วิธีง่ายๆในการทำแตงกวาซอสมะเขือเทศแบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ของว่างจากแตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดในเมนูฤดูหนาวของหลาย ๆ ครอบครัว แม่บ้านมีสูตรอาหารจานโปรดและสารปรุงแต่งที่พิสูจน์แล้ว

แตงกวาดองปรุงกับซอสร้อนหรือ ซอสมะเขือเทศ "พริก"ไม่เพียง แต่ดูสดใสบนโต๊ะและมีรสชาติที่ผิดปกติ แต่ยังไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อในระหว่างการเตรียมซึ่งช่วยลดความยุ่งยากและเพิ่มความเร็วในการบรรจุกระป๋อง

คุณสมบัติของการอนุรักษ์โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะมีรสเปรี้ยวอมหวานที่น่ารื่นรมย์ซึ่งจะเปลี่ยนเฉดสีตามส่วนผสมเพิ่มเติม

อย่างไรก็ตามการบรรจุกระป๋องด้วยวิธีนี้ต้องการคุณภาพของน้ำ: ต้องสะอาดและมีคุณภาพสูง ควรใช้น้ำแร่หรือจากบ่อน้ำโดยไม่มีส่วนผสมและโลหะที่เป็นอันตราย ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรอง

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อก่อนภาชนะเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ควรฆ่าเชื้อในกระป๋อง

วิธีการเลือกแตงกวาเพื่อการถนอมอาหาร

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้เลือกผลไม้ที่มีสีเขียวเข้มขนาดเล็ก (7-10 ซม.) ที่มีผิวบอบบางบางและมีสิวสีดำจำนวนมาก... แตงกวาที่มีสิวเบาไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตามที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แตงกวาที่มีเคล็ดลับเบา ๆ หรือมีแถบแสงเล็ก ๆ ตามพื้นผิวเหมาะที่สุดสำหรับผักดอง ผักไม่ควรมีจุดสีเหลืองแสดงถึงการเน่าเสีย

สภา. เป็นที่นิยมในการเลือกผักที่ไม่สุก: เมล็ดของมันจะไม่รู้สึก

เมื่อตัดเคล็ดลับออกเราขอแนะนำให้คุณชิมผักที่เลือกแต่ละชนิดเพื่อลิ้มรสเนื่องจากแตงกวาขมเพียงลูกเดียวอาจทำให้เสียรสชาติของทั้งกระป๋องได้

ผลไม้ที่ติดผลดกไม่สม่ำเสมอสีเหลืองต้นที่มีข้อบกพร่องและบริเวณที่อ่อนนุ่มบนผิวหนังไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง

การปรุงแตงกวาเพื่อการอนุรักษ์

แตงกวาที่เลือกจะถูกคัดแยกล้างแห้งเล็กน้อยบนผ้าขนหนูตัดหางทั้งสองข้างวางในภาชนะขนาดใหญ่เทน้ำเย็นและทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งวันหรือหนึ่งวันในขณะที่ทุก ๆ ชั่วโมงน้ำจะเปลี่ยนเป็นน้ำจืดและน้ำแข็ง หากไม่สามารถรอได้หนึ่งวันภายใต้เงื่อนไขใด ๆ เวลาขั้นต่ำในการแช่แตงกวาคือ 2-3 ชั่วโมง

การแช่ในน้ำเย็นเป็นเงื่อนไขหลักที่จะทำให้แตงกวากรอบมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

การอ้างอิง การแช่เป็นเวลานานไม่เพียง แต่จะคืนความยืดหยุ่นให้กับแตงกวา แต่ยังช่วยกำจัดผลไม้ของไนเตรตด้วย

เมื่อวางแตงกวาในขวดให้ปฏิบัติตามกฎ: ผลไม้ขนาดใหญ่วางไว้ที่ด้านล่างส่วนใหญ่ในแนวตั้งส่วนที่เล็กกว่าจะวางไว้สูงกว่า ต้องบีบแตงกวา แต่อย่าให้แน่นเกินไปมิฉะนั้นน้ำเกลือจะไม่สามารถทำให้ผักอิ่มตัวได้เต็มที่

ภาชนะปรุงอาหาร

ขวดที่เลือกหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับการใส่เกลือจะถูกตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหาเศษรอยแตกฟองอากาศในแก้วซึ่งทำให้ไม่สามารถใช้งานได้

ธนาคารล้างอย่างดีด้วยโซดาและต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก:

• ในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือในกระทะ - ประมาณ 15-20 นาที (ในน้ำเดือดเล็กน้อย)
• ในเตาอบไมโครเวฟ - เป็นเวลา 3 นาทีที่กำลัง 750 กิโลวัตต์โดยใส่แก้วครึ่งหนึ่งที่มีน้ำธรรมดาอยู่ตรงกลางจาน
• ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 80 ° C

การฆ่าเชื้อด้วยเครื่องล้างจานไม่เหมาะ

ฝาจะผ่านการฆ่าเชื้อโดยวางในน้ำเดือดและทิ้งไว้บนกองไฟประมาณ 10-15 นาที

ภาชนะจะผ่านการฆ่าเชื้อทันทีก่อนวางผักไม่จำเป็นต้องเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

สูตรเด็ดแตงกวาดองกับซอสพริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

โดยปกติแตงกวา ดอง ตามสูตรปกติที่เติมซอสมะเขือเทศ "พริก" จะได้รสชาติที่ฉุนและ "ความเป็นกรด" ที่น่าพอใจ แต่ไม่มีเกลือส่วนเกิน ในขณะเดียวกันผักก็แน่นเนื้อแน่นและกรอบ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้งใบมะรุมพริกเขียว - เพื่อลิ้มรส

น้ำเค็ม:

• ซอสมะเขือเทศ "พริก" - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยกล้างหางถูกตัดออกและแช่ในน้ำน้ำแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงระบายน้ำให้หมดสองสามครั้งแล้วเปลี่ยนเป็นชิ้นใหม่
2. ภาชนะที่เลือกจะล้างอย่างดีด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ (ในหม้อไอน้ำสองชั้นในไมโครเวฟในเตาอบ)
3. สมุนไพรและสารปรุงแต่งจะถูกล้างทำความสะอาดและวางไว้ที่ก้นโถ
4. แตงกวาแช่จะถูกวางไว้ในภาชนะอย่างแน่นหนาเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเทน้ำ
5. ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (น้ำดอง) ให้เข้ากันเดือดแล้วเทผักทันที
6. ม้วนกระป๋องให้แน่นพลิกกลับและปิดทับด้วยสิ่งที่อบอุ่น

คุณอาจต้องการส่วนผสมอะไรบ้าง

สำหรับการดองจะใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเพื่อให้แตงกวาและผักดองมีรสชาติหรือคุณสมบัติอื่น ๆ

ตัวอย่าง:

• สมุนไพรและเครื่องเทศจะให้รสชาติคลาสสิกในการดองแตงกวาดอง: ร่มผักชีฝรั่งพริกไทยดำและพริกไทย (ถั่ว) ใบลูกเกดขนาดเล็กใบมะรุมเล็กน้อย
• การใช้เกลือสินเธาว์จะทำให้ขนมมีรสชาติที่เข้มข้นสดใสและเต็มที่ที่สุด แต่ควรละทิ้งการใช้เกลือเสริมไอโอดีนเนื่องจากจะทำให้อาหารกระป๋องมีรสขมไม่แนะนำให้ใช้เกลือที่ละเอียดเกินไปเนื่องจากเมื่อใช้แตงกวาอาจสูญเสียความยืดหยุ่นและนิ่มเกินไป
• เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม: กระเทียม, มัสตาร์ด, ใบโอ๊คและเชอร์รี่, เบอร์รี่ลูกเกด, รากพืชชนิดหนึ่ง, คื่นช่าย, เมล็ดผักชีลาว, สะระแหน่, ทารากอน, ความรัก, ใบโหระพา, ยี่หร่า, ผักชี ฯลฯ ;
• การใช้ซอสร้อนหรือซอสมะเขือเทศ "พริก" เพื่อป้องกันความเสียหายต่อชิ้นงานในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว
• ใบโอ๊กหรือมะรุมมีหน้าที่ในการ "กระทืบ" เสียงดัง;
• คุณสามารถป้องกันผักจากเชื้อราได้โดยวางรากพืชชนิดหนึ่ง (ชิ้นบาง ๆ สองสามชิ้น) ไว้ใต้ฝา
• การเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำดองจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
• เมล็ดมัสตาร์ดเพียงหยิบมือจะช่วยไม่ให้โถ "ระเบิด"

เมื่อแตงกวาบรรจุกระป๋องให้ปฏิบัติตามปริมาณของสารเติมแต่งที่ระบุไว้อย่างเคร่งครัด สูตร: เกลือที่มากเกินไปจะทำให้เสียรสชาติและถ้าเกลือไม่เพียงพอโถอาจจะระเบิดได้

ตำรับอาหาร

นอกจากวิธีคลาสสิกแล้วคุณสามารถดองแตงกวาในซอสเผ็ดตามสูตรอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมหลากหลาย

กับซอสมะเขือเทศพริกและมัสตาร์ด

การใช้ผงมัสตาร์ดในการถนอมอาหารทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเผ็ดซึ่งแขกและสมาชิกในครอบครัวจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1 กก.
• ใบลูกเกดดำ - 2-5 ชิ้น;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 5-6 ชิ้น

หมัก:

• ซอสมะเขือเทศพริกร้อน - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ผลไม้ถูกเลือกทำความสะอาดตัดหางและแช่
2. ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้ออย่างดี (ในหม้อไอน้ำสองชั้นในไมโครเวฟในเตาอบ)
3. เติมภาชนะ: ที่ด้านล่าง - ใบลูกเกดมะรุมพริกไทยผงมัสตาร์ดบาง ๆ จากนั้นกระจายแตงกวาที่เตรียมไว้และบีบให้เข้ากัน
4. ส่วนผสมที่เย็นลงสำหรับน้ำดองจะถูกผสมให้เข้ากันจนเนียนในกระทะที่แยกจากกันวางบนเตาต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทลงในขวด
5. ม้วนกระป๋องให้แน่นพลิกกลับและปิดทับด้วยสิ่งที่อบอุ่น

ราดซอสก้านไผ่ (พริกขี้หนู)

ซอสต้นไผ่ช่วยให้แตงกวาดองรสเผ็ดมีรสถั่วเหลืองที่ไม่ธรรมดาและทำให้ "อบอุ่น" และน่ารับประทานสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบหลัก: แตงกวาขนาดเล็ก - ในปริมาณที่เพียงพอ (สำหรับ 4 กระป๋อง 1 ลิตร)

สมุนไพรเครื่องเทศ:

• กระเทียม - 2 กลีบต่อขวด
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• พริกไทย (ดำออลสไปซ์) - 1-2 เม็ดต่อถั่ว

หมัก:

• น้ำ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ซอสเผ็ด "ก้านไผ่" - 1 ขวด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้ถูกเลือกทำความสะอาดหางถูกตัดออกและแช่ในน้ำน้ำแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมงระบายน้ำให้หมดสองสามครั้งแล้วเปลี่ยนเป็นผลใหม่
2. ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้ออย่างดี (ในหม้อไอน้ำสองชั้นในไมโครเวฟในเตาอบ)
3. ที่ด้านล่างของภาชนะกระจายสมุนไพรและเครื่องเทศ (ผสม) เติมแตงกวาที่เตรียมไว้ "ใต้คอ" แล้วเทน้ำเดือด
4. หลังจากผ่านไป 20 นาทีน้ำจะถูกระบายออก
5. ในกระทะที่แยกจากกันผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดอง (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ต้มประมาณ 1 นาทีเทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที
6. กระป๋องถูกม้วนให้แน่นพลิกกลับและปิดด้วยสิ่งที่อบอุ่น

แตงกวาเผ็ดและหอมพริก

กานพลูรสเผ็ดให้รสชาติที่นุ่มนวลผิดปกติซึ่งทำให้แตงกวาเป็นอาหารประเภทผักที่น่ารับประทาน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 500-600 กรัม
• ผักใบเขียวที่แตกต่างกัน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

หมัก:

• น้ำ - 600 มล.
• ซอสมะเขือเทศพริกร้อน a - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 30-40 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้ถูกเลือกทำความสะอาดตัดหางและแช่
2. ภาชนะที่เลือกจะถูกล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้ออย่างดี (ในหม้อไอน้ำสองชั้นในไมโครเวฟในเตาอบ)
3. เติมภาชนะ: ขั้นแรกให้สมุนไพรและเครื่องเทศตามด้วยแตงกวาให้แน่นเทน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออก
4. สำหรับน้ำดองส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู) จะถูกผสมต้มประมาณ 5-6 นาทีซอสมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูจะถูกนำออกจากความร้อนที่สัญญาณแรกของการเดือดและเทลงในขวด
5. แบงค์ม้วนแน่นพลิกและคลุมด้วยผ้าห่ม

ด้วยซอสมะเขือเทศ "Maheev" กับเนย

แตงกวาเผ็ดเค็มที่มีเสียงเรียกเข้า "ขบเคี้ยว" จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะในเทศกาลเนื่องจากไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามเมื่อเสิร์ฟด้วย

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 5 กก.
• ซอสมะเขือเทศ "Maheev" - 650 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่กลั่น) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 180 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แตงกวาล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่จำเป็นต้องแช่ล่วงหน้า
2. ธนาคารล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้ออย่างดี (ในหม้อไอน้ำสองชั้นไมโครเวฟในเตาอบ)
3. ในกระทะ (ควรมีก้นหนา) น้ำมันพืชจะถูกทำให้ร้อนและผสมกับซอส Maheev อย่างทั่วถึงจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นเติมเกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
4. ชิ้นแตงกวาและกระเทียมสับ (หรือกด) วางลงในส่วนผสมที่เดือด ปรุงส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 10-12 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางเหนือเล็กน้อยจากนั้นใส่น้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วนำกระทะออกจากเตา
5. แตงกวาพร้อมกับซอสวางในภาชนะที่เตรียมไว้ม้วนขึ้นพลิกและห่อด้วยผ้าห่ม

กับซอสมะเขือเทศ "Torchin"

แตงกวาเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ทั้งนักชิมและผู้ชื่นชอบ "บิด" แปลกตา

ส่วนผสม:

• แตงกวา (เล็กหรือกลาง) - 3-4 กก.
• ซอสมะเขือเทศพริก "Torchin" - 1 แพ็คเกจ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำสะอาด - 1.5 ลิตร
• ใบกระวานพริกขี้หนูกระเทียมถั่วดำและถั่วทุกชนิด - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ผลไม้ถูกเลือกทำความสะอาดตัดหางและแช่
2. ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเต็มไปด้วย: ที่ด้านล่าง - เครื่องเทศและเครื่องปรุงตามด้วยแตงกวาบีบให้แน่น
3. เทน้ำเดือดลงไป
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีน้ำจากกระป๋องเทลงในกระทะใส่เครื่องเทศซอสมะเขือเทศต้มประมาณ 5-7 นาทีเติมน้ำส้มสายชูและเทลงในขวด
5. อาหารกระป๋องถูกม้วนให้แน่นพลิกกลับและปิดด้วยสิ่งที่อบอุ่น

แตงกวาสับพริก

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับผักดองกรอบจะช่วยประหยัดเวลาในการบรรจุกระป๋องและทำให้อาหารจานโปรดของคุณ

ส่วนผสม:

• แตงกวา (ขนาดเล็ก) - 600 กรัม
• กระเทียม - 15 กรัม
• ผักใบเขียว: ใบลูกเกดมะรุมร่มและเมล็ดผักชีฝรั่ง ฯลฯ ) - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• พริกไทยกานพลู - 5 ถั่ว

หมัก:

• น้ำ - 600 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.
• เกลือ - 31 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 40 มล.

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. ผลไม้ถูกเลือกปอกเปลือกหางถูกตัดออกและแช่ในน้ำน้ำแข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
2. ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว: สมุนไพรและกระเทียม (สับละเอียดหรือบีบผ่านการกด) - ไปที่ด้านล่างตามด้วยแตงกวาสับที่เตรียมไว้ซึ่งควรวางในแนวตั้งเพื่อให้แช่น้ำดองได้ดีขึ้น
3. สำหรับน้ำดองส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) จะถูกผสมและนำไปต้มหลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากนั้น 1-2 นาทีก็นำออกจากความร้อนแล้วเทลงในขวด
4. กระป๋องถูกม้วนให้แน่นพลิกกลับและปิดด้วยสิ่งที่อบอุ่น

คำแนะนำสำหรับการจัดเก็บในห้องใต้ดินและในอพาร์ตเมนต์

เปิดขวดที่เพิ่งรีดใหม่พร้อมช่องว่าง (วางคอคว่ำเพื่อให้น้ำเกลือกระจายตัวได้ดี) ห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นและทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิทหลังจากนั้นเกลือจะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น

ที่อุณหภูมิ -1 ​​° C ถึง + 4 ° C ผักดองจะถูกเก็บไว้ประมาณ 8-9 เดือน

ไม่แนะนำให้เก็บผักดองที่อุณหภูมิสูงกว่า + 10 ° C

ในห้องใต้ดินอายุการเก็บรักษาของผักดองถึง 1 ปี

ไม่สามารถเก็บอาหารกระป๋องใด ๆ ไว้ใกล้แหล่งความร้อนหรือในทางกลับกัน - ในที่เย็น ขวดโหลไม่ควรโดนแสงแดด

ตามกฎแล้วการเตรียมแตงกวาแบบโฮมเมดพร้อมซอสพริกจะถูกเก็บไว้อย่างดีบนระเบียงในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาวทั้งหมดหากคลุมด้วยผ้าหนา ๆ (เช่นพรมหรือผ้าใบพับหลายชั้น)

เปิดขวดที่มี "พริกแตงกวา" ดองจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ แต่อายุการเก็บรักษาของโถที่เปิดแล้วซึ่งมีแตงกวาดองเค็มอยู่ประมาณหนึ่งเดือน

ข้อสรุป

แตงกวาโฮมเมดพร้อมซอสพริกร้อนจะเก็บไว้ได้นานกว่าแตงกวาที่ปรุงด้วยวิธีปกติเล็กน้อย แตงกวาดองดังกล่าวมีรสชาติเข้มข้นและมีลักษณะผิดปกติ และชิ้นงานที่ไม่มีการฆ่าเชื้อยังช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหารอีกด้วย

ตัวเลือกเกลือที่เลือก - ด้วยมัสตาร์ด ในน้ำมันเผ็ดหรือเผ็ด - จะทำให้ทั้งแขกและครัวเรือนพอใจเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวเพิ่มเติม