Sådan tørres bulgarsk peber i en elektrisk tørretumbler: trinvis vejledning til tilberedning af en grøntsag
Bell pepper er en velsmagende og sund grøntsag, der indeholder zink, jod, jern, magnesium, fosfor, natrium, kalium, calcium og vitaminer A, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP. Derfor anbefales det at medtage det i kosten året rundt.
Om vinteren er peberfrugter dåse, frosset og tørret. Det tørrede produkt bevarer næsten alle næringsstoffer, der er indeholdt i friske frugter. Hjemme tørres peberfrugter på flere måder: i ovnen, i en elektrisk tørretumbler og i det fri. Overvej hvordan man tørrer bulgarsk peber i en elektrisk tørretumbler.
Indholdet af artiklen
Fordelene ved tørret paprika
På grund af det høje indhold af vitaminer (især C-vitamin), mikro- og makroelementer i peber, er det anbefaler at spise med lav immunitet, vitaminmangel og nedsat stofskifte... Vitaminer A og E indeholdt i det tørrede produkt styrker negle og hår, forbedrer hudtilstanden og fremskynder dens regenerering.
Tørret peber krydderier har en gunstig effekt på arbejdet mave-tarmkanalen, forbedrer og fremskynder fordøjelsen. Derfor er paprika fordelagtig for vægttab. Det hjælper med fordøjelsesbesvær, mavekramper, gas i tarmen, flatulens.
Søde peberfrugter viser sig at blive konsumeret af mennesker med sygdomme muskuloskeletalsystem (arthritis, radiculitis) og hjerte-kar-system. Det styrker blodkar, er vigtigt i forebyggelsen af blodpropper, hjælper med blødende tandkød, anæmi.
Det anbefales ikke at spise tørret paprika, når angina pectoris, forhøjet blodtryk, øget surhedsgrad i maven, mavesår i mave-tarmkanalen, lever- og nyresygdomme, allergier over for produktet.
Vegetabilsk tilberedning
Frugter til tørring vælges modne, saftige uden tegn på ødelæggelse.... Skyl grundigt i rindende vand, lad det tørre. Derefter fjernes stilk og frøkamre, skæres i ringe, der er 4-5 mm tykke med en kniv eller grøntsagsskærer. Eller frugten skæres i halvdelen, stilken og frøene fjernes, skæres i halve ringe eller strimler (4-5 mm tykke).
Affald er 20-30%. Så fra 10 kg forberedt peber får du 7-8 kg af et raffineret produkt.
Noter:
Sådan fryses peber til vinteren til fyldning
Tørreteknologi og metoder
Hjemme paprika tørres på flere måder:
- udendørs;
- i ovnen;
- i en elektrisk tørretumbler.
Tørring i en elektrisk tørretumbler - hurtigere og mere pålidelig vej.
Tilberedningsmetode i en elektrisk tørretumbler
Placer de afskårne skiver på paller, helst i et lag.... Påfyldning i to eller flere lag øger tørretiden.
Paller med produktet anbringes i tørretumbleren. Indstil tilstanden Medium, indstil temperaturen til 50-55 ° C. Tilberedningstid afhænger af stykkernes størrelse og er cirka 10-12 timer.
Under tørring For mere jævn tørring kan bakkerne udskiftes.
Metode til tørring af sød peber i en elektrisk tørretumbler med salt
Du kan tørre peber straks med salt... For 2 kg paprika har du brug for 2 tsk. salt. Frugterne vaskes i rindende vand. Skær i halvdelen, fjern stilke og frø. Derefter hugges paprikaen i halve ringe, der er 4-5 mm brede, anbringes på bakker og saltes. Denne mængde produkt kræver fem paller. Tørreren er indstillet til Medium-tilstand (med en temperatur på 50 ° C).Tørretid er 10-12 timer. Det færdige produkt opbevares i papirposer.
Beredskabskontrol
For at kontrollere beredskab skal du skubbe skiven med fingrene.: det færdige produkt knaser. Væske skal ikke skille sig ud fra det.
Færdig peber reduceres i størrelse med 10-12 gange. Så fra 1 kg hakkede friske grøntsager får du 80-100 g tørt produkt.
Opbevaring af det færdige produkt
Det er bedre at opbevare det færdige produkt i en linned- eller papirpose, som let er åndbar.... Hvis en plastikpose bruges til opbevaring, er det ikke nødvendigt at lukke den tæt. En glaskrukke er også velegnet til opbevaring, men du har brug for et låg med huller.
Opbevaringsbeholderen anbringes på et køligt, tørt sted., skjult for direkte sollys.
Læs også:
Brug af tørrede peberfrugter i madlavning
Tør peber bruges til madlavning af forskellige retter... Det går godt med kød, fisk, fjerkræ og grøntsager. Tørrede skiver tilsættes supper, saucer, grøntsagsgryderetter, gravier.
Til tilberedning af nogle retter gendannes peber... Det fyldes med vand i 15-25 minutter, hvorefter det bliver blødt. Denne peber kan bruges til at bage brød ved at tilsætte den til dejen sammen med urter og sesamfrø. Dette giver bagværkene en krydret smag og aroma.
Tørrede peberfrugter males i en blender og får en pulvertørret paprika... Det bruges som en separat komponent eller blandes med andre grøntsager og urter.
De resulterende kryddergrøntsagsblandinger tilsættes supper, gryderedder, marinader og forbindinger:
- Krydderi med peber og tomat... 1 spsk. tørret paprika, 1 spsk. tørrede tomater, hvidløg og urter (persille, dild, grønne løg) efter smag, slib og bland. Opbevares i en glasbeholder på et mørkt sted. Føj til suppe, grøntsagsstuing, gryderet.
- Krydderier med grøntsager... 1 spsk. tørret paprika, 1 spsk. tørrede tomater, 0,5 spsk. tørrede gulerødder, 2 spsk. l. tørrede løg, hvidløg og urter (persille, dild, grønne løg) efter smag, slib i en kaffekværn eller madprocessor og bland. Opbevares på et mørkt sted i en glas- eller porcelænskrukke. Føj til smag i supper og grøntsagsgryderetter.
Proportionerne og ingredienserne i sådanne krydderier kan ændres til din smag.
Paprika bruges i asiatiske og europæiske retter som en uafhængig krydderi... Det giver ikke kun aroma og smag, men også en rødlig farvetone. For ikke at undgå smag af skålen må du ikke udsætte paprikaen for langvarig varmebehandling.
Malet sød peber blandes harmonisk med laurbærblad, hvidløg, basilikum og varm peber. Men ikke bland det med koriander og løg.
Konklusion
Sød peber er rig på vitaminer, mikro- og makroelementer. Er det muligt at konservere disse stoffer i det så meget som muligt, når høsten af frugten om vinteren? Ja, det kan du - ved korrekt at tørre det.
Tørring i en elektrisk tørretumbler er den enkleste og mest pålidelige måde at konservere peber, hvilket ikke kræver meget tid og kræfter, men takket være hvilke velsmagende og sunde produkter der er på dit bord om vinteren.