Funktioner ved korrekt opbevaring af kartofler: fra A til Å

I det tidlige efterår køber mange husmødre flere sække kartofler i reserven, og gartnerne forbereder den høstede afgrøde til vinteroplagring. På trods af det faktum, at kartofler er meget betyder omkring overvintringsforholdene, er det ikke svært at holde dem før midt på vinteren. Vi fortæller dig i detaljer, hvordan du korrekt opbevarer kartofler, og hvor du skal opbevare dem.

Optimale betingelser for opbevaring af kartofler om vinteren

Langtidsopbevaring kræver visse miljøforhold.

Temperatur

Langsigtet opbevaring af knolde sikrer temperatur inden for + 2 ... + 4 ° С, som giver dig mulighed for at bevare smagen og udseendet af grøntsager i flere måneder.

Sænkning af temperaturen til 0 ° С fremmer omdannelsen af ​​stivelse indeholdt i kartofler til sukker, og grøntsagen får en sødlig smag. Med et stærkere og mere konstant temperaturfald fryser det og forringes.

Opvarmning "vækker" kartoflerne, og allerede ved + 7 ° C begynder knoldene spire.

Fugtighed

Det optimale niveau af luftfugtighed til opbevaring af grøntsager er 70-85%.

En stigning i fugtigheden vil føre til mug, sygdom og forfald. Sænkning - til knoldernes blødhed og uklarhed.

Belysning

Kartofler opbevares udelukkende i et mørkt rum. Lyset får knoldene til at blive grøn, hvilket er forbundet med produktionen af ​​giftig solanin.

Opbevaringsperioder

Forskellige sorter af grøntsager har forskellig holdbarhed. Tidlige modne kartofler under ideelle forhold er op til 2-3 måneder. Mid- og sentmodningssorter med gult kød opbevares længst.

Opbevaringens varighed påvirkes af størrelsen og tilstanden på knoldene:

• den korteste holdbarhed for små, beskadigede og skårne knolde;
• medium holdbarhed (indtil midtvinter) til store, vokset knolde;
• mellemstore ubeskadigede knolde opbevares i lang tid.

Grøntsagens holdbarhed øges, hvis knoldene hældes:

• knust hvidløg;
• løg skræl;
• ovnaske.

Kartofler vil ikke rådne eller ødelægge, hvis du overfører knolde med blade og planter, der indeholder bakteriedræbende stoffer (phytoncider), for eksempel:

• Rønne blade;
• hyldebær;
• bregne;
• tobak;
• bitter malurt;
• knust hvidløg;
• fyrretræ eller grangrene.

Lang opbevaring af knolde opnås ved at drysse dem med kridt, spån, halm eller skåret papir.

Kvarter

De fleste grøntsager anbefales ikke at blandes sammen, men nogle af dem drager kun fordel af fælles opbevaring.

En af de bedste løsninger er at placere roerne i kasser oven på kartoffelknolde. Rødbeder vil beskytte knolde mod kulde og forhindre svampeinfektioner ved at absorbere overskydende fugt.

Kartofler opbevares også godt sammenflettet med ingefærrød.

Klargøring af kartofler til opbevaring

Knoldforberedelse til langtidslagring består af to faser.

Behandling

Formål: at udelukke "underjordiske" sygdomme (for de fleste mikroorganismer er ultraviolet lys skadeligt), så knoldene kan modnes og vokse små skader.

Friskgravede kartofler lader tørre i solen i 2-3 timer, hvorefter de overføres til skyggen under en baldakin og lades stå i 2-3 uger.

Ved afslutningen af ​​behandlingsperioden reduceres temperaturen gradvis til + 2 ... + 4 ° C.

Vigtig! I hele behandlingsperioden bør kartofler ikke udsættes for fugt. Det vaskes ikke og beskyttes omhyggeligt mod regn og dug.

I løbet af denne periode sorteres og undersøges knolde flere gange, syge og påvirkede grøntsager fjernes.

Køling

Formål: identifikation af latente sygdomme.

Tørrede kartofler anbringes i et køligt rum (kælder, kælder) ved en temperatur på + 2 ... + 4 ° C i 1 måned. Det anbefales at arrangere grøntsager i 1-2 lag for let adgang.

Mindst en gang om ugen undersøges knolde, de beskadigede fjernes.

Skal jeg behandle knolde før opbevaring

Kartofler, der har bestået forberedelsestrinnene, behøver ikke yderligere forarbejdning. For at udelukke sygdomme sprayes det med svampedræbende biologiske produkter - "Baktofit" eller "Fitosporin".

Knoldreaktion på temperatur

Opretholdelse af temperaturregimet er hovedbetingelsen for langvarig konservering.

Vil kartofler fryse ved minus 1

Temperatur -1 ° C er farlig for knolde kun ved regelmæssig og langvarig eksponering... Hvis denne værdi er sjælden og kortvarig, vil der ikke være mærkbare konsekvenser.

Minimumstemperatur for opbevaring af kartofler

Hvis lufttemperaturen ikke er faldet til under 0 ° C, fryser kartoflerne ikke. Og ikke en enkelt række grøntsager kan tåle minusværdier.

Frosne kartofler er egnede til at spise på trods af den sødlige smag.

Hvor kan kartofler opbevares

Opbevaringsplads til kartofler vælges på mange måder.

I pantry

Det største plus ved opbevaring i skabet er nem og hurtig adgang til grøntsager til enhver tid.

Eksterne lagerrum placeret i ejendomme (garager, bilag) er organiseret efter princippet om kældre og kældre: de giver den krævede temperatur og fugtighed.

I kælderen

Kælderen, der ligger over huset, beskytter den mod frysning om vinteren, men opvarmes hurtigt, når det bliver varmt. Opbevar kartofler i kælderen i poser kasser eller gitter.

I kælderen

En kælder med en konstant temperatur på ca. + 4 ° C er den mest praktiske og populære måde at opbevare afgrøder på.

Grøntsager i kælderen opbevares hovedsageligt i kasser eller i bulk.

Om vinteren er kælderen isoleret, og kartoflerne er dækket med jute.

På balkonen eller loggia

Opbevaring af kartofler altan eller loggier er meget populære - ikke alle har ekstra lokaler til høsten, og en lille mængde kartofler skal altid være ved hånden.

Temperaturen på den glaserede balkon er tæt på den ideelle, men der er ikke tilvejebragt ventilation og varmeisolering der.

Den vigtigste opbevaringsmetode er i kasser eller poser, dækket med et tæppe eller andet varmt tøj.

Opvarmet og uopvarmet balkon

En opvarmet balkon er mere praktisk til opbevaring, hvis lufttemperaturen på den er tæt på de ønskede værdier. Hvis luften varmer op til + 7 ° C og derover, vil kartoflerne spire.

På en uopvarmet balkon ved lave vintertemperaturer i regionen er det nødvendigt med isoleret opbevaring. Hvis temperaturen sjældent falder til under 0 ° C, er det nok at dække kartoflerne med et varmt tæppe, når de fryser.

Glaseret eller ikke-glaseret balkon

En glaseret balkon med tilstrækkelig ventilation foretrækkes til opbevaring af knolde, forudsat at de ikke udsættes for direkte sollys.

Hvis balkonen ikke er glaseret, er der stor sandsynlighed for, at fugt (regn eller sne) kommer på grøntsagerne og fryser dem.

I køleskab

Det anbefales ikke at opbevare kartofler i et almindeligt køleskab - det får en sødlig smag.

Men brugen af ​​et "Khrushchev" køleskab (et skab under vinduet) er den rigtige beslutning: lufttemperaturen i et sådant skab er altid lavere end i en lejlighed, men højere end udenfor.

Den største ulempe ved et sådant opbevaringssted er dens lille volumen.

I korridoren

Korridoren i lejligheden er ikke egnet til opbevaring af kartofler på grund af den høje temperatur - knolde vil begynde at rådne.

I et hul i jorden

Metoden er velegnet til opbevaring af overskydende kartofler indtil foråret med et meget stort udbytte. Bundens bund er dækket med halm, knolde placeres på det, halm igen, derefter dækket med brædder og dækket med jord... I tilfælde af kolde snaps hældes yderligere lag halm og jord ovenpå. Af minusserne - vanskelig adgang til produktet (du skal grave det ud).

I skyttegravene

Kartofler opbevares i skyttegrave, hvis behov først opstår midt i foråret - forsommeren.

Kartoflerne er lagt i lag og drysset med en fugtig jord, der er mindst 3 cm tyk. Når temperaturen falder, hældes halm og jord ovenpå.

I bunken

Burt er en grøft, indhegnet på begge sider af tavler, mellem hvilke kartofler hældes. Et tykt lag halm (fra 0,5 til 1 m), jord (40-70 cm) og varmeisolerende materiale placeres ovenpå.

I frost isoleres dynger med halm, sne eller tørv. Når temperaturen stiger, fjernes isoleringen.

I lejligheden

Kartofler opbevares dårligt i lejligheden. Hvordan holder man kartofler indendørs? Valg af steder, der vil stige semester dens holdbarhed i mindst 1-2 uger:

• hvor det er koldt - foran balkonen, ved vinduet, i gangen;
• hvor det er mørkt - under vasken, i skabet;
• hvor der er fri plads - i specielle skabe.

Hvad og hvordan man opbevarer kartofler

Valget af containere er ikke mindre vigtigt for konserveringen af ​​kartofler.

I trækasser

Den mest almindelige opbevaringsmetode, der giver tilstrækkelig ventilation, let adgang til afgrøderne og sortering af knolde i 10-12 kg portioner, der er let at transportere.

Kasserne skal ikke stå på gulvet eller tæt på vægge eller på hinanden. Afstanden fra kassen til gulvet og til væggene er mindst 20 cm.

I plastbeholdere

Plastopbevaringsfaciliteter til grøntsager er udstyret med ventilationshuller og har let adgang til indholdet. Men kartofler opbevares i sådanne kasser i en kort periode - op til en måned.

I opvarmede skuffer

En stadig mere populær teknologisk måde at opbevare kartofler på er en termisk beholder med et opvarmnings- og temperaturvedligeholdelsessystem. Det har formen af ​​en kasse eller en rygsæk med elektrisk isolering. Det er let at vedligeholde og holder høsten selv ved -40 ° C.

I tasker lavet af naturligt stof

Ud over at sørge for ventilation beskytter jute kartoflerne mod sollys og grønt. Men det beskytter ikke mod frost, regn og sne.

I bulk

Den nemmeste opbevaringsmetode, der ikke kræver yderligere omkostninger.

Hovedbetingelserne er ikke for stor bunkehøjde og høj kvalitet tilberedning af knolde: 1-2 rådne prøver fanget i midten af ​​bunken vil hurtigt ødelægge hele afgrøden.

I gitre

Fordelene ved at opbevare kartofler i garn er de lave omkostninger ved materialet, evnen til let at overvåge knoldernes tilstand og utilgængelighed for gnavere, hvis de hænges højt over gulvet.

Nettingen beskytter imidlertid ikke grøntsagen mod frost og sollys.

Sådan beskyttes mod fugt og frysning

Opbevaringsrummet tørres og desinficeres med en koncentreret opløsning af kalk. Trækasser og hylder behandles flere gange med en stærk opløsning af kaliumpermanganat og tørres fuldstændigt i det fri.

Overdreven fugtighed fjernes ved hjælp af en hætte eller udluftning og termisk isolering.

For at reducere rumets fugtighedsindhold lægges et lag kalk og sand på gulvet, og kartoflerne er dækket med jute eller filt og dækket med savsmuld eller halm.

Sådan forhindres spiring af kartofler under opbevaring

Knolde begynder at spire, når temperaturen stiger til + 7 ° C. Følgelig bør stuetemperaturen ikke stige til denne værdi.

Vigtig! Rummet er hovedsageligt ventileret om natten, afkølet med aircondition eller dækket med is.

Det antages også, at spiringsprocessen vil stoppe, hvis knolde blandes med mynteblader.

Almindelige fejl ved opbevaring af kartofler

I mangel af erfaring med opbevaring af grøntsager begår husmødre følgende fejl:

• opbevaring af kartoffelsorter, der ikke er beregnet til dette - tidlig modning;
• opbevaring af beskadigede kartofler, der kan dræbe halvdelen af ​​afgrøden;
• manglende vilje til regelmæssigt at sortere kartofler ved at afvise rådne knolde;
• opbevaring af knolde med eller ved siden af ​​frugter - kartofler spirer hurtigere, og frugterne bliver "bomuldige".

Konklusion

At placere kartofler til opbevaring er en hård og tidskrævende proces, herunder tilberedning af knolde, deres omhyggelige undersøgelse og udslettelse. Dette vil bevare høsten i de lange vintermåneder i kældre og kældre, der er egnede til opbevaring, moderne automatiserede termokasser på balkoner, i poser og bunker.