Bedste metoder til kolde pickling af grønne tomater i en spand

Saltning af grønne tomater i en spand er en måde at bevare så mange nyttige vitaminer og sporstoffer som muligt i grøntsager. Grønne tomater har en behagelig knas og en saftig smag. Forretter vil være en god tilføjelse til enhver ret, det være sig kød, kogte kartofler eller grøntsagsblade. Lad os se nærmere på hvad der er koldsaltning af grønne tomater i en spand og finde ud af de mest populære kulinariske opskrifter.

Hvorfor i en spand

I saltningen i en spand får alle frugter en anden smag - nogle er fuldstændigt mættede med saltvand, andre - delvist. Dette gør en interessant forretter med forskellige saltholdigheder.... Som regel er de grøntsager, der ligger på bunden, altid mere salte og velsmagende, og tomaterne ovenpå får en delikat smag. Et stort antal tomater saltes i spanden, hvilket giver dig mulighed for at forberede en forsyning med snacks til en stor familie. På samme tid er det ikke nødvendigt at spilde tid på sterilisering af dåser og låg.

Vigtig! Takket være gæringsprocessen spises tomater i forskellige saltningsstadier. Til at begynde med bliver de let saltede, og med tiden får de en kraftig og saftig smag.

Funktioner af pickling tomater i en spand

Før saltning, skal du kontrollere spandens integritet. Der må ikke være chips, revner eller delaminering på det. Brug en emaljeret spand, og salt aldrig i en aluminiumsbeholder. Under saltprocessen reagerer syren i skålen med aluminium. På grund af dette får grøntsagen en bitter smag, og brugen af ​​produktet bliver farligt for menneskers sundhed.

Før tilberedning vaskes spanden grundigt og tørres tør med et rent håndklæde. For at gøre tomaterne sprøde og saftige tilsætter husmødre revet peberrod eller egebark til beholderen med en hastighed på 5-10 g pr. 1 kg tomater.

De bedste opskrifter

Nogle saltede tomater har en krydret og pikant smag, mens andre er møre og sødlige. Paprika, karvefrø og dild giver produktet en interessant smag. Gennemsnitlig tilberedningstid er cirka 45 minutter.

Tønde tomater i en spand med peberrod, kirsebær og ripseblade

Tilskuddet i form af peberrodsblade, kirsebær og rips tilsætter ikke kun vitaminer, men øger også produktets holdbarhed. Det er bedre at bruge greener fra din have, efter at have skyllet det med rent vand.

Til madlavning har du brug for:

• 3 kg grønne tomater;
• 3 peberrod blade;
• 7 ripseblade;
• 5 dild paraplyer;
• 3 hoveder hvidløg;
• 5 kvist persille;
• 2 laurbærblade;
• 10 ærter;
• 4 liter vand;
• 150 g salt;
• 200 g sukker;
• 4 kvæg selleri.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl alle ingredienser under rindende vand og tør.
2. Læg peberrod, rips og kirsebærblade nederst i en ren spand.
3. Arranger tomaterne, tilsæt hvidløg, kviste dild, persille og selleri.
4. Forbered saltlage: bland vand med salt og sukker. Hell væske i en spand, tilsæt krydderier og laurbærblad.
5. Organiser undertrykkelse: læg rent gasbind oven på spanden, placer en tung genstand på den.
6. Opbevares på et mørkt og køligt sted i 4 uger.
7. Efter udløbet af tiden er produktet klar til brug. Det går godt med kød- og fiskeretter.

Sådan pickles tomater uden eddike

Eddike-fri grøntsager er godt for dem, der lider af mave-tarmproblemer. Forretter viser sig at være blød, indeholder ikke irriterende komponenter.

Til madlavning har du brug for:

• 3 kg grønne tomater;
• 5 kirsebærblade;
• 6 tænder hvidløg;
• 1 flok persille;
• 1 flok dild;
• sort peber efter smag;
• 10 g spisskummen;
• 1,5 liter vand;
• 100 g salt;
• 130 g sukker;
• 3 laurbærblade.

Madlavningsteknologi:

1. Læg kirsebærblade, dild og persille nederst i emaljespanden.
2. Skyl tomaterne, fjern stilkene. Til pickling bruges ikke kun grønne tomater, men også brune og lyserøde. Tilsæt derefter laurbærblad, sort peber, hvidløg og karvefrø.
3. Forbered saltlage ved at blande vand, salt og sukker. Kog op og hæld saltvand over grøntsagerne.
4. Dæk og lad stå ved stuetemperatur i 14 dage. Opbevares et køligt sted senere.

Interessant! Selv en lille mængde karvefrø giver skålen en lys og behagelig aroma. Kumminfrø er rige på vitaminer A, B, C, E. Produktet indeholder også kostfiber og sporstoffer, der er nødvendige for at opretholde immunitet.

Saltede tomater med sennep i en spand

En interessant opskrift er testet af generationer - denne metode til saltning blev brugt tilbage i USSR. De opbevarer skålen på balkonen eller loggia, så en duftende snack er altid ved hånden.

Hvad du har brug for:

• 3 kg tomater;
• 50 g sennepspulver;
• 10 ærter;
• 1 hoved hvidløg;
• 5 ærter sort peber;
• 2 liter vand;
• 80 g salt;
• 110 g sukker.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsager og urter. Lag tomater og krydderier.
2. Forbered saltvand fra vand, sukker og salt. Kog og hæld over grøntsager.
3. Organiser undertrykkelse og lad være i 5 dage.
4. Tag om nødvendigt tomaterne ud og server i små portioner.

Med tomatsaft

Denne saftige forretter går godt sammen med enhver side retter: kartofler, ris eller boghvede. Opskriften er enkel og kræver ingen specielle kulinariske færdigheder.

Ingrediensliste:

• 2,5 kg tomater;
• 1,5 liter tomatsaft;
• 100 g sukker;
• 70 g salt;
• 10 gram malet kanel.

Madlavningsteknologi:

1. Skyl tomaterne, fjern stilkene. Gennembor basen med en gaffel eller tandstikker, så grøntsagerne er jævnt mættede med saltvand.
2. Anbring frugterne i en ren spand.
3. Hæld tomatsaft i en separat beholder, tilsæt kanel, salt og sukker. Kog op og lad stå i 5 minutter.
4. Hell saften over tomaterne og dæk. Lad det stå på et køligt sted i 10 dage.

Vigtig! Du kan købe færdiglavet tomatsaft i butikken, men det er bedst at lave det selv. For at gøre dette skal du skrælle de røde tomater og fjerne stilke. Derefter ført gennem en kødslibemaskine eller blender, gnides derefter gennem en metallsigt. Tilsæt salt og sukker efter smag. De rulles sammen i sterile krukker og anbringes i pantry til opbevaring.

På georgisk

Georgisk køkken er kendt for sine krydret og unikke retter. Saltning er en god tilføjelse til kebab og andre kødretter. Gennemsnitlig tilberedningstid er cirka 60 minutter.

Ingrediensliste:

• 2 kg tomater;
• 50 g hvidløg;
• 500 g paprika;
• 1 løg;
• 3 laurbærblade;
• 20 g basilika;
• 30 g koriander;
• 3 liter vand;
• 60 g salt;
• 40 g suneli humle.

Tilberedningsmetode:

1. Skyl tomaterne, fjern stilken. Lav et dybt snit i hver.
2. Forbered fyldet til fyldning: hugg urter, hvidløg, løg og sød peber. Tilsæt dine egne krydderier og urter, varme og varme peber efter smag.
3. Fyld tomaterne med den resulterende blanding og anbring i en gryde, tilsæt laurbærblade.
4. Opløs saltet i vand og hæld saltvand i en gryde. Sæt undertrykkelse i 5 dage, læg derefter forkølelse i 10 dage.
5. Opbevar tomater i en spand under et plastiklåg.

Med gulerod toppe

Gulerodstoppe er vanddrivende og antiinflammatoriske, indeholder antioxidanter og sunde kostfibre. Takket være denne ingrediens får grønne tomater en mild og sød smag. Unge grønne toppe med korte blade er valgt til madlavning.

Hvad du har brug for:

• 2,5 kg tomater;
• 10 blade af gulerodtopper;
• 6 laurbærblade;
• 1 varm peber;
• 5 ærter;
• 2 liter vand;
• 60 g salt;
• 120 g sukker;
• 70 ml bordseddike.

Hvordan man laver mad:

1. Placer toppe og krydderier i bunden af ​​en ren spand. Læg tomaterne ovenpå.
2. Forbered saltlage: hæld salt og sukker i vandet, bland grundigt. Kog op og tilsæt eddike. Efter 10 minutter hældes saltlage over grøntsagerne.
3. Opbevar gryden ved stuetemperatur i 5-7 dage. Efter udløbet af tiden er produktet klar til brug.

Med greener

Den klassiske opskrift på pickling med urter er et rigtigt lagerhus af vitaminer og mineraler, som kroppen har brug for så meget i den kolde sæson.

Liste over ingredienser til madlavning:

• 3 kg grønne tomater;
• 1 flok persille;
• 1 bundt dild;
• 5 kirsebærblade;
• 1 hoved hvidløg;
• 10 laurbærblade;
• 10 g korianderfrø;
• basilikum efter smag;
• 2 liter vand;
• 80 g salt.

Hvordan man laver mad:

1. Skyl grøntsager og stikk med en tandstikker i stilken.
2. Læg kirsebærblade, dild, persille, hvidløg, laurbærblad og korianderfrø i bunden af ​​spanden. Peberrod blade og basilikum tilsættes efter smag.
3. Læg tomater oven på krydderier og urter.
4. Opløs salt i koldt vand og hæld det i en spand. Arranger undertrykkelse og lad stå i 3 uger ved stuetemperatur.
5. Opbevar derefter et køligt sted.

Opbevaringsregler for saltede tomater

Erfarne husmødre deler deres anbefalinger til korrekt opbevaring af saltede grønne tomater:

1. Den optimale opbevaringstemperatur er fra +1 til + 6 ° C.
2. Opbevar snack i køleskabet eller kælderen.
3. Det er bedst at dække spanden med et plastikdæksel.
4. Det vil ikke være overflødigt at kontrollere spanden for lækager, der må ikke være spåner eller revner.
5. Hvis saltlaken under opbevaring bliver uklar, mug og lugt vises, er det bedre at kaste snacken.

Små hemmeligheder

For at gøre emnene velsmagende og sunde vælges små frugter i samme størrelse til madlavning. Overfladen på grøntsagerne skal være flad og glat uden defekter. Hvis grøntsagerne er store, skæres de i flere stykker. Foretrækkes til faste og faste tomater, de laver de mest crunchy pickles.

Derudover bruger kokke opmærksom på følgende nuancer:

• Vask spand, køkken og køkkenudstyr grundigt før madlavning;
• mange opskrifter bruger rips og kirsebærblade, som giver skålen en behagelig aroma;
• greener skal være friske og godt vasket;
• Brug rent vand fra et filter eller en flaske til at forberede saltlage.

Konklusion

Grønne syltede tomater er en alsidig vinter snack. Husmødre bruger det som en tilføjelse til hovedmenuen eller som en uafhængig skål. Til madlavning skal du vælge lige og smukke frugter, urter, krydderier og krydderier efter smag.

Fans af usædvanlige produkter foretrækker at lave grønne tomater i "georgisk stil", erfarne kulinariske eksperter foretrækker at tilberede retter med toppe og urter. Vintersnappen indeholder en masse nyttige vitaminer, der understøtter immunitet og beskytter mod forkølelse i den kølige sæson. Opbevar saltede grøntsager på balkonen eller i køleskabet.