Hvordan man laver græskarmarmelade derhjemme: trinvis vejledning og de bedste opskrifter

Græskar indeholder en enorm mængde nyttige sporstoffer. Og overraskende nok forbliver de fleste vitaminer under varmebehandlingen. Græskar er en sand naturlig healer. Men ikke alle kan lide dens smag. Det er dog muligt at fremstille en rigtig hjemmelavet dessert ud af denne grøntsag.

Græskarmarmelade er en sund sødme, som du nemt kan fremstille derhjemme. Enkle trinvise opskrifter hjælper dig med at forberede en sund behandling for dig selv og din familie.

Valg og klargør græskar

Ikke enhver græskarvariant er velegnet til fremstilling af marmelade. Brug ikke store eller overdrevne frugter til disse formål. Dessert fra dem vil vise sig at være bleg og smagløs. Den bedste mulighed ville være Butternut squash. I form ligner denne frugt en guitar eller en pære, og der er næsten ingen frø i den.

Fra græskar af Sweetie-sorten vil marmelade være lys, duftende og sød. En lækker behandling kan også laves af mandarin-sorten. På det tidspunkt, hvor det er forberedt, kan du dog støde på nogle vanskeligheder, da denne frugt har en hård og tæt hud. Mange mennesker anbefaler at prøve sorterne Kherson og Gribovsky.

Græskarmarmelade

Uddannelse

1. For at forberede græskar til dessert skal du vaske det grundigt - helst med sæbe. Skræl derefter frugten og skær dem i skiver. Størrelsen på stykkerne afhænger af, hvordan du opvarmer det. Der er flere muligheder - dampning i en multicooker eller dobbelt kedel. Græskar skæres i små stykker, fyldes med vand og dampes i 30 minutter.
2. Bages i ovnen. Græskar skæres i skiver, som er flere centimeter tykke, anbringes på en bageplade og bages i ovnen i ca. 50 minutter ved en temperatur på 180 grader.
3. Kog i vand. I dette tilfælde skæres græskaret i terninger, fyldes med vand, så væsken dækker stykkerne fuldstændigt og sættes derefter på medium varme til kogning i mindst en halv time. I løbet af denne periode skal massen omrøres konstant med en trespatel, så den ikke brænder.
4. Når græskaret er blevet blødt, males det i en blender eller mixer for at få en ensartet konsistens. Hvis der ikke er sådanne apparater i køkkenet, kan du lave græskarpuré med en gaffel. Men i dette tilfælde skal du desuden slibes gennem en sigte for at slippe af med klumper.

Så græskarpuréen, der danner grundlaget for marmeladen, er klar. Nu kan du gå videre til forberedelsen af ​​selve græskar desserten.

Hvordan man laver græskarmarmelade - trin for trin instruktioner

Der er flere måder at lave en græskarbehandling på.

Sukkerbaseret

Hvis marmeladen tilberedes uden en fortykningsmiddel, skal du lægge mere sukker. Så for 3 kg grøntsager har du brug for 1 kg sukker.

Ingredienser:

• græskar - 3 kg;
• sukker - 1 kg;
• en halv citron.

Forberedelse:

1. Tilsæt sukker til den vegetabilske masse. Bland ingredienserne grundigt, og lad det simre over lav varme i 40 minutter. På samme tid skal du ikke glemme at konstant omrøre massen, så den ikke brænder.
2. Tilsæt derefter citronsaft til puréen. Derefter koges vegetabilske masse igen i yderligere 15 minutter.
3. Det næste trin er at fjerne emnet fra varmen og lade det køle lidt. I mellemtiden skal du forberede den form, som du vil overføre behandlingen til.Dette kan være en almindelig bageplade eller specielle dåser til slik eller is.

For at forhindre, at marmeladen klæber fast på væggene i formen, skal du dække beholderen med folie, klamfilm eller pergament. Hvis formen er silikone, er det nok at smøre det med smør.

Gelatinbaseret

Ingredienser:

• græskar - 500 g;
• gelatine - 2 spsk. l.;
• sukker - 120 g;
• vaniljesukker - 10 g.

Trin for steg madlavning:

1. Tilsæt sukker og vanillin til græskarpureen. Hæld derefter gelatinen i. Bland massen godt, og lad den stå i 20 minutter.
2. Varm græskarpuré igen, indtil sukker og gelatine er opløst. Lad det køle af.
3. Hæld den fremtidige græskarmarmelade i en form og send den til køleskabet i 1,5 timer for at størkne.
4. Skær den resulterende marmelade i små terninger og drys med sukker. Derefter er hjemmelavet græskarmarmelade klar.

Opmærksomhed! Gelatin "sætter sig" hurtigt eller fryser muligvis overhovedet ikke. Tilføj derfor det omhyggeligt efter instruktionerne på pakken.

Agar-baserede

Ingredienser:

• græskar - 800 g;
• sukker - 300 g;
• vand - 200 ml;
• citronsaft - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• kokosflager - 100 g.

Trin for steg madlavning:

1. Tilsæt granuleret sukker til græskarpureen og kog, indtil den er smeltet. Fjern derefter fra ovnen, og tilsæt friskpresset citronsaft.
2. Overfør den hævede agaragar til en gryde og bland grundigt. Bedre endnu, slå med en blender, så der ikke er nogen klumper tilbage.
3. Når massen er afkølet lidt, hældes i forme. For at forhindre, at marmeladen klæber fast på væggene, før du hældes i formene, skal du fugte dem med lidt vand.
4. Lad det stå i køleskabet i en dag. Når det er hærdet, dypp den resulterende hjemmelavede marmelade i kokosnødeflagerne.

Vigtig! Med agar-agar viser det sig, at græskarmarmelade er blødere end med gelatine og er sundere.

Pektinbaseret

Ingredienser:

• græskar - 550 g;
• sukker - 500 g;
• vand - 1 tsk;
• sirup - 100 g;
• citronsyre - 1 tsk;
• pektin - 4 tsk med et lysbillede.

Trin for steg madlavning:

1. Bland pectin med sukker, og opløs citronsyre i vand. I en gryde med tykke vægge opvarmes frugtpuréen til ca. 40 grader.
2. Tilsæt forsigtigt sukker og pektin og bring blandingen i kog. Kog i 10 minutter under omrøring kontinuerligt. Fjern nu det fra varmen og hæld citronsyre i.
3. Dernæst har du brug for en silikonemåtte eller en olieret form. Du skal installere en ramme uden bund på måtten. Hell den færdige sammensætning i en form.
4. Efter cirka en time kan marmeladen fjernes fra formen og skæres i stykker. Rul det derefter i sukker.

Husk, at det i begyndelsen ligner konsistens som tykt marmelade. Men efter et par dage får massen elasticitet og bliver viskøs. Men om en uge er den klar og får et butikskøbt look.

Læs også:

Hvordan man laver græskar juice uden en juicer - de mest lækre opskrifter.

Sådan tilberedes lækre kandiserede græskarfrugter.

Hvad er græskar honning: medicinske egenskaber og kontraindikationer.

Indstillinger for græskarmarmelade opskrift

Der er mange opskrifter til denne behandling, de er enkle og er opdelt i to typer: marmelade med gelatine og uden det, og marmelade med sukker eller honning.

Hvis du laver mad uden gelatine, bliver det endelige produkt nødt til at vente længe (det fryser i cirka en uge), men du kan derefter opbevare det uden for køleskabet.

Bemærk! Honning vil tilføje en original smag og lugt, men der er mennesker, der er allergiske over for dette produkt.

Med citron / orange

• græskar - 1 kg;
• en halv citron eller orange;
• sukker - 400 g

Forberedelse:

1. Tilsæt sukker til græskarpureen og lad det småkoge i en halv time over svag varme, uden at glemme at omrøre konstant.
2. Tilsæt derefter den friskpressede juice af en halv citron / appelsin i gryden og kog marmeladen i yderligere 10 minutter.
3. Fjern derefter fra ovnen og lad afkøle den grøntsagsmasse. OBS: kogende græskarpuré kan sprøjtes med varm masse.
4. Mens den fremtidige marmelade afkøles, skal du forberede en form, hvor den vil tørre.For at forhindre marmelade at klæbe fast på væggene i formen, hæld den i et lille lag, der ikke er tykkere end 1,5-2 cm.
5. Tør marmeladen i ovnen, indtil massen bliver elastisk, og der dannes en tæt skorpe ovenpå. Indstil ovnen til den laveste temperatur.

Du kan tørre marmeladen ved stuetemperatur. For at gøre dette skal du lade pallen, uden at dække noget ovenfra, på et varmt sted (i nærheden af ​​batteriet) i 5-7 dage. Skær den færdige dessert i portioner og drys med sukker eller pulveriseret sukker.

Med honning

Denne dessert har en usædvanlig smag og rig aroma. Sørg for at prøve at udskifte sukker med honning.

Ingredienser:

• græskar - 3 kg; vand;
• honning - 500 g;
• gelatine - 100 g;
• kanel eller vaniljesukker.

Forberedelse:

1. Tilsæt honning til den forberedte græskarpuré. Slib ingredienserne med en mixer eller blender, indtil de er glatte.
2. Nu kan du lægge massen til side i et par minutter og gøre gelatinen. Fyld fortykningsmidlet med varmt vand, og rør, indtil det er helt opløst.
3. Det næste trin er at kombinere sød grøntsagspure med gelatine. Rør massen grundigt og hurtigt ved at tilsætte en pose vanillin.
4. Hæld emnet i en form og anbring det i køleskabet i fem timer.

Den færdige dessert er dekoreret med nødder og drysset med pulveriseret sukker.

Diæt sukkerfri

Ja, denne søde behandling kan fremstilles uden sukker ved hjælp af et sødestof.

ingredienser:

• græskarpulp 350 g;
• gelatine 30 g (agar-agar kan anvendes);
• sødestof efter smag;
• vanillin;
• citronsyre på spidsen af ​​en kniv eller citronsaft.

Forberedelse:

1. Tilsæt sødestof, citronsaft og vanillin til den forberedte græskarpuré. Bland ingredienserne grundigt.
2. Opvarm gelatinen lidt for at opløse granulatet. Bland nu puréen med den gelatinøse opløsning og pisk let ind i blandingen. Afkøl massen lidt, men læg den i blik eller på en bageplade, mens den stadig er varm. Men sørg for, at lagtykkelsen ikke overstiger 4 cm.
3. Læg formen i køleskabet, så den kan indstilles i et par timer.

Når marmeladen hærder, skal du fjerne "sliket" fra formen eller skæres i stykker (hvis behandlingen er frosset på en bageplade).

Madlavningstips og -tricks

Græskarmarmelade er let at tilberede, og enhver husmor vil sætte pris på det. Og følgende anbefalinger vil hjælpe med at gøre denne sunde behandling til et kulinarisk mesterværk:

1. Prøv at tilføje æble-, banan- eller orange skiver til din opskrift på en ændring.
2. Det er bedst at bruge agaragar til fremstilling af marmelade. Derefter vil desserten være dobbelt nyttig. Når alt kommer til alt hjælper det med at rense leveren fra overskydende galden og fjerne toksiner og toksiner fra kroppen.
3. Tilsæt kanel, muskatnød, kardemomme, anis eller vaniljesukker som en naturlig smag til græskarpuré. Med disse krydderier bliver behandlingen endnu sundere.
4. Afhængig af grøntsagens sødme kan mængden af ​​sukker i opskriften ændres - vær ikke bange for at improvisere. Sukker erstatter naturlig honning. Det vil gøre smagen rigere og den hjemmelavede dessert mere aromatisk.
5. I stedet for citronsaft, kan du tilføje appelsinsaft til en græskar delikatesse, eller du kan begge dele - lav en citrusblanding.
6. Græskarmarmelade kan også farves. Brug madfarver i forskellige farver til dette, eller lav naturlige farver, fx fra roer. Børn vil sætte pris på det og vil nyde denne sunde behandling med endnu større interesse og glæde.
7. For at få marmeladen til at stivne jævnt skal du lægge emnet ud i formene, mens det stadig er varmt.
8. Opbevar naturlig dessert i pergament eller glasbeholdere ved en temperatur højst 20 grader og højst tre måneder. Og bedst af alt - i køleskabet.
9. Dyp marmeladestykkerne i pulveriseret sukker, sukker eller kokosnød, før du serverer dessert.

På billedet herunder pumpkin marmelade:

Konklusion

Hjemmelavet græskarmarmelade med en smuk orange farve appellerer til både voksne og børn.Det vil ikke være vanskeligt at forberede denne originale, naturlige og sunde delikatesse derhjemme. Og der kræves ingen specielle ingredienser til denne dessert. Græskarmarmelade serveres traditionelt med te, kaffe, kakao eller varm chokolade.