วิธีเตรียมแตงกวาจีนสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและเคล็ดลับ
เป็นเวลาหลายสิบปีที่แตงกวาจีนขายในรัสเซียอย่างจริงจัง ประการแรกพวกมันแตกต่างจากแตงกวาทั่วไปตามความยาวของผล: แตงกวาจีนโตได้ถึง 80 ซม. มีรสหวานอ่อน ๆ ไม่มีความขมเนื้อมีความกรอบปานกลางฉ่ำไม่มีช่องว่างมีเมล็ดเล็กและนิ่ม
สดใหม่ช่วยเสริมอาหารจานร้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถเป็นส่วนหนึ่งของสลัดจำนวนมากได้ แต่แตงกวาดังกล่าวสามารถบรรจุกระป๋องได้หรือไม่และจะทำอย่างไรให้ดีที่สุด? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ ในบทความของเรา
เนื้อหาของบทความ
เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บเกี่ยวแตงกวาจีนที่ยาวสำหรับฤดูหนาว
แตงกวาจีนกระป๋องในฤดูหนาวได้รับความนิยมเนื่องจากมีลักษณะเชิงบวกหลายประการของผักชนิดนี้ พวกเขาสามารถ หมักเกลือแล้วม้วนเก็บได้นาน
การคัดเลือกและการเตรียมการ
แตงกวาจีนส่วนใหญ่ถือว่าเป็นสลัดและไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง จะดีกว่าถ้าเลือกผลไม้ที่มีผิวเป็นก้อนหนาด้วยวิธีนี้เยื่อจะคงกลิ่นและน้ำผลไม้ไว้ เปลือกดังกล่าวพบได้ในพันธุ์ Alligator, Gin และ Cold-resistant
ก่อนการเก็บรักษาจำเป็นต้องคัดแยกผักและ ลบความเสียหายและเฉื่อยชา... สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการถนอมชิ้นงานให้ดีขึ้น
จากนั้นแตงกวาที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดและเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
การอ้างอิง... ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักคงความกรอบเมื่อเก็บ
คุณสมบัติของการทำเกลือ
คุณสมบัติหลักของการเก็บเกี่ยวแตงกวายาวของจีนคือไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้ ผลไม้จะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และวางในขวดให้แน่น
มิฉะนั้นขั้นตอนการดองและการเก็บรักษาพันธุ์นี้จะไม่แตกต่างจากการเก็บเกี่ยวแตงกวาอื่น ๆ
สูตรอาหารเปล่า
ลองมาดูวิธีดีๆในการทำแตงกวาจีนกระป๋องแบบโฮมเมด
คลาสสิก
สูตรสำหรับแตงกวาดองแบบคลาสสิกออกแบบมาสำหรับโถสามลิตรหนึ่งใบ เนื่องจากโถมีความสูงคุณจึงสามารถทิ้งผลไม้ไว้ได้นานที่สุดและวางไว้ในแนวตั้งอย่างเรียบร้อย
ส่วนผสม:
- แตงกวา 1.7 กก.
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 1 ใบกระวาน;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
เตรียม:
- หั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นส่วนเท่า ๆ กัน
- ปอกเปลือกกระเทียม. ผ่าครึ่งกานพลู
- วางแตงกวาลงในโถให้แน่นกระจายกระเทียมและพริกไทยให้ทั่ว
- วางใบกระวานและร่มผักชีลาวไว้ด้านบน
- เทน้ำเดือดลงบนโถแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
- เทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง
- หลังจากนั้นอีก 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในหม้อ
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มและปรุงอาหารจนผลึกละลายหมด
- ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที
- เทน้ำดองลงในโถ
- ม้วน.
ด้วยมัสตาร์ด
ขนมขบเคี้ยวแบบดั้งเดิม สูตรนี้สำหรับกระป๋องสามลิตร
ส่วนผสม:
- แตงกวา 1.7 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำตาล 350 กรัม
- 2-4 เซนต์ ล. ผงมัสตาร์ด
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 1 แก้ว
- 4 ถั่ว allspice;
- ใบกระวานก็ได้
เตรียม:
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด แตง.
- เก็บไว้ในขวดให้แน่น เทมัสตาร์ดด้านบน
- ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำเกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวานในกระทะแยกต่างหาก ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
- นำกระทะออกจากเตา
- เทน้ำส้มสายชูลงไปผสมให้เข้ากัน
- เทน้ำดองลงบนแตงกวา
- ใส่ภาชนะบรรจุน้ำขนาดใหญ่ลงบนกองไฟ ฆ่าเชื้อในขวดเป็นเวลา 10 นาที
- ตอนนี้คุณสามารถปิดและพลิกคว่ำปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ด้วยลูกเกดแดง
อาหารเรียกน้ำย่อยออกจะเผ็ด - เปรี้ยว - หวาน คุณจะต้องมีโถครึ่งลิตรหนึ่งใบ
ส่วนผสม:
- แตงกวา 600 กรัม
- ลูกเกดแดง 1 ถ้วย
- 3 ใบลูกเกด
- กระเทียม 3 กลีบ
- พืชชนิดหนึ่ง 10 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง 1 กิ่ง
- 2 ช้อนชา เกลือ.
เตรียม:
- หั่นแตงกวาเป็นก้อนใหญ่เท่า ๆ กัน
- วางใบลูกเกดกิ่งผักชีฝรั่งและมะรุมที่ด้านล่างของโถ
- วางแท่งแตงกวาให้แน่นเกลี่ยกลีบกระเทียมให้ทั่ว
- ล้างลูกเกดและวางไว้ด้านบนของผักอย่างระมัดระวัง
- เทน้ำเดือดลงบนโถทิ้งไว้ 10 นาที
- เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้มและเติมขวด
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีเทน้ำกลับลงในกระทะ
- เทเกลือลงไปแล้วนำไปต้ม ปรุงจนผลึกละลายหมด
- เติมน้ำเกลือลงไปในขวด.
- ปั่นแล้วเย็น.
แตงกวา "พิกุล"
Pikuli ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับอาหารจานร้อนต่างๆ บางครั้งก็มีการแพร่กระจายเช่นบนมันฝรั่งบดหรือพาสต้า ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสับแตงกวาให้ละเอียดก่อนการดอง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทหั่นเป็นก้อน
ส่วนผสม:
- แตงกวา 1 กก.
- 2 หัวหอม;
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- 0.5 ช้อนชา ขมิ้น;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- น้ำตาล 350 กรัม
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล.
เตรียม:
- หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงใหญ่
- ผสมผักและเกลือในชามกว้าง
- วางโหลดไว้ด้านบน
- ล้างแตงกวาในหนึ่งวัน
- ในกระทะใส่น้ำส้มสายชูขมิ้นและน้ำตาล นำไปต้มคนตลอดเวลา
- ใส่ผักลงในกระทะพร้อมสารละลาย นำไปต้มอีกครั้ง
- ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาที
- จัดผักร้อนในขวดแล้วเทของเหลวที่เหลือ
- ม้วน.
สลัดแตงกวาจีนสำหรับฤดูหนาว
สูตรสำหรับสลัดนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะที่แม้จะเก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ก็ยังคงรสชาติและกลิ่นหอมของแตงกวาสด คุณจะต้องใช้กระป๋อง 6 ลิตร
ส่วนผสม:
- แตงกวา 5 กก.
- หัวหอม 1 กก.
- ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- หั่นแตงกวาและหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
- โยนลงในชามเกลือ ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้ล้างและสับผักชีลาวให้ละเอียด
- ในกระทะที่แยกจากกันผสมน้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย
- ใส่ผัก
- ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- ใส่กระทะลงในกองไฟแล้วนำไปต้ม
- เมื่อแตงกวาเริ่มเปลี่ยนสีให้นำกระทะออกจากเตา
- จัดสลัดร้อนในขวดพร้อมกับน้ำดอง
อ่าน:
จะทำอย่างไรถ้าต้นกล้าแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
คำแนะนำและคำแนะนำในการถนอมและจัดเก็บ
ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำที่สำคัญซึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดดังนี้
- อย่าลืมแช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้เนื้อแน่นและกรอบ ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำทุกๆสองชั่วโมงเพื่อให้มันเย็น
- ภาชนะทุกชิ้นที่จะใช้ประกอบอาหารต้องสะอาด มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับกระป๋องและฝาปิด ควรล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ
- เนื่องจากแตงกวาจีนนิ่มกว่าอย่าหั่นบางเกินไปมิฉะนั้นอาจนิ่มและเสียรูปทรงได้โดยสิ้นเชิง
- เพื่อให้น้ำส้มสายชูยังคงคุณสมบัติในการกันบูดต้องเติมลงในน้ำดองเมื่อสิ้นสุดการต้มหรือหลังจากนำออกจากความร้อน
- หากคุณต้องการช่องว่างที่ปราศจากน้ำส้มสายชูให้ใช้วิธีการเทสามครั้ง เติมน้ำเดือด 2 ครั้งเป็นเวลา 10 นาที การระบายน้ำแต่ละครั้ง. และในครั้งที่สามเท่านั้นที่เทน้ำดองและกระป๋องบิด
- เพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นคุณสามารถเพิ่มแท็บเล็ตแอสไพรินลงในขวดได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ายานี้มีข้อห้ามสำหรับบางคน
- เมื่อทำอาหารกระป๋องควรใช้เกลือหยาบ ไม่ก่อให้เกิดการระเบิดของช่องว่าง
- ขอแนะนำให้เก็บม้วนไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน หากไม่สามารถทำได้จำเป็นต้องเก็บไว้ให้ห่างจากแสงเครื่องทำความร้อนและสถานที่ที่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิเช่นห้องครัวหรือห้องน้ำ
การอ้างอิง... มีสี่วิธีในการฆ่าเชื้อกระป๋องก่อนบรรจุ: เตาอบไมโครเวฟหม้อต้มน้ำและนึ่ง ใช้สิ่งที่เหมาะกับคุณ
ข้อสรุป
ความเชื่อที่แพร่หลายว่าแตงกวาจีนไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหารถือเป็นความเข้าใจที่ผิด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและต้องแน่ใจว่าได้แช่ผลไม้ในน้ำเย็นก่อนเริ่มปรุงอาหาร จากนั้นแม้แต่ผักชนิดนี้ซึ่งเดิมมีไว้สำหรับการบริโภคสด ๆ ก็สามารถปรากฏตัวในอาหารกระป๋องที่บ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบ