ความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและผักชีฝรั่งคืออะไรวิธีแยกแยะและใช้ที่ไหน

ยี่หร่าและผักชีลาวเป็นพืชที่มีลักษณะคล้ายกันสองใบที่มีใบบาง ๆ และมีดอกไม้สีเหลืองไม่เด่นรวมตัวกันในร่ม พืชทั้งสองมีกลิ่นหอม แต่พืชชนิดหนึ่งเรียกว่าผักชีลาวคำที่คุ้นเคยและอีกชนิดหนึ่งเรียกว่าผิดปกติ - ยี่หร่า มาดูกันว่าความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและผักชีลาวคืออะไรและเหตุใดจึงใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต่างกัน

ยี่หร่า - คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

เฟนเนล (Foeniculum) เป็นสกุลไม้ยืนต้นที่เป็นไม้ล้มลุกอยู่ในวงศ์ Apiaceae คลาส Dicotyledonous

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของพืชสกุลเฟนเนล:

1. ระบบรากมีความสำคัญ
2. ลำต้นสูงได้ถึง 2 ม. ตั้งตรงกิ่งมีสีเขียวอ่อน
3. ใบไม้ - ผ่าสามหรือสี่ครั้ง
4. ดอกไม้จะถูกรวบรวมในช่อดอกของร่มที่ซับซ้อนกลีบเลี้ยงแบบเปิดกลีบสีเหลืองกว้าง
5. ผลไม้มีลักษณะเป็นรูปไข่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีเส้นผ่านศูนย์กลางกลมผลกึ่งมีซี่โครง 5 ซี่ซึ่งซี่โครงส่วนล่างจะขยายออกและสร้างขอบต้อเนื้อ

สกุลเฟนเนลมี 3 ชนิดที่รู้จักกันดี ได้แก่ ผักเมล็ดพืชน้ำมันและสามัญซึ่งมักเรียกกันว่า "ผักชีฝรั่ง"

Dill - คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

Dill (Anethum) เป็นสกุลไม้ล้มลุกล้มลุกในวงศ์ Apiaceae คลาส Dicotyledonous สกุลนี้ประกอบด้วยสายพันธุ์เดียว - Dill (Anethum graveolens) ซึ่งเรียกว่า garden dill

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของสกุล Dill:

1. ระบบรากมีความสำคัญ
2. ลำต้นสูง 40-150 ซม. ตั้งตรงกิ่งสีเขียวสด
3. ใบมีการผ่าสามหรือสี่ครั้งรูปไข่นั่งบนก้านใบยาว
4. ดอกไม้ถูกเก็บรวบรวมในร่มที่ซับซ้อนกลีบเลี้ยงแบบเปิดกลีบดอกสีเหลืองกว้าง
5. ผลไม้เป็นโครเชต์เมล็ดรูปไข่มีซี่โครง 2 ซี่ที่โตเป็นต้อเนื้อหนาขึ้นและซี่โครงเล็ก ๆ 3 ซี่

จากมุมมองทางชีววิทยาผักชีฝรั่งและยี่หร่าเป็นญาติห่าง ๆ

การเปรียบเทียบผักชีฝรั่งและยี่หร่า: คุณสมบัติที่โดดเด่น

ผักชีฝรั่งและยี่หร่าเป็นพืชหลายชนิด แต่เป็นพืชตระกูลเดียวกัน - ร่ม เนื่องจากชื่อที่ไม่สำคัญ "ผักชีฝรั่ง" ยี่หร่าจึงมักสับสนกับญาติห่าง ๆ ที่มีกลิ่นหอมซึ่งคุ้นเคยในสวน หากคุณมีผักชีลาวที่มีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊กอยู่ในสวนคุณกำลังปลูกยี่หร่า

สัญญาณต่อไปนี้จะช่วยแยกแยะผักชีฝรั่งจากยี่หร่า:

ยี่หร่าและผักชีลาวไม่ใช่สิ่งเดียวกันแม้จะมีความคล้ายคลึงกันเพียงผิวเผิน ตัวบ่งชี้ทางพฤกษศาสตร์หลักของความแตกต่างคือความเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับลูกผสมเมื่อข้ามสายพันธุ์ดังที่สังเกตได้จากสายพันธุ์ Citrus (ตัวอย่างเช่นลูกผสมของแมนดารินและมะนาว - รังปุระ)

ความแตกต่างระหว่างยี่หร่าและผักชีฝรั่ง

นอกจากสัญญาณภายนอกแล้วพืชเหล่านี้ยังมีลักษณะเฉพาะในการเพาะปลูกและการใช้งานเนื่องจากมีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน

คุณสมบัติของการปลูกยี่หร่าและผักชีฝรั่งแสดงไว้ในตาราง

คุณสมบัติและคุณสมบัติการใช้งานของยี่หร่าและผักชีฝรั่ง

ความแตกต่างในคุณสมบัติของพืชร่มเหล่านี้เกิดจากองค์ประกอบทางเคมีของหน่อและเมล็ดที่แตกต่างกัน

ผักชีลาวประกอบด้วย:

• วิตามินซี;
• วิตามิน PP;
• แคโรทีน;
• วิตามินบี 1 และบี 2
• flavonoids;
• เพคติน;
• คาร์โบไฮเดรต;
• น้ำมันหอมระเหย;
• เกลือแร่

องค์ประกอบของผลไม้และเมล็ดผักชีลาว:

• น้ำมันไขมัน (15-18%);
• โปรตีน (14-15%);
• คาร์โบไฮเดรต;
• น้ำมันหอมระเหย (2.5-8%)

องค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหยของหน่อและเมล็ดแตกต่างกันซึ่งเกิดจากความแตกต่างของกลิ่น ดังนั้นใบจึงถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารและเมล็ดใช้ในทางการแพทย์เป็นยากระตุ้นต่อมย่อยอาหารและยังเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับขนมปัง

ใบและลำต้นยี่หร่าประกอบด้วย:

• วิตามิน B1, B2, B6;
• วิตามินซี;
• วิตามิน PP;
• วิตามินเอ;
• เกลือแร่
• คาร์โบไฮเดรต;
• โปรตีน;
• flavonoids;
• น้ำมันหอมระเหย.

องค์ประกอบของเมล็ดยี่หร่าและผลไม้:

• วิตามินเอ;
• วิตามินอี;
• วิตามินซี;
• วิตามินเค;
• วิตามิน PP;
• วิตามิน H;
• วิตามิน B1, B2, B6;
• น้ำมันหอมระเหย (2-6%);
• ไขมัน (9-12%);
• คาร์โบไฮเดรต

เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะจึงใช้น้ำมันหอมระเหยยี่หร่าในการปรุงน้ำหอม น้ำมันเฟนเนลที่มีไขมันถูกใช้เป็นน้ำมันหล่อลื่นในงานวิศวกรรม ใบลำต้นเนื้อและผลใช้ในการปรุงอาหาร เมล็ดใช้เพื่อให้ได้ยาสำหรับรักษาโรคของระบบทางเดินหายใจระบบย่อยอาหารระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด

การใช้ยี่หร่าและผักชีลาวในการปรุงอาหาร

ยี่หร่ารับประทานได้ทั้งเมล็ดตั้งแต่หลอดเนื้อจนถึงเมล็ดหอม ตรงกันข้ามกับลำต้นอ่อนที่มีใบและเมล็ดแห้งเท่านั้นที่เก็บได้จากผักชีฝรั่งในสวน

เพิ่มรสชาติให้กับซุปสลัดเครื่องเคียง ปรุงรสด้วยปลาเนื้อสัตว์ผักและซอส

เมล็ดผักชีลาวหอมทำให้ขนมปังไรย์มีรสเผ็ดและเปรี้ยว เมื่อผักกระป๋องให้ใส่ร่มที่มีเมล็ดแห้งลงในน้ำเกลือ

ฐานเนื้อของก้านยี่หร่าใช้เป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหากในการปรุงอาหาร ลำต้นนำไปตุ๋นผัดและหมักเหมือนผักอื่น ๆ

ใบและเมล็ดยี่หร่าแห้งเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลาเนื้อสัตว์ผักและของหวาน ในอิตาลีกรีซและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ คุณจะพบไอศกรีมยี่หร่าและช็อกโกแลตที่มีเมล็ดยี่หร่าแทนถั่ว

สำหรับคนทำขนมปังเมล็ดยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงสำหรับขนมปังขาว กลิ่นหอมสะระแหน่ของน้ำมันหอมระเหยยี่หร่าใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่สวยงามให้กับกาแฟชาและโกโก้

ยี่หร่ามีประโยชน์ในการทำน้ำดองและซอสสำหรับปลาและเนื้อสัตว์ ในอิตาลีและอินเดียเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเก็บรักษาและหมักหลอดไฟและใบผักชีลาว ผลไม้โป๊ยกั๊กจะถูกเพิ่มเข้าไปในแยมเบอร์รี่โฮมเมด

ยี่หร่าและผักชีฝรั่งในยาแผนโบราณ

จนถึงศตวรรษที่ 19 decoctions ที่แข็งแกร่ง พืชร่มถูกใช้เป็นยาทำแท้งสำหรับการตั้งครรภ์ที่ไม่พึงประสงค์ เมื่อรับประทานในปริมาณมากน้ำมันหอมระเหยจะทำให้รกและเลือดออกในมดลูกอย่างรุนแรงผู้หญิงมักเสียชีวิตหลังจากใช้วิธีดังกล่าว การรักษา แพทย์ประจำหมู่บ้านและผดุงครรภ์

หลังจากศึกษาคุณสมบัติและองค์ประกอบทางเคมีของน้ำมันหอมระเหยของพืชร่มแล้วพบความเป็นพิษและปริมาณสูงสุดที่อนุญาตได้

ความสนใจ! ก่อนใช้ยาแผนโบราณควรปรึกษาแพทย์

การแช่ผักชีลาวมีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ใช้เพื่อบรรเทาอาการบวมน้ำในความดันโลหิตสูง การแช่เมล็ดใช้เป็นยาขับลมแก้ท้องอืดเช่นเดียวกับยากล่อมประสาทและยากล่อมประสาทสำหรับอาการนอนไม่หลับ สารละลายน้ำมันหอมระเหยในน้ำมันแอปริคอทหรือน้ำมันพีชทาภายนอกเพื่อบรรเทาอาการคัน

ยี่หร่ามีประวัติการใช้ยามายาวนาน ฮิปโปเครตีสใช้เป็นยาขับปัสสาวะ Dioscorides เป็นตัวแทนเกี่ยวกับโรคตาและ Avicenna เป็นยาขับเสมหะ

เมล็ดแห้งเป็นส่วนหนึ่งของยาระบายยาขับลมเต้านมยาระงับประสาทและยากล่อมประสาท น้ำมันหอมระเหยเจือจางด้วยน้ำ (1 หยดต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อให้ได้น้ำผักชีลาวในการรักษาอาการท้องอืดในเด็ก การแช่ใบและผลไม้ใช้เป็นยากล่อมประสาทและยาแก้อาการกระตุก ใช้ภายนอก ทิงเจอร์ของเมล็ดเพื่อรักษาสิวและโรคเยื่อหุ้มสมองอักเสบ

ใบและผลยี่หร่าสดใช้เพื่อทำให้ลมหายใจสดชื่น การแช่ส่วนผสมของเมล็ดแห้งของพืชร่มและใบสะระแหน่ล้างปากเพื่อแก้ปวดฟัน

อ่าน:

ทำไมผักชีลาวแห้งจึงมีประโยชน์วิธีเตรียมและใช้

ศัตรูพืชของผักชีฝรั่งคืออะไร

วิธีเก็บผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ข้อสรุป

เฟนเนลและผักชีลาวเป็นพืชที่อุดมไปด้วยวิตามินและน้ำมันหอมระเหย ด้วยความคล้ายคลึงกันภายนอกจึงมีองค์ประกอบและคุณสมบัติที่แตกต่างกัน คุณสามารถแยกแยะยี่หร่าจากผักชีลาวได้ตามรูปร่างและกลิ่นของเมล็ดเช่นเดียวกับสีกลิ่นและรสชาติของหน่อ พืชทั้งสองชนิดใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารยาและน้ำหอม