วิธีการอบแห้งราสเบอร์รี่เบอร์รี่และทิ้งไว้ที่บ้าน

แม่บ้านส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยการต้มแช่แข็งหรือทำให้แห้ง แต่การบำบัดด้วยความร้อนจะทำให้สูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ไปและอาหารแช่แข็งจะใช้พื้นที่มาก เป็นราสเบอร์รี่อบแห้งที่เก็บได้ง่ายและคงไว้ซึ่งวิตามินมากกว่าในสองกรณีก่อนหน้านี้

ไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษในการอบผลเบอร์รี่ มีวิธีการอบแห้งที่แตกต่างกัน บางคนสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องมีไฟฟ้า วิธีทำราสเบอร์รี่แห้งที่บ้านอ่านต่อ

ราสเบอร์รี่อบแห้งดีสำหรับคุณหรือไม่?

แห้ง ราสเบอร์รี่ มีประโยชน์มากขึ้น ผลเบอร์รี่แช่แข็ง หรือแยม เป็นที่เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ได้ตั้งแต่ 70% ถึง 90% เนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะไม่ผ่านกระบวนการความร้อนหรือเย็น การเก็บรักษาในระยะยาวมั่นใจได้ว่ามีความชื้นต่ำมากซึ่งป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเพิ่มจำนวน

ราสเบอร์รี่แห้ง 100 กรัมมี 241 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่สูงเกิดจากการมีน้ำตาลกลูโคสซูโครสและฟรุกโตสในผลเบอร์รี่ จำนวนผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับ:

• โปรตีน 4.2 กรัม
• ไขมัน 2.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 43.4 กรัม

เบอร์รี่แห้งนั้นอุดมไปด้วย องค์ประกอบที่มีประโยชน์... ประกอบด้วย:

• วิตามินของกลุ่ม B, C, A, alpha-tocopherol;
• แร่ธาตุ: โมลิบดีนัมทองแดงโพแทสเซียมแคลเซียมโคบอลต์แมกนีเซียม
• ซาลิไซลิกมาลิกทาร์ทาริกซิตริกกรดนิโคติน
• น้ำมันหอมระเหย
• เพคติน;
• แทนนิน

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายราสเบอร์รี่จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขา:

1. ทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตราย สิ่งนี้ช่วยปรับปรุงสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. ปรับปรุงการเผาผลาญกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ ด้วยการผสมผสานราสเบอร์รี่แห้งในอาหารของคุณจะทำให้น้ำหนักลดได้ง่ายขึ้นและไม่กลับมาอ้วนอีก
3. ปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร ผลกระทบนี้จะช่วยในการรับมือกับการขาดวิตามิน
4. เสริมสร้างผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น คุณสมบัตินี้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองวิกฤตความดันโลหิตสูง
5. ขจัดอาการอักเสบและฤทธิ์ต้านจุลชีพ ผลเบอร์รี่ช่วยในการรับมือกับโรคหวัดและโรคอักเสบ
6. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้
7. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
8. การเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
9. การป้องกันกระบวนการทำลายล้างในระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่ยังมีใบยอดและช่อดอกด้วย

ให้ความสนใจ! ราสเบอร์รี่เบอร์รี่ช่วยในการรับมือกับผลกระทบจากความมึนเมาจากแอลกอฮอล์

กฎสำหรับการรวบรวมและเตรียมผลเบอร์รี่

ในการทำให้ราสเบอร์รี่แห้งสิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะเสื่อมสภาพหรือมีสารที่เป็นอันตราย

สำหรับการอบแห้งผลเบอร์รี่จะเก็บเกี่ยวที่ได้รับความหวานและโทนสีแดงแล้ว แต่ไม่สุกเกินไป ในบางกรณีการปลูกพืชที่ไม่สุกจะสะดวกกว่า

ราสเบอร์รี่จะถูกนำออกจากพุ่มไม้แยกออกจากก้านอย่างระมัดระวัง ผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากร้านก็เหมาะสมเช่นกัน ในกรณีนี้คุณจะต้องเรียงลำดับโดยเอาสำเนาที่ยับยู่ยี่ออก

การเก็บเกี่ยวทำได้เฉพาะในสภาพอากาศที่แห้ง ควรทำในเวลากลางวันซึ่งเป็นช่วงที่ดวงอาทิตย์มีการเคลื่อนไหวมากเป็นพิเศษ

เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างวัตถุดิบที่มีไว้สำหรับอบแห้ง มิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยความชื้นจะแห้งเป็นเวลานานหรือเสื่อมลง

ราสเบอร์รี่ที่เก็บได้จะถูกคัดแยกกำจัดเศษเล็ก ๆ ก้านใบและแมลงปีกแข็ง ชิ้นงานที่มีความเสียหายและจุดด่างดำจะถูกลบออก

สำคัญ! ราสเบอร์รี่สำหรับอบแห้งจะซื้อเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้ง

วิธีการอบแห้ง

มี 5 วิธีในการทำให้ราสเบอร์รี่แห้ง:

• ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
• ธรรมชาติ;
• ในเตาอบ
• ในไมโครเวฟ
• การผสมผสานระหว่างแฟชั่นธรรมชาติและเทียม

สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้วิธีระบุผลเบอร์รี่แห้ง ถ้าเอามือบีบนิ้วจะไม่มีน้ำเหลืออยู่เลย ราสเบอร์รี่สำเร็จรูปมีสีเข้มกว่าเกือบเบอร์กันดี ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่แตกในมือของคุณ แสดงว่าผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป

วิธีธรรมชาติ

วิธีธรรมชาติเกี่ยวข้องกับการอบแห้งราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใด ๆ ตัวเลือกนี้ถือว่ามีประโยชน์ที่สุดเนื่องจากผลเบอร์รี่แห้งภายใต้อิทธิพลของอากาศบริสุทธิ์โดยไม่มีอุณหภูมิสูง

ข้อดีของวิธีนี้คือการเก็บรักษาสารอาหารและไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใด ๆ อย่างไรก็ตามกระบวนการนี้ใช้เวลา 5 วันถึงหนึ่งสัปดาห์

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งตามธรรมชาติ:

1. แผ่นฟิล์มหรือหนังสือพิมพ์วางบนที่ที่เตรียมไว้ มักใช้พาเลทหรือถาดพิเศษ ผลเบอร์รี่ถูกจัดวางอย่างระมัดระวังบนแคร่ในชั้นเดียว จากด้านบนวัตถุดิบจะถูกปิดด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง
2. วางผลเบอร์รี่ไว้บนแคร่ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ในที่ร่ม มิฉะนั้นวิตามินบางส่วนจะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. อย่างน้อยวันละครั้งผลเบอร์รี่จะถูกกวนและพลิกกลับเพื่อให้แห้งเท่า ๆ กันจากทุกด้าน ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งราสเบอร์รี่จะต้องปราศจากความชื้นเศษและฝุ่น
4. ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากและวันที่ฝนตกผลิตภัณฑ์จะถูกนำเข้าไปในห้อง

ราสเบอร์รี่สามารถอบแห้งที่บ้านในสวนในที่ร่มหรือในห้องใต้หลังคา สิ่งสำคัญคือสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี

วิธีที่สองต้องใช้เวลาเตรียมการมากขึ้น แต่ในระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้งคุณไม่จำเป็นต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์:

1. ราสเบอร์รี่ถูกพันด้วยด้ายและแจกจ่ายเพื่อให้มีพื้นที่ว่างใกล้กับผลไม้แต่ละลูก
2. ปลายด้ายผูกเข้าด้วยกันเป็นวงแหวน
3. “ ลูกปัด” ราสเบอร์รี่ถูกแขวนไว้ในที่แห้งอากาศถ่ายเทได้สะดวกและมีร่มเงา
4. เมื่อการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์ราสเบอร์รี่จะถูกนำออกและเก็บไว้บนด้าย

ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่จะแห้งเท่า ๆ กันและมีการระบายอากาศจากทุกด้าน ทำให้กระบวนการนี้เร็วขึ้นและไม่ต้องมีการแทรกแซงจากมนุษย์

บันทึก! ด้วยการอบแห้งตามธรรมชาติผลเบอร์รี่จะเรียบเนียนและสวยงามไม่แตกหรือทำให้เสียรูป

ในไมโครเวฟ

วิธีนี้ทำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ได้เร็วที่สุด กระบวนการอบแห้งหนึ่งส่วนใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

เมื่อแห้งในไมโครเวฟราสเบอร์รี่จะสัมผัสกับอุณหภูมิสูง สิ่งนี้ค่อนข้างลดประโยชน์ นอกจากนี้เนื่องจากความดันสูงผลเบอร์รี่บางชนิดจึงแตกออกมาซึ่งทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจน้อยลง

สภา. เพื่อป้องกันไม่ให้ราสเบอร์รี่แตกในไมโครเวฟให้เลือกเบอร์รี่ที่ยังไม่สุก

การอบแห้งราสเบอร์รี่ในไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำ:

1. จานไมโครเวฟปิดด้วยผ้าก๊อซ ราสเบอร์รี่กระจายอยู่ในชั้นเดียวโดยเว้นระยะห่างระหว่างผลเบอร์รี่
2. ผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยผ้ากอซ ตั้งไฟไว้ที่ 200 W และเปิดเครื่องเป็นเวลา 5 นาที
3. ทุก ๆ นาทีที่เปิดไมโครเวฟผลเบอร์รี่จะถูกพลิกกลับและตรวจสอบความพร้อม หากผลเบอร์รี่ไม่พร้อมใน 5 นาทีให้เพิ่มอีก 2 นาที

เมื่อผลเบอร์รี่แห้งให้นำออกจากไมโครเวฟและปล่อยให้เย็น ต้องขอบคุณแผ่นผ้าโปร่งจึงไม่ติดกับกล่อง

ในเตาอบ

ในกรณีนี้เวลาเตรียมการคือ 4-6 ชั่วโมง

แม้ว่าราสเบอร์รี่ที่ปรุงในเตาอบจะไม่ดีต่อสุขภาพเหมือนการอบแห้งด้วยวิธีปกติด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม แต่วิตามินส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ ในเตาอบผลเบอร์รี่จะผิดรูป แต่ไม่มากเท่าในไมโครเวฟ

วิธีทำให้ราสเบอร์รี่แห้งในเตาอบ:

1. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment กระจายราสเบอร์รี่ในชั้นเดียว
2. ใส่ในเตาอบที่เย็นหลังจากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็น 60 ° C องศา
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 40 ° C หลังจากนั้นอีกครึ่งชั่วโมงมันจะเพิ่มขึ้นอีกครั้งเป็น 60 ° C เป็นกรณีนี้ตลอดวงจรการอบแห้งทั้งหมด
4. เพื่อให้ผลเบอร์รี่แห้งเท่า ๆ กันพวกเขาจะผสมและพลิกกลับเป็นระยะ เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าราสเบอร์รี่วางใน 1 ชั้นอย่างต่อเนื่อง
5. เปิดเตาอบทุกๆ 10 นาทีเป็นเวลา 3-5 นาที ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นหากเตาอบมีโหมดการพาความร้อน

ในเครื่องอบผ้า

เมื่อใช้เครื่องเป่าไฟฟ้าสารอาหารส่วนใหญ่จะยังคงอยู่ อุปกรณ์มีพลังงานต่ำและใช้พลังงานไฟฟ้าเพียงเล็กน้อย

เวลาในการอบแห้งในอุปกรณ์พิเศษคือ 24 ชั่วโมง เวลานี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่พนักงานต้อนรับตั้งไว้

วิธีทำให้เบอร์รี่แห้งในเครื่องอบไฟฟ้า:

1. ราสเบอร์รี่วางบนตะแกรงพิเศษในชั้นเดียว ควรมีระยะห่างระหว่างผลเบอร์รี่เล็กน้อย
2. ตั้งเครื่องอบผ้าไว้ที่ 40-60 ° C อุณหภูมิที่สูงขึ้นผลเบอร์รี่จะแห้งเร็วขึ้น แต่จะไม่ดีต่อสุขภาพ
3. เพื่อให้ราสเบอร์รี่แห้งอย่างเท่าเทียมกันขอแนะนำให้ปิดอุปกรณ์หลาย ๆ ครั้งในระหว่างการอบแห้งรอให้เย็นสนิทแล้วจึงเปิดใหม่อีกครั้ง

วิธีการรวม

วิธีการแบบผสมผสานจะผสมผสานระหว่างการอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าและการทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินได้ในปริมาณสูงสุดช่วยลดเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์

การอบแห้งแบบรวม:

1. ผลเบอร์รี่วางบนถาดหรือวัสดุพิมพ์อื่น ๆ ในที่ที่อบอุ่นแห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีและปิดด้วยผ้ากอซ
2. ภายใน 3 วันวัตถุดิบจะถูกพลิกกลับเป็นระยะ ในสภาพอากาศชื้นและในช่วงฝนตกจะถูกลบออกในร่ม
3. หลังจาก 3 วันราสเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังเครื่องอบไฟฟ้าในชั้นเดียว ระยะห่างระหว่างผลเบอร์รี่เป็นทางเลือก
4. อุณหภูมิของเครื่องตั้งไว้ที่ 40 ° C ราสเบอร์รี่แห้งจนนุ่ม ขั้นตอนนี้มักใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง

ใบราสเบอร์รี่แห้งและยอดสำหรับชงชา

ราสเบอร์รี่ทุกส่วนมีสุขภาพดีและอร่อย แม่บ้านไม่เพียงเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกิ่งอ่อนใบและช่อดอกด้วย

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับการดื่มชาแทนชาดำและชาเขียว ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเตรียมยาต้มสำหรับหวัดและอาบน้ำสำหรับโรคของอวัยวะเพศหญิง นอกจากนี้ยังใช้สีเขียวของพืชในด้านความงาม

เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ดอกราสเบอร์รี่และใบจะถูกทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องทราบความแตกต่างบางประการของขั้นตอนนี้

การเตรียมวัตถุดิบ

คุณภาพที่ดีที่สุดคือวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวในเดือนมิถุนายนหรือกรกฎาคมในช่วงออกดอกของพุ่มไม้

ใบไม้กำลังเก็บเกี่ยว ร่วมกับก้านในระหว่างวันเมื่อดวงอาทิตย์มีการเคลื่อนไหวมากที่สุดในสภาพอากาศแห้ง

สีเขียวที่ดีมีสีที่หลากหลายและมีรูปร่างปกติ ควรปราศจากจุดเสียหายรอยนูนและสัญญาณอื่น ๆ ของโรค

ใบที่เก็บรวบรวมจะถูกคัดแยกโดยนำตัวอย่างที่เสียหายหรือร่วงโรยออกทั้งหมด จากนั้นเช็ดด้วยผ้าฝ้ายที่แห้งและสะอาดเพื่อกำจัดฝุ่นและเศษขยะ

บันทึก! ไม่ต้องล้างใบก่อนอบแห้ง

วิธีการอบแห้ง

ใบราสเบอร์รี่ ทำให้แห้งได้สองวิธี: ธรรมชาติและเทียม ตัวเลือกแรกเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากง่ายต่อการดำเนินการและยังคงรักษาองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า

วิธีการตากใบราสเบอร์รี่ที่บ้านเพื่อชงชาด้วยวิธีธรรมชาติ:

1. เทใบไม้ลงบนผ้าหรือหนังสือพิมพ์ ชั้นไม่ควรหนาเกินไป
2. จากนั้นวางไว้ในที่อบอุ่นแห้งและมืด เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีการระบายอากาศ แต่ไม่มีร่าง มิฉะนั้นใบไม้จะปลิวออกจากกัน
3. สำหรับการอบแห้งพวกเขาจะกวนวันละ 2-3 ครั้ง

ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้คือ 3 ถึง 5 วัน เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นใบไม้จะถูกมัดเป็นพวงโดยการปักชำและแขวนไว้ในที่ที่เหมาะสมด้วยเชือก

ด้วยวิธีการประดิษฐ์การเตรียมงานจะต้องทุ่มเทเวลามาก แต่รสชาติของชาจะเข้มข้นขึ้นและการเตรียมจะใช้เวลาน้อยลง:

1. แต่ละแผ่นรีดด้วยนิ้วเป็นหลอด คุณควรมีแถบที่แน่นและบางที่ไม่คลายตัวเอง
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment ช่องว่างจากใบราสเบอร์รี่เทลงไป
3. อุณหภูมิตั้งไว้ที่ 40-50 ° C ใบจะถูกกวนเป็นระยะ ๆ และเปิดเตาอบทุกชั่วโมง

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิระยะเวลาในการอบใบด้วยวิธีนี้คือ 1 ถึง 3 ชั่วโมง

กฎการจัดเก็บ

เพื่อให้ราสเบอร์รี่แห้งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงต้องเก็บไว้อย่างเหมาะสม:

1. ใบราสเบอร์รี่และเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือภาชนะพิเศษ (ไม่ใช่โลหะ) ในกรณีนี้ภาชนะจะต้องเต็มครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้นชิ้นงานจะเค้กและเสื่อมสภาพ
2. เก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในที่แห้ง ในสภาพอากาศชื้นมันจะขึ้นรา
3. สิ่งสำคัญคือต้องปกป้องผลิตภัณฑ์จากแสงแดดโดยตรง ผลกระทบดังกล่าวกีดกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่
4. ราสเบอร์รี่แห้งมีอายุไม่เกิน 2 ปี อายุการเก็บรักษาของผักใบเขียวคือ 3 ปี

ข้อสรุป

วิธีหนึ่งที่สะดวกที่สุดในการเก็บเกี่ยวราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่แห้งไม่ใช้พื้นที่มาก แต่ยังคงมีสารอาหารจำนวนมาก ใช้สำหรับทำเครื่องดื่มใส่อาหารต่าง ๆ เครื่องสำอางและยา

การอบแห้งราสเบอร์รี่เป็นเรื่องง่าย ด้วยวิธีนี้ไม่เพียง แต่เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนอื่น ๆ ของพืชด้วยเช่นใบยอดอ่อนช่อดอก สิ่งสำคัญคือปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและไม่เกินอุณหภูมิที่กำหนด