Hvad er klassen hvede, og hvordan de adskiller sig fra hinanden

Menneskeheden har kendt hvede i mere end tusind år - siden oldtiden er der lavet mel af det, hvorfra de derefter bager brød, får alkohol og foder til husdyr. Der er afsat millioner af hektar landbrugsjord til denne kultur, og med befolkningens vækst stiger dette område. Opdrættere har udviklet hundreder af sorter af denne korn med forskellige egenskaber og forbrugeregenskaber. Almindelige forbrugere forbinder denne kultur med utallige marker, spikelets, mejetærskere, møller, brød og konfekt.

I mellemtiden har denne landbrugsafgrøde en masse funktioner, som lægmanden ved meget lidt eller intet overhovedet. I denne artikel lærer du, hvordan hvede klassificeres, og hvordan forskellige sorter, typer og sorter af korn bruges.

Hvilke klasser er hvede opdelt i

Den vigtigste afgrødeklassificering bruges til at angive kornets kvalitet. I henhold til kvalitetskriteriet er hvede opdelt i seks klasser - fra den første til den sjette. Den første betragtes som den bedste, derefter går klassificeringen i faldende rækkefølge af kvalitetsindikatorer og forbrugers egenskaber.

Klasser er på sin side grupperet i to grupper - gruppe "A" og gruppe "B". Gruppe "A" inkluderer de første tre klasser af hvede (1., 2., 3. klasse). Gruppe "B" inkluderer to klasser (4. og 5. klasse). Klasse 6 står alene og repræsenterer korn af laveste kvalitet med en stor mængde affald, urenheder og mangelfulde korn.

Sådan defineres en klasse

Afgrødeklassen bestemmes på baggrund af kornets egenskaber (gluten, proteinindhold, tilstedeværelse af urenheder, affald, beskadigede og syge korn osv.).

De vigtigste indikatorer, der definerer klassen, er følgende parametre - glasindhold, gluten og proteinindhold.

glaslegeme - Dette er en indikator, der kendetegner fræseegenskaberne for korn - dets korndannelsesevne og andelen af ​​output fra det af høje melkvaliteter. Med hensyn til glaslegeme er denne kultur opdelt i glasagtig, delvis glasleg og blød. Glasagtige egenskaber bestemmes ved at skære kornet og undersøge det med et diaphanoskop.

Gluten er procentdelen af ​​en gruppe opbevaring af proteiner i korn, som bestemmer kornets smag og bagningsegenskaber. Gluten- og proteinindholdet bestemmes ved laboratoriemetoder.

Sammenligningstabel over egenskaber

Korn sammenlignes efter klasser i overensstemmelse med dets hovedkarakteristika - proteinindhold, gluten, gluten deformationsindeks, faldende antal (alfa-amylase indhold indeks), kornart (densitet), gluten gruppe.

Her er de vigtigste forskelle mellem forskellige klasser i tabellen:

Kultur for de øvre klasser værdsættes mest dyre på markedet, derfor prøver de mest udviklede lande som regel at specialisere sig i produktion af korn i den højeste kategori (første, anden, tredje klasse). De foretrækker at købe foder (foder) hvede fra mindre udviklede lande.

typer

Ud over ovenstående klassificering er kulturen opdelt i blød og solid sorter såvel som ved såningstype vinter og forår.

Blød og hård

Bløde og hårde hvedesorter er forskellige i udseendet af ører og korn (bløde stængler er tynde og hule langs hele længden, hårde stængler er tykke, fyldt med løs parenchyma), kerner af blød hvede er blød, glasagtig eller halvglasagtig konsistens, farve fra hvid til mørk rød. Blød hvede dyrkes i regioner med et fugtigt klima (hvor der er garanteret nedbør), hård hvede - i regioner med et tørt klima.

Harde sorter har mindre og hårdere kerner af gullig eller brun farve. Stivelse af blød hvede har blødere og større korn, så melet fra det viser sig at være mere smuldrende, dårligt absorberende væske, der er udsat for hærdning, derfor bruges det til fremstilling af konfekture.

I durum er hvedekerner af stivelse hårde og små, mel fra det har en finkornet struktur med et højt glutenindhold, absorberer vand godt, er ikke bedervet i lang tid, bruges til produktion af pasta.

Reference. Durumhvede indeholder mere gluten, har en højere glashed, er mindre modtagelig for sygdom og skadedyr, smuldrer ikke, men har et lavere udbytte (ca. 2 centner pr. ha).

Vinter og forår

Vinter hvede bruges i regioner med en markant sæsonbestemthed. Vinterafgrøder sås om sensommeren eller det tidlige efterår; ved koldt vejr begynder det meget godt slå rødder og spirer, og om foråret genoptager den sin vækst og modnes før foråret. Besidder høj uhøjtidelighed og produktivitet (med 20-25% overgår foråret i denne indikator).

En forårafgrøde sås om foråret, om sommeren gennemgår den en komplet cyklus af dens udvikling og producerer en høst om efteråret. Det tilpasser sig godt til alle forhold, det bruges også i tilfælde af fuld eller delvis død af vinterhvede til udsåning om foråret ("overseeding").

Anvendelse af hvede afhængigt af klassificeringen

Hvede fra den første, anden og tredje klasse (gruppe "A") betragtes som fødevarer og bruges i formals- og bagningsindustrien til fremstilling af forskellige bageriprodukter. Kornet fra denne gruppe eksporteres bredt.

Hvede fra fjerde og femte klasse (gruppe "B") betragtes også som mad og bruges til fremstilling af forskellige korn og pasta.

Hvede fra sjette klasse anses for at være foder (den laveste kvalitet) og bruges til fremstilling af forskellige foderstoffer og fødevaretilsætningsstoffer til landbrugsdyr.

Lande med udviklet dyrehold og industri foretrækker at importere foderkorn, da deres kornlandbrug har specialiseret sig i voksende hvede af de højeste kvaliteter.

Konklusion

Kendskab til klassificeringen af ​​hvede og dens anvendelsesområder er nødvendig både for generel udvikling og for korrekt valg af indkøbspolitik, når man køber store mængder hvede og producerer fødevarer og foderprodukter fra hvede.