องุ่นพันธุ์ผิวคล้ำต้นสุก "Primitivo"

องุ่นพันธุ์ Primitivo ใช้ในการผลิตไวน์แดงแบบหวานและกึ่งหวานที่มีรสฝาดที่ค้างอยู่ในคอ จากผลเบอร์รี่ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงจะได้ไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ 14-18% กลิ่นหอมของเชอร์รี่เชอร์รี่เบอร์รี่พลัมพริกไทยและกลิ่นวานิลลา อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความหลากหลายและลักษณะที่โดดเด่นได้ในบทความ

ประวัติต้นกำเนิดและคำอธิบายขององุ่นพันธุ์ Primitivo

การถกเถียงเกี่ยวกับที่มาของพันธุ์องุ่นผิวคล้ำนี้ยังคงดำเนินอยู่ "Primitivo" เป็นชื่อภาษาอิตาลีเมือง Gioia del Colle ถือเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ขององุ่นพันธุ์นี้... จากข้อมูลของชาวอิตาเลียนความหลากหลายปรากฏที่นี่เมื่อประมาณสองพันปีที่แล้ว แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็ถูกลืมและในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 มันก็มีการเกิดใหม่

Francesco Indellicati นักบวชในท้องถิ่นสังเกตเห็นว่าในไร่องุ่นใกล้โบสถ์เถาวัลย์บางชนิดออกผลเร็วกว่าต้นอื่นและตั้งชื่อให้ว่า Primitivo ซึ่งแปลตามตัวอักษรว่า "ต้น" หรือ "ต้น" จากที่นี่ความหลากหลายแพร่กระจายไปยัง Apulia หยั่งรากใน Salento และ Manduria

ในตอนท้ายของยุค 60 ของศตวรรษที่ยี่สิบ ออสตินโกอินนักพฤกษศาสตร์ชาวแคลิฟอร์เนียเดินทางไปเยือนเมือง Apulia ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตะวันออกเฉียงใต้ของอิตาลี ผู้คนเรียกดินแดนนี้ว่า "ส้น" ของคาบสมุทร Apennine-boot ที่นี่เขาสังเกตเห็นความคล้ายคลึงที่โดดเด่นระหว่างเถาวัลย์ในท้องถิ่นกับไวน์ Primitivo และ Zinfandel ชาวแคลิฟอร์เนีย เมื่อกลับไปที่สหรัฐอเมริกานักวิทยาศาสตร์ได้ทำการปักชำหลายชิ้นเพื่อทำการวิจัยซึ่งทำให้เกิดการถกเถียงกันอย่างดุเดือด

ในช่วงปลายทศวรรษที่ 70 มีการวิเคราะห์ไอโซไซม์ (สารตั้งต้นของดีเอ็นเอ) ซึ่งแสดงให้เห็นถึงเอกลักษณ์ของพันธุ์... ในปี 1993 Carole Meredith นักวิทยาศาสตร์ชาวแคลิฟอร์เนียได้ตรวจสอบจีโนไทป์ของ Zinfandel และ Primitivo และยืนยันว่าพวกมันเป็นโคลนที่มีพันธุ์เดียวกัน

ในขณะเดียวกัน Croats อ้างว่าบรรพบุรุษของพันธุ์นี้คือองุ่น Tribidrag โบราณซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ในช่วงทศวรรษที่ 90 เดียวกันผู้ผลิตไวน์ชาวแคลิฟอร์เนีย Mike Grgic ได้จัดการค้นหาตัวอย่างองุ่นที่เหมาะสมในโครเอเชีย ดังนั้นในปี 2544 จึงสามารถระบุความคล้ายคลึงกันทางพันธุกรรมกับพันธุ์ Crljenak Kastelanski และ Pridibrag ได้

เถาวัลย์ไปอเมริกาได้อย่างไร? ตามเวอร์ชันหนึ่งการปักชำถูกนำไปอเมริกาในปี ค.ศ. 1920 ศตวรรษที่ 19 จาก Vienna Imperial Nursery ลูกค้าคือ George Gibbs คนสวน (อย่างไรก็ตามองุ่นพันธุ์ Isabella ได้รับการตั้งชื่อตามภรรยาของเขา) หลังจากเดินทางมาถึงทวีปอเมริกาเหนือองุ่นถูกนำมาใช้ในการทำไวน์แดงแห้งและหวาน

การเดินทางของสายพันธุ์ Primitivo ข้ามมหาสมุทรได้รับความนิยม ในช่วงต้นทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ 20 องุ่นไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกอิตาลี ในสหรัฐอเมริกาเขาได้รับการพัฒนารอบใหม่และได้รับความนิยมไปทั่วโลก หากก่อนหน้านี้ชาวอิตาเลียนติดฉลากขวดด้วยไวน์ Zinfandel พยายามทำให้ผลิตภัณฑ์ของตนเป็นที่นิยมตอนนี้ชาวอเมริกันปล่อยไวน์ของตนภายใต้ชื่อ Primitivo

สำคัญ. แม้จะมีเอกลักษณ์ทางพันธุกรรม แต่สภาพการเจริญเติบโตที่แตกต่างกันขององุ่นใน Puglia และ California ทำให้เกิดการกลายพันธุ์ ปัจจุบัน Primitivo และ Zinfandel ถือเป็นพันธุ์ที่แตกต่างกันแม้ว่าจะมี "ต้นกำเนิด" ทั่วไป

ลักษณะขององุ่น

เถาของ Primitivo มีความสูง ช่อผลมีขนาดปานกลางหนาแน่นซึ่งมักนำไปสู่การเน่าของผลเบอร์รี่

ใบมีขนาดกลางเป็นแฉก 5 แฉกตัดลึกมีขนบางส่วนด้านหลัง ใบมีดทับซ้อนกันอย่างหนาแน่น

ลูกเลี้ยงสุกเร็วและให้ผลไม้ส่วนที่สอง

ความหลากหลายมีแนวโน้มที่จะเป็นถั่ว - ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กสุกไม่สม่ำเสมอ

ผลไม้มีขนาดเล็กรูปร่างกลมมีผิวแว็กซ์หนา สีออกม่วงเข้ม ก้านใบมีขนาดสั้น ผลเบอร์รี่สุกไม่สม่ำเสมอ พวกเขามีสารต้านอนุมูลอิสระแทนนินวิตามินมากมาย

ปริมาณน้ำตาล - สูงขึ้นอยู่กับภูมิภาคของการเพาะปลูกโดยเฉลี่ยถึง 30% ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 60 กิโลแคลอรี สำหรับการเตรียมไวน์ด้วยน้ำตาลที่เหลือจะเก็บเกี่ยวผลไม้ที่มีน้ำตาลอย่างน้อย 24%

กลิ่นหอมของเชอร์รี่เบอร์รี่ลูกพลัมพริกไทยและวานิลลา โทนสีช็อกโกแลตดอกไม้และไม้ให้ความรู้สึกห่างไกล รสชาติเข้มข้นหวานมันอมเปรี้ยวถูกใจ

การอ้างอิง แว็กซ์เคลือบผิวช่วยป้องกันผลเบอร์รี่แตกในสภาพที่มีความชื้นสูง

องุ่น Primitivo มีลักษณะที่ทนทานต่อชนิดของดินและสภาพภูมิอากาศ ภายใต้กฎของการเพาะปลูกจากพุ่มไม้ 1 ต้นสามารถเก็บผลเบอร์รี่ได้ประมาณ 10 กิโลกรัม

พันธุ์นี้เหมาะสำหรับการปลูกทางตอนใต้ของรัสเซียและในภูมิภาคที่มีอากาศค่อนข้างเย็น วัฒนธรรม "รัก" ดวงอาทิตย์และไม่ต้องการองค์ประกอบของดิน ตัวอย่างเช่นในบ้านเกิดในประวัติศาสตร์ของพวกเขาใน Puglia ชาวสวนต้องตอกดินหินตรงหน้า ปลูกองุ่น อย่างไรก็ตามหินปกป้องรากจากความร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ วัฒนธรรมที่ทนแล้งทนต่อศัตรูพืชและโรค

ระยะเวลาออกดอกจะเริ่มในเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในเดือนมิถุนายน ดอกไม้ทยอยเปิด - ตั้งแต่ 6.00 - 11.00 น. หลังจากการเปิดเผยอย่างเต็มที่สติกมาสสามารถปฏิสนธิได้เป็นเวลา 4-6 วัน การปฏิสนธิใช้เวลา 24 ชั่วโมงหลังจากนั้นระยะของการสร้างรังไข่จะเริ่มขึ้น

การเก็บเกี่ยวที่ดีเป็นไปได้ในช่วงระยะเวลาของการผสมเกสรและการสร้างรังไข่อุณหภูมิของอากาศสบาย + 25 ... + 30 °С

ข้อดีและข้อเสีย

ข้อดีของพันธุ์ Primitivo:

• ผลผลิตสูง
• ปริมาณน้ำตาลของผลไม้
• รสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม
• ความไม่โอ้อวดต่อองค์ประกอบของดินและสภาพอากาศ
• ทนแล้ง

ข้อเสีย:

• เมล็ดถั่ว;
• ความเข้มงวดต่อแสง
• กลุ่มที่หนาแน่นมีแนวโน้มที่จะเน่าเปื่อย

ไวน์จากองุ่นหลากหลายสายพันธุ์

องุ่น Primitivo ใช้ในการผลิตสีเข้มแทนนินสีเข้มที่มีรสชาติเข้มข้นและรสผลไม้จากดอกไม้ ไวน์คลาสสิก - เสริมด้วยปริมาณแทนนินสูงกลิ่นหอมเด่นชัดและสีสันที่เข้มข้น

ใน Manduria ความแรงของไวน์ลิเคียวถึง 18% ไวน์โต๊ะ - 14%

คุณสมบัติที่โดดเด่นของไวน์ Primitivo คือไวน์แดงรสผลไม้ที่กลั่นด้วยสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน องุ่นสะสมน้ำตาลจำนวนมากภายใต้แสงแดดทางตอนใต้ดังนั้นไวน์จึงได้รับการเสริมและมีความหวานที่เหลืออยู่

ไวน์เด่น:

1. Primitivo di Manduria - เสริมด้วยอัลมอนด์หวานเหมาะสำหรับทำขนมหวาน
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - แห้งไวโอเลต - แดงพร้อมกลิ่นเชอร์รี่ไวโอเล็ตสตรอเบอร์รี่ช็อคโกแลตฉ่ำนุ่มและค้างอยู่ในคอนาน เสิร์ฟพร้อมเนื้อริซอตโต้และพาสต้า
3. ไบแซนเทียม I Primitivo di Manduria DOP - ไวน์แดงทับทิมที่อุดมด้วยกลิ่นหอมของผลไม้สีแดงและลูกพลัม เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างชีสและอาหารจานแรก
4. Primitiv Astrale Rosso - สีแดงแห้งนุ่มและอ่อนนุ่มพร้อมคำใบ้ของผลไม้ชนิดหนึ่งและรสที่ค้างอยู่ในคอนานปราศจากความเป็นกรดเปรี้ยวเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเนื้อและพาสต้า.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - สีแดงกึ่งแห้งพร้อมกลิ่นเชอร์รี่และเชอร์รี่แสนหวาน รสชาตินุ่มนวลห่อหุ้มด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอนาน เสิร์ฟพร้อมเนื้อย่างและขนมเนื้อ

ดั้งเดิมรวมกับพันธุ์มืด Alicante Boucher และ Shiraz สำหรับการผลิตไวน์โรเซ่จะรวมกับ Riesling และ White Muscat

องุ่นที่ปลูกในเขตอบอุ่นใช้ในการผลิตไวน์แห้งที่มีรสชาติที่สมดุลกลิ่นแบล็กเบอร์รี่เด่นชัดและกลิ่นรสเผ็ด

การอ้างอิง ไวน์จากพันธุ์ Primitivo โดดเด่นด้วยความสามารถในการชะลอวัยที่ไม่ จำกัด

ปลูกต้นกล้า

มีการปลูกองุ่นในเดือนพฤษภาคมเมื่อความเสี่ยงของการเกิดน้ำค้างซ้ำน้อยที่สุด - ด้วยต้นกล้าแบบเปิดและการปักชำ พล็อตถูกเลือกทางด้านทิศใต้โดยมีแสงสว่างเพียงพอ

สำหรับการปลูกต้นกล้าดินจะถูกขุดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วงและมีความลึกและความกว้างในการปลูก 70-80 ซม. ท่อระบายน้ำวางอยู่ที่ด้านล่าง - อิฐหักหรือหินบด 10 ซม. ดินถูกเทลงด้านบนเพื่อให้ 0.5 ม. ยังคงอยู่ที่ขอบของหลุมดินถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือพวกเขารอจนกว่าน้ำจะถูกดูดซึมจนหมดและดินก็หย่อนลง จากนั้นจึงปลูกต้นกล้ากระจายรากอย่างสม่ำเสมอและหลุมจะถูกปกคลุมด้วยดินอย่างสมบูรณ์

ต้นกล้าจะได้รับร่มเงาและรดน้ำทุกวัน ดินถูกคลายและคลุมด้วยขี้เลื่อย

สำหรับการปลูกโดยการปักชำ ใช้ท่อนพันธุ์ยาวประมาณ 45 ซม. ตัดก่อนดอกบานหรือต้น 14-15 วัน ใบล่างจะถูกลบออกตัดเฉียงและแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นส่วนจะจุ่มลงในพาราฟินเหลวเป็นเวลา 3-5 วินาทีและแช่ในเครื่องกระตุ้นการเจริญเติบโต ("Epin") เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลุมถูกสร้างขึ้นตามหลักการปลูกต้นกล้า มีการติดตั้งไม้ยาวตรงกลางเพื่อรองรับเถาวัลย์ มีรูลึก 0.5 ม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. ในบริเวณใกล้เคียงและทำการตัด ตาแมวด้านล่างควรลึก 5 ซม. ถัดไปหลุมถูกปกคลุมด้วยดินและบีบอัด โลกถูกรดน้ำพวกเขารอจนกว่าน้ำจะถูกดูดซับและส่วนหนึ่งของดินชื้นจะถูกเทลงในความสูง 15 ซม.

ความละเอียดอ่อนของการดูแลเพิ่มเติม

การดูแลเถาองุ่นที่มีความสามารถเป็นหลักประกันการเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์ กระบวนการทางการเกษตรที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง - การตัด... องุ่นส่งสารอาหารไปที่ยอดบนเป็นหลัก ดังนั้นตาล่างจึงล้าหลังในการพัฒนาและมักไม่ให้หน่ออ่อน

ฤดูใบไม้ผลิ การตัด ดำเนินการในภูมิภาคที่มีอากาศค่อนข้างเย็นฤดูใบไม้ร่วง - ในพื้นที่อบอุ่น 20 วันหลังจากใบไม้ร่วง

ในฤดูใบไม้ผลิขั้นตอนจะดำเนินการตั้งแต่ช่วงที่มีการไหลของน้ำนม - น้ำนมช่วยในการรักษาอาการบาดเจ็บ หากพลาดช่วงเวลาดังกล่าวหน่อเก่าและยอดอ่อนจะถูกลบออก

ในการสร้างพุ่มไม้ - ดึงตาพิเศษออกมาบนเถ้า เครื่องมือนี้ถูกทำให้คมและฆ่าเชื้ออย่างรวดเร็วในสารละลายด่างทับทิม เถาอ่อนถูกตัดด้วยเครื่องตัดแต่งกิ่งต้นแก่ด้วยเลื่อย การตัดขึ้นรูปเรียบและสม่ำเสมอโดยไม่มีรอยแตกและรอยแยก

เพิ่มเติม การแต่งตัว ไม่จำเป็นต้องมีความหลากหลายของ Primitivo อย่างไรก็ตามบนดินที่มีการปฏิสนธิเถาวัลย์จะเติบโตได้ดีขึ้นและเร็วขึ้นมีผลดกและไม่เจ็บป่วย ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดทางใบจะใช้สารละลาย mullein (1:10) รากหนึ่งคือ superphosphate 60 กรัมโพแทสเซียมซัลเฟต 40 กรัม และคอมเพล็กซ์แร่สำเร็จรูปเหมาะที่สุด: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert"

สำหรับการป้องกันให้ใช้ "Azofos", copper sulfate, "Quadris", "Cumulus", colloidal sulfur จาก ไรใช้อะคาไรด์ การรักษาเชื้อราจะดำเนินการในฤดูร้อนด้วย "Ridomil" หรือ "Topaz" เนื่องจากผลเบอร์รี่มีขนาดเท่าเมล็ดถั่ว นอกจากนี้ในช่วงกลางฤดูร้อนจะมีการใช้สารฆ่าเชื้อราและในฤดูใบไม้ร่วงเหล็กซัลเฟต

การควบคุมโรคและศัตรูพืช

พันธุ์ Primitivo สามารถต้านทานโรคเชื้อราส่วนใหญ่ได้ เพื่อป้องกันโรคราแป้งและโรคฝีให้ใช้ "Quadris", "Azofos", "Cumulus", กำมะถันคอลลอยด์หนึ่งครั้งก่อนออกดอก

เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของไรสักหลาดให้ปลูก กระบวนการ สารละลายคอปเปอร์ซัลเฟต 3% ก่อนออกดอก

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

การเก็บเกี่ยวจะเริ่มในเดือนสิงหาคมโดยมีอากาศแห้งและมีแดดจัด ผลเบอร์รี่ที่ถึงความสุกทางเทคนิคสามารถทิ้งไว้บนเถาได้อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวพืชผลในสภาพอากาศที่ฝนตก เพื่อป้องกันการสลายตัวพวงจะถูกทำให้บางเป็นระยะ

พวงได้รับการสนับสนุนจากด้านล่างและตัดด้วยกรรไกรตัดแต่งกิ่งถัดจากหน่อ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บดอกข้าวเหนียวไว้บนผลเบอร์รี่ เป็นผู้ที่มีส่วนช่วยในระยะยาว การจัดเก็บพืชผล... ผลเบอร์รี่ที่เน่าและแห้งไม่สุกและสุกเกินไปจะถูกนำออกอย่างระมัดระวัง

ด้านล่างของกล่องไม้บุด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ฟางหรือกระดาษพับองุ่นคว่ำลงภาชนะถูกวางไว้ในที่แห้งและเย็นตรวจสอบสภาพของพืชเป็นระยะ

สำหรับ การเก็บรักษา องุ่นรองรับถังที่มีปริมาตร 10-15 กก. ชั้นของผงไม้ก๊อกแห้งเทลงที่ด้านล่างและวางช่อเป็นชั้น ๆ ภาชนะบรรจุถูกวางไว้ในห้องที่แห้งและเย็น วิธีนี้ช่วยให้องุ่นสดได้นานถึงหกเดือน

อุณหภูมิอากาศที่เหมาะสมคือ 0 … + 8 °Сความชื้น 65-70% ห้องมีการระบายอากาศล่วงหน้ามีการทำความสะอาดทั่วไปและผนังจะถูกล้างด้วยปูนขาว เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินก้อนปูนขาวจะถูกวางไว้ที่มุม

เมื่อเชื้อราปรากฏขึ้นบนผนังห้องจะถูกรมด้วยไส้ตะเกียงกำมะถันหรือกำมะถัน

เมื่ออุณหภูมิอากาศสูงขึ้นห้องใต้ดินจะมีการระบายอากาศเมื่ออุณหภูมิลดลงจะมีการติดตั้งเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า

ข้อสรุป

องุ่นพันธุ์ Primitivo และพันธุ์ Zinfandel มีประวัติต้นกำเนิดที่น่าสนใจ ชาวอิตาเลียนมั่นใจว่าบ้านเกิดของเขาอยู่ทางตอนใต้ของแคว้นอาปูเลียในสหรัฐอเมริกาพวกเขาถือว่าเขาเป็น“ พันธุ์อเมริกันมากที่สุด” มานานและ Croats อ้างว่าบรรพบุรุษของเขาเป็นพันธุ์ Tribidrag โบราณ แม้จะมีสายเลือดที่ไม่ชัดเจน แต่ไวน์จากองุ่นนี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วโลก เสริมความแห้งและกึ่งหวานด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติทาร์ตช่วยเสริมเนื้อพาสต้ารีซอตโต้และของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

พืชไม่ต้องการชนิดของดินและสภาพการเจริญเติบโตมากนักมักไม่ค่อยป่วย แต่ในขณะเดียวกันก็ชอบพื้นที่ที่มีแสงแดดเพียงพอ