Hvorfor græskar er nyttigt til diabetes type 1 og type 2, og hvordan man laver det på de mest lækre måder

Diabetes mellitus er tredjepart blandt de mest almindelige sygdomme efter patologier i det kardiovaskulære system og onkologi. Nøglen til et levende liv er en sund kost, kontrol af sukkerniveauer og undgå forbudte fødevarer. Heldigvis er græskar ikke på denne liste.

I denne artikel skal vi tale om fordelene og farerne ved græskar for diabetes type 1 og 2. Du lærer, hvordan du tilbereder en grøntsag korrekt, og i hvilken form du skal bruge den.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Næringsværdi af græskar pr. 100 g:

• kalorieindhold - 22 kcal;
• proteiner - 1 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 4,4 g;
• vand - 91,8 g;
• aske - 0,6 g;
• stivelse - 0,2 g;
• sukker - 4,2 g;
• glukose - 2,6 g;
• saccharose - 0,5 g;
• fruktose - 0,9 g;
• fiber - 2 g.

Reference. Kalorieindholdet i kogt græskar er 28 kcal.

Vitamin- og mineralindholdstabel:

Fordelene ved græskar:

• forhindrer udvikling af kræftceller;
• forbedrer synet;
• styrker det centrale nervesystem;
• forynger;
• regulerer processerne med hæmatopoiesis;
• fremskynder stofskiftet;
• renser fordøjelseskanalen;
• gendanner bugspytkirtlen på celleniveau;
• normaliserer sukkerniveauer;
• forbedrer udstrømningen af ​​urin;
• hjælper med at reducere vægten.

Glykæmisk indeks og glykæmisk belastning

Det glykæmiske indeks (GI) for græskar afhænger af, hvordan det behandles:

• rå papirmasse - 25 enheder;
• kogt - 75 enheder;
• bagt - 75-85 enheder.

Reference. GI er en indikator for en stigning i blodsukkeret efter at have spist visse fødevarer.

Det glykæmiske indeks viser ikke et komplet billede af effekten af ​​et bestemt produkt på kroppen. Med et højt kulhydratindhold vil glukoseniveauet stige, selv med et lavt GI. Dette er den glykæmiske belastning, som skal styres af, når du udarbejder en diabetisk menu.

Den glykæmiske belastning af kogt græskar med et kulhydratindhold på 4,4 g er 3,15. Dette er en lav indikator, der giver dig mulighed for at medtage en grøntsag i kosten til diabetes.

Naturlig insulinerstatning: græskar til type 2-diabetes

Diabetes mellitus er en gruppe af sygdomme, der forenes ved en stigning i blodsukkerniveauet. Dette er en autoimmun patologi, der er kendetegnet ved en funktionsfejl i bugspytkirtlen, utilstrækkelig produktion af insulin og nedsat kulhydratmetabolisme. Sygdommen er opdelt i to grupper: type 1 og type 2 diabetes mellitus.

Diabetes type 2 - ikke-insulinafhængig, udvikler sig på baggrund af utilstrækkelig syntese af pancreashormon. På det indledende trin er introduktion af insulin ikke nødvendigt.

Hvad er brugen af ​​græskar til diabetes? Faktum er, at med et relativt højt kulhydratindhold, men med et lavt GI, fremmer produktet dannelsen af ​​beta-celler, der er ansvarlige for produktionen af ​​insulin. Cellerne er fyldt med glukose, og behovet for yderligere injektioner reduceres. Det er takket være disse processer, at kulturen kaldes en naturlig erstatning for det syntetiserede hormon.

Græskar til type 1 diabetes

Type 1 diabetes mellitus er insulinafhængig. Og det betyder, at patienten har brug for en systematisk introduktion af pancreashormonet. Uanset hvor meget græskarmasse en person bruger på en dag, kan dette ikke tvinge kroppen til at syntetisere insulin.

Det er ikke forbudt at spise meloner i type 1-diabetes. Dog anbefaler læger at justere den forbrugte mængde pr. Dag. Massen indeholder meget stivelse, og derfor øges GI ved varmebehandling, hvilket fører til stigninger i blodsukker. Diabetikere er tvunget til konstant at bruge formlen til beregning af brødenheder (XE) for at forstå, hvor meget et produkt ikke vil skade.

Normerne beregnes afhængigt af livsstil og vægt. For eksempel, med lav fysisk aktivitet og normal vægt, er den daglige hastighed 15 XE. 100 g rå græskar - 0,5 XE.

Reference. XE er et mål, der bestemmer mængden af ​​kulhydrater i fødevarer. Dette er konstant 12 gram kulhydrater. For nemheds skyld er der oprettet tabeller til bestemmelse af XE og beregning af daglige normer.

Regler for madlavning

Vi har allerede fundet ud af, at græskar kan spises med diabetes. Ikke desto mindre skal brugen af ​​en grøntsag nås fra et rationelt synspunkt efter konsultation af en specialist.

Der kan tilberedes en masse velsmagende og sunde retter fra meloner og kalebasser. Grøntsager kan spises rå, kogt, bagt. Frø og græskarolie tilsættes opvasken. Husk, at raffineret sukker er strengt forbudt. Det erstattes med sødestoffer eller honning i små mængder.

Diabetisk græskargrød

For at tilberede en lækker skål skal du tage følgende produkter:

• græskarmasse - 800 g;
• fedtfattig mælk - 160 ml;
• sødestof - 1 spsk. l.;
• couscous - 1 glas;
• tørrede frugter og nødder - 10 g;
• kanel.

Skær den skrællede frugt i stykker og kog. Tøm vand, tilsæt mælk og sødestof i gryden. Tilsæt korn og kog, indtil det er kogt. Tilsæt kanel, tørret frugt og nødder ved servering.

Reference. Kanel sænker blodsukkeret.

Græskar juice til diabetes

Ved type 2-diabetes kan græskarjuice indtages. Papirmassen indeholder 91,8% vand, hvorved toksiner fjernes, normalisering af blodcirkulationen og påfyldning af væskereserver.

Læger anbefaler at blive testet, før de tilsætter juice til kosten. Med et kompliceret sygdomsforløb er det bedre at afvise produktet.

Naturlig grøntsagssaft

For at tilberede frisk græskar skæres papirmassen i stykker og ledes gennem en kødslibemaskine eller saftpresser, gnides på et rivjern. Massen filtreres gennem osteklæde, kagen smides væk. For at tilpasse smagen på drikken, tilsæt citron, appelsin eller æblejuice.

Fløde suppe

Ingredienser:

• græskarmasse - 600 g;
• fløde 15% - 180 ml;
• bouillon - 500 ml;
• tomat - 2 stk .;
• løg - 1 stk .;
• hvidløg - 1 skive.

Skær det skrællede græskar i skiver. Fjern huden fra tomaterne og hugg tilfældigt. Finhak løg og hvidløg og sauter i en suppebeholder uden vegetabilsk olie. Brug ikke-stick køkkengrej. Tilsæt græskar, hæld fløde og bouillon. Larm i en halv time. Drej derefter maden til en homogen masse med håndblenderen. Krydre efter smag og pynt med urter, når du serverer.

Mus med muskatnød

Ingredienser:

• græskar - 400 g;
• naturlig honning - 2,5 spsk. l.;
• øjeblikkelig gelatine - 15 g;
• kogt vand - 40 ml;
• fløde 15% - 200 ml;
• citronskal;
• muskatnød på spidsen af ​​en kniv;
• formalet kanel - 1 tsk.

Hæld gelatine med vand, omrør, og lad det svulme op.

Skær græskar i skiver og bag den i ovnen. Mos derefter massen. Fjern plesten fra citronen, tilsæt massen sammen med kanel og muskatnød. Rør honning ind, og hæld varm creme i (kog ikke op).

Læg gelatinen i et vandbad, bring det i flydende tilstand og tilsæt græskarpuren. Hæld i forme og køl i køleskab.

Bagt græskar med honning

Dette er den nemmeste græskaropskrift, men resultatet glæder dig. Skær den skrællede papirmasse i skiver, hæld den over med flydende honning og send den til ovnen. Bages indtil det er blødt, drys derefter over nødder og server.

Diæt salat

Ingredienser:

• græskar - 200 g;
• gulerødder - 100 g;
• honning - 1 spsk. l.;
• juice af en citron;
• vegetabilsk olie efter smag.

I denne skål bruges rå grøntsager, som skal rives og presses lidt overskydende væske ud. Bland dressing, honning, citronsaft og olie. Lad salaten sidde i 20-30 minutter.

Fyldt græskar

Ingredienser:

• en lille græskar;
• 200 g kyllingefilet;
• 100 g creme fraiche 20%;
• krydderier og salt efter smag.

Vask grøntsagen, skær hestehalen af ​​og fjern papirmassen. Du skulle få en slags gryde. Sæt den fibrøse del med frø til side, og finhakk resten af ​​papirmassen.

Finhøns kyllingefilet, bland med græskar, tilsæt creme fraiche, salt og peber. Fyld "gryden" med den resulterende masse og bag ved 180 ° C i 1 time. Tilsæt regelmæssigt vand til bagepladen.

Fordelene ved græskarfrø

Solsikkefrø hører til diætprodukter og er inkluderet i hovedmenuen for diabetikere. Forskere har vist, at frø, når de indtages regelmæssigt, kan sænke blodsukkerniveauet. Dette skyldes det høje fiberindhold. Derudover hjælper produktet med at rense kroppen for toksiner og toksiner, normaliserer stofskiftet, forhindrer dannelse af nyresten og sænker niveauet for "dårligt" kolesterol.

Brugspriser

Den daglige norm for det kogte produkt er 200 g. Dette vil mætte kroppen med vitaminer og mineraler, opretholde balancen mellem næringsstoffer uden frygt for pludselige stigninger i sukker.

Naturlig frisk grøntsag du kan tage 3 spiseskefulde tre gange om dagen.

Græskar i folkemedicin

Siden oldtiden er græskar brugt til forberedelse af forskellige lægemidler derhjemme. Desuden bruges alle dele af melonkulturen: papirmasse, frø og toppe.

Ekstern brug

I folkemedicin bruges grøntsagen til behandling af komplikationer, der opstår med diabetes. Ofte er patienter bekymrede for dårligt helende sår og trofiske mavesår på huden.

Det mest effektive middel er græskarblomsterpulver. De er drysset med sår, cremer, salver og masker tilberedes på dens basis. Et afkok med helende egenskaber koges fra friske blomsterstande. F.eks. Blødlægges gasbind i væske til en komprimering og påføres huden.

Afkogningsopskrift:

• vand - 250 ml;
• knuste blomster - 3 spsk. l.

Kog blandingen over svag varme i fem minutter, og lad den tilføres i 1 time. Sil derefter gennem osteklæden.

Kontraindikationer

Melonkulturen bliver nødt til at blive helt opgivet, når:

• gastritis med lav surhed;
• krænkelser af syre-base balance;
• komplekst forløb af diabetes;
• lavt blodtryk;
• individuel intolerance;
• svangerskabsdiabetes hos gravide kvinder.

Fordele og skader for insulinafhængige patienter

Ved type 1-diabetes bør græskar ikke opgives helt. Med moderat forbrug og nøjagtig beregning af brødenheder, overholdelse af daglige normer og konstant kontrol af sukkerniveauer har du råd til at nyde et stykke sund pulp.

Hvis glukoseniveauet efter indtagelse af græskar stiger med mere end 3 mmol / l sammenlignet med målingen før spisning, skal produktet kasseres.

Det er værd at nævne, at græskar hjælper med diabetes:

• hold vægt under kontrol;
• fjerne giftige stoffer;
• normalisere fordøjelseskanalen;
• reducere niveauet af "dårligt" kolesterol.

Tips

Diabetes mellitus er ikke en dødsdom. Med denne sygdom behøver du bare at lære at leve og kontrollere, hvad du spiser. Mennesker, der er forenet af et fælles problem, kommunikerer på fora, skaber samfund, lærer begyndere ikke at fortvivle, dele tip og opskrifter til madlavning.

Med hensyn til at spise græskar, skal du notere et par tip fra folk, der står over for en ubehagelig diagnose:

1. Spis rå græskar til morgenmaden.
2. Brug hirse eller couscous som fortykningsmiddel til tyk græskargrød.
3. Kombiner græskar juice med æble, agurk eller tomatsaft og drik inden sengetid.
4. Glem ikke græskarfrø. De vil hjælpe med at sænke dit blodsukkerniveau.
5. Brug sikre sødestoffer (stevia, fruktose) i stedet for forbudt hvidt sukker. Tilføj honning kun efter konsultation af en læge. I nogle tilfælde forårsager produktet sukkerpik.
6. Kombiner grøntsagen med dild og persille. Det er vist, at de grønne regulerer sukkerniveauerne.
7. Spis langsomt, tygg grundigt. Husk fraktionelle måltider.
8. Det bagte græskar kan krydres med smør, når parabolanten er taget ud af ovnen.
9. Grøntsagen er sikker i kogt, bagt og rå form. Glem alt om stegning i olie.

Konklusion

Spise græskar er ikke et universalmiddel mod diabetes, men kun en måde at normalisere tilstanden på. Det er ikke nødvendigt at følge en streng kulhydratfri diæt, det er vigtigt omhyggeligt at vælge de fødevarer, der udgør din daglige menu.

Korrekt introduktion af meloner i kosten, overholdelse af daglige normer og regler for varmebehandling vil mætte kroppen med nyttige stoffer og holde sukkerniveauer under kontrol.