratom). Vrsta vina nije bitna, ovdje, opet, sve ovisi o vašem ukusu. Možete koristiti suhu, crvenu ili bijelu.

Alternativa je skladištenje u ocatu. Ali treba imati na umu da će okus češnjaka biti potpuno drugačiji.

otrcan

Ova metoda skladištenja više je poput pripremljene kaše, nego kao načina čuvanja češnjaka kao sirovine. Ali, ipak, sjajna opcija.

Podijelite češnjak na kriške, ogulite i isperite. Zatim nasjeckajte u blenderu ili rešetki. Dobivenu masu stavite u staklenku i napunite uljem. Promiješajte sadržaj dok glatka. U ovom slučaju, ne trebate sipati puno ulja - otprilike 1,5 puta više od volumena naribanog češnjaka.

Bilo koje ulje će učiniti. Za začin možete koristiti maslinovo ulje i dodati sušeno provansalsko bilje. Napravit će izvrstan preljev za jela od mesa i povrća.

Također možete saznati najboljih 20 najboljih načina kiseli krastavac češnjak kod kuće.

Gdje pohraniti banke

Idealan prostor za odlaganje je u hladnjaku ili podrumu. Ali često nema dovoljno prostora u hladnjaku, a domaćice čuvaju češnjak samo u kući ili na balkonu.

Glavna stvar je ne postavljati spremnik na sunce, blizu baterije ili na vlažno mjesto. Bez hlađenja, rok trajanja je malo smanjen. Ali istodobno, temperatura ne bi trebala pasti ispod 0 stupnjeva, inače će se češnjak smrznuti.

Rok trajanja

Rok trajanja češnjaka izravno ovisi o načinu i mjestu njegovog skladištenja. U ulju se čuva oko 4 mjeseca. Vino i ocat dodaju se u rok trajanja još oko 4 mjeseca - ispada više od šest mjeseci.

Što se tiče suhog skladištenja, ako su svi uvjeti ispunjeni, češnjak će ostati do proljeća u bilo kojem punjenju: i u soli i brašnu.

savjeti i trikovi

Evo nekoliko savjeta koji će vam omogućiti da povrće ostane svježe tijekom zime:

• proljetni češnjak čuva se na 16-20 stupnjeva i vlažnosti 50-70%;
• zimi - na 2-4 stupnja i vlažnosti 70-80%;
• oštećeni zubi koriste se odmah, bez odlaska za zimu;
• savjetuje se čuvanje češnjaka odvojeno od ostalog povrća.

Pročitajte u sljedećem članku: koliko često vode rajčice na vrućinidobiti dobru žetvu.

Zaključak

U koju god posudu i bilo kojim nadjevom pohranjujete povrće, s vremena na vrijeme mora se provjeriti ima li zamračenja. Ako ih pronađete, uklonite oštećenu glavu ili klinčić kako se ostali ne bi zarazili. I bolje je da se na samom početku ne žalite i ne ostavljate za pohranu kriške koji vam stvaraju sumnje. Bolje ih je pojesti odmah, nego proći kroz cijelu staklenku i izgubiti dio žetve.

Metode i tehnike date u članku pomoći će vam produljiti rok trajanja češnjaka, kao i dodati raznolikost vašem jelovniku pomoću ovog korisnog i vrijednog proizvoda.