วิธีเก็บผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: วิธีการจัดเก็บที่ดีที่สุด

ผักชีฝรั่ง เป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรส ข้อดีของพืชถูกค้นพบในสมัยโบราณความนิยมยังคงอยู่จนถึงทุกวันนี้ มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและรับวิตามินที่ขาดหายไปตามฤดูกาลในรูปแบบต่างๆ: จากสมุนไพรสดไปจนถึงน้ำดอง

ในบทความนี้คุณจะพบกับวิธีการที่เป็นที่นิยมและดีที่สุดรวมถึงอายุการเก็บรักษาของเมล็ดผักชีลาวสำหรับการปลูก

วิธีเตรียมผักชีลาวสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

เพื่อให้ผักชีฝรั่งสามารถใช้งานได้เป็นเวลานานต้องเตรียมอย่างรอบคอบ

ใส่ใจกับรูปลักษณ์. ไม่ควรมีบริเวณที่มืดและร่วงโรยบนกิ่งก้าน ใส่ใจกับกลิ่นของมัดด้วย: กลิ่นของการสลายตัวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ การตัดก้านต้องคงความแน่น

เก็บผักชีฝรั่งสดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

ผักใบเขียวสดในจานมักจะดูสดใสในฤดูใบไม้ผลิให้กลิ่นหอมมีรสชาติที่น่าพอใจและเข้มข้น เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้ได้

หญ้าเผ็ดจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำหากคุณแน่ใจว่าไม่มีแสงตกกระทบและมันก็เย็นสบาย มีหลายวิธีในการเก็บผักชีลาวสดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน

ในแพ็คเกจ

เอาก้านที่แข็งออกจากหญ้าเอาใบเหลืองแล้วล้างออก... ใส่ผักชีลาวในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่มืดอุณหภูมิ 2-6 ° C สมุนไพรที่เก็บด้วยวิธีนี้สามารถเพิ่มลงในสลัดซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ ได้

เช็ดให้แห้งก่อนวางมิฉะนั้นความชื้นจะทำให้เน่าได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถจัดเก็บทั้งกิ่งและชิ้น

ในกระดาษเช็ดมือ

เช็ดสมุนไพรที่ล้างแล้วให้แห้งห่อด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วแช่เย็น คุณสามารถจัดเก็บได้ถึง 10 วัน

หากต้องการเพิ่มระยะเวลานี้เป็นสามเท่า (ไม่เกิน 21 วัน) ให้ใส่ผักชีลาวที่บรรจุด้วยวิธีนี้ลงในถุงพลาสติกและเปลี่ยนผ้าขนหนูทุก 3-4 วัน

ในช่อดอกไม้

วางมัดในขวดน้ำ ในกรณีนี้คุณต้องรักษาความชื้น: ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกให้แน่นหรือดึงถุงแทนฝาปิดด้วยยางยืด ทิ้งไหไว้ในตู้เย็น วิธีนี้จะเก็บผักชีลาวไว้ได้หลายวัน แต่ช่วงเวลานี้สามารถเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ในการทำเช่นนี้ให้สับสมุนไพรและวางไว้ในโถแห้งให้แน่น จึงเก็บหญ้าได้ประมาณสองเดือน

แช่แข็ง

วิธีการเก็บรักษาเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมและสะดวกที่สุดวิธีหนึ่งจนกว่าฤดูกาลหน้าจะแข็งตัว คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งดังกล่าวได้ภายใน 8 เดือน นอกจากนี้ผักใบเขียวยังไม่สูญเสียวิตามินที่มีประโยชน์และมีรูปลักษณ์และกลิ่นที่ยอดเยี่ยม แช่แข็งด้วยวิธีต่อไปนี้

การรวมกลุ่ม

ผักชีลาวถูกหั่นแช่แข็งและทั้งช่อ ผ่านและทำให้ผักแห้งแบ่งเป็นช่อ ห่อแต่ละมัดด้วยพลาสติกแล้ววางในช่องแช่แข็ง สะดวกมากในการละลายน้ำแข็งมัดแบ่งตามปริมาณที่ต้องการ

ความสนใจ! อย่าใช้ภาชนะขนาดใหญ่มากเพราะคุณไม่สามารถแช่แข็งสีเขียวได้เป็นครั้งที่สองคุณจะต้องทิ้งมันไป ควรใช้ภาชนะขนาดเล็กหลาย ๆ ใบ

สมุนไพรสับ

เตรียมผักชีฝรั่ง: ล้างแห้งและสับ ใส่ผักสับลงในถุงหรือภาชนะปิดให้แน่นในช่องแช่แข็ง ดังนั้นผักชีลาวจะอยู่ได้นานและไม่สูญเสียคุณสมบัติ

ในถาดน้ำแข็ง

เตรียมผักชีลาวล้างและสับ วางในถาดน้ำแข็งและเติมน้ำ (คุณสามารถใช้เนยละลายหรือน้ำมันพืช)... แช่แข็งให้เป็นน้ำแข็งแล้ววางก้อนลงในถุง สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน

คุณสามารถบดสมุนไพรในเครื่องปั่นและเติมแม่พิมพ์ด้วยของเหลวที่ได้จากผักชีลาว ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำกรีนจะแข็งตัวโดยไม่มีมัน เครื่องเทศอื่น ๆ ที่เพิ่มในการแช่แข็งนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นที่น่ารับประทานให้กับอาหารทุกชนิด ก้อนจะถูกเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน สะดวกในการเพิ่มลงในอาหารเหลวร้อน

แห้ง

การอบแห้งสีเขียว - วิธีการจัดเก็บที่เป็นที่นิยมและมีประสิทธิภาพไม่น้อย ตลอดทั้งปีผักชีฝรั่งดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมมันสะดวกมากที่จะเก็บไว้แม้ในอุณหภูมิห้อง

กระบวนการอบแห้งต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือหลีกเลี่ยงความชื้นอุณหภูมิและแสงแดดที่สูงเกินไป

การอบแห้งตามธรรมชาติ

นี่คือการทำให้อากาศแห้งโดยทั่วไป ตามปกติผักชีฝรั่งจะต้องถูกคัดแยกล้างและสับ อย่าหักโหมกับการสับเพราะผักชีลาวแห้งจะจับมือคุณได้ง่ายมาก อย่าลืมเอาลำต้นที่แข็งออก

เกลี่ยหญ้าที่สับบนพื้นผิวเรียบขนาดใหญ่ (คุณสามารถใช้แผ่นรองอบได้) หลังจากวางกระดาษที่สะอาดแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแสงแดดโดยตรงไม่ตกกระทบกับผักชีฝรั่งมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง เก็บให้ห่างจากฝุ่นและแมลง

สำคัญ! หญ้ารสเผ็ดจะต้องได้รับอากาศบริสุทธิ์ในระหว่างการอบแห้ง สิ่งนี้จะช่วยให้มวลผักชีลาวแห้งเท่า ๆ กัน

แต่ไม่จำเป็นต้องแห้งเพียงผักชีลาวสับ คุณสามารถวางกิ่งไม้บนพื้นผิวเรียบปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปที่ตู้เย็น อย่างไรก็ตามการอบแห้งดังกล่าวใช้เวลานาน - ประมาณ 20 วัน

อีกทางเลือกหนึ่งคือการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งเป็นช่อ ๆ แขวนต้นไม้สีเขียวที่เตรียมไว้ข้างกิ่งไม้ในที่ร่มซึ่งมีอากาศบริสุทธิ์เข้าถึงได้ตลอดเวลา มัดต้องได้รับการปกป้องจากฝุ่นละอองโดยคลุมด้วยผ้าบาง ๆ หรือผ้าก๊อซ

ในเตาอบ

เตาอบช่วยให้คุณอบผักชีลาวได้เร็วขึ้นหลายเท่า แต่คุณต้องตรวจสอบขั้นตอนนี้อย่างใกล้ชิด ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้บนแผ่นอบแล้วส่งเข้าเตาอบ อย่าลืมดูอุณหภูมิ - ไม่ควรสูงกว่า 40 ° C ผัดสมุนไพรบนถาดอบเป็นครั้งคราว

ความสนใจ! เมื่ออบแห้งในเตาอบจำเป็นต้องให้อากาศบริสุทธิ์ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปิดเตาอบ

ในเครื่องอบผ้า

เครื่องเป่าพิเศษที่ทำงานด้วยไฟฟ้าเรียกว่าเครื่องขจัดน้ำ... อุปกรณ์จัดเตรียมเงื่อนไขทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการอบแห้งที่เหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอุณหภูมิและจัดหาอากาศบริสุทธิ์ให้คงที่

สิ่งที่ต้องมีคือเตรียมสมุนไพรบรรจุและเปิดเครื่องในอุณหภูมิที่ต้องการ (ไม่เกิน 40 ° C) อุปกรณ์จะทำทุกอย่างด้วยตัวเองและคุณสามารถดำเนินธุรกิจของคุณได้ในขณะนี้ อะไรจะง่ายและสะดวกกว่ากัน?

กระป๋อง

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาผักชีลาวเป็นเวลานานซึ่งได้รับการพิสูจน์แล้วในช่วงหลายปีคือการอนุรักษ์ อนุญาตให้คุณใช้กรีนประมาณหนึ่งปีหากทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง ในขณะเดียวกันสมุนไพรก็ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม

ในเกลือ

การดองผักชีลาวช่วยให้คุณสามารถรักษากลิ่นรสและสีของผักใบเขียวได้สูงสุด สำหรับการทำเกลือคุณต้องใช้ผักชีฝรั่งสดล้างให้แห้งเอาลำต้นที่แข็งออก ใส่หญ้าเป็นชั้น ๆ ในโถฆ่าเชื้อสลับกับเกลือ

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการถนอมอาหาร สิ่งนี้จะทำให้เสียรสชาติและทำให้อายุการเก็บสั้นลง

ปิดฝาเมื่อน้ำผลไม้ออกมา เพื่อเร่งกระบวนการนี้คุณสามารถอุ่นผักชีฝรั่งในขวดได้เล็กน้อย เก็บในตู้เย็น

เมื่อใช้โปรดทราบว่าผักชีลาวอิ่มตัวกับเกลือได้ดีอย่าลืมคำนึงถึงสิ่งนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารเกินขนาด

ในน้ำมัน

คุณยังสามารถเก็บผักชีลาวในน้ำมัน เตรียมสมุนไพรใส่ขวดให้แน่น คุณจะต้องใช้น้ำมันกลั่น มะกอกหรือทานตะวัน - ขึ้นอยู่กับความชอบ ไม่ต้องใส่เกลือ... เทน้ำมันลงบนผักชีลาวที่ซ้อนกันปิดขวดด้วยฝาและแช่เย็น ปล่อยให้น้ำมันยืนเป็นเวลา 14 วันและคุณสามารถใช้งานได้

การเก็บเมล็ดเพื่อปลูก

เมล็ดผักชีลาว ยังเหมาะสำหรับ การใช้งานที่หลากหลาย... สามารถรักษาและเพิ่มเกลือได้ พวกเขาจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อเวลาผ่านไปเมล็ดจะสูญเสียน้ำมันหอมระเหยซึ่งนำไปสู่การสูญเสียคุณสมบัติและกลิ่นที่เป็นประโยชน์ แต่เหมาะสำหรับปลูกเป็นเวลาหลายปี

การอบรม

การเตรียมเมล็ดผักชีลาวสำหรับการจัดเก็บนั้นง่ายมาก คุณต้องเก็บร่มผักชีลาวใส่ถุงกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์เขย่าร่มเก็บเมล็ดแห้งที่ร่วงหล่นแล้วส่งไปเก็บในขวดโหลแห้ง

ข้อกำหนดและเงื่อนไข

เก็บเมล็ดไว้ในโถแห้งที่มีฝาปิดแน่นที่อุณหภูมิห้อง เงื่อนไขที่สำคัญคือการป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าไปในกระป๋อง หลังจากหนึ่งปีของการเก็บรักษาจะไม่คุ้มค่าที่จะใช้เมล็ดเป็นอาหารเสริมหรือการรักษาอีกต่อไปเนื่องจากเมล็ดเหล่านี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ยังค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการปลูก

ข้อสรุป

มีหลายวิธีในการจัดเก็บผักชีฝรั่ง คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมและจิตวิญญาณของคุณได้ตั้งแต่สมุนไพรสดไปจนถึงก้อนแช่แข็งรสเผ็ด ในทุกกรณีผักชีลาวยังคงมีสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

ข้อดีที่สำคัญคือระยะเวลาในการเก็บรักษาสมุนไพรรสเผ็ดไม่ว่าจะเป็น แห้ง หรือทางกระป๋อง

ขอให้โชคดีกับธุรกิจการทำอาหารของคุณ!