วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้สายน้ำผึ้งสดและแปรรูปสำหรับฤดูหนาว

ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งหวานอมเปรี้ยวเป็นหนึ่งในอาหารเสริมวิตามินชนิดแรกสำหรับอาหารในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิ - ต้นฤดูร้อน ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสชาติที่สดใสและมีความขม เพื่อให้เด็กและผู้ใหญ่พอใจกับผลไม้ที่มีวิตามินในฤดูหนาวพวกเขาจะถูกเก็บเกี่ยวในรูปแบบแห้งและแช่แข็งแยมแยมและเยลลี่ปรุงสุก

ข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาสายน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวอยู่ในบทความของเรา

องค์ประกอบและประโยชน์ของสายน้ำผึ้ง

บลูเบอร์รี่อุดมไปด้วยน้ำตาลธรรมชาติ (กลูโคสฟรุกโตสซูโครส) และกรดที่จำเป็นต่อร่างกาย (ซัคซินิกออกซาลิกมาลิก)

ผลเบอร์รี่มีวิตามินของกลุ่ม B, A และ C ธาตุ (แคลเซียมไอโอดีนโพแทสเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็ก) รวมทั้งไฟเบอร์แทนนินและสารเพคติน

เนื่องจากมีองค์ประกอบที่หลากหลายจึงใช้สายน้ำผึ้งในการแพทย์พื้นบ้านเป็นสารต้านการอักเสบต้านเชื้อแบคทีเรียเชื้อราและไวรัส

ผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์ใช้ในด้านความงาม Berry gruel มีคุณสมบัติในการผลัดเซลล์ผิวและใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง

การจัดเก็บสด

เบอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหารที่ยากที่จะเก็บสดไว้เป็นเวลานาน

วิธีเก็บอาหารสดยอดนิยมและราคาไม่แพงคือในที่เย็น อาจเป็นช่องพิเศษของตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ความสนใจ! ความเสียหายทางกลเพียงเล็กน้อยในระหว่างการเตรียมผลเบอร์รี่นำไปสู่การเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ยิ่งไปกว่านั้นการเน่าไม่เพียงส่งผลกระทบต่อตัวอย่างที่เสียหาย แต่ยังส่งผลกระทบต่อชิ้นงานที่อยู่ใกล้เคียง

ปัจจัยหลักที่มีผลต่ออายุการเก็บคืออุณหภูมิ การเกินค่าที่แนะนำเพียงไม่กี่องศาจะช่วยลดอายุการเก็บรักษา

ระยะเวลาการเก็บรักษายังได้รับอิทธิพลจากอัตราส่วนของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ในอากาศเศษส่วนมวลของเอทิลีนและตัวบ่งชี้ความชื้น

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

เงื่อนไขที่แนะนำสำหรับการเก็บรักษาผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้งสด: อุณหภูมิอากาศ + 1 ... + 2 °Сและความชื้นในอากาศ 90-95%

โหมดการจัดเก็บที่เหมาะสมสามารถสร้างได้ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์พิเศษเท่านั้น ในการจัดเก็บปริมาณออกซิเจนในอากาศจะลดลงซึ่งจะเร่งกระบวนการสุกและการเหี่ยวแห้งของผลิตภัณฑ์ ทำได้โดยใช้หน่วยทำความเย็นที่ผลิตจากโรงงาน ความเข้มข้นของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะคงอยู่ในช่วง 0.5-5%

ระยะเวลาการจัดเก็บ

สายน้ำผึ้งเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? ในตู้เย็นที่ใช้ในครัวเรือนทั่วไปหรือห้องใต้ดินเย็นสายน้ำผึ้งจะคงความสดและรสชาติไว้ได้ 2-3 วัน

ในสถานที่จัดเก็บที่มีอุปกรณ์พิเศษซึ่งมีอุณหภูมิความชื้นและอัตราส่วนของออกซิเจนและคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหมาะสมผลเบอร์รี่จะคงความสดใหม่ได้นานถึง 7-10 วัน

การอบแห้ง

การอบแห้งช่วยให้สามารถเก็บสายน้ำผึ้งได้เป็นเวลาหลายเดือน ก่อนที่จะเริ่มอบแห้งผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกส่วนที่เสียหายและเน่าเสียจะถูกลบออก หลังจากนั้นพวกเขาจะล้างด้วยน้ำไหล

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางในชั้นเดียวบนผ้าสะอาดเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินจากนั้นก็เริ่มแห้ง ลองพูดถึงวิธีการต่างๆ

ออกอากาศ

การทำให้แห้งโดยธรรมชาติโดยอาศัยแสงแดดและลมเป็นวิธีที่สะดวกและประหยัดที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางบนไม้อัดสะอาดที่มีรูหรือตะแกรงตาข่ายละเอียด

เลือกสถานที่สำหรับการอบแห้งในที่ร่มบางส่วนหรือใต้หลังคาซึ่งมีการระบายอากาศที่ดีเสมอ ในระหว่างขั้นตอนการอบแห้งผลเบอร์รี่จะถูกพลิกเป็นระยะเพื่อให้แห้งเท่า ๆ กัน

สภา. หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่จะสะดวกในการทำให้แห้งโดยการร้อยด้วยเข็มบนด้าย "ลูกปัด" ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเท

การอบแห้งด้วยวิธีนี้ใช้เวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของอากาศและขนาดของผลเบอร์รี่

ในเตาอบ

การอบแห้งในเตาอบเป็นอีกวิธีการเตรียมที่สะดวก ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษและวางผลเบอร์รี่ไว้ในชั้นเดียว การอบแห้งเริ่มต้นที่อุณหภูมิ + 40 ... + 45 ° C หลังจากผลเบอร์รี่แห้งและไม่ปล่อยความชื้นอีกต่อไปกระดาษจะถูกเปลี่ยนและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ + 60 ... + 70 ° C

ต้องรู้! เบอร์รี่แห้งอย่างดีคือเบอร์รี่ที่ไม่ปล่อยน้ำผลไม้เมื่อกด แต่ก็ไม่แตกเช่นกัน

แง้มประตูไว้ระหว่างการอบแห้ง มีการพลิกผลเบอร์รี่เป็นครั้งคราว

ในเตาอบของรัสเซีย

คุณสามารถอบแห้งผลเบอร์รี่เช่นผลไม้ในเตาอบของรัสเซีย วางบนตะแกรงหรือพาเลทและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ + 45 ... + 50 °С ในระหว่างขั้นตอนการทำให้แห้งชั้นจะถูกเขย่าเป็นระยะและกลับด้าน

ในการระบายอากาศในเตาอบให้เปิดแดมเปอร์ การเตรียมผลิตภัณฑ์แห้งใช้เวลาโดยเฉลี่ย 5-6 ชั่วโมง

มันน่าสนใจ:

วิธีเตรียมกะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในถัง: สูตรสำหรับการดองเย็น

วิธีเตรียมคาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาว: การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด

ใน airfryer

สะดวกในการใช้หม้อทอดเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศชื้นสะสมภายในเครื่องใช้ไฟฟ้าช่องว่างระหว่างฝาปิดตะแกรงกับตัวเครื่อง

ที่อุณหภูมิ + 50 ... + 65 ° C สายน้ำผึ้งจะพร้อมใน 2-3 ชั่วโมง

ในเครื่องอบไฟฟ้า

สำหรับการอบแห้งให้ใช้อุปกรณ์ที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ - เครื่องเป่าไฟฟ้า ผลไม้แห้งตามคำแนะนำ

ขึ้นอยู่กับความจุของเครื่องอบผ้าและปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุอยู่การทำให้แห้งใช้เวลาสองถึงสี่ชั่วโมง

การเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แห้ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นและวางในภาชนะจัดเก็บ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นขวดโหลแก้วภาชนะพลาสติกหรือกล่องที่กระชับได้

ภาชนะบรรจุจะถูกนำออกในที่มืดแห้งและเย็นห่างจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นแรง

แช่แข็ง

การแช่แข็งช่วยให้คุณเตรียมผลเบอร์รี่สดได้ตลอดฤดูหนาว ผลเบอร์รี่ละลายน้ำแข็งทำให้สมูทตี้และผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยซอสสำหรับเนื้อและแพนเค้กไอติมและค็อกเทล

จัดเรียงล้างและแห้งบนผ้าขนหนูผลเบอร์รี่วางบนพาเลทในชั้นเดียวแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สภา. เลือกผลเบอร์รี่ที่แข็งแรงสุขภาพดีและสุกเพื่อแช่แข็ง จากนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วพวกเขาจะยังคงรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ

หลังจากผ่านไป 2-4 ชั่วโมงผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกนำออกวางในภาชนะหรือถุงพลาสติกและส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปีจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

ละลายผลิตภัณฑ์ทันทีก่อนใช้ เมื่อวันก่อนภาชนะจะถูกจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น: ค่อยๆละลายสายน้ำผึ้งจะคงรูปร่างและลักษณะ

สายน้ำผึ้งว่างสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอสูตรขนมหวานที่ดีต่อสุขภาพและแสนอร่อยของสายน้ำผึ้งหลายสูตร

แยม

ผลเบอร์รี่ถูกจัดเรียงล้างและจัดเรียง คนที่แข็งแรงและหนาแน่นจะถูกพักไว้สำหรับปรุงแยมผลไม้ทั้งลูกและคนที่นิ่มและสุกเกินไปเล็กน้อยเป็นเวลาห้านาที

ทั้ง fruited

เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียรูปทรงระหว่างการปรุงอาหารจึงจุ่มลงในน้ำเชื่อมร้อนสำเร็จรูป น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาล 1 กก. และน้ำ 200 มล. เทผลเบอร์รี่ 1 กก. ลงในมวลเดือดแล้วเขย่าภาชนะผสมเบา ๆ

ปรุงแยม 10 นาทีหลังจากเดือด ภาชนะจะถูกเขย่าเป็นระยะ - ดังนั้นมวลจะไม่ไหม้และผลเบอร์รี่จะยังคงเหมือนเดิม จากนั้นนำแยมออกจากเตาและทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวด

ห้านาที

ใช้สายน้ำผึ้ง 1 กก. เทน้ำตาล 1 กก. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำจากนั้นคนให้เข้ากันและทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง

นำแยมไปต้มคนตลอดเวลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ของหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมแล้ว - ยังคงจัดไว้ในขวด

กับแอปเปิ้ล

ในการเตรียมอาหารอันโอชะตามสูตรนี้ให้ใช้แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม (หั่นเป็นชิ้นและปอกเปลือกจากเมล็ด) และสายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม น้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลทราย 2.5 กก. และน้ำ 300 มล. และแอปเปิ้ลเทลงในมวลเดือด ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มสายน้ำผึ้งและปรุงอาหารอีก 10 นาที นำออกจากกองไฟ

หลังจาก 7-8 ชั่วโมงนำมวลไปต้มและปรุงอาหารอีก 5 นาทีกวนเป็นครั้งคราว อาหารอันโอชะสำเร็จรูปเทลงในกระป๋อง

อ่าน:

เราปรุงแยมแครอทแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมเมลอนกับแอปเปิ้ลแสนอร่อยและเรียบง่าย

ด้วยสตรอเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

แม่บ้านเสริมแยมสายน้ำผึ้งด้วยสตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่) อัตราส่วนคือ 1: 1 ขั้นแรกให้โรยด้วยน้ำตาล (2.5 กก. ต่อผลเบอร์รี่ 2 กก.) และทิ้งไว้หลายชั่วโมง หลังจากแช่น้ำตาลในน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาแล้วภาชนะจะถูกนำไปตั้งไฟนำมวลไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที

นำภาชนะออกจากความร้อนและทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปต้มต่ออีก 5 นาทีแล้ววางในขวดโหล

โดยไม่ต้องปรุง

วิธีที่เร็วที่สุดในการรักษาสุขภาพคือการบดสายน้ำผึ้งสดกับน้ำตาล ผลเบอร์รี่ผสมกับทรายในสัดส่วนที่เท่ากันและบดด้วยมือหรือใช้เครื่องปั่น

ผลเบอร์รี่ขูดวางในภาชนะและเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 2 เดือน

สภา. หากคุณต้องการเก็บผลไม้ที่ขูดด้วยน้ำตาลไว้เป็นเวลานานให้ใส่แยมในภาชนะขนาดเล็กและส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ผลเบอร์รี่หวาน

อีกทางเลือกหนึ่งในการรักษาผลเบอร์รี่ให้สดใหม่คือการโรยด้วยน้ำตาลระวังอย่าให้มันแหลก สำหรับสายน้ำผึ้ง 1 กก. ให้ใช้น้ำตาล 1.5 กก. ผลเบอร์รี่หวานวางในขวดและโรยด้วยน้ำตาลด้านบน เก็บผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นไม่เกิน 2 เดือน

วุ้น

เติมน้ำตาล (800 กรัมต่อ 400 มล.) ลงในน้ำสายน้ำผึ้งแล้วต้มคนให้เข้ากันจนข้น มวลร้อนเทลงในขวดและรีดขึ้น

Confiture

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. ให้ใช้น้ำตาล 1 กก. สายน้ำผึ้งที่ล้างแล้วสับผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ต้ม 5 นาทีแล้ววางในธนาคาร แยมจะออกเป็นวุ้น ๆ

น้ำผลไม้

ช่องว่างรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานน้ำตาลได้ สายน้ำผึ้งสดถูกคัดแยกและล้าง ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีและระบายความร้อนในน้ำเย็นให้มากที่สุด จากนั้นบีบน้ำนำไปต้มเทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

สายน้ำผึ้ง pastilles

สามารถใช้เค้กที่เหลือหลังจากคั้นน้ำได้ ตัวอย่างเช่นทำขนมหวาน สำหรับสิ่งนี้เค้กผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 ทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ในการละลายน้ำตาลส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคนถ่ายโอนไปยังตะแกรงและวางในเตาอบ อบแห้งที่อุณหภูมิ + 80 ... + 90 ° C จนนุ่ม (ประมาณ 2-3 ชั่วโมง)

สำคัญ! มาร์ชเมลโล่ที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ทิ้งรอยไว้ที่มือตัดง่ายและนิ่ม

ชั้นแห้งจะถูกนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและหั่นเป็นชิ้น

ผลไม้แช่อิ่ม

สำหรับโถขนาดสามลิตรให้ใช้น้ำตาลประมาณ 300 กรัมและสายน้ำผึ้งหนึ่งในสามขวด ใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดที่ล้างและลวกแล้วเทน้ำเดือดลงไป

หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำจะถูกเทลงในกระทะเติมน้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ผลเบอร์รี่เทลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และขวดจะถูกรีด

ข้อสรุป

เมื่อปลูกต้นสายน้ำผึ้งไว้หลายพุ่มแล้วคุณจะได้เก็บเกี่ยววิตามินเบอร์รี่ให้ตัวเองและครอบครัวในเดือนพฤษภาคม และหลังจากใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวคุณจะได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เมื่อทำให้แห้งแช่แข็งและให้ความร้อนในระยะสั้นสายน้ำผึ้งไม่เพียง แต่รักษารสชาติ แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาและช่วยในการรับมือกับโรคหวัดในฤดูหนาว