วิธีทำราสเบอร์รี่แห้งที่บ้าน

การอบแห้งเป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาว ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ได้ถึง 70-90% เนื่องจากไม่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปด้วยความร้อนหรือเย็น ผลไม้แห้งใช้พื้นที่น้อยซึ่งทำให้จัดเก็บได้ง่าย

วิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันเติมสมดุลวิตามินและแร่ธาตุและช่วยในการรับมือกับโรคหวัด วิธีการทำให้ราสเบอร์รี่แห้งอย่างถูกต้อง - อ่านต่อ

ราสเบอร์รี่แห้งสำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่สามารถและควรแห้งสำหรับฤดูหนาว วิธีการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่นี้ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด ซึ่งแตกต่างจากการแช่แข็งและการปรุงอาหารอนุญาตให้เก็บรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้

แห้ง ราสเบอร์รี่ สูญเสียความชื้นส่วนใหญ่ ทำให้แบคทีเรียที่เน่าเสียไม่สามารถเพิ่มจำนวนได้ ในขณะเดียวกันเมื่อแช่ผลเบอร์รี่แห้งรูปแบบดั้งเดิมของพวกเขาจะกลับคืนมาเกือบสมบูรณ์

ผลไม้ราสเบอร์รี่แห้งจะถูกเพิ่มลงในแป้งใช้ทำชาและผลไม้แช่อิ่มชุบน้ำอุ่นและรับประทานในรูปแบบนี้หลังจากสร้างใหม่ใช้สำหรับบรรจุม้วนเนื้อ ผลเบอร์รี่ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

แป้งราสเบอร์รี่ใช้ทำสครับและมาสก์ อนุภาคของมันทำความสะอาดผิวอย่างอ่อนโยนเพื่อความเปล่งประกายอย่างมีสุขภาพดี

การเก็บราสเบอร์รี่

แห้งสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวผลไม้อย่างเหมาะสมเท่านั้น จากนั้นพวกมันจะคงรูปร่างไว้ในระหว่างกระบวนการคายน้ำและจะไม่สูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไป

เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ราสเบอร์รี่ไม่ควรสุกเกินไปและเหนียว ผลเบอร์รี่ดังกล่าวสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ไปแล้วและไม่คงรูปร่างไว้ ก่อนที่จะทำให้ราสเบอร์รี่แห้งผลไม้ที่เพิ่งสุกหรือได้สีแดง แต่ยังไม่สุกเต็มที่
2. ผลเบอร์รี่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่แห้งและอบอุ่น จะทำในช่วงกลางวันที่ดวงอาทิตย์ทำงาน ในวันที่ฝนตกผลไม้จะอิ่มตัวด้วยความชื้นและแห้งแย่ลง คุณไม่ควรซื้อผลเบอร์รี่มาอบแห้งหากฝนตกในวันที่ซื้อ
3. ผลเบอร์รี่ควรปราศจากความเสียหายเชื้อรารูและร่องรอยของการติดเชื้อหรือแมลงอื่น ๆ

ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกจากพุ่มไม้แยกพวกมันออกจากก้านอย่างระมัดระวัง จากนั้นใส่ในจานแห้งเพื่อไม่ให้ยับ

แนะนำ! อย่าเก็บราสเบอร์รี่ป่าที่เติบโตใกล้ทางหลวงหรือใกล้โรงงานอุตสาหกรรม ประกอบด้วยโลหะหนักและสารอันตรายอื่น ๆ ที่ไม่หายไประหว่างการอบแห้ง

การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนที่คุณจะแห้งราสเบอร์รี่คุณต้องเตรียมพวกเขา สำหรับสิ่งนี้ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียง นำผลไม้ที่บดและสุกเกินไปออกทั้งหมด (หากต้องการให้แยกแห้งและบดเป็นแป้ง)... ผลไม้ที่มีสัญญาณของโรคและแมลงศัตรูพืชจะถูกโยนทิ้งไป

ราสเบอร์รี่ทำความสะอาดเศษก้าน ใบไม้ และแมลง อย่าใช้เบอร์รี่สกปรก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่เพราะอิ่มตัวด้วยความชื้นและแห้งนานกว่ามาก

แม่บ้านบางคนยังคงล้างผลเบอร์รี่ ในกรณีนี้พวกเขาจะล้างออกอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำไหลและโยนลงในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจัดเรียงเป็น 1 ชั้นซับด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้จนความชื้นแห้งสนิท ผลเบอร์รี่จะพลิกกลับด้านและซับอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปาก

แนะนำ! ผลเบอร์รี่เริ่มแห้งทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อ ไม่แนะนำให้ทำก่อนอบแห้ง เก็บราสเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น

วิธีการอบผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเจ้าของเครื่องขจัดน้ำพิเศษสำหรับราสเบอร์รี่แห้งมีอีกหลายวิธีที่มีประสิทธิภาพเท่าเทียมกัน

เปิดโล่ง

การอบแห้งราสเบอร์รี่กลางแจ้งเป็นตัวเลือกที่ยาวที่สุด เมื่อใช้มันผลเบอร์รี่จะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น แต่เป็นวิธีธรรมชาติที่ช่วยให้คุณประหยัดได้ถึง 90% สารอาหาร... ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่สูงขึ้น

เมื่อตากกลางแจ้งสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความแตกต่างหลายประการ:

• ราสเบอร์รี่ไม่ได้อยู่ในที่โล่งเนื่องจากสารประกอบที่เป็นประโยชน์จะถูกทำลายเมื่อสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลต
• ผลเบอร์รี่ปกป้องจากการตกตะกอนและความชื้นสูง
• สิ่งสำคัญคือต้องเลือกสถานที่ที่สะอาดเพื่อไม่ให้ฝุ่นเกาะบนราสเบอร์รี่
• หากคุณไม่ได้เข้าร่วมในกระบวนการอบแห้งผลเบอร์รี่จะแห้งเพียงด้านเดียว

แขวนราสเบอร์รี่แห้งได้สะดวก ในกรณีนี้จะเป่าลมจากทุกด้านอย่างเท่าเทียมกันและไม่จำเป็นต้องพลิกกลับ

ขั้นตอนการเตรียมการอบแห้งในกรณีนี้มีลักษณะดังนี้:

1. ราสเบอร์รี่ถูกพันด้วยด้ายแทงด้วยเข็ม เหลือระยะห่างเล็กน้อยระหว่างผลเบอร์รี่
2. ปลายด้ายถูกผูกไว้ คุณควรได้รับแหวนที่สะดวกในการแขวน
3. ผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งถูกแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทแห้งและมืด

ผลไม้แห้งด้วยวิธีนี้สะดวกในการจัดเก็บโดยตรงบนเชือก สามารถแขวนเครื่องอบผ้าในครัวหรือพับใส่ถุงผ้าได้

ตัวเลือกที่สองสำหรับการอบผลเบอร์รี่คือการวางบนครอก ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องพลิกกลับ

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในอากาศบริสุทธิ์:

1. ผลเบอร์รี่วางซ้อนกันเป็นชั้นเดียวบนพาเลทหรือผ้า ปิดด้วยผ้าโปร่งด้านบนเพื่อป้องกันแมลง
2. พาเลทที่มีผลเบอร์รี่จะถูกถ่ายโอนไปยังอากาศบริสุทธิ์ เป็นที่พึงปรารถนาว่าสถานที่ที่เลือกจะอยู่ในที่ร่มหรือใต้หลังคา
3. ผลเบอร์รี่จะถูกตรวจสอบและเปิดทุกวัน ดังนั้นพวกเขาจึงแห้งเท่า ๆ กันจากทุกด้าน
4. ในสภาพอากาศชื้นและในระหว่างการตกตะกอนการอบแห้งจะถูกนำเข้ามาในบ้าน มิฉะนั้นจะเสื่อมคุณภาพ

แนะนำ! คุณสามารถทำผลเบอร์รี่แห้งได้ไม่เพียง แต่บนถนนเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีการเตรียมราสเบอร์รี่ไว้ที่ระเบียงห้องใต้หลังคาในครัวฤดูร้อนและในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเทอื่น ๆ

ราสเบอร์รี่อบแห้งในเตาอบ

ราสเบอร์รี่อบแห้งทำอาหารได้เร็วกว่าตากแดด แต่ระดับประโยชน์ของมันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการอบแห้ง ยิ่งตัวบ่งชี้สูงขึ้นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ก็จะถูกบันทึกไว้

ระยะเวลาในการอบแห้งเบอร์รี่ในเตาอบจะแตกต่างกันระหว่าง 6-8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ แม่บ้านบางคนตากผลิตภัณฑ์ไว้ในเตาอบประมาณ 3-4 ครั้งแล้วตากให้แห้ง

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวในเตาอบ:

1. แผ่นรองอบปิดด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนพิเศษ
2. ราสเบอร์รี่วางบนแผ่นอบเพื่อให้มีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างผลเบอร์รี่ - ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ติดกัน
3. เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40-60 ° C ที่อุณหภูมิ 40 ° C องค์ประกอบที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ แต่ที่ 60 ° C ผลเบอร์รี่จะสุกเร็วขึ้น
4. ขอแนะนำให้เปิดโหมดการพาความร้อน หากไม่มีให้เปิดเตาอบเล็กน้อย
5. ทุกๆ 20 นาทีผลเบอร์รี่จะถูกกวนและพลิกกลับ วิธีนี้จะช่วยให้แห้งจากทุกด้าน

หลังจากผลเบอร์รี่พร้อมแล้วเปิดเตาอบเล็กน้อยปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นจะเก็บผลเบอร์รี่

แนะนำ! สะดวกในการตากราสเบอร์รี่บนแผ่นอบหลายแผ่นพร้อมกัน หากมีแผ่นรองอบไม่เพียงพอผลเบอร์รี่จะถูกแขวนไว้บนเชือกที่ผูกไว้กับตะแกรง

ในไมโครเวฟ

การอบแห้งด้วยไมโครเวฟเป็นวิธีที่เร็วที่สุด เวลาในการปรุงผลเบอร์รี่ในอุปกรณ์ดังกล่าวใช้เวลาเพียง 5-10 นาที

วิธีนี้ยังมีข้อเสีย:

• วิตามินน้อยจะถูกเก็บไว้เนื่องจากการรักษาด้วยความร้อน
• เนื่องจากความกดดันผลเบอร์รี่จึงผิดรูปและไม่มีลักษณะที่น่าสนใจที่สุด
• ส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์วางในไมโครเวฟ

สะดวกที่สุดในการอบผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย พวกเขารักษารูปร่างได้ดีขึ้น

การอบแห้งราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟ:

1. วางผ้า (ไม่ย้อม) หรือกระดาษ parchment บนจานในไมโครเวฟ ผลเบอร์รี่วางอยู่บนแคร่ในชั้นเดียวในระยะทางสั้น ๆ จากกันด้านบนของผลิตภัณฑ์ปิดด้วยผ้าก๊อซ - หากแตกออกคุณจะไม่ต้องล้างอุปกรณ์เป็นเวลานาน
2. ไมโครเวฟเปิด 3 นาทีที่ 200 W.
3. หลังจาก 3 นาทีผลเบอร์รี่จะถูกตรวจสอบ หากยังไม่แห้งให้พลิกกลับและเพิ่มอีก 3 นาที
4. ถ้าเวลานี้ไม่เพียงพอให้เพิ่มอีก 3 นาที

แนะนำ! หากชุดมีตะแกรงพร้อมขาคุณสามารถแขวนผลเบอร์รี่บนด้ายและใส่จานได้ในเวลาเดียวกัน

ใน airfryer

เตาอบแบบพาความร้อนเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาสำหรับปรุงอาหารร้อน การทำงานจะขึ้นอยู่กับการหมุนเวียนของอากาศร้อนภายในหลอดแก้วที่มีฝาปิด

คุณสามารถอบแห้งผักผลเบอร์รี่และผลไม้ในหม้ออบลมได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการอบแห้งราสเบอร์รี่ อุปกรณ์นี้แทนที่เครื่องเป่าไฟฟ้าได้สำเร็จ

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในเครื่องทอด:

1. ผ้ากอซวางอยู่ 2-3 ชั้นบนตะแกรงของหม้อทอดอากาศ (คล้ายตะแกรงจากเตาไมโครเวฟ) หากไม่มีตะแกรงในชุดคุณสามารถใช้ไมโครเวฟขนาดที่เหมาะสมได้
2. ราสเบอร์รี่วางอยู่ในชั้นเดียวบนตะแกรงที่ปิดด้วยผ้ากอซ ไม่จำเป็นต้องเว้นที่ว่างระหว่างผลเบอร์รี่
3. Arogril ถูกปิดและเปิด ตั้งอุณหภูมิเป็น 40-60 ° C
4. อุปกรณ์จะเปิดเป็นระยะและตรวจสอบผลเบอร์รี่

โดยปกติแล้วการอบแห้งในหม้อทอดจะใช้เวลาพอ ๆ กับการอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

บันทึก! ขอแนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นเมื่ออบแห้งราสเบอร์รี่ในหม้อทอดหรือเครื่องอบไฟฟ้า ก่อนใส่ลงในอุปกรณ์อนุญาตให้ระบายและเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก

ในเครื่องขจัดน้ำ

เครื่องขจัดน้ำเป็นอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อขจัดความชื้นออกจากอาหาร โดยทั่วไปเรียกว่าเครื่องอบผักไฟฟ้า เป็นอุปกรณ์ที่มีประโยชน์ที่ช่วยในการเตรียมผักผลไม้และแม้แต่เนื้อสัตว์

ระยะเวลาในการอบแห้งราสเบอร์รี่ในเครื่องอบผ้าประมาณหนึ่งวัน ในขณะเดียวกันก็มีการตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมซึ่งช่วยให้คุณเก็บรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า:

1. ผลเบอร์รี่วางบนตะแกรงพิเศษ ไม่จำเป็นต้องเว้นระยะห่างระหว่างกัน หากอุปกรณ์มีหลายระดับให้เติมทั้งหมด
2. อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 40 ° C หากคุณตั้งค่า 60 ° C จะมีสารอาหารน้อยในผลิตภัณฑ์ แต่จะสุกเร็วขึ้น
3. ทุก ๆ ชั่วโมงเครื่องเป่าจะเปิดเล็กน้อยและตรวจสอบผลเบอร์รี่ ไม่จำเป็นต้องพลิกอุปกรณ์เนื่องจากอุปกรณ์มีโหมดการพาความร้อน

แม่บ้านบางคนชอบปิดเครื่องอบผ้าทุกๆ 2 ชั่วโมงปล่อยให้เย็นลงโดยเชื่อว่าสารอาหารจะถูกกักเก็บด้วยวิธีนี้มากขึ้น อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้

วิธีตากราสเบอร์รี่ตากแดด

หากคุณตากผลเบอร์รี่ให้แห้งด้วยแสงแดดโดยตรงสารประกอบที่เป็นประโยชน์บางอย่างจะถูกทำลาย อย่างไรก็ตามวิธีนี้ยังคงใช้อย่างแข็งขันเนื่องจากจะเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้น

การตากแดดเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ผลไม้ดังกล่าวเหมาะสำหรับทำอาหารซึ่งการเตรียมการซึ่งเกี่ยวข้องกับการอบความร้อน: ขนมอบผลไม้แช่อิ่มเนื่องจากผลเบอร์รี่จะยังมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย

วิธีตากราสเบอร์รี่ในแสงแดด:

1. คลุมถาดหรือถาดด้วยผ้าสะอาด ราสเบอร์รี่วางบนผ้าในชั้นเดียว
2. พาเลทที่มีราสเบอร์รี่วางอยู่บนหลังคาบ้าน มีการพลิกผลเบอร์รี่ 2 ครั้งต่อวัน
3. ในตอนกลางคืนราสเบอร์รี่จะถูกนำเข้ามาในบ้าน นอกจากนี้ยังถูกลบออกในวันที่มีเมฆมากและฝนตก

ตรวจสอบความพร้อมและการจัดเก็บที่เหมาะสม

เพื่อให้ราสเบอร์รี่เก็บไว้ได้นานสิ่งสำคัญคือต้องทำให้แห้งอย่างถูกต้อง ระดับความพร้อมของผลิตภัณฑ์กำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

1. สี. เมื่อแห้งอย่างถูกต้องราสเบอร์รี่จะมีสีเบอร์กันดี ถ้าเป็นสีดำแสดงว่าแห้งเกินไป
2. ความแห้งแล้ง เมื่อคุณกดผลไม้ไม่ควรปล่อยน้ำผลไม้ออกมา มันควรจะแตกออกเป็นรวงได้ง่าย หากเมื่อกดแล้วราสเบอร์รี่จะสลายเป็นฝุ่นแสดงว่าแห้งเกินไป
3. ลิ้มรส รสเปรี้ยวหวานควรรักษาไว้ การขาดกลิ่นและรสชาติบ่งบอกว่าผลเบอร์รี่ถูกไฟไหม้

ในแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์ราสเบอร์รี่ไม่สามารถทำให้แห้งได้ ปัญหานี้เกิดขึ้นเมื่อทำอาหารด้วยเครื่องใช้ไฟฟ้า

เก็บราสเบอร์รี่ไว้ในขวดโหลหรือถุงผ้าในที่แห้งและป้องกันแสงแดดเพื่อป้องกันการแห้งจากเชื้อราให้เติมภาชนะเพียงครึ่งเดียว

หากผลราสเบอร์รี่ถูกทำให้แห้งด้วยเชือกก็จะถูกเก็บไว้ในนั้น ผลเบอร์รี่พับได้ทั้งช่อในขวดโหลหรือแขวนไว้ในที่แห้งและมืด

ราสเบอร์รี่แห้งมีอายุ 2 ปี ยิ่งอยู่นานเท่าใดวิตามินก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ข้อสรุป

ราสเบอร์รี่อบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อย ประกอบด้วยวิตามินแร่ธาตุน้ำมันหอมระเหยกรดเพคติน การใช้มีผลดีต่อสภาวะภูมิคุ้มกันการเผาผลาญระบบต่อมไร้ท่อหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นจึงขอแนะนำให้เก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์นี้สำหรับฤดูหนาว

ในการทำให้ผลเบอร์รี่แห้งคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเป่าพิเศษ มีหลายวิธีในการเตรียมอาหาร คุณสามารถอบแห้งราสเบอร์รี่ได้แม้ไม่มีเครื่องใช้ไฟฟ้าใด ๆ