สูตรที่ดีที่สุดในการทำแยมฟักทองสำหรับฤดูหนาว: กับน้ำผึ้งมะนาวแอปริคอตแห้งแอปเปิ้ลและสารเติมแต่งอื่น ๆ
ฟักทองเป็นของขวัญจากฤดูใบไม้ร่วงที่มีใจกว้างซึ่งเป็นผักที่ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้และมีแคลอรีต่ำ สามารถเตรียมได้หลากหลายและสามารถจับคู่กับผักและผลไม้ได้หลากหลาย จากบทความคุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงแยมฟักทองสำหรับฤดูหนาวที่บ้านวิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้องและวิธีเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
เนื้อหาของบทความ
แยมฟักทอง - สูตรง่ายๆ
ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำให้คลาสสิกว่างเปล่าบนเตา นอกจากนี้ยังปรุงในเตาอบหรือเครื่องทำอาหารหลายอย่าง
ส่วนผสม:
- เนื้อฟักทอง 1.5 กก.
- น้ำตาล 1 กก.
- 1/3 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวคั้นสด
เตรียม:
- ตัดเนื้อฟักทองเป็นชิ้นไม่เกิน 0.5 ซม.
- ใส่ลงในกระทะพร้อมกับน้ำตาลทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ฟักทองควรปล่อยน้ำออกมากในช่วงเวลานี้ดังนั้นอย่าเติมน้ำ
- จากนั้นวางกระทะบนเตาและปรุงในกระทะที่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมงจนชิ้นส่วนทั้งหมดนิ่มลง
- จากนั้นเติมกรดซิตริก
- บดมวลที่ได้ด้วยส้อมหรือดีกว่า - สับด้วยเครื่องปั่น
- ปรุงจนชิ้นหนาขึ้น
- โอนแยมร้อนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อแล้วปิดในฤดูหนาว
สำหรับการเตรียมการเช่นนี้ให้เลือกผลไม้ที่สุกแล้วหรือดีกว่า - ผลไม้สุกเกินไปของพันธุ์ฟักทองหวาน พวกเขาควรจะนุ่มและฉ่ำ
ในผู้เล่นหลายคน
สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคนที่แยมจะไม่ไหม้อย่างแน่นอนมันจะเดือดดีและคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เหมาะสม
ส่วนผสม:
- เนื้อฟักทอง 1.4 กก.
- น้ำตาล 400 กรัม
- 2.5 น้ำหลายแก้ว
- กรดซิตริก 4 กรัม
เตรียม:
- หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้น ๆ ใส่ในหม้อหุงต้มหลายชิ้นแล้วเทลงในน้ำ
- ปรุงด้วยการอบเป็นเวลา 30 นาที
- นำออกจากชามอเนกประสงค์สับถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น
- คืนมวลฟักทองให้กับผู้เล่นหลายคน
- ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกคนให้เข้ากัน
- ตั้งโหมดอบอีกครั้งเป็นเวลา 45 นาที
หากต้องการให้เพิ่มหญ้าฝรั่นอบเชยความเอร็ดอร่อยลงในขนมสำเร็จรูป - เพื่อลิ้มรส
สูตรแยมฟักทองอื่น ๆ
แยมฟักทองเสริมด้วยผลไม้อื่น ๆ เช่นแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ตามฤดูกาล ผลไม้รสเปรี้ยวให้ความอร่อย
แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง
ส่วนผสม:
- ฟักทอง 1 กก.
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 1 กก.
- แอปริคอตแห้ง 2 กำมือ
- มะนาว 1 ลูก
เตรียม:
- ปอกเปลือกฟักทองหั่นเป็นชิ้นปิดน้ำเคี่ยวจนนิ่ม
- นึ่งแอปริคอตแห้งในน้ำร้อน
- ล้างมะนาวแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแอปริคอตแห้งและน้ำตาล ใส่ฟักทองแล้วนำไปต้ม
- บดด้วยเครื่องปั่นและต้มอีกครั้ง
- ปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนจนเริ่มมีอาการข้น
- วางในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้งและวอลนัท
สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในสองความแตกต่าง
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเมล็ดวอลนัทสับ
- คุณไม่สามารถม้วนกระดาษติดได้ - ปิดด้วยฝาไนลอนเท่านั้น
สัดส่วนจะเหมือนกับในสูตรที่ไม่มีถั่ว สำหรับปริมาณอาหารที่ระบุให้ใช้เมล็ดวอลนัท 1 ถ้วย
อ่าน:
แยมฟักทองหนากับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 800 กรัม
- แอปเปิ้ล - 1.2 กก.
- น้ำตาลทราย - 1 กก.
- เปลือกส้ม - 1/4 ช้อนชา
เตรียม:
- เคี่ยวฟักทองปอกเปลือกในกระทะจนนุ่ม
- บดผักจนเนียนด้วยเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรง
- สำหรับแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวให้นำเมล็ดออกและปอกเปลือก ตุ๋นพวกเขาด้วยและนำไปเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและฟักทองลงในกระทะ เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่ระบุไว้ในสูตรแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
- เคี่ยวไฟอ่อนคนตลอดเวลา
- เติมน้ำตาลที่เหลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นใส่เปลือกส้มลงในแยม
ม้วนแยมที่หนาเสร็จแล้วลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
แยมฟักทองกับมะนาวและส้ม
การเตรียมฟักทองที่อร่อยและสดใสด้วยผลไม้เช่นมะนาวเป็นคลังเก็บวิตามินและองค์ประกอบที่มีคุณค่าอย่างแท้จริง
ส่วนผสม:
- ฟักทอง - 250 กรัม
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - ½พีซี;
- น้ำตาล - 200 กรัม
- อบเชย - 1 แท่ง;
- กานพลู - 3 ชิ้น
เตรียม:
- หั่นฟักทองปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
- เช็ดส้มให้แห้งในน้ำร้อนด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกเปลือกส้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับมะนาว
- บดก้อนฟักทองด้วยเครื่องปั่นมือจนน้ำซุปข้น
- สับส้มโดยเอาเปลือกออกครึ่งหนึ่ง อย่าทิ้งเพราะมันมีสารที่มีประโยชน์สูงสุด แต่คุณไม่ควรเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับแยมเพราะรสขม
- บดมะนาวครึ่งลูกด้วยเครื่องปั่น ใช้ความเอร็ดอร่อยและส้มนี้ตามต้องการ วิธีนี้จะทำให้แยมมีประโยชน์มากที่สุด
- ย้ายชิ้นงานไปยังกระทะและปิดด้วยน้ำตาล ให้เวลาในการชงและปล่อยให้น้ำไหล ถ้าภายในไม่กี่ชั่วโมงผลไม้ให้น้ำเล็กน้อยให้เติมน้ำต้มสุก 1-1.5 ถ้วย
- จากนั้นวางหม้อบนไฟอ่อน ใส่อบเชยและกานพลูแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที
- ต้มแยมจนนุ่ม เมื่อเตรียมพร้อมให้นำเครื่องเทศออกแล้วม้วนผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
แยมฟักทองกับน้ำผึ้งและลูกพลับโดยไม่ต้องปรุง
การรักษาที่ยอดเยี่ยมที่ปรุงในปริมาณน้อยและบริโภคเป็นวิตามินเสริม เก็บแยม "ดิบ" นี้ไว้ในตู้เย็นอย่างเคร่งครัด
ส่วนผสม:
- ฟักทองชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 350-400 กรัม
- ลูกพลับสุกขนาดใหญ่ 1 ลูก
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้งเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
เตรียม:
- วางถาดอบด้วยกระดาษพิเศษ
- ล้างฟักทองเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยน้ำตาล
- อบที่ 180 องศาจนนุ่ม
- ตัดเปลือกออกวางเนื้ออบลงในโถปั่น
- ใส่ลูกพลับที่ปอกเปลือกแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่น้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน
เทแยมที่ทำเสร็จแล้วลงในโถฆ่าเชื้อขนาดเล็กที่มีฝาปิดไนลอน
แยมฟักทองกับกล้วย
ข้อดีของสูตรนี้คือการรักษาความร้อนแบบเร่งเนื่องจากวิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ อย่างไรก็ตามแยมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และในตู้เย็นในขวดที่มีฝาปิดไนลอน
ส่วนผสม:
- เนื้อฟักทอง 1 กก.
- กล้วยสุก 2 ลูก
- น้ำตาล 2 แก้ว
- มะนาว 1 ลูก
เตรียม:
- ลอกเนื้อฟักทองออกจากเมล็ดและเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วปิดด้วยน้ำตาล
- นำมะนาวที่ลวกด้วยน้ำเดือดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ฟักทองลงไป คนให้เข้ากันและพักไว้สักสองสามชั่วโมงจนผักหมดน้ำ
- ตอนนี้เพิ่มกล้วยหั่นบาง ๆ บดมวลด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- นำส่วนผสมผักและผลไม้ไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ
แยมฟักทองกับแอปริคอท
ทุกคนคุ้นเคยกับแยมแอปริคอท ลองเพิ่มเบอร์รี่นี้ลงในฟักทองและแยมเดือด
ส่วนผสม:
- แอปริคอตน้ำผึ้งสุก 2 กก.
- ฟักทอง 1 กก.
- น้ำตาล 2 กก.
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
เตรียม:
- ล้างฟักทองและแอปริคอตเอาเปลือกและเมล็ดออกจากเนื้อฟักทองแล้วนำเมล็ดออกจากแอปริคอต
- ปิดฝาด้วยน้ำตาลและพักไว้สักสองสามชั่วโมงจนน้ำออกมามาก
- จากนั้นคนให้เข้ากันเทน้ำมะนาว (สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย)
- ปิดด้วยน้ำและปรุงจนนิ่ม
- บดมวลที่ได้ด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- ปรุงแยมจนข้น
ม้วนชิ้นงานที่ร้อนลงในขวดที่ปราศจากเชื้อ
ด้วยบวบและส้ม
คุณจะได้รับรสชาติที่น่าสนใจและประโยชน์เพิ่มเติมโดยการเติมบวบลงในฟักทอง
ส่วนผสม:
- ผักฟักทอง 1 กก.
- บวบ 1 กก.
- 1 ชิ้น มะนาวและส้ม
เตรียม:
- สับผักที่เตรียมไว้ ถ้าบวบแก่อย่าลืมเอาเมล็ดออกทั้งหมด
- เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางด้วยฟักทองบนเตา
- เมื่อฟักทองเดือดใส่บวบลงไปต้มจนผักทั้งหมดนิ่ม
- จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ผักเย็นสนิท เทน้ำผลไม้ที่แยกออกมา
- เทน้ำเดือดลงบนผลไม้รสเปรี้ยวและขจัดความเอร็ดอร่อย บีบน้ำออกแล้วเติมและน้ำตาลลงในผักที่ปรุงสุก บดส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น
- แยมจะปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าปิดฝาหม้อ
ฟักทองแอปเปิ้ลและไวเบอร์นัม
ว่างนี้มีรสเผ็ดและทับทิมสีสวย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไวเบอร์นัมจะเป็นโบนัส
ส่วนผสม:
- ฟักทอง 1 กก.
- แอปเปิ้ลสุก 2 กก.
- Viburnum 1 กก.
- น้ำ 1 แก้ว
- น้ำตาล 3 กก.
- กรดซิตริกที่ปลายมีด
เตรียม:
- ปอกเปลือกฟักทองกับแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา
- ปิดฝาด้วยน้ำเคี่ยวจนฟักทองนิ่ม
- บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น อนุญาตให้ใช้ส้อมได้ แต่หลังจากนั้นให้เช็ดด้วยตะแกรง
- ล้างและทำให้แห้งไวเบอร์นัมเบอร์รี่ จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อถูผ่านตะแกรงและผสมกับฟักทอง - แอปเปิ้ลมวล
- เพิ่มกรดซิตริก
- ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
- ใส่น้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา
ในขณะที่แยมร้อนให้ใส่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
กฎสำหรับการเก็บแยมฟักทอง
แยมฟักทองคลาสสิกจะถูกเก็บไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1-2 ปี ในห้องใต้ดินเย็น - นานถึง 3 ปี ประเภทแยมที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเล็กน้อยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ
ฟักทองแยม - คำแนะนำและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากแม่บ้านที่มีประสบการณ์:
- กำหนดความหนาแน่นของแยมด้วยไม้พาย ในการทำเช่นนี้เธอจะถูกนำไปที่ด้านล่างของกระทะจากขอบถึงขอบ หากในกระบวนการนี้ "ร่อง" ที่เกิดขึ้นจะไหลลงอย่างช้าๆและร่องรอยจากพวกมันไม่หายไปภายใน 10 วินาทีแสดงว่าการติดขัดนั้นมีความสอดคล้องที่ถูกต้อง
- อีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความหนาแน่นคือจานจากช่องแช่แข็ง หยดแยมเล็กน้อยลงบนจานเย็น ตัวบ่งชี้ความพร้อมของขนมคือมวลไม่กระจาย
- แท่งอบเชยมีกลิ่นหอมกว่าถุงเครื่องเทศ ดังนั้นควรบดเครื่องเทศด้วยตัวเองก่อนเตรียมขนมจะดีกว่า จากนั้นจะต้องใช้เวลาน้อยกว่าในสูตรหนึ่งในสามและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้น
- หากฟักทองไม่สว่างเพียงพอแยมจะกลายเป็นสีอ่อนหรือสีเขียว เพื่อให้มีสีที่สวยงามน่ารับประทานควรใช้สีย้อมจากธรรมชาติ น้ำผลไม้เช่นบีทรูทหรือน้ำเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ยังมีสีย้อมธรรมชาติที่ดีจาก chokeberry
- แยมในโถเปิดจะไม่ขึ้นรูปถ้าคุณโรยด้วยน้ำตาลผง
ข้อสรุป
แยมฟักทองปรุงด้วยสารปรุงแต่งผักและผลไม้ต่าง ๆ รวมทั้งถั่วและเครื่องเทศ เป็นการยากที่จะประเมินค่าอาหารอันโอชะนี้สูงเกินไปจากเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมีการเพิ่มแยมลงในซีเรียลรับประทานกับแพนเค้กและขนมปังปิ้งเพิ่มในเค้กโฮมเมดและรับประทานด้วยช้อนพร้อมชาหรือกาแฟ