Sådan fremstilles lækre kandiserede græskarfrugter: de nemmeste måder og de bedste opskrifter

Kandiserede frugter og grøntsager er lavet fra umindelige tider. Og moderne teknologi giver dig mulighed for hurtigt at forberede lækker og sund sødme derhjemme. Det smager som marmelade eller orientalsk tyrkisk glæde.

Selv hvis din familie ikke kan lide græskarretter, spises disse søde "slik" med fornøjelse. Der er mange forskellige teknologier og opskrifter til at fremstille denne hjemmelavede søde. Overvej de mest almindelige og tidstestede opskrifter.

Forberedelse og primær forarbejdning af grøntsager

Til produktion af kandiserede frugter vælg græskar af søde sorter Accord eller Aport. De har et lys orange fast kød. Stivelsesgræskarvarianter, når de varmebehandles, vil være som krutonger. For kandiserede frugter er butternut squash også ideel. Det er ikke svært at skelne den fra andre sorter - plantens frugt ligner en guitar i sin form, og massen lugter af muskatnød.

Hvis du støder på et lugtfrit græskar, vil en kniv kanel med citron eller appelsin let korrigere situationen. Det vigtigste er, at frugtmassen er fast. Ellers bliver det til en puré under tilberedningen.

Sådan tilberedes kandiseret græskar

Der er flere madlavningsteknologier. Du kan vælge den mest passende metode til dig selv eller prøve flere ad gangen.

I ovnen

Den nemmeste opskrift på madlavning er i ovnen. Disse kandiserede græskar fremstilles hurtigt og ubesværet.

ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 1 orange;
• 1,2 kg kornet sukker;
• 700 ml vand.

Forberedelse

1. Skær græskar i to, fjern frøene, skræl. Skær i mellemstore stykker. Vær opmærksom på, at skiverne aftager i volumen under tilberedning.
2. Lav nu sød sirup. For at gøre dette, hæld sukker i en gryde, hæld vand over det og bland godt. Sæt på ovnen, kog op og kog i 2-3 minutter for at tykne væsken lidt.
3. Hæld græskarskiverne med sirup, kog op og kog i cirka 5 minutter over svag varme. Sørg for at røre lejlighedsvist for at forhindre, at de brænder. Fjern det fra varmen, og lad græskar køle af.
4. Press saften ud af appelsinen og sil den gennem en sigte. Hell det derefter i en gryde med fremtidige kandiserede frugter. Og bring væsken i kog igen. Kog i ca. 5 minutter. Lad det derefter køle af. Gentag denne procedure 3-4 gange, indtil græskarstykkerne bliver gennemsigtige.
5. Læg et stykke folie på en bageplade, og anbring græskarskiverne på den. Sæt den i en ovn, der er forvarmet til 100 grader, og tør i 4 timer.

I tørretumbleren

Den traditionelle måde er tidskrævende. En elektrisk tørretumbler vil dog forkorte tilberedningstiden markant. Ved 50 grader koges stykkerne i cirka 6 timer.

ingredienser:

• 1 kg græskar;
• 250 g granuleret sukker;
• 1 citron.

Forberedelse

1. Skær det skrællede græskar og citron i tynde skiver. Læg et lag græskar i en gryde, drys med lidt sukker, læg citron på toppen.
2. På denne måde spreder du flere lag. Lad være i en time for at lade madens juice.
3. Placer gryden på komfuret og kog indholdet. Kog i 5 minutter under omrøring lejlighedsvis. Lad det derefter køle helt af.
4. Kasser derefter i et dørslag for at dræne al væsken.
5. Fordel græskarstykkerne på bakker og tør i 6 timer ved 50 grader.

Læs også:

Hvad er græskar honning.

Lad os bevare smagen og fordelene: hvordan fryses courgette frisk til vinteren.

Hvordan man kan genkende en roeallergi og hurtigt slippe af med dens symptomer.

I mikrobølgeovnen

Du kan også tilberede kandiserede frugter i mikrobølgeovnen. Dette er en af ​​de moderne måder.

Ingredienser:

• græskar - 200 g;
• sukker - 235 g (75 g - for første fase. 160 g - til kandiseret frugt);
• vand - 50 ml;
• kanel - 1 stk;
• vanilje - 1/4 stk.

Forberedelse

1. Skræl græskar og skær i små stykker. Tilsæt 3 spsk. l. sukker (75 g). Luk låget og køles i natten. Tøm saften frigivet om morgenen.
2. Hæld 160 g sukker med kogende vand og mikrobølgeovn i 90 sekunder ved 900 watt. Rør om hvert 30. sekund, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt derefter græskar, kanelstang og et stykke vanille til den varme sirup. Lad køle helt af.
3. Sæt det derefter tilbage i mikrobølgeovnen på mikrobølge + konvektionstilstand, 600 W i 5 minutter. Lad køle af.
4. Og tredje gang tages på mikrobølge + konvektionstilstand, 600 W i yderligere 10 minutter. Afkøles helt, og fjern kanelstaven. Tør i tørretumbler eller ovn.

I solen

Hvis det er en solrig og tør sæson nu, og du er i landet, kan solen let kompensere for manglen på køkkenmaskiner. Du kan tørre græskarskiverne på bageplader eller planker udenfor.

I en multicooker

Du kan også tilberede kandiserede græskarstykker til efterfølgende tørring og omdanne til lækre kandiserede frugter ved hjælp af en multikoger. I dette tilfælde behøver du kun:

• 600 g græskar med terninger uden hud;
• 1 kg sukker.

Forberedelse

1. Læg græskarpulpterninger i multicooker-skålen, drys med granuleret sukker. Lad grøntsagen stå i et par timer eller natten over for at lade saften skille sig ud.
2. Tænd enheden i tilstanden "Stege" eller "Bagning". Programmet skal være 40 minutter. I løbet af denne periode er græskaret ikke kun fuldt kogt, men bevarer også skivernes integritet.
3. Efter slutningen af ​​multikogeren, overfør græskaret til en sigte eller dørslag. Når overskydende sirup drænes, tøres de kandiserede frugter i ovnen eller den elektriske tørretumbler.

Indstillinger for kandiseret græskaropskrift

Her er nogle flere opskrifter til at lave hjemmelavet græskar slik. Alle kan vælge selv at smage.

Med sukker og krydderier

Du kan tilføje krydderier ved hjælp af krydderier.

Ingredienser:

• græskar - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• kanel - 1 pind;
• nelliker - 2 stk;
• vanilje - 1 pod.

Forberedelse

1. Skræl og frø græskaret, vask og skåret i terninger. Kog sukker sirup og 700 ml vand. Når det begynder at koge, tilsættes krydderier og græskar stykker. Kog blandingen i 5 minutter og køl derefter i køleskab.
2. Proceduren skal gentages, indtil græskarstykkerne karamelliseres og bliver gennemsigtige (ca. 5-6 gange).
3. Fjern de kandiserede frugter, tøm sirupen, og læg dem på vokspapir. Tør det kandiserede græskar ved stuetemperatur eller i ovnen. Rul derefter i sukker.

I henhold til denne opskrift kan kandiseret græskar koges i en langsom komfur. Brug af "dampkogning" -tilstand til karamellisering.

sugarless

En sød snack kan let karamelliseres med honning eller fruktose i stedet for sukker.

Ingredienser:

• græskar - 400 g;
• vand - 2 spsk;
• honning - 2 spsk. skeer;
• fruktose - 2 spsk. skeen;
• formalet kanel - 1 spsk. skeen.

Forberedelse

1. Før du fremstiller kandiserede græskarfrugter, skal grøntsagskuberne blødgøres ved at koge sammen med kanel over lav varme. Tør derefter de bløde grøntsagsstykker med et papirhåndklæde.
2. Hæld 2 kopper vand i en gryde, tilsæt honning og fruktose. Vent til blandingen koger, og anbring derefter det bløde græskar derinde. Kog fremtidige kandiserede frugter i sirup i 15-20 minutter. Fjern derefter gryden fra varmen, og lad græskar stå i den en anden dag.
3. Efter at tiden er gået, skal græskarstykkerne adskilles fra siruppen og tørre i flere dage ved stuetemperatur på vokspapir eller ved 40 grader i en ventileret ovn.

Færdig kandiseret frugt smager ikke anderledes end dem, der koges i sukker.

Med citron

Ingredienser, som du har brug for at fremstille kandiseret græskar med citron:

• 2,5 kg papirmasse;
• 500 ml vand;
• 720 g kornet sukker;
• 1 medium citron

Forberedelse

1. Skær græskarmasse skrællet fra huden og frøene i lige store stykker.
2. Vask citronen godt i varmt vand. Skær i lige store skiver sammen med skræl og fjern frøene fra dem.
3. Sæt en gryde med vand og kornet sukker på ilden og kog siruppen. Kog op.
4. Put græskar og citron i en kogende sød opløsning og kog dem efter kogning i 5-10 minutter. Derefter afkøles det. Gentag processen to gange til, afkøling helt hver gang.
5. Overfør derefter græskar og citronskiver til en bageplade foret med pergament eller folie. Tør den kandiserede frugt i ovnen.

Med orange

For at fremstille kandiseret græskar med appelsin og kanel tage:

• 700 g græskarpulp;
• 1 kg sukker;
• 2 liter oprenset drikkevand;
• 1 kanelstang;
• 2 nellikknopper.

Forberedelse

1. Skær græskarmasse i mellemstore terninger. Bring sukker og vand i kogt over moderat varme. Læg derefter græskar i en beholder med sirup og kog i 5 minutter. Fjern derefter stykkerne med en slidset ske på en sigte, og afkøl helt.
2. I sirupen, hvor basen til fremtidige kandiserede frugter blev kogt, tilsættes kanel, nelliker og en appelsin skåret i skiver sammen med skræl. Bring blandingen i kog. Sæt græskar tilbage i gryden, kog det igen i 5 minutter og afkøl på en sigte, fjern det fra gryden med en slidset ske. Gentag processen 4-6 gange, indtil de bliver gennemskinnelige.
3. Overfør emnet til den ønskede grad af beredskab på en bageplade dækket med pergament og tør i ovnen.

Færdig kandiseret frugt kan rulles i en blanding af pulveriseret sukker og kanelpulver.

Med honning

Til denne version af kandiseret græskar til 200 gram færdigt produkt skal du forberede:

• 1 kg græskarpulp;
• 200 g sukker;
• 100 g bi-honning;
• 1 citron;
• pulveriseret sukker til dryss.

Forberedelse

1. Skær den orange papirmasse i lige store terninger, ca. 4 x 4 cm. Placer dem i en passende beholder, drys med sukker og lad natten over.
2. Om morgenen siles græskarjuicen ud i en separat beholder. Læg honning, vasket og formalet i en kødslibemaskine med citronskal i.
3. Bring honning græskar sirup i kog og kog i 2-3 minutter. Sil den varme sirup gennem en sigte og tilsæt græskarterningerne. Kog grøntsagen indtil sirupen tykner i halvanden time.
4. Sil næsten færdig kandiseret frugt gennem en sigte og tør, indtil den er mør i en elektrisk tørretumbler eller konvektionsovn.
5. Dyp de afkølede færdige kandiserede orange grøntsagsstykker i pulveriseret sukker.

Fra græskarskaller

Ingredienser:

• græskar skræl - 1-1,2 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 700 gr.

Forberedelse

1. Hæld de forberedte skorpe med sukkersirup (700 g vand til 1 kg sukker) og placer på komfuret. Efter kogning fjernes fra varmen og lad den afkøle. Gentag denne procedure 4-5 gange, indtil skorperne bliver gennemsigtige.
2. Fold nu vegetabilske stykker på en sigte for at dræne overskydende sirup.
3. Tør derefter de kandiserede frugter i ovnen med døren åben, eller bland straks med sukker og ryst på en sigte for at fjerne overskydende sukker.

I chokoladeglasur

Søde græskar slik kan fremstilles ved at dække dem med kakaoverisning. For en medium frugt skal du forberede:

• 3 tsk kakao;
• 70 g smør;
• 8 Art. spiseskefulde sukker;
• 4 spsk. skeer af mælk;
• 1 tsk honning.

Forberedelse

1. Bland alle ingredienser og kog i en gryde i 5 minutter.
2. Dyp hver kandiseret frugt individuelt i en glasur med glasur, og dæk således dens overflade med chokolade.
3. Placer på folie, og lad glasuren hærde i 30 minutter.

Selve kandiserede frugter kan tilberedes på enhver måde, du vil.

Sådan opbevares færdige kandiserede frugter

Du kan opbevare kandiserede græskarfrø hele vinteren i en hermetisk forseglet beholder - for eksempel i glaskander med tæt skruede låg. Eller i sirup, ligesom marmelade, så skal stadierne med tørring og rullning i pulver udelades.

Poser lavet af tykt stof og papir er også egnede til opbevaring. Men de skal bindes godt, så fugt og skadedyr ikke kan komme ind.

Hvor skal man søge

Kandiseret græskar er lækkert og ligesom det, og en bid med te. Du kan dekorere kager med dem, føje dem til bagning af dej sammen med rosiner og tørrede frugter. Det er godt at suge kiks med sirup tilbage under tilberedning eller lægge det i drikkevarer i stedet for sukker. Det kan også bruges til at fremstille spiritus. Og hvis du gemmer kandiserede frugter i sirup, får du en smuk rav syltetøj.

Hemmelighederne med lækker kandiseret græskar

Hver husmor ønsker, at hjemmelavede slik skal være lyse og velsmagende. Der er flere hemmeligheder ved at fremstille kandiserede frugter:

1. For at gøre de kandiserede frugter tætte og ikke falde fra hinanden skal du holde græskarskiverne i sukker sirup i cirka 10 timer før tørring.
2. Hvis du tørrer kandiseret frugt i ovnen, skal du lade døren ligge. Og skær græskaret i tykkere stykker, så når de tørrer, bliver de ikke hårde.
3. Til sirup skal du vælge en stor citron med en tynd hud. Skær det i tynde cirkler eller skiver.
4. Vi anbefaler, at man koger græskar i en tyndbundet gryde. Og læg ingredienserne i lag - et lag græskar, et lag citron. Drys hvert lag med sukker.
5. Fjern straks kandiserede frugter fra bagepladen, ellers klæber de fast.
6. Dyp omgående færdige kandiserede frugter i pulveriseret sukker. Så klæber de sig ikke sammen.

Konklusion

At tilberede kandiserede græskarfrugter tager lang tid og tager 2-3 dage. Imidlertid er processen ikke trættende, da din deltagelse i alt ikke tager mere end 20 minutter. Valgfrit kan du tilføje kanel, nellike, citron, orange til græskaret. Desserten viser sig ikke kun at være velsmagende, men også sund, fordi den indeholder en stor mængde vitaminer og mikroelementer.