Hvorfor er kaffir lime blade nyttige, og hvordan man bruger dem til madlavning og aromaterapi

Friske og tørrede blade af kaffikalk er værdsatte for deres terte, citrus-urte aroma med træagtige toner og ekstraordinære sundhedsmæssige fordele. De er en del af den berømte indiske karryfad og den thailandske suppe Tom Yam. Der fremstilles aromatisk te fra bladene, som har en gavnlig effekt på psykoterapeutisk sundheds-, fordøjelses- og kønsorganer. Læs om fordelene og farerne ved kaffekalk, dets anvendelse i madlavning, læse vores artikel.

Kaffir lime blade

Kaffir lime, Kaffir lime, Papeda black-leaved kalk, Kaffir lime, Porcupine citrus - alt dette er navnene på en plante, Kaffir lime, oprindeligt fra Indien. Det er et mellemstort træ med tornede grene, små grønne ujævne frugter, der minder om frugterne af almindelig kalk. Planten har hvide, duftende blomster.

Specielt værdifulde er de grønne blade med en forfriskende citrusduft og nul kalorier. De bevarer deres friskhed og lugt i ca. seks måneder i en forseglet beholder. De genkendes let af deres smaragdgrønne farve og toskovblade, hvilket skaber illusionen af ​​dobbeltblade smeltet sammen.

Bladbladet ligner et timeglas. Spidsen er spids; den er fastgjort til bunden med en forlænget ende. Længde - 2-10 cm.

På billedet - bladene fra kaffir lime.

Smag og aroma

Udvalget af citrusaromaer er bredt - bladene lugter samtidig af citron, mandarin, kalk. Smagkombinationerne er ens. Hvis du slib dem, vil de smage bedre.

Sammensætning og nyttige egenskaber

Bladene indeholder organiske forbindelser, askorbinsyre, calcium, vitamin A, B2, essentielle olier og antioxidanter.

Disse stoffer har en gunstig virkning på kroppen:

• den aromatiske forbindelse limonen er ansvarlig for en lys aroma og forbedrer fordøjelsen, reducerer risikoen for, at galden kastes i maven;
• aldehyd citronel er ansvarlig for smagen af ​​bladene og har antimikrobiel effekt;
• antioxidanter binder og fjerner frie radikaler, reducerer de negative virkninger af oxidative processer, forhindrer udvikling af kræft i mundhulen, livmoderhalsen og leveren;
• kaffir kalkblade undertrykker streptokokker, som skaber en biofilm på overfladen af ​​tænderne, der ødelægger emalje og knoglevæv;
• ekstraktet lindrer betændelse i gigt og gigt, fjerner overskydende væske fra vævene;
• produktet normaliserer blodtrykket, lindrer spasmer, toner og forynger kroppen;
• i Indien og Thailand bruges urter til at normalisere søvn og berolige centralnervesystemet;
• olie opnået ved dampdestillation bruges til behandling af acne, olieagtig seborrhea, til at udjævne hudfarve, lette alderspletter og reducere cellulite;
• bladte forbedrer appetitten, fremskynder stofskiftet, kurerer forkølelse, sænker feber, gendanner seksuel funktion, sænker sukkerniveauer;
• kaffir kalk forhindrer for tidlig graying, renser håret af kemikalier indeholdt i kosmetik, slipper sig med skæl.

Madlavningsapplikationer

Kaffir lime blade er almindelige i pan-asiatiske og indiske køkkener. De lægges i supper, salater, karry, side retter til korn.

Hvordan behandles det

Bladene har en tæt struktur, så før de sættes i skålen, tilberedes de:

1. Vask og fjern grove bitre striber.
2. Fold 3-4 blade i samme størrelse, eller drej dem i et rør og hugg med en skarp kniv.

Hvilke retter tilføjes

Til tilberedning af supper og saucer bruges hele greens og fanges fra det færdige skål. Så for eksempel gør de det med lavrushka.

Duftende blade:

• læg tør eller frisk i Tom Yam og indiske karryer, supper med kokosmelk, cremede saucer;
• inkluder garni med ingefær og citrongræs i buketten;
• tilsat vand, når man koger ris;
• kombineret med galangal rod, chilipeber, skalotteløg, basilikum, kardemomme, spidskommen, mynte, gurkemeje, tamarind;
• føjet til fisk- og skaldyrsretter;
• læg i pickles til agurker, aubergine, courgette, lam og svinekød.

Hvad kan erstattes

Det vil ikke være muligt at erstatte produktet helt i skåle, men du kan gengive en lignende aromatisk sammensætning ved hjælp af kombinationen:

1. Lime zest, citron timian og laurbærblad. Zest har en skarp citrusaroma, citron timian giver en let citrus-urtemeddelelse, laurbær giver en urteduft med lys blomsternoter. For ½ laurbærblade tager ¼ tsk. zest og timian. Blandingen sættes til første retter, saucer, karry, fisk og grøntsager.
2. Lime blade, citron eller grapefrugt med laurbærblad og citron timian. Denne blanding er velegnet til supper, kartofler og kød.

Te opskrift

Kaffir limeblade bruges til at fremstille te med en mild citrusaroma og en let krydret ingefærsagt. De er parret med frugt, urter, citrongræs og ingefær.

Teopskrift til en 1,5 l fransk presse:

• citrongræs - 2 stilke;
• kalkblade - 3 stk .;
• frisk ingefær rod - 2 cm;
• kogende vand - 1,5 liter.

Forberedelse:

1. Citrongræsstængler bliver slået og skåret i stykker.
2. Kalkblader vaskes og skæres i strimler.
3. Huden skæres fra ingefærroden og skæres i cirkler.
4. Ingredienserne anbringes i en tekande, hældes med kogende vand og tilføres i 10-15 minutter.

Hvor man kan købe, og hvor meget koster det

Kaffir lime blade er svære at finde kommercielt. De er almindelige i Sydøstasien... På thailandske eller vietnamesiske markeder sælges de friske, tørrede eller frosne.

Produktet kan bestilles fra onlinebutikker, der specialiserer sig i levering af mad fra Thailand, eller købes i supermarkeder. Pakker med blade findes i vegetabilske, urte- og urtesektioner eller i krydderi og eksotisk mad. Prisen for 100 g blade spænder fra 170 til 250 rubler. afhængigt af leverandøren.

Hvordan man vælger den rigtige

Friske blade har en smaragdfarve, bladbladet er tæt, ikke tragt, uden mørke pletter og skader, er aromaen udtalt.

Det tørrede produkt har en mindre udtalt aroma, farven er grøn, dæmpet.

Når du køber, skal du være opmærksom på datoen for pakning. Jo friskere produkt, jo lysere aroma.

Betingelser for opbevaring

Opbevaringstiden for tørrede kaffekalkblade er 18 måneder. Produktet opbevares på et køligt, mørkt sted ved en temperatur på maksimalt + 25 ° C, luftfugtighed ikke over 85% i en glasbeholder eller håndværkspose.

Friske blade fryses og opbevares i fryseren i cirka et år. Lav temperatur ændrer ikke deres kemiske sammensætning, reducerer ikke nyttige egenskaber, smag og aroma.

Grønne blade opbevares i køleskabet i vegetabilske og grønne rum i op til to uger.

Tørring af blade og applikationsfunktioner

Kalkblader soltørres for at bevare smag og aroma. De bruges ikke kun til kulinariske formål, men føjes også til et varmt bad, hængt på verandaer til smagslokaler.

Tørre blade placeres i linnedposer eller i sko mellem sengelinned. Dette fjerner ubehagelige lugte.

Aromaterapi-applikationer

Kaffir kalkolie bruges i aromaterapi - i aromlamper, fordamper. Ren æterisk olie blandes med vand 1: 100.

Delikat citrusaroma lindrer stress, angst og har en let beroligende virkning.

Reference. Kaffir lime bladolie betragtes som en kraftig afrodisiakum.

Kontraindikationer og mulig skade

Kaffir lime blade er sikre for menneskers sundhed og forårsager sjældent bivirkninger. I nogle tilfælde, når plantesaft kommer på huden, forekommer fotodermatitis under påvirkning af de brændende solstråler.

Produktet er kontraindiceret:

• hvis du er allergisk over for citrusfrugter, kan det forårsage Quinckes ødemer, nældefeber og kløende hud;
• i første trimester af graviditeten;
• børn under 12 år.

Det er interessant:

Hvad er et orange træ, og hvordan blomstrer det.

Hvad er mandarin: hvor er det fra, hvordan og hvor det vokser.

Kan jeg drikke gulerodsaft under graviditet?

Konklusion

De aromatiske blade af kaffekalk bruges til madlavning for at give retterne en delikat citrusaroma. De sættes i supper, gryderetter, saucer, korn, garnibuketter kombineret med kød, fisk og skaldyr.

I thailandske og indiske traditionelle medicin og aromaterapi bruges de til at normalisere blodtryk, fordøjelse og psyko-emotionel tilstand. Te fremstillet af bladene forbedrer humøret, lindrer angst, hjælper med at overvinde søvnløshed, helbrede forkølelse og reducere kropstemperaturen.