เฮอร์คิวลิสข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตเหมือนกันหรือมีความแตกต่างกันอย่างไร?

ข้าวโอ๊ตเป็นที่ทราบกันดีว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย ข้าวโอ๊ตไม่เพียง แต่ใช้ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาอีกด้วย บนชั้นวางของร้านค้ามีข้าวโอ๊ตหลายสายพันธุ์ ลูกค้าสามารถเลือกอาหารเช้าที่ชอบได้ตามรสนิยมและงบประมาณ ธัญพืชบางชนิดต้องใช้ในการปรุงอาหารบางชนิดก็ต้มด้วยน้ำเดือดดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกรสชาติที่ชอบได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารเช้าอีกด้วย

หลังจากอ่านฉลากแล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าธัญพืชบางชนิดเรียกว่า "ข้าวโอ๊ตทั้งตัว" ส่วนอื่น ๆ - "ข้าวโอ๊ต" นอกจากนี้ยังมีความคุ้นเคยกับทุกคนตั้งแต่วัยเด็ก "Hercules" มาดูกันว่าข้าวโอ๊ตประเภทนี้แตกต่างกันอย่างไรเมล็ดข้าวชนิดใดที่ใช้ทำข้าวโอ๊ตและอะไรที่ดีต่อสุขภาพกว่ากัน

คำอธิบายพฤกษศาสตร์และการใช้ประโยชน์จากข้าวโอ๊ต

ในการเกษตรมีการปลูกธัญพืชอาหารสัตว์ของข้าวโอ๊ตชนิดหว่าน (Avena sativa) สมุนไพรประจำปีนี้มีความโดดเด่นด้วยความไม่โอ้อวดและความต้านทานต่อสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยให้การเก็บเกี่ยวที่หลากหลายและประสบความสำเร็จในการเพาะปลูกทั่วรัสเซียรวมทั้งในละติจูดทางตอนเหนือ

สัญญาณของข้าวโอ๊ตเมล็ด:

1. พืชอยู่ในคลาส Monocotyledons เมล็ดมีใบเลี้ยง 1 ใบ
2. ฤดูปลูกกินเวลา 1 ปี
3. ระบบรากมีลักษณะเป็นเส้น ๆ
4. ความสูงของพืช 50-170 ซม. ลำต้น - ฟางมีโหนดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-6 มม.
5. ใบบนลำต้นเรียงสลับกันลักษณะใบเป็นเส้นตรงขนานกันยาว 20-45 ซม. และกว้าง 8-30 มม.
6. ดอกไม้มีขนาดเล็กไม่เด่นเป็นเกลียวเก็บในช่อดอกยาว 25 ซม.
7. ประเภทผลไม้ - caryopsis
8. พืชดอกในละติจูดเขตอบอุ่น - ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงเดือนสิงหาคมการสุกของผลไม้ - ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

ข้าวโอ๊ตมี 2 สายพันธุ์ย่อย: ขาวจั๊วะและเปล่า ครั้งแรกมีผลตอบแทนสูงกว่า

ข้าวโอ๊ตใช้ในการผลิตธัญพืชแป้งและกาแฟทดแทน - เครื่องดื่มกาแฟ ผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตและเมล็ดธัญพืชใช้ทำอาหารสัตว์ ในอุตสาหกรรมยามีการใช้ข้าวโอ๊ตเพื่อเตรียมทิงเจอร์ยาและยาสำหรับรักษาตับเช่น "Ovesol" โปรตีนจากข้าวโอ๊ตเนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่หลากหลายถูกใช้เป็นส่วนประกอบของโภชนาการการกีฬา

ข้าวโอ๊ตไม่ใช่ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่มีชื่อเดียวกันซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตข้าวโอ๊ตหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าข้าวโอ๊ต ธัญพืชหลายประเภทเตรียมจากเมล็ดของข้าวโอ๊ตที่หว่าน ได้แก่ ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดและข้าวโอ๊ตซึ่งเป็นที่คุ้นเคยสำหรับผู้บริโภคภายใต้ชื่อ "ข้าวโอ๊ตรีด"

มาดูกันดีกว่าว่าข้าวโอ๊ตแตกต่างจากข้าวโอ๊ตอย่างไรและอะไรให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากัน

องค์ประกอบของข้าวโอ๊ตและธัญพืชขึ้นอยู่กับมัน

ข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่แปรรูปเป็นธัญพืชและแป้งเพื่อใช้ในการทำอาหารต่อไป

องค์ประกอบทางเคมีวิตามินและแร่ธาตุของเมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งหมดแสดงไว้ในตาราง

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งหมดคือ 316 กิโลแคลอรี

ในระหว่างการแปรรูปเมล็ดพืชองค์ประกอบของมันจะเปลี่ยนไป คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตเต็มเมล็ดแสดงไว้ในตารางด้านล่าง

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวโอ๊ตทั้งหมด - 342 กิโลแคลอรี Hercules - 352 กิโลแคลอรี การบดและการอบด้วยความร้อนของธัญพืชจะช่วยลดปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ ในขณะเดียวกันปริมาณเส้นใยอาหารจะลดลงซึ่งจะเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

ความแตกต่างระหว่างข้าวโอ๊ตข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตรีด

เมล็ดธัญพืชเรียกว่าข้าวโอ๊ตซึ่งเป็นวัตถุดิบในการผลิตธัญพืช ในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่ได้ใช้ทำอาหาร ในบรรดามังสวิรัติเมล็ดข้าวโอ๊ตที่งอกนั้นมีคุณค่าสำหรับองค์ประกอบของแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์

ผู้บริโภคเรียกข้าวโอ๊ตว่าซีเรียลและเกล็ดใด ๆ ซึ่งสามารถทำโจ๊กที่มีชื่อเดียวกันได้ อย่างไรก็ตามตามคำศัพท์ของอุตสาหกรรมการเกษตรข้าวโอ๊ตถือเป็นเพียงประเภทของข้าวโอ๊ตที่ผ่านขั้นตอนการผลิต:

• การทำความสะอาด;
• นึ่ง 1 นาที
• การเรียงลำดับ;
• การอบแห้ง;
• บรรจุภัณฑ์

ด้วยวิธีนี้จะได้รับธัญพืชที่เหนียวซึ่งมีลักษณะคล้ายเมล็ดธัญพืชทั้งรูปร่างและสี ข้าวโอ๊ตดังกล่าวต้องการการปรุงอาหารเป็นเวลานาน แต่เนื่องจากการนึ่งในระยะสั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าเนื่องจากยังคงมีสารอาหารส่วนใหญ่ที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

ผู้บริโภคเรียกว่าข้าวโอ๊ตเฮอร์คิวลิส... ที่มาของชื่อนี้ย้อนกลับไปในสมัยของสหภาพโซเวียตเมื่อผู้ผลิตข้าวโอ๊ตเพียงรายเดียวผลิตขึ้นภายใต้ชื่อของวีรบุรุษกรีกโบราณ เมื่อเวลาผ่านไปชื่อที่ถูกต้องกลายเป็นชื่อครัวเรือนเนื่องจากไม่มีชื่อทางการค้าอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดผู้บริโภคของสหภาพโซเวียต ผู้ผลิตรายอื่นหลังจาก“ การปลดปล่อย” ทางเศรษฐกิจอันเป็นผลมาจากการล่มสลายของสหภาพแรงงานก็เริ่มเรียกข้าวโอ๊ตว่าเฮอร์คิวลิส

ข้าวโอ๊ตทำจากข้าวโอ๊ตไม่ใช่เมล็ดข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด ในการผลิตต้องผ่านขั้นตอนทางเทคโนโลยี:

• การคัดแยกและการเตรียมธัญพืช
• นึ่ง 2-3 นาที
• บดและบี้;
• เปิดรับ 25-30 นาที ที่ความชื้นสูง
• การทำให้ธัญพืชแบน
• การกลั่นกรองการระบายความร้อนและการทำให้แห้ง
• บรรจุภัณฑ์

เกล็ดข้าวโอ๊ตมีหลายประเภท: ข้าวโอ๊ต - เกรดสูงสุดกลีบดอกและ "พิเศษ" ซึ่งแบ่งออกเป็นชั้นเรียนภายใต้ตัวเลข:

• หมายเลข 1 - ทำจากเมล็ดธัญพืชต้องใช้เวลาปรุงอาหารนานถึง 10 นาที
• หมายเลข 2 - จากธัญพืชบดหยาบต้มนานถึง 5 นาที
• ลำดับที่ 3 - จากธัญพืชบดละเอียดไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร

ข้าวโอ๊ตซึ่งแตกต่างจากข้าวโอ๊ตทั้งตัวมีรูปร่างของแผ่นแบน การอบด้วยความร้อนในระยะยาวด้วยไอน้ำทำให้ผลิตภัณฑ์ขาดวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์บางส่วน แต่เร่งกระบวนการปรุงอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของข้าวโอ๊ต

สารอาหาร (สารที่มีประโยชน์) ที่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์แปรรูปข้าวโอ๊ตมีประโยชน์หลายด้านต่อร่างกาย:

1. เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
2. ทำให้การสร้างเลือดเป็นปกติ
3. ทำความสะอาดลำไส้, ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
4. ทำให้การทำงานของเนื้อเยื่อประสาทและกล้ามเนื้อเป็นปกติ
5. ลดระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ในเลือด
6. ฟื้นฟูการทำงานของตับทำความสะอาดท่อน้ำดี
7. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
8. ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
9. กระตุ้นกระบวนการสร้างใหม่และการต่ออายุของผิวหนังชั้นนอกฟื้นฟูเซลล์ของร่างกาย
10. ฟังก์ชั่นการสนับสนุน ตับอ่อน, ทำให้การสังเคราะห์อินซูลินเป็นปกติ
11. ไอโอดีนป้องกันโรคไทรอยด์
12. กำมะถันและฟอสฟอรัสช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมและเล็บ
13. ฟลูออไรด์และแคลเซียมเสริมความแข็งแรงให้เคลือบฟัน
14. ปริมาณแคลอรี่ต่ำช่วยลดน้ำหนัก

เนื่องจากเก็บไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุไว้ในข้าวโอ๊ตและแป้งข้าวโอ๊ตทั้งหมดจึงมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและบำรุงสุขภาพมากกว่าข้าวโอ๊ต เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุดจากอาหารของคุณนักโภชนาการแนะนำให้บริโภคข้าวโอ๊ตดิบ

อัตราการบริโภคและข้อ จำกัด ในการบริโภคผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ต

ผลิตภัณฑ์ข้าวโอ๊ตสามารถบริโภคได้ทุกวัน นักโภชนาการแนะนำให้เริ่มด้วยข้าวโอ๊ตทุกเช้า อัตราการบริโภคสำหรับผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดีคือข้าวโอ๊ตบด 50-100 กรัมต่อวัน (ในแง่ของวัตถุดิบแห้งหรือเกล็ด)

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ข้าวโอ๊ตมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้สำหรับสิ่งต่อไปนี้ โรค:

1. โรคช่องท้อง ข้าวโอ๊ตเช่นเดียวกับธัญพืชทั้งหมดมี avenin - อะนาล็อก ตัง.
2. อาหาร โรคภูมิแพ้ สำหรับโปรตีนกลูเตนจากธัญพืช
3. โรคกระดูกพรุน ข้าวโอ๊ตและผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของกรดไฟติกซึ่งจะจับแคลเซียมและป้องกันการดูดซึมในเนื้อเยื่อกระดูก
4. hyperparathyroidism การผลิตฮอร์โมนพาราไทรอยด์และกรดไฟติกที่เพิ่มขึ้นจะกระตุ้นให้เกิดโรคกระดูกพรุน
5. hyperthyroidism หรือรับประทานยาไอโอดีน เนื่องจากข้าวโอ๊ตมีธาตุอาหารรองนี้จึงควรงดอาหารที่ทำจากข้าวโอ๊ตเพื่อรักษาความสม่ำเสมอของปริมาณ

ส่วนผสมอื่น ๆ ในอาหารเช้ายังส่งผลต่อ "สุขภาพ" ของข้าวโอ๊ต เมื่อแพ้แลคโตสโจ๊กจะต้มในน้ำไม่ใช่นม ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน แพทย์แนะนำให้ จำกัด ปริมาณข้าวโอ๊ตไว้ที่ 30 กรัมต่อวัน (ในรูปของธัญพืชแห้ง) ในเวลาเดียวกันไม่ได้เติมน้ำตาลลงในธัญพืชและเพื่อไม่ให้อาหารเช้ามีรสหวานจึงอุดมด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้

ข้อสรุป

ในคำศัพท์ทางการเกษตรข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตและข้าวโอ๊ตรีดไม่ใช่สิ่งเดียวกัน ข้าวโอ๊ตเป็นเมล็ดธัญพืชที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์จากข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตเป็นธัญพืชที่ผ่านความร้อนเป็นเวลา 1 นาทีในระหว่างการผลิตเช่นเดียวกับโจ๊กที่ทำจากข้าวโอ๊ต เฮอร์คิวลิสเป็นข้าวโอ๊ตชนิดหนึ่ง

ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดมีสารอาหารมากกว่าข้าวโอ๊ตดังนั้นจึงควรเลือกซีเรียลประเภทนี้เพื่อโภชนาการที่เหมาะสมและลดน้ำหนักแม้จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานเมื่อเทียบกับข้าวโอ๊ต อาหารจากข้าวโอ๊ตทั้งหมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เมล็ดข้าวโอ๊ตงอกเต็มเมล็ด