วิธีเตรียมผักดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนพยายามเพิ่มสิ่งใหม่ ๆ ให้กับอาหารปกติของพวกเขาแม้กระทั่งอาหารง่ายๆเช่นผักดอง คุณต้องการรสเผ็ดหรือไม่? เพิ่มมัสตาร์ด! จากบทความคุณจะพบว่าเหตุใดและเหตุใดจึงมีการเพิ่มส่วนผสมนี้ในการเตรียมฤดูหนาว เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรการดองแตงกวากับมัสตาร์ดและผักอื่น ๆ
ใส่ใจกับคำแนะนำและเคล็ดลับของเรา: มัสตาร์ดไม่รวมกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมด - เพื่อไม่ให้เสียรสชาติให้ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด
เนื้อหาของบทความ
มัสตาร์ดและเมล็ดมัสตาร์ดให้อะไรในสูตรแตงกวาดอง
ไม่มีความลับที่นี่ มัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศที่หลายคนชื่นชอบ เธอเพิ่มความเผ็ดร้อนและเผ็ดเล็กน้อยให้กับผักดอง... มัสตาร์ดผงจะทำให้ช่องว่างของคุณมีสีที่สวยงาม แต่น้อยคนที่รู้ว่ามัสตาร์ดช่วยให้ผักดองเก็บได้นานขึ้น สามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้แคปบวม
แตงกวามีความกรอบและเนื้อแน่นถ้าคุณใส่เมล็ดมัสตาร์ดเมื่อใส่เกลือ แม่บ้านหลายคนใช้เคล็ดลับนี้
วิธีการใส่แตงกวากับมัสตาร์ด? ง่ายมาก. เพิ่มลงในน้ำดองหรือลงในโถโดยตรง... อ่านเพิ่มเติมในสูตรของเรา
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับผักดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว
มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงรสด้วยมัสตาร์ด เราได้เลือกเจ็ดที่อร่อยที่สุดและเรียบง่าย... คุณจะพบกับสูตรอาหารที่มีเกลือเย็นใส่พริกหยวกมะรุมที่มีและไม่มีการฆ่าเชื้อ มัสตาร์ดใช้ในรูปแบบผงหรือเมล็ดพืช
แตงกวาดองกับมัสตาร์ดมะรุมและเครื่องเทศ
ส่วนผสม:
- แตงกวา 7 กก.
- กระเทียม 3 หัว
- เกลือ 300 กรัม
- น้ำ 5 ลิตร
- 2 ชิ้น รากมะรุม
- ใบมะรุม
- ใบลูกเกด
- ผงมัสตาร์ด 150 กรัม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;
- เมล็ดยี่หร่า;
- ผักชีฝรั่ง;
- สมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา
วิธีทำอาหาร:
ล้างผัก- พิมพ์ภาชนะใส่น้ำเย็นใส่แตงกวา ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้น ๆ
- ขูดรากมะรุม
- ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็น
- ใส่กระเทียมมะรุมพริกไทยใบลูกเกดมะรุมในขวด
- จากนั้นเติมแตงกวาในขวด
- ใส่ผักชีลาวและสมุนไพรที่เหลือด้านบน
- ละลายเกลือในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน
- เทผงมัสตาร์ดลงในโถ
- เติมน้ำเกลือลงในภาชนะ.
- ปิดด้วยฝาไนลอน
อย่างเช่น แตงกวาจะพร้อมใน 30 วัน... เก็บในที่เย็นและมืดห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง คุณไม่จำเป็นต้องคว่ำกระป๋องลง
จดบันทึก:
สูตรแตงกวาดองกับใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากรอบกับเมล็ดมัสตาร์ด
อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
แตงกวา 3 กก.- กระเทียม 3 กลีบ
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด (สำหรับ 1 กระป๋อง);
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ใบลูกเกด
- น้ำ 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาประมาณ 5-8 ชั่วโมง
- ฆ่าเชื้อธนาคาร
- วางใบลูกเกด, กระเทียม, ใบกระวาน, เครื่องเทศที่ด้านล่าง
- ใส่แตงกวาลงไปในขวด.
- วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
- ต้มน้ำใส่เกลือทันที ผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำเดือดลงในไห ทิ้งไว้ 25 นาที
- สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลและมัสตาร์ดลงไป ต้ม.
- ทันทีที่น้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูลงในโถ
- นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วเทลงในขวด
- สกรูบนฝาครอบ
- พลิกกลับแล้วห่อเป็นเวลาหนึ่งวัน
บันทึก! คุณต้องแช่แตงกวาในน้ำเย็น คุณสามารถเตรียมน้ำแข็งล่วงหน้าและใส่ก้อนลงในภาชนะเป็นระยะ นี่คือวิธีที่แตงกวากลายเป็นกรอบมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ถูกแสงแดดเมื่อแช่น้ำ
เมล็ดมัสตาร์ดและสูตรแอสไพริน
ส่วนผสม (ต่อ 2 ลิตร):
- ผัก;
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- เมล็ดมัสตาร์ด 150 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- แอสไพริน 1 เม็ด
- ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70%);
- ใบลูกเกด
- ก้านผักชีฝรั่ง
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทย;
- น้ำ 2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
แช่แตงกวา 3 ชั่วโมง- ตัดส่วนปลายออกจากด้านหน้าและด้านหลังของผัก
- ต้มน้ำ.
- ใส่แตงกวาในภาชนะลึก
- เทน้ำเดือดให้ทั่วปิดฝา รอให้ผักเย็น อย่าเปิดฝาครอบบ่อยเกินไป
- ฆ่าเชื้อขวดและฝา
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
- วางใบลูกเกดพริกไทยพาร์สลีย์กระเทียมและกานพลูไว้ที่ก้นภาชนะ
- เมื่อแตงกวาเย็นลงแล้วให้เติมลงในโถ อย่าล้างภาชนะ
- วางผักชีฝรั่งและหัวหอมที่เหลือครึ่งวงระหว่างแตงกวา
- วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบนสุด
- บดเม็ดยาแอสไพรินแล้วใส่ลงในโถ
- เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ดทันที
- เทแตงกวาที่เย็นแล้วลงในกระทะ
- ใส่เกลือและน้ำตาลที่นั่น ต้ม.
- ผัดน้ำเกลือและต้ม 3 นาที
- เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดเร็ว ๆ แล้วนำออกจากเตา
- เทน้ำดองลงในขวดโหล
- ปิดช่องว่างด้วยฝาที่เตรียมไว้
- พลิกกลับและห่อเป็นเวลาสองวัน
สำคัญ! เวลาแช่เย็นในสูตรนี้สั้นกว่าปกติมาก เนื่องจากผลไม้จะเย็นเป็นเวลานานโดยแช่ในน้ำเดือด วิธีนี้จะทำให้ผักกรอบ แตงกวาควรมีขนาดกลางถึงเล็ก ผลไม้ที่สุกเกินไปจะไม่ได้รับประโยชน์จากการแช่เช่นนี้ เม็ดแอสไพรินบดจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงานและทำให้เนื้อแตงกวาแน่นและแน่น
แตงกวากับหัวหอมพริกหยวกและผงมัสตาร์ด
ส่วนผสม สำหรับสูตรนี้:
แตงกวา 1.5-1.8 กก.- พริกบัลแกเรียขนาดกลาง 3 เม็ด
- น้ำเปล่า;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
- ทุกอย่างเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง;
- พาสลีย์;
- ใบลูกเกดหรือราสเบอร์รี่
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ตัดส่วนปลายของแตงกวาออก
- ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น
- ฆ่าเชื้อธนาคาร
- หั่นหัวหอมเป็นวง
- ใส่ใบลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ส่วนหนึ่งของกระเทียมและกานพลูที่ก้นโถ
- วางแตงกวาพริกไทยและหัวหอมลงในโถ
- วางสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือไว้ด้านบน
- เทผงมัสตาร์ดลงในขวด
- ใส่น้ำตั้งไฟใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยออลสไปซ์ทันที
- ต้มประมาณ 2-3 นาที
- เทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองลงไปในขวด
- ปิดฝา
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- ม้วนกระป๋อง
- พลิกและห่อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
สำคัญ! อย่าลืมเอาเมล็ดและแผ่นกั้นออกจากพริก
สลัดแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
อะไร จำเป็นสำหรับโถลิตร:
แตงกวา 1 กก.- 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 100 มล. (7%);
- 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงมัสตาร์ด;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง (พวง);
- ใบกระวาน 2 ใบ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดปลายทั้งสองด้านออก หั่นผลไม้เป็นวงกลม
- สับผักชีลาว
- สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วผสมกับกระเทียม
- ผสมแตงกวากระเทียมสมุนไพรมัสตาร์ดพริกไทยในภาชนะ
- เทน้ำมันพืชลงครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากัน
- ใส่เกลือและน้ำตาลผสมอีกครั้ง
- แช่เย็น 3 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงเทน้ำมันพืชที่เหลือแล้วใส่ไฟ
- เมื่อสลัดเดือดใส่น้ำส้มสายชูลงไป ผสมให้เข้ากัน ต้ม 7 นาที
- นำออกจากความร้อน แบ่งสลัดที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดให้สนิท
คำแนะนำ... อนุญาตให้เพิ่มมะเขือเทศสุกหรือพริกหวานสีเหลืองลงในสูตรดังกล่าวได้
สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยความเย็น
ส่วนผสม 3 ลิตร:
แตงกวา;- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- พริกขี้หนู 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยดำ
- 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
- ใบมะรุม
- ร่มผักชีฝรั่ง;
- น้ำเย็นหนึ่งลิตร
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาประมาณ 4-6 ชั่วโมง
- ตัดปลายทั้งสองข้างออก
- ล้างและเช็ดขวดให้แห้ง
- วางกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดคุณไม่จำเป็นต้องหั่น
- สับพริกให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียมลงในโถ
- วางแตงกวาลงในโถวางด้วยสมุนไพร
- เพิ่มมัสตาร์ดแห้ง
- ละลายเกลือในน้ำ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาที
- เทน้ำเกลือลงในขวด
- ปิดด้วยฝาไนลอน
- ย้ายไปที่เย็น.
- ตรวจระดับน้ำเกลือในโถทุกๆ 4 วัน อาจมีมากเกินไปจากนั้นก็จะเริ่มรั่ว ไม่เป็นไรแค่เปลี่ยนจานหรือปูผ้าเช็ดปาก อีกทางเลือกหนึ่ง - ในทางตรงกันข้ามน้ำเกลือไม่เพียงพอ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่ม การคำนวณมีดังนี้ 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร แตงกวาควรปิดมิดชิดด้วยน้ำเกลือ
- ชิมแตงกวาทุก ๆ 30 ถึง 40 วัน
สำคัญ! อย่าตื่นตระหนกกับการก่อตัวของโฟมและฟอง นี่เป็นปฏิกิริยาปกติ ในช่วงเดือนแรกน้ำเกลืออาจขุ่นซึ่งเป็นเรื่องปกติเช่นกัน เราไม่แนะนำให้ใส่ใบลูกเกดหรือราสเบอร์รี่ลงในสูตรดังกล่าว พวกเขาสามารถกระตุ้นให้เกิดเชื้อรา
แตงกวามัสตาร์ด "สไปซี่"
ส่วนผสม:
- แตงกวา 3.5-4 กก.
- 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำมันพืช 120 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงมัสตาร์ด;
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 170 มล. (7%);
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. พริกไทยดำ.
วิธีทำอาหาร:
- แช่แตงกวาประมาณ 5-7 ชั่วโมง
- ตัดปลายทั้งสองข้างออก
- สับกระเทียม
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม
- รวมผักสับกับเกลือในภาชนะแยกต่างหาก
- ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 30 นาที
- ใส่น้ำตาลกระเทียมสับมัสตาร์ดน้ำมันลงในแตงกวา
- ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
- เทน้ำส้มสายชู กวน. ทิ้งไว้อีกชั่วโมง
- ฆ่าเชื้อขวดโหล
- ใส่ส่วนผสมลงในขวดโหล
- เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาด้านบน
- ปิดฝาขวดโหล. ทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อ 20 นาที
- ปิดขวดให้แน่น พลิกและห่อเป็นเวลา 30 ชั่วโมง
อ่าน:
เคล็ดลับการทำอาหารการกลิ้งและการจัดเก็บ
แม้ว่าคุณจะเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ยอดเยี่ยมในด้านการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณอัปเดตความรู้อีกครั้งโดยใช้คำแนะนำต่อไปนี้:
ยิ่งคุณเลือกแตงกวาเร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องแช่นานขึ้นเท่านั้น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยความชื้น มิฉะนั้นผลไม้จะเริ่มดูดซับน้ำเกลือจากโถซึ่งไม่ควรได้รับอนุญาต- มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับพืชชนิดหนึ่ง ไม่สำคัญว่ามันจะเป็นรากหรือใบไม้ รากควรสับบนกระต่ายขูดและไม่ควรตัดใบ
- เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดลงในโถได้โดยตรงและทิ้งไว้สำหรับน้ำดอง โรยผงมัสตาร์ดหรือธัญพืชพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
- เราแนะนำอย่างยิ่งให้เทน้ำดองร้อนทีละน้อย
- ใส่ใจกับวันหมดอายุของมัสตาร์ดบนบรรจุภัณฑ์ หากกำลังจะหมดอายุผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้งานไม่ได้ มัสตาร์ดดังกล่าวไม่มีความแข็งแรงและกลิ่นที่จำเป็นอีกต่อไป แต่ก็สูญเสียคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
- มัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติและความเผ็ดร้อนให้กับอาหารดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงส่วนผสมที่มีกลิ่นแรงอื่น ๆ
- ผู้ที่รับประทานอาหารจำเป็นต้องระมัดระวัง มัสตาร์ดในผักดองช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
- ช่องว่างมัสตาร์ดอยู่ได้นานกว่าผักดองแบบดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือสถานที่นั้นเย็นและรังสีดวงอาทิตย์ไม่ส่องทะลุที่นั่น โปรดทราบว่าผงมัสตาร์ดอาจทำให้น้ำเกลือขุ่นซึ่งเป็นเรื่องปกติ
สรุปผล
แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่อร่อยและน่ารับประทาน มันง่ายมากที่จะเตรียมมัน หากคุณกำลังจะดองแตงกวากรอบและอร่อยสำหรับโต๊ะฤดูหนาวให้เก็บเกี่ยวในตอนเย็นทิ้งผลไม้ไว้ให้แช่น้ำค้างคืนแล้วม้วนขวดในตอนเช้า
มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับพืชชนิดหนึ่งกระเทียมหัวหอมมะเขือเทศพริกหยวก แต่คื่นฉ่ายไม่ใช่พันธมิตรที่ดีที่สุดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะเพิ่มลงในการเตรียมการ มัสตาร์ดจะช่วยให้คุณเก็บจานได้นานขึ้น แต่อย่าลืมฆ่าเชื้อในกระป๋องหรือเติมสามครั้ง ทานให้อร่อย!