Izbor najboljih metoda za očuvanje češnjaka kod kuće tijekom cijele zime

Nakon luka češnjak - druga rasprostranjena kultura luka. Svojim pikantnim okusom i aromom čini jela izuzetno privlačna. Aktivno se koristi kao začin za kiselo i soljenje. O njegovim ljekovitim svojstvima napisano je više od jednog članka.

Ali kako se korisna svojstva češnjaka dugo ne gube, morate znati kako ga čuvati. Stoga smo članak posvetili pitanju kako pravilno organizirati skladištenje češnjaka kod kuće.

Vrste češnjaka pogodne za čuvanje

Široka rasprostranjenost češnjaka, njegova popularnost u cijelom svijetu pridonijeli su uklanjanju mnogih sorte... Međutim, nisu svi prikladni za dugoročno skladištenje. Da bi skladištenje bilo uspješno, važno je odabrati sorte koje imaju dobru kvalitetu čuvanja. Prije svega, za to je prikladan proljetni češnjak. Zimsko (zimsko) skladištenje je nešto lošije.

Ispod su najčešće sorte pogodne za dugoročno skladištenje.

Proljeće:

1. Abrek... Odnosi se na srednjesezonske sorte koje ne pucaju. Visina biljke - do 55 cm. Lukovica je okruglo-ravna, težina do 26 g. Broj klinčića je od 12 do 21 kom. Pulpa je bijela i ima oštar okus. Rok trajanja - do 8 mjeseci.
2. Aleisky... Ovo je također sorta koja ne puca. Visina - do 30 cm. Lukovice su velike - do 17 g, imaju okruglo-ovalni oblik. Broj klinčića varira od 15 do 18 komada. Ima hrskavu strukturu i svijetao, oštar okus. Poznat je po izvrsnoj kvaliteti čuvanja (ostat će do kraja svibnja).
3. Victorio... Odnosi se na vrste koje ne pucaju tijekom sezone. Listovi narastu do 25 cm. Glave su velike, okruglo-ravne, teške 38-43 g. Broj klinčića je 13-15 komada, pulpa je bijela. Okus je polu-oštar. Dobro se čuva 8 mjeseci.
4. Gulliver... Srednje kasne ocjene strijelca. Jedna od najčešćih. Njegovi listovi dosežu 55 cm. Glava kruške glave teška je 100-120 g. Sadrži od 3 do 5 režnja. Kaša je bijela, hrskava, začinjena okusa. Čuvanje kvalitete do 8 mjeseci.
5. Yelenovsky... Srednja sezona sorta, ne puca strelice. Listovi narastu do 30 cm. Lukovice su spljoštenog zaobljenog oblika i teže do 25 g. Glava sadrži do 16 klinčića, koji imaju bijelo meso i polu-oštar začinski okus. Karakterizira ga visoka kvaliteta čuvanja.

Zimi usjevi:

1. Lyubasha... Visok - stabljika do 120 cm. Srednja sezona. Lukovica je okrugla, blago ravna (4-7 režnja). Težina - do 120-130 g. Ima svijetli oštar okus, pogodan za konzerviranje. Savršeno očuvan.
2. Dobrynya... Kasna, manje otporna na mraz od Lyubashe. Glave su okrugle, okus nije previše oštar. Otporan na bolesti, ima izvrsnu kvalitetu čuvanja.
3. Sofievsky... Snimanje raznolikosti. Po svojim sortnim karakteristikama slična je Lyubashi. Visina biljke - oko 70 cm. Otporna na mraz. Veliki luk - do 100 g. Okus je umjereno začinjen. Dobro se drži.
4. Gribovsky 60. Rano sazrijevanje, otporno na sušu i mraz. Srednji luk. Razlikuje se u povećanoj otpornosti na gljivične bolesti. Težina - do 60 g (5-12 kom). Karakterizira ga vrlo oštar okus. Ima dug rok trajanja.
5. Toplice... Srednja sezona, visoko prinosna, pogodna za dugoročno skladištenje. Glave do 100 g (7-10 zuba). Otporan je na fusarij i nematode. Svestran u primjeni.

Povoljni uvjeti skladištenja

Postoje dvije mogućnosti skladištenja ovog ljutog povrća:

• hladno - na -2 .. + 2 ° S;
• toplo - na + 18 ... + 22 ° S.

To je zbog bioloških karakteristika biljke. U temperaturnom rasponu od +2 do + 16 ° C stvaraju se povoljni uvjeti za njegov rast. I do + 2 ° C i preko + 16 ° C ovi procesi su inhibirani.

Učinkoviti načini čuvanja češnjaka

Nije dovoljno uzgajati dobru žetvu, vrlo je važno pravilno je sačuvati. Da biste to učinili, mora se dobro osušiti. Treba poštovati temperaturni režim. Ne zaboravite da kada temperatura fluktuira, žarulje gube svoj okus i korisna svojstva. Sada ćemo pogledati kako sačuvati češnjak za zimu. Iskusne domaćice smislile su puno zanimljivih načina.

U vijenac, pekmez ili pletenice

Za dugotrajno čuvanje češnjak se plete u pletenice, vijenac ili veže u hrpu. Gotove pletenice objesite na hladnom i tamnom mjestu. U tom obliku povrću je osigurana dovoljna cirkulacija zraka.

U hladnjaku

Prilikom spremanja u hladnjak nemojte stavljati češnjak u plastičnu vrećicu za zamotavanje. Najbolje je da je preklopite u staklenoj posudi i zatvorite poklopac. Možete je smjestiti i u kartonsku kutiju ili vrećicu za odjeću namočenu u strmu slanu otopinu i osušiti. Rok trajanja do +7 stupnjeva je od 3 do 12 mjeseci, od +8 do +10 stupnjeva - od 2 do 9 mjeseci.

Kako čuvati češnjak u staklenki

Često se postavlja pitanje: kako pravilno čuvati češnjak u stanu? U ovom je slučaju ova opcija idealna. Možete ga čuvati cijelim glavama ili ga rastaviti na zube. Banke prethodno osušite. U prvoj verziji očistimo glave od zemlje i gornjeg sloja ljuske i stavimo ih u staklenku. U drugom, rastavljamo glave na zube, provjeravamo da nema plijesni, truleži i oštećenja. I također ga stavljamo u staklenke. Ne prekrivajte poklopcima. Najbolja opcija za pohranu je u sobi, na podu.

Nedostatak skladištenja cijelih glava je u tome što možda ne primjećujete oštećene zube. Tada će se s vremenom češnjak početi propadati. Također, manja količina je uključena u staklenku s čvrstim glavama.

U kutijama

Češnjak se može čuvati na sobnoj temperaturi vrlo dugo. Rešetkaste plastične ili drvene kutije napune se slojem od 20-30 cm i šalju na mjesto za odlaganje.

Pažnja! Proljetni češnjak čuva se do 5-6 mjeseci na + 15 ... + 17 ° C ("toplo skladištenje"). Zimski češnjak zahtijeva "hladno skladištenje" - + 2 ... + 4 ° S.

U parafinu

Odaberemo najveće i najukusnije lukovice bez oštećenja. Ako ima korijena, moraju se spaliti preko vatre. Zatim paramo parafin u bilo kojoj posudi i, držeći glavu za vrh stabljike, umočimo je. Nastali film se suši u sekundi. Sprječava isparavanje vlage i ne dopušta prolaz patogenima. U ovom obliku češnjak stavljamo u kartonsku kutiju ili kutiju.

U podrumu

Za uspješno skladištenje češnjaka, podrum mora ispunjavati određene uvjete:

• biti relativno topao (+ 2 ... + 5);
• vlaga u rasponu od 50 do 80%;
• odsutnost gljivica i patogenih bakterija;
• dobra ventilacija.

Skladištenje češnjaka s drugim povrćem nije poželjno, ali to je teško izbjeći. Stoga ih vrijedi držati barem ne u bliskom kontaktu s njima. Najbolje je postaviti glave u suspendirano stanje.

U soli

Ovom metodom koriste se i kutije i limenke. Banke se dobro steriliziraju ili suše. Glavni je uvjet da se iznad i ispod nalazi debeli sloj soli - 2-3 cm. Slojevi češnjaka izmjenjuju se u kutiji sa solju ili njome popunjavaju praznine staklenki koje su već napunjene češnjakom.

U biljnom ulju

Za ovu vrstu skladištenja pogodni su samo oguljeni klinčići. Stavimo u guste slojeve u unaprijed pripremljene staklenke, a zatim ih napunimo biljnim uljem.Protresite staklenku, po potrebi dodajte još.

Tijekom skladištenja, punjenje je impregnirano aromom češnjaka, pa se koristi i u kuhanju. Da bi ulje bilo još aromatičnije, tamo se dodaju paprike, razno bilje i sol.

U mreži

Obična najlonska mreža će učiniti. Češnjak je presavijen u njima i visi više. Kompaktan je i pruža dobru ventilaciju. Potrebno je samo povremeno pregledati i odabrati pokvareni češnjak. Ova mogućnost skladištenja ne štedi od isušivanja i klijanja.

U brašno

Češnjak čuvajte u redovnom brašnu. Stvar je u tome što jako dobro upija višak vlage i ne dopušta da glave dolaze u dodir jedna s drugom. Uzimamo bilo koje jelo, ulijemo sloj brašna, u njega uvaljamo svaki luk i čvrsto ga stavimo. Nalijte još jedan sloj. Gornji i donji slojevi trebaju biti dugački barem 3-5 cm. Češnjak će ostati svjež do ljeta.

Zamrzavanje i očuvanje

Zamrzavanje češnjaka nije najbolji način za njegovo skladištenje, jer povrće gubi dio svoje arome i okusa. Postoji nekoliko opcija:

1. Samljeti u blenderu i dodati začinsko bilje. To čini izvrstan preljev za razna jela.
2. Mljeveni češnjak pomiješajte s maslinovim uljem i zamrznite u obliku kuglica.
3. Samo je narežite na klinove i zamrznite.

Češnjak se također čuva konzerviranjem. Da biste to učinili, koristite cijele glave, zube ili strelice. Povrće je fermentirano, kiselo, začina i češnjak.

Recept "Klasični kiseli češnjak"

Sastojci:

• 1 kg češnjaka;
• 1,5 žlica. l. sol;
• 1 litra vode;
• 3 kišobrana;
• 0,5 šalice šećera;
• 50 g 9% octa.

Ogulite češnjak, operite kipućom vodom i uronite u hladnu vodu.

Marinada: Pomiješajte vodu, šećer, sol, ocat i dovedite do vrenja.

Stavite kopar u sterilizirane staklenke, napunite ih češnjakom, prelijte marinadom i valjajte.

Poteškoće s skladištenjem

Čak i ako slijedite sve savjete za čuvanje, češnjak se često počne kvariti. Postoji nekoliko razloga za to:

1. Visoka vlaga. Vrlo česta. Iz tog razloga, dugo ne leži u hladnjaku.
2. Nisu uočene sve oštećene ili smrznute žarulje. Na njima se vrlo brzo razvija crna trulež i zelena plijesan.
3. Na suhom zraku češnjak gubi vlagu dovoljno brzo i suši se. Kako ga ne biste potpuno izgubili, možete ga mljeti na mlincu za kavu i dodati ga jelima kao začin.
4. Korijeni često počinju rasti. Bolje ih očistite i stavite u hladnjak za izravnu konzumaciju.

Dobro je znati

Razmotrimo najčešće probleme sa skladištenjem češnjaka i načine njihovog rješavanja.

Češnjak je postao crn i počeo trulež

Kvaliteta i zadržavanje kvalitete češnjaka ovisi o stanju biljke tijekom vegetacijske sezone. Najčešće pati od gljivičnih i bakterijskih bolesti. Ne pojavljuju se odmah. Ako je u vrijeme berbe bila zaražena barem jedna glava, tada će se bolest uskoro proširiti na cijeli usjev. Za skladištenje je potrebno poslati neoštećene glave, jer u protivnom patogeni ulaze kroz pukotine, zbog čega najčešće postaje crna.

Zajedničko skladištenje luka i češnjaka

Češnjak i luk su bliski srodnici, pripadaju rodu luka. Stoga imaju sličnosti u uzgoju i žetvi i skladištenju. No, unatoč sličnim uvjetima skladištenja, preporučljivo je ne stavljati ih u jedan okvir. Najprikladnija opcija za susjedstvo je objesiti ga u mreže ili staviti pletenice od luka i češnjaka u blizini.

Što učiniti s proklijalim zubima

Ni u kojem slučaju ne smijete bacati proliveni češnjak. Može se dodati u vaša omiljena jela na isti način kao i neproliveno. Sadrži tvari kojih nema ni u svježe ubranoj. U procesu klijanja u njemu se pojavljuju novi enzimi s moćnim djelovanjem protiv mnogih bolesti. Korisno ga je koristiti s niskim imunitetom, virusima i prehladama, za prevenciju moždanog udara i stvaranja tromba. Pomaže kod trovanja i zaustavlja proljev, sprječava razvoj malignih stanica, čisti tijelo kancerogenih tvari. Antioksidanti formirani u njemu zaustavljaju prerano starenje stanica.

Ako češnjak počne propadati

Ako se unatoč svim naporima češnjak ipak počeo propadati, hitno se moraju poduzeti. Dobre zube možete očistiti od loših, samljeti u mlincu za meso i soli. Stavite ovu češnjačnu masu u staklenku i čuvajte u hladnjaku.

Kada iskopati češnjak za skladištenje

Najbolje je iskopati ga na suhi sunčan dan. Stabljike za berbu stabljike počinju padati na tlo, lišće posuši, a lažna stabljika omekšava. Glave oguljene od zemlje zajedno sa stabljicama suše se oko 5 dana. Nakon sušenja korijenje i stabljika se režu. Češnjak, zasađen prije zime, ubrano krajem srpnja, a u proljeće - u drugoj polovici kolovoza.

Zaključak

Češnjak nije samo povrće, to je začinjena začin raznim jelima koja imaju izvanredan okus i dokazana ljekovita svojstva. A iako je čuvanje svježeg zimi teško, vrijedno je. Pokušajte upotrijebiti predložene savjete i budite pametni - tada će češnjak koji uzgajate biti sočan, a korisne kvalitete i svijetli ukus ostat će.