วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

ในฤดูหนาวผลไม้สดตามฤดูกาลขาดแคลนอย่างเฉียบพลันโดยเฉพาะผลเบอร์รี่ ในละติจูดของเราราสเบอร์รี่หอมเป็นที่นิยมมากที่สุด ตามคำอธิบายทางพฤกษศาสตร์นี่คือผลไม้ที่ประกอบด้วย Drupes จำนวนมากบนก้านสีขาวซึ่งเป็นผลไม้ผสม แต่เราเคยเรียกมันว่าเบอร์รี่

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นั้นไม่อาจปฏิเสธได้ประกอบด้วยวิตามินซี 27.8% ของมูลค่ารายวัน ยกตัวอย่างเช่นชาราสเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอุ่นและช่วยให้ร่างกายสามารถรับมือกับโรคหวัดได้ บทความนี้จะบอกวิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขณะที่ยังคงรักษาองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุไว้

แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ราสเบอร์รี่สามารถแช่แข็งได้หรือไม่? คำตอบของเราคือใช่แน่นอน นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการรักษาวิตามินและแร่ธาตุในองค์ประกอบ ในฤดูหนาวช่องว่างดังกล่าวจะเป็นความรอดที่แท้จริง

ผลไม้หอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในโยเกิร์ตชีสกระท่อมมิลค์เชคโจ๊กผลไม้แช่อิ่มเยลลี่เครื่องดื่มผลไม้สมูทตี้ตกแต่งเค้กเยลลี่มูสเครมบเลเล่เค้กพายเปิด ซอสราดลงบนเค้กชีสแพนเค้กแพนเค้ก

ผลเบอร์รี่เป็นผลไม้แช่แข็งทั้งหมดมีหรือไม่มีน้ำตาลทรายและในรูปของน้ำซุปข้น แต่ละวิธีเป็นสิ่งที่ดีสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้อง

กฎการเตรียม:

1. ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดที่มีโครงสร้างหนาแน่นเหมาะที่สุดสำหรับการแช่แข็งทั้งผล - ไม่เสียรูปทรงหลังจากละลายน้ำแข็งอย่าขยำระหว่างการขนส่ง
2. ไม่แนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ - หลังจากสัมผัสกับน้ำพวกเขาปล่อยน้ำผลไม้ออกมา อย่างไรก็ตามกฎนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์ที่เก็บเกี่ยวจากสวนของคุณเองซึ่งอยู่ห่างจากถนน
3. ผลเบอร์รี่ถูกคัดแยกเน่าเสียและเสียหายจะถูกโยนทิ้ง
4. ขอแนะนำให้ล้างราสเบอร์รี่ที่ซื้อในตลาดภายใต้แรงดันน้ำต่ำหรือเติมน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที หากผลเบอร์รี่มีหนอนและแมลงปีกแข็งพวกมันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
5. ผลไม้ที่ล้างแล้วค่อยๆวางบนผ้าฝ้ายหรือกระดาษเช็ดให้แห้ง

มันน่าสนใจ:

ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

วิธีการแช่แข็งแตงกวาสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง

กระบวนการแช่แข็งราสเบอร์รี่มีเทคนิคของตัวเอง:

1. วิธีที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งผลเบอร์รี่สดเนื่องจากวิตามินบางส่วนจะถูกทำลายในระหว่างการเก็บรักษา
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวและแช่แข็งเร็วขึ้นอุณหภูมิในช่องแช่แข็งควรมีอย่างน้อย - 18 ° C
3. เมื่อเตรียมน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ควรใช้ไม้พายหรือที่ดันไม้ เมื่อใช้วัตถุโลหะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป
4. ขอแนะนำให้แช่แข็งราสเบอร์รี่ในถาดแบ่งส่วนเพื่อให้คุณสามารถใช้เตรียมได้ทันที เมื่อสัมผัสกับความร้อนพวกมันจะละลายและเมื่อมันแข็งตัวอีกครั้งน้ำค้างแข็งและผลึกน้ำแข็งจะก่อตัวขึ้น
5. เพื่อประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งถุงที่มีราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะแช่แข็งจากนั้นถุงจะถูกนำออกและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
6. เพื่อรักษาโครงสร้างผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งในถาดตื้นที่มีฝาปิดหรือใส่ถุงพิเศษในชั้นเดียว วิธีนี้จะทำให้ราสเบอร์รี่ไม่ได้น้ำผลไม้
7. หากฝารั่วภาชนะแต่ละใบจะห่อด้วยพลาสติกเพื่อป้องกันอากาศเข้าและการเกิดน้ำค้างแข็ง

หนทาง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน:

1. เพื่อรักษาสารอาหารผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งทั้งหมด
2. สำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานวิธีการแช่แข็งราสเบอร์รี่ทั้งหมดด้วยน้ำตาลนั้นเหมาะสม คุณจึงเตรียมชิ้นงานที่สุกเกินไปได้
3. ผลเบอร์รี่อ่อนบด น้ำตาลจะถูกใช้ตามต้องการ
4. หีบห่อหรือภาชนะใช้เป็นภาชนะ

ในแพ็คเกจ

สำหรับการแช่แข็งในถุงให้นำผลไม้ที่เลือกโดยไม่เน่าและเสียหาย วางจานแบนถาดหรือเขียงในถุงพลาสติกหนาโดยให้ขอบลง

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะวางในระยะ 1-2 ซม. จากกันโดยมี "แคป" ขึ้นและวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนแข็งสนิท ด้านล่างของถุงห่อด้วยราสเบอร์รี่และนำออกจากถาด มัดปากถุงให้แน่นปล่อยให้อากาศถ่ายเทเข้าช่องแช่แข็ง คุณสามารถกระจายผลเบอร์รี่ในชั้นเดียวค่อยๆจับขอบกระเป๋าแล้วติดเทป

ในตู้คอนเทนเนอร์

เทคโนโลยีในการแช่แข็งราสเบอร์รี่ในถาดหรือภาชนะไม่แตกต่างจากวิธีที่มีไว้สำหรับถุง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการรักษาโครงสร้างของผลเบอร์รี่และการประหยัดพื้นที่ ในภาชนะดังกล่าวราสเบอร์รี่ไม่เหี่ยวย่น ภาชนะที่ไม่มีฝาปิดผนึกจะห่อด้วยพลาสติกหนาทึบและวางซ้อนกันในช่องแช่แข็ง

แช่แข็งทั้งตัวด้วยน้ำตาล

สำหรับการแช่แข็งด้วยน้ำตาลทรายให้สุกเกินไปและนิ่มโดยไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือราสเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยก็เหมาะสม

ผลไม้วางเรียงเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่มีไว้สำหรับแช่แข็งโรยด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลยังเทลงด้านล่างด้วยชั้น 1 ซม. เพื่อให้ดูดซับน้ำผลไม้ที่โดดเด่น ภาชนะปิดด้วยฝาปิดหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

สภา. ปฏิบัติตามกฎการแช่แข็งชิ้นส่วนเพื่อใช้ชิ้นงานทันที

ราสเบอร์รี่บดกับน้ำตาล

ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในจานพลาสติกเกรดอาหารหรือเคลือบฟันแล้วถูด้วยไม้ ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำซุปข้นและผสม อัตราส่วนราสเบอร์รี่ต่อน้ำตาลมาตรฐานคือ 1: 1 แต่สามารถปรับปริมาณได้ตามต้องการ

มวลเทลงในถ้วยพลาสติก 200 มล. ถาดน้ำแข็งแม่พิมพ์ซิลิโคนมัฟฟินขวดหรือถาดพลาสติก นำน้ำซุปข้นที่แช่แข็งในถาดน้ำแข็งหรือขนมออกแล้วพับลงในถุง ziplock ที่แน่นหนา

น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่แช่แข็ง

น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ถูกแช่แข็งตามหลักการเดียวกับที่บดด้วยน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ไม่สูญเสียรสชาติกลิ่นและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะได้รับราสเบอร์รี่สด มวลเทลงในภาชนะใด ๆ

สภา. เจาะน้ำซุปข้นแช่แข็งด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำผึ้งและน้ำมะนาวเล็กน้อยเท่านี้ก็ได้เชอร์เบทแสนอร่อย

ระยะเวลาการจัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของราสเบอร์รี่แช่แข็งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็ง:

• ที่ -18 ... -23 °Сผลเบอร์รี่ไม่สูญเสียความสดเป็นเวลา 8-12 เดือน
• ที่ -15 °С - 6 เดือน;
• ที่ 0 … -8 °Сผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 3 เดือน

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

กฎการละลายน้ำแข็ง:

1. ผลไม้ที่มีไว้สำหรับทำอาหารแช่อิ่มหรือเครื่องดื่มผลไม้ไม่จำเป็นต้องละลาย พวกเขาจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดทันที
2. ผลเบอร์รี่ทั้งหมดสำหรับตกแต่งเค้กไส้ของพายเปิดจะค่อยๆละลาย - นำออกจากช่องแช่แข็งและใส่ในตู้เย็นข้ามคืน
3. น้ำซุปข้นละลายที่อุณหภูมิห้องหรือวางในน้ำเย็น
4. ในการละลายผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างรวดเร็วให้วางภาชนะที่ปิดสนิทไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. หากหมดเวลาและต้องใช้ราสเบอร์รี่ในการเตรียมไส้สำหรับพายและเกี๊ยวแบบปิดเบอร์รี่จะวางในชามแก้วหรือวางในไมโครเวฟโดยเลือกโหมดละลายน้ำแข็ง เวลาขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟ มีการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ทุกนาที

อ่าน:

วิธีการแช่แข็งแครอทอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

สามารถแช่แข็งแตงโมได้หรือไม่และวิธีการทำในรูปแบบต่างๆ

วิธีเก็บกระเทียมสำหรับฤดูหนาว: การอบแห้งการแช่แข็งและสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว

วิธีการละลายราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้

ชิ้นงานถูกนำออกจากภาชนะหรือถุงวางบนถาดหรือเขียงขนาดใหญ่และวางไว้บนชั้นล่างของตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ยิ่งอาหารละลายช้าเท่าไหร่ยิ่งดี เมื่อละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วผลไม้จะถูกแช่จากน้ำค้างแข็ง จากนั้นราสเบอร์รี่จะถูกนำออกมาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

สภา. โรยแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งลงบนราสเบอร์รี่เพื่อไม่ให้ราสเบอร์รี่ขาดน้ำเมื่ออบพาย สำหรับ 200 กรัม 2 ช้อนชาก็เพียงพอ

ข้อสรุป

การแช่แข็งราสเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายๆ แต่ต้องใช้เวลาในการเตรียมผลเบอร์รี่ เพื่อรักษาโครงสร้างขอแนะนำว่าอย่าล้างผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามกฎนี้ใช้กับผลเบอร์รี่โฮมเมดจากสวนของคุณเองเท่านั้น ควรแช่ราสเบอร์รี่จากตลาดหรือเก็บไว้ในน้ำเค็มแล้วตากให้แห้ง

ผลไม้แช่แข็งยังคงรสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ราสเบอร์รี่ทั้งลูกใส่ในถุงแน่นภาชนะ น้ำซุปข้นจะถูกเก็บไว้ในถ้วยหรือขวดพลาสติกเทลงในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งขนมหรือมัฟฟิน การละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆในตู้เย็นจะทำให้เนื้อสัมผัสอยู่ในขณะที่ไมโครเวฟและน้ำเย็นจะเร่งกระบวนการ