Lækre sprøde let saltede agurker: hvordan man laver mad med kold sylteagurk

Alle høstede friske agurker kan ikke altid konsumeres umiddelbart om sommeren, og husmødre overvejer at forarbejde en rig høst. Let saltede agurker - en fremragende forretter og tilføjelse til hovedretter. Der er mange madlavningsmuligheder.

I dag fortæller vi dig, hvordan man let og hurtigt koger let saltede agurker derhjemme i kold saltvand.

Funktioner ved tilberedning af let saltede agurker i kold saltvand

Husmødre sætter pris på denne metode for let forberedelse og fremragende smag af det færdige produkt.

Fordele ved kold saltvand

Koldsaltning har mange fordele frem for klassisk mulighed for anvendelse af en varm marinade:

• grøntsager har en rigere smag;
• frugterne forbliver sprøde;
• ikke nødvendigt at spilde tid på at tilberede saltlage;
• tager meget lidt tid;
• produktet bevarer nyttige egenskaber;
• agurker bliver ikke vandige.

Ud over fordelene har koldsaltning en betydelig ulempe - en sådan snack kan ikke opbevares i mere end en uge. Men hvis agurkerne anbringes i steriliserede krukker, fyldt med saltvand og tæt korket med låg, kan de opbevares i køleskabet hele vinteren.

Hvilken smag giver det

Denne metode giver dig mulighed for at bevare den naturlige smag af agurker, efterlader dem faste og sprøde. Kold sylteagrik giver kun grøntsager duften af ​​krydderier og tilsætningsstoffer, gør agurker salte, men fratager dem ikke deres naturlige friske smag.

Opmærksomhed! Jo mere salt agurkerne er, jo mørkere er deres farve.

Betydningen af ​​rent vand

Væskens kvalitet påvirker smag og holdbarhed på let saltede agurker. Brug af vand med urenheder eller fra en hane vil hurtigt ødelægge snack, grøntsager optager fremmed lugt, hvilket vil have negativ indflydelse på smagen. Derfor er det vigtigt at fremstille kold saltvand fra rent, filtreret vand, fortrinsvis kildevand.

Råd. For at forbedre vandkvaliteten, hæld det i en emaljekande, læg en sølvske eller en ren kobbergenstand på bunden, luk låget og lad det stå i 2-3 timer.

Sådan gør agurker sprøde

Før saltning gennemvædes grøntsager i koldt vand i 3-4 timer. Denne procedure gør dem stærkere, hvilket resulterer i sprøde let saltede agurker. Solbærblade, der tilføjes præparatet, hjælper også med at opnå en knas.

Uddannelse

Før der fortsættes med saltning, forarbejdes grøntsager, og der fremstilles passende containere. Dette giver dig mulighed for at få et kvalitetsprodukt og færdig med at lave madlavning hurtigt.

kapacitet

Til saltning er det bedre at bruge en emalje, glas eller keramisk gryde. Det er praktisk at lægge frugter i det og fjerne det færdige produkt til mad eller overføre det til krukker. Du skal også forberede et låg eller en stor plade for at dække beholderen.

Beholderen skal klargøres:

1. Vask gryden grundigt.
2. Skold med kogende vand og tør med et blødt håndklæde.
3. Lad tørre helt.

Et tryk anbringes på låget eller pladen for at knuse agurkerne i gryden. Til dette bruges normalt en stor sten eller en krukke fyldt med vand.Før dette rengøres stenen for støv og snavs, vaskes med opvaskemiddel og hældes over med kogende vand.

ingredienser

De vælger frugt af høj kvalitet, da det endelige resultat af saltning afhænger af dem.

foretrækkes:

• til repræsentanter for bejdsorter og hybrider: Zozulya f1, Mod f1, parisisk gherkin, Phoenix;
• små frugter med tynd hud og små buler (tykhudede og glatte salatgrøntsager er ikke egnede);
• frisk, fast, sprød.

Agurker af samme størrelse forarbejdes under en saltningsprocedure. Derefter saltes de og er klar på samme tid. Agurker vaskes grundigt og gennemvædes i rent vand.

Det salt, du vælger, betyder også noget. Det anbefales at bruge grov sten.

Opmærksomhed! Iodiseret, fint og havsalt er ikke egnet til disse formål, da det gør agurkerne bløde og fratager dem knas.

Sådan koldes agurk agurk

Brug en af ​​agurk-pickling-metoder, som vi har valgt, og behandl dine kære med en lækker snack.

Enkel opskrift

Denne opskrift kan betragtes som en klassisk version af madlavning af saltede grøntsager i kold saltvand. Det tager meget lidt tid, og den første prøve udtages på en dag.

Du får brug for:

• agurker - 5 kg;
• dild paraplyer - 6 stk .;
• hvidløg - 10 nelliker;
• solbær og kirsebærblade - 5-10 stk .;
• krydderier - 5 ærter;
• peberrod blade - 3 stk.

Beregn selv mængden af ​​vand, det afhænger af beholderens størrelse. Husk, at væsken skal dække agurkerne helt. For at fremstille saltvand opløses salt i vand med en hastighed på 70 g pr. 1 liter.

Følg ellers instruktionerne:

1. Vask agurker og blød i koldt vand i 2 timer.
2. Skræl hvidløgsfeddene, skold alle blade med kogende vand.
3. Læg halvdelen af ​​de ekstra komponenter i en beholder.
4. Fyld den med grøntsager og top med de resterende blade, paraplyer og krydderier.
5. Hæld saltvand over frugterne og luk låget tæt.
6. Lad det stå ved stuetemperatur i 1-2 dage, indtil det er mørt.

I en pose med hvidløg og dild

Denne opskrift er alsidig og meget let. Forbered komponenterne:

• agurker - 1 kg;
• salt - 1,5 spsk. l.;
• granuleret sukker - 0,5 spsk. l.;
• hvidløg - 3 store nelliker;
• dild - 1 lille flok.

Brug en stærk plastpose og frugter op til 10 cm lange.

Følg instrukserne:

1. Vask grøntsagerne og skær enderne af på begge sider.
2. Skræl hvidløg og skær i tynde skiver.
3. Hakk dildelen fint, eller brug den hele.
4. Læg alle komponenter i en pose, dæk med sukker og salt, ryst flere gange, så krydderierne er jævnt fordelt.
5. Køleskab i mindst 6 timer, fortrinsvis natten over.

Med koldt mineralvand

Agurker er velsmagende og sprøde, hvis du blander saltvand med mineralvand.

Forbered en stor gryde, og tag til: 3 kg små agurker:

• mineralvand - 3 liter;
• hvidløg - 1 stort hoved;
• dild - 1 stor flok med paraplyer;
• groft salt - 5 spsk. l.

Tilberedningsmetode:

1. Opløs salt i et glas mineralvand og kombiner det med resten af ​​vandet.
2. Skyl bunden af ​​greener grundigt, ryst overskydende fugt af og del i to dele. Dæk først bunden af ​​beholderen.
3. Fyld en gryde med rene agurker vandret.
4. Skræl hvidløgsfedterne, hugg fint, og føj til agurkerne.
5. Dæk grøntsagerne med den resterende dild, og dæk med saltvand med mineralvand.
6. Tryk ned med en ren plade, og læg vægten på toppen.
7. Lad snacken koge ved stuetemperatur i 12-14 timer.
8. Opbevar færdige agurker i køleskabet.

Med sojasovs og urter

Krydret agurker på asiatisk måde har en usædvanlig salt-sød smag og behagelig skarphed. Denne forret er en fremragende tilføjelse til det festlige bord.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg;
• vegetabilsk olie - 4 spsk. l.;
• sojasovs - 6 spsk l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 5 nelliker;
• dild og persille - hver gruppe;
• sesamfrø - 2 spsk l.;
• formalet peber - 2 knibe.

Saltede agurker i thailandsk stil koges uden vand, den færdige snack ligner en salat. Du kan prøve det inden for 2 timer efter forberedelse eller sprede det i steriliserede krukker til vinteren.

Madlavningsalgoritme:

1. Skær enderne af agurker af, skær hver på langs i 4 langstrakte skiver.
2. Læg grøntsagerne i en gryde, bland med salt og lad det stå i 20 minutter. Sørg for at dræne den frigivne juice.
3. Hak krydderurterne og hvidløg fint, tilsæt agurkerne sammen med sojasovs, sesamfrø, vegetabilsk olie og peber.
4. Rør omhyggeligt, luk låget og afkølet i mindst 2 timer eller bedre natten over.

Andre opskrifter

Der er andre opskrifter kolde agurk agurk.

Fans af krydret retter vil sætte pris på varme agurker med peber:

1. Del bunterne med persille og paraplyer i dildelen i 2 dele. Sæt først bunden af ​​gryden, send en halv peber pod og to nøgle hvidløg der.
2. Fyld beholderen med 1 kg små agurker, dæk dem med resten af ​​urterne, peberrod og kirsebærblade og den anden halvdel af peber.
3. Opløs 350 g salt i 3 liter drikkevand og hæld i en gryde.
4. Dæk med en bred plade, og tryk ned.
5. Efter en uge kan du smage agurkerne til beredskab.

Du kan skære bælgen i ringe eller kiler og derefter fordele dem mellem rækkerne med agurker. Graden af ​​skarphed afhænger af mængden af ​​varm peber.

Krydret grøntsager med kornet sennep tilberedes sådan:

1. Skær 1 kg agurker i ringe, der er 0,5-1 cm tykke.
2. Læg en halv citron i kogende vand i 30 sekunder, og pres saften ud af den.
3. Kombiner juice med 2 tsk. granuleret sukker, 1 spsk. l. sennep og 1 tsk. salt.
4. Læg agurkerne i en gryde og dæk med den resulterende saltlage.
5. Luk låg og ryst for at fordele væsken jævnt over grøntsagerne.
6. Køleskab i en dag.

Forretter koges hurtigere, hvis det lader at syltning ved stuetemperatur. I dette tilfælde er 6 timer nok.

Madlavningstips

Rådgivning fra erfarne husmødre hjælper dig med at få en sund og velsmagende snack:

1. Afskær tipene fra kommercielle frugter, da nitrater ophobes i dem.
2. Agurker, der anbringes lodret i beholderen, optager mere plads, men de saltes hurtigere.
3. Ripsblade forbedrer smagen, men fremskynder formdannelse.

Rådgivning om opbevaring

Du skal opbevare let saltede agurker i køleskabet i højst 1-2 uger.

For at forlænge holdbarheden skal du fordele den færdige snack i steriliserede krukker og rulle op.

Konklusion

Crispy let saltede agurker med kold saltvand tilberedes uden konserveringsmidler og eddike, derfor bevarer de deres naturlige smag og forbliver elastiske. Takket være det store antal forskellige opskrifter kan du altid tilberede en forretter til din smag - krydret, krydret eller mørt.