Hvedeland: hvor kom hvede fra jorden

I mange århundreder har hvede bestemt fødevaresikkerheden i hele stater. I dag er det hovedfødevarer for millioner af mennesker. Hvor kom denne kultur fra, og hvor længe har den fanget planetens fødevaremarked? Læs om hvedeets oprindelse på Jorden i vores artikel.

Hvordan hvede kom, og hvor den kom fra

Historie hvede stammer fra Mellemøsten-regionen kendt som den frugtbare halvmåne. Det dækker moderne Israel, Irak, Palæstina, Syrien, Libanon, Egypten, Jordan, udkanten af ​​Tyrkiet og Iran. Det var der i 12 tusind f.Kr. e. primitive mennesker begyndte at spise en vild plante, der blev forfader til moderne hvede.

Det vildtvoksende korn faldt umiddelbart efter modning, og kornet blev desuden renset dårligt fra skallen, hvilket gjorde dets bearbejdningsintensive.

Gamle bønder domestiserede gradvist kulturen ved at vælge de bedste frø. De tidligste arkæologiske fund af korn kan dateres tilbage til 10 tusind f.Kr. e. De blev fundet i det bjergagtige område Karakadag i det moderne sydøstlige Tyrkiet.

Fra det arkæologiske materiale, som nomaderne havde efterladt i Vestasien, lærte forskerne, at folk, efter at have lært at bruge korn, gradvist flyttede fra jagt på dyr til at samle frø til mad.

Reference. Hvede ændrede fuldstændigt livsformen for det primitive menneske og forudbestemte overgangen fra jagt og indsamling til landbrug. Dette skete for omkring 9 tusind år siden og blev kaldt den neolitiske revolution.

Gamle landmænd tørrede, tærskede korn, simrede og kogte flade kager. Oprindeligt blev kornene spist rå, hvorefter de begyndte at slibe dem med sten og modtog groft mel, hvorfra de kogte en slags grød. En sådan primitiv form for behandling er en prototype at lave mel og bagning af brød.

I sin oprindelige form var brød en opslæmning med halvrå frø. Sådanne kager findes blandt befolkningen i Afrika og i nogle asiatiske landsbyer.

I århundreder fortsatte landmændene med at tage frøprøver fra deres marker, der viste de bedste tegn - let at samle, udbytte, modstand mod vejrforhold, - og den nye hvede begyndte at dominere.

Blød

Oprindelsescenter bløde sorter hvede (Triticum aestivum) betragtes som den sydlige del af det moderne Tyrkiet. De tidligste fund går tilbage til 7 tusind f.Kr. e. Denne type korn er resultatet af krydsbestøvning af gamle former for hvede og vilde græs. Hybriden viste straks godt udbytteend tiltrækkede de tidlige landmænds opmærksomhed.

I dag udgør blød hvede mere end 90% af verdens afgrøder.

Solid

Oprindelsesområdet for durumhvede (Triticum durum) er ikke nøjagtigt bestemt. Forskere kalder hovedsageligt sit hjemland Middelhavsregionen, da det er her, der blev fundet en usædvanlig række af dens sorter og sorter.

Indførelsen af ​​dette korn i landbruget fandt sted i 3-4000 f.Kr. e. I verdensomfanget af hvedeproduktion er andelen af ​​durumsorter ca. 5%.

Forår og vinter

Vinter- og forårafgrøder er repræsenteret af både bløde og hårde sorter.

Vores forfædre, der bor i regioner med milde vintre og højt snedæk, opdagede fordelene ved at plante hvede i efteråret. Fordelene ved denne metode er, at du kan bruge den fugtighed, der opnås som et resultat af smeltende sne til vækst, og opnå tidligere modningstider sammenlignet med forårsplantning.

I århundreder blev der ved brug af metoder til udvælgelse af folk opdrættet vintervarianter af korn, de mest frostbestandige og i stand til at modstå en skarp ændring i vejrforholdene. Sådan her vinterhvede.

Den første rapport om dyrkning af vinterkornafgrøder i Rusland i Kaukasus stammer tilbage til midten af ​​1800-tallet.Først på grund af den lave modstand mod frost blev vinterens sorter i Rusland mere udbredt forårsformer af hård hvede... I dag er for det meste vintersorter opdrættet og dyrket.

Før begyndelsen af ​​vinterkulden har vinterafgrøder tid til at spire og slå rod godt, og med ankomsten af ​​foråret fortsætter de deres livscyklus og modnes tidligere end forårafgrøder.

I de regioner, hvor vinterafgrøder ikke er beskadiget af frost, foretrækkes de normalt som meget mere produktive.

Afgrøder af forårssorter er fremherskende i de nordøstlige områder af Rusland.

De største forskelle mellem forår og vinter afgrøder:

1. Vintersorter sås i det tidlige efterår, foråret sorter i midten af ​​foråret.
2. Vinterafgrøder er meget bedre end forårsafgrøder med udbytte, men dårligere i bagegenskaber.
3. Foråret optager næringsstoffer fra jorden mere intensivt og er modstandsdygtigt mod tørke.
4. Vinterafgrøder er godt modstandsdygtige over for pludselige ændringer i vejrforhold, men de er mere krævende for jordens kvalitet.

Hvede i Rusland

Slaverne, der fra umindelige tider beboede det moderne Ruslands territorium, var hovedsageligt engageret i landbrug. De dyrkede vigtigste afgrøder var:

• hvede - mest i syd;
• rug - i nord;
• byg - i den nordlige del af landbrugsområdet under hårde klimatiske forhold.

Da de begyndte at vokse

Hvede optrådte i Rusland i det 5. århundrede f.Kr. e. Dette er et af de allerførste korn, der er dyrket af indoeuropæere, herunder slaverne. Vores forfædre lånte det fra goterne, der boede i det sydlige Europa. Ordet "brød" kommer fra de gotiske Hlaifer.

Hvede var en af ​​de første afgrøder, der blev dyrket af slaverne. Det nævnes i de tidligste skriftlige poster. Men rug optrådte kun på vores lande i XI-XII århundreder. Dette fremgår af journalerne fra Nestor, kronikeren og materialerne fra arkæologiske udgravninger i Novgorod. På grund af sin modstand mod det ugunstige nordlige klima sprede rug imidlertid meget hurtigt på det nuværende Rusland. I de sydlige regioner var hvede imidlertid altid sejre.

Hvilke arter blev dyrket

Slaverne dyrkede ikke den hvede, som vi er vant til i dag. De såede en af ​​dens gamle arter - stavet. Det er en semi-vild korn, en slægtning af hård hvede. Det kaldes "to-korn". Det stavede korn er dækket med flere lag film.

Hele stavede korn, knust og malet, blev oftere kogt. Det er her det russiske navn "hvede" kommer fra - fra den gamle slaviske rod * ršen - "skubbe", "knuse", "gnide". Dette ord findes ofte i gamle russiske skriftlige optegnelser fra det 11. århundrede.

I dag overalt i verden er der en genoplivning af interessen for denne gamle kultur. Dets høje fiberindhold sammen med lavt glutenindhold gør forhistorisk hvede ideel til en sund og allergivenlig diæt.

At sprede kultur til andre regioner

Den neolitiske revolution skubbede hurtigt hvede ud over sit hjemland.

Spredningen af ​​kultiveret korn fra den frugtbare halvmåne-regionen fandt sted allerede i 9 tusind f.Kr. e. da han optrådte i det Ægæiske Hav.

Hvede kom til Indien omkring 6 tusind f.Kr. e., og til Etiopien, den iberiske halvø, De Britiske Øer og Skandinavien - senest 5.000 f.Kr. e.

På samme tid blev denne plante kendt i det nordlige Grækenland, Makedonien og det nordlige Mesopotamia. Efter ca. 1000 år nåede hvede Kina.

På det nuværende Østeuropæiske område optrådte det i 6 tusind e.Kr. e.

Nogle forskere mener, at domestiseringen af ​​kornafgrøden fandt sted i forskellige regioner på omtrent samme tid, men fakta tilbageviser dette. Arkæologiske beviser for dets tidlige domestikering mangler andre steder end Mellemøsten-regionen.

I begyndelsen af ​​vores æra spredte kulturen sig over hele Asien og Afrika, og i perioden med de romerske erobringer begyndte den at dyrkes i forskellige dele af Europa.

I Syd og senere i Nordamerika blev kornet bragt ind af europæiske kolonister i det 16.-17. Århundrede og først i det 18.-19. århundrede - til Canada og Australien. Sådan spredes hvede over hele planeten.

Reference. Gamle hvedesorter, der er opdrættet i Rusland, er blevet udbredte og er blevet udgangsmaterialet til udvikling af en række sorter i andre lande. Mange vintersorter, der eksporteres fra vores land, har bevaret deres russiske navne i USA i dag: Kharkovskaya, Beloglina, Odessa, Krymka.

Vilde forfædre til hvede

Kornets oprindelse kan spores tilbage til den vilde urt fra Triticeae-familien, som dukkede op for 75 tusinde år siden. Denne urt er den ældste stamfar til hvede.

Den tidligste høstede hvede var en vilde stavemåde i det østlige Middelhav, omkring 12.000 år gammel.

Planten frø var efter smag af primitive mennesker, de begyndte at blive brugt til mad. Materialerne fra arkæologiske udgravninger viser, at i 10 tusind f.Kr. e. vores forfædre har allerede dyrket stor hvede. Ørene på det gamle korn var sprøde, og kornene var små og let smuldrede umiddelbart efter modning, så det var umuligt at samle dem. Derfor var folk nødt til at bruge umodne kerner til mad uden at vente på, at de faldt af.

I årtusinder dyrkede og udvælgede gamle landmænd vildtgræs til at huske kornet. Dyrkningen fandt sted meget langsomt: ifølge arkæologer, for ca. 6.500 år siden, blev hvede gradvist domesticeret.

Dyrkning, genindsamling, udvælgelse og såning af vilde græsfrø har ført til oprettelsen af ​​nye sorter, hvis korn er større, mere modstandsdygtige over for udgydelse og meget mere praktisk at indsamle og videreforarbejde. Kernerne af kultiveret hvede i et øre holdes fast, indtil de bliver slået ud under tærskning.

På grund af denne ørestyrke har huskede hvede mistet sin evne til at formere sig uden hjælp fra mennesker. Dets allestedsnærværende er menneskets arbejde.

Konklusion

Kornkulturens oprindelse kan spores tilbage titusinder af år med en nøjagtighed på flere titusler af kilometer. Folk hjalp hende med at erobre planeten, og i dag har ingen korn så mange arter og sorter som hvede. På trods af denne mangfoldighed er dens primitive sorter stadig meget populære blandt tilhængere af sund kost.