Hvorfor er hvedekimemel nyttigt, hvordan man fremstiller det korrekt, og hvor man skal bruge det

Frøplante mel hvede - et nyttigt diætprodukt. Under spiring gennemgår kornet ændringer og bliver mere værdifuldt med hensyn til vitamin- og mineralsammensætning. Derfor bruges mel deraf ikke kun som et fødevareprodukt, men også til terapeutiske og profylaktiske formål.

Hvad er dette mel, og hvorfor er det godt

Almindeligt hvedemel har praktisk taget ingen fordel for kroppen... Korn indeholder værdifulde komponenter, men de er "konserverede" og absorberes ikke fuldstændigt af kroppen. Når de befinder sig i et fugtigt miljø, begynder korn at spire, antinæringsstoffer, der hindrer absorptionen af ​​næringsstoffer, delvis ødelægges, og gavnlige forbindelser aktiveres.

Mel fra spiret hvede har en høj ernæringsværdi, ligesom frøplanterne selv, forsyner kroppen med protein, vitaminer og mineraler.

Sammensætning og egenskaber

Nærings- og energiværdi for mel pr. 100 g:

• 300 kalorier;
• 12 g protein;
• 2 g fedt;
• 62 g kulhydrater;
• 2 g kostfiber.

Vitaminer pr. 100 g:

• B1 - 0,3 mg (20% af den daglige værdi);
• B2 - 0,2 mg (11%);
• B5 1,4 mg (28%);
• B6 0,4 mg (20%);
• B9 55 mcg (14%);
• PP - 4 mg (20%).

Mineraler pr. 100 g:

• kalium - 220 mg (8,8%);
• calcium - 40 mg (4%);
• magnesium - 110 mg (28%);
• fosfor - 280 mg (35%);
• jern - 3 mg (17%);
• mangan - 2,6 mg (130%);
• kobber - 380 mcg (38%);
• selen - 58 μg (106%);
• zink - 3,8 mg (32%).

Hvedekimemel betragtes som et komplet biologisk aktivt kosttilskud: alle værdifulde stoffer er i en biotilgængelig form, absorberes maksimalt i mave-tarmkanalen og har en kompleks positiv effekt på kroppen.

Fordel og skade

Nyttige egenskaber ved produktet til kroppen:

• forhindrer sygdomme i mave-tarmkanalen;
• fremskynder forløbet af kemiske processer;
• forbedrer blodkvaliteten;
• forhindrer udvikling af anæmi;
• fjerner giftige forbindelser fra kroppen;
• forbedrer leverfunktionen;
• fremmer udviklingen af ​​gavnlig mikroflora i tarmen;
• har en positiv effekt på det hormonelle system hos mænd og kvinder;
• genopfylder manglen på mineraler og vitaminer med dårlig og utilstrækkelig ernæring.

Spireproduktet er nyttigt for skolebørn: det hjælper med at tackle den øgede mentale og fysiske stress. Regelmæssigt forbrug af retter fremstillet af sådan mel øger børnenes immunitet og fremskynder den intellektuelle udvikling.

Råd. Produktet gør måltider mere tilfredsstillende på grund af dens ernæringstæthed. På trods af det høje kalorieindhold er det indiceret til brug, når man taber sig.

Melet fra spirer er især nyttigt for ældre:

• styrker hjertet;
• forhindrer hjerte-kar-sygdomme, herunder hypertension;
• forbedrer synet;
• stimulerer fordøjelsen, forhindrer forstoppelse og halsbrand;
• forhindrer tab af muskelvæv;
• påvirker positivt tilstanden i huden og knoglerne;
• stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelsen;
• forhindrer gigt.

I nogle tilfælde kan produktet skade kroppen:

1. Overspisning fører til overskydende vægt.
2. I kombination med mejeriprodukter provoserer det alvorlig flatulens.
3. Hvis der opbevares forkert, udvikles skimmel i korn og mel. Svampe har toksiske virkninger på kroppen og forårsager alvorlige allergiske reaktioner.

Kontraindikationer

Frøplanter bør ikke konsumeres, hvis der er begrænsende faktorer:

• gluten- og lektinintolerance;
• forværring af kroniske sygdomme i mave-tarmkanalen og nyrerne;
• nylige kirurgiske operationer.

Sådan spirer hvede

Intet specialudstyr er nødvendigt for at spire hvede. Hovedfaser:

1. Kornene sorteres ud, beskadiges og ødelagte affald fjernes.
2. Råmaterialer vaskes under rindende koldt vand.
3. Placeres i en glasbeholder og fyldes med vand ved stuetemperatur. De flydende korn fjernes - de spirer ikke.
4. Produktet desinficeres i en svag opløsning af kaliumpermanganat og vaskes derefter i en stor mængde vand.
5. Placeres i en glasbeholder og fyldes med vand, så det let dækker kornene.
6. Beholderen er dækket med rent gasbind foldet i flere lag.
7. Lad være på bordet væk fra direkte sollys.
8. Efter 8-12 timer vaskes råmaterialerne under rindende vand.
9. Spred den våde hvede i en dyb plade eller beholder og spredes jævnt. Lagtykkelse - højst 2 cm.
10. Dæk med en fugtig bomuldsklud foldet i flere lag.
11. Lad være under en fugtig klud til spiring i 8-10 timer. Det fugtes med jævne mellemrum med en sprayflaske.

Som regel spirer korn ujævnt - i samme tidsperiode erhverver nogle lange spirer, mens andre kun har tid til at klekkes.

Opmærksomhed! Vent ikke, indtil spirerne når en længde på 1 cm eller mere. 1–3 mm er tilstrækkelig.

Efter spiring sorteres råvarerne ud og fjerner prøver med spirer mere end 3 mm - de forværrer smagen på bagværk og er mere egnede som fødevaretilsætningsstof.

Hvordan man fremstiller mel

Fremstillingstrin:

1. Kornet er jævnt fordelt i et tyndt lag på bagepladen eller underlagene til den elektriske tørretumbler.
2. Tørret ved en temperatur på + 40 ° C i 2-3 timer. Tænd konvektionstilstanden i ovnen.
3. Råvarerne afkøles til stuetemperatur, formales i en kaffekværn eller madprocessor.

Hvor og hvordan man ansøger

Frøplante mel bruges til madlavning, folkemedicin og kosmetologi.

I madlavning

Produktet bruges i sin rene form som tilsætningsstof, tilberedes grød, supper, saucer, brød, koteletter, konfektureprodukter (boller, donuts, tærter) derfra.

Chowder opskrift

Ingredienser:

• 3 spsk. l. mel fra hvedekim;
• 2 spsk. vegetabilsk bouillon;
• salt og krydderier efter smag;
• 10 g smør.

Hvordan man laver mad:

1. Hæld melet med bouillon i en gryde og sæt det på komfuret.
2. Kog op over lav varme i 5 minutter under omrøring kontinuerligt.
3. Til sidst tilsættes olie, salt og krydderier, blandes grundigt.

Fadet serveres varmt sammen med friske urter.

Brød opskrift

Ingredienser:

• 300 g mel fra hvedekim;
• 100 g hvetemel;
• 20 g sukker;
• 150 ml kefir;
• 2 g gær;
• 20 g smør;
• 130 ml vand;
• 5 g salt.

Forberedelse:

1. Dej fremstilles: hvedemel, sukker og gær blandes med kefir.
2. Når dejen er egnet, tilsættes mel fra spirer, smør, salt og vand og ælte grundigt. Lad hæve i 2 timer.
3. Ænd dejen, og fordel den i formene, lad den stå i 2 timer.
4. Send formularerne i en ovn, der er forvarmet til + 180 ° C i 30-40 minutter.

I folkemedicin og kosmetologi

Produktet bruges til at behandle og forhindre:

• aterosklerose;
• forhøjet blodtryk;
• anæmi;
• gigt;
• artrose;
• colitis;
• impotens;
• hormonel ubalance;
• patologier i skjoldbruskkirtlen;
• halsbrand;
• hepatitis A;
• avitaminosis.

I kosmetologi fremstilles pleje masker af mel:

• genoprette;
• fugtgivende;
• nærende;
• kridtning;
• regenererende;
• udrensning;
• anti aldring.

Betingelser for opbevaring

Produktet opbevares i kort tid - fra 2 uger til 2-3 måneder. Frisk mel har et komplet sortiment af værdifulde stoffer; med tiden forringes dets nyttige og smagseegenskaber. Derfor er det bedre at tilberede nøjagtigt så meget produkt, som det er nødvendigt for at tilberede skålen.

Reference. Melet opbevares i en papirpose ved stuetemperatur og beskyttet mod lys.

Anmeldelser

Ernæringseksperter og atleter sætter pris på mel for sit høje protein- og vitaminindhold, og gourmeter roser smagen af ​​bagværk.

Anna, 40 år gammel: ”Jeg elsker virkelig spiremel og laver tortillaer af det hver weekend. Vi spiser med hele familien, selv børn elsker! Og for nylig prøvede jeg at lave ansigtsmasker af dette mel: de sorte pletter er forsvundet, og huden er blevet blød. Anbefale!"

Elena, 28 år gammel: ”Jeg købte mel fra spirer, men prøvede derefter at fremstille det selv. Det er let, og produktet er mere lækkert. Jeg elsker at lave hjemmelavet brød af det, jeg spiser det endda på en diæt. "

Alina, 30 år: “Jeg kan godt lide spiremel mere end almindeligt mel. Brødet fra det viser sig at være højt proteinindhold og meget tilfredsstillende. Du spiser ikke meget af det, hvilket er godt for din figur. "

Det er interessant:

Hvordan og hvornår der høstes: timing, metoder og yderligere opbevaring.

Hvad er blød hvede, hvordan den adskiller sig fra hård hvede, og hvor bruges den.

Hvad er klassen hvede, og hvordan de adskiller sig fra hinanden.

Konklusion

Spiret hvedemel er et meget værdifuldt produkt for sundheden. Fødevarer fremstillet deraf har medicinske egenskaber, forsyner kroppen med vitaminer og mineraler, mættes i lang tid. Kun frisk mel af høj kvalitet fra spirer er nyttigt, så det er bedre at lave det selv derhjemme.