สูตรการทำแตงกวาที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

ความยากลำบากในการเตรียมช่างเย็บผ้าสำหรับฤดูหนาวคือคุณไม่เพียง แต่ต้องประเมินรสชาติในปัจจุบันเท่านั้น แต่ยังต้องทำนายการเปลี่ยนแปลงด้วย ความผิดพลาดในการดองแตงกวาจะชัดเจนหลังจากไม่กี่เดือนเมื่อเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย หากละเมิดสัดส่วนหรือเทคโนโลยีการปิดผนึกผลิตภัณฑ์จะเสียหาย เราขอเสนอให้ศึกษากฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในขั้นตอนการทำเกลือรวมทั้งลองใช้สูตรสีทองสำหรับการเตรียมแตงกวาที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

วิธีการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

บ่อยครั้ง น้ำส้มสายชู ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์แม่บ้านหลายคนจึงชอบที่จะดองแตงกวาโดยไม่ใช้มัน แต่การอนุรักษ์ประเภทนี้มีกฎพิเศษของตัวเอง

กฎพื้นฐาน

เลือกขนาดแตงกวาที่ถูกต้องสำหรับการเก็บเกี่ยวคุณไม่ควรใช้เวลานานและใหญ่เกินไป ผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. เหมาะสำหรับการดองตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแตงกวาจากสวนของคุณเอง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกผักซึ่งในกรณีนี้แตงกวาจากตลาดก็จะได้ผลเช่นกัน สำหรับการจัดเก็บแตงกวาจะถูกเลือกโดยไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ผู้ที่ยังไม่ถึงเวลาเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแห้งไม่แช่แข็ง

ความสนใจ! เป็นที่พึงปรารถนาว่าผลไม้ทุกชนิดมีขนาดเท่ากันมิฉะนั้นระดับความเค็มจะแตกต่างกัน

เลือกโถที่มีคอกว้าง - วิธีนี้จะสะดวกกว่าในการซ้อนและรับแตงกวา

ทำไมต้องใส่เกลือใต้ฝาเหล็ก

ใช้ฝาปิดที่แตกต่างกันสำหรับช่องว่าง - ไนลอนแก้วพลาสติกเหล็ก หลังมีข้อดีหลายประการ:

• ปิดให้แน่นให้แน่นที่สุด
• เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในรูปแบบเดิมเป็นเวลาหลายปี (ด้วยการจัดเก็บที่เหมาะสม)
• มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่น ๆ
• ใช้แล้วทิ้งขจัดความจำเป็นในการประมวลผลเพื่อนำกลับมาใช้ใหม่

แต่ฝาครอบเหล็กมีข้อเสียบางประการ:

• ความยากลำบากในการปิดผนึก
• การจัดซื้อในปริมาณมากใช้เวลานาน
• ต้องใช้ประแจพิเศษในการบิด

ฝาครอบประเภทนี้มีข้อดีมากกว่าดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่มักใช้เป็นช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ขั้นตอนการทำเกลือ

แตงกวาที่อร่อยและกรอบจะได้รับจากการสังเกตระยะการเค็ม มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเปรี้ยวใน 2-3 สัปดาห์ระเบิดกลางฤดูหนาวหรือได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์

การเตรียมแตงกวา

ล้างแตงกวาหางจะถูกตัดออก พื้นที่ตัดอย่างน้อย 0.5 ซม. หากต้องการกำจัดแตงกวาออกจากผลไม้ซึ่งให้ความขมเฉพาะให้ทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของผักดอง เปอร์เซ็นต์และองค์ประกอบของส่วนผสมสำหรับการดองและการดองในบางครอบครัวนั้นสืบทอดกันมา

เครื่องเทศหลัก ได้แก่ กระเทียมสดผักชีฝรั่ง (ลำต้นร่มหรือกิ่ง) พริกหรือถั่วและเกลือ ไม่ใช้เกลือไอโอดีนบดละเอียดเกลือสินเธาว์หยาบเหมาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสมเพิ่มเติม: เปลือกไม้โอ๊คหรือเบิร์ชก้านขึ้นฉ่ายใบเชอร์รี่ที่มียอดกิ่งสะระแหน่ใบลูกเกดทาร์รากอนไธม์และออริกาโน

การอ้างอิง กระทืบจะได้รับจากผักโขม 2-3 ใบกลิ่นหอมเฉพาะ - ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) และตาเชอร์รี่นก

ความจุ

การเป็นหมันเป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ธนาคารฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ จะต้องมีภาชนะแยกต่างหากเพื่อจัดการกับฝา พวกเขาจะล้างและลวกเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียและเชื้อราสปอร์เข้าไปในโถ แม้แต่ขอบและพื้นผิวของเกลียวสกรูก็ต้องได้รับการเอาใจใส่ หม้อน้ำเกลือยังได้รับการบำบัดด้วยผงซักฟอก

แตงกวาซ้อนกันในภาชนะ

วาง "หมอน" สีเขียวที่ด้านล่างของโถ ผลไม้มีกลีบกระเทียมพริกไทยพริกไทยผักชีลาวและเครื่องเทศที่คัดสรร แตงกวาอย่าวางซ้อนกันแน่นเกินไป - จำเป็นที่น้ำเกลือจะล้างออกจากทุกด้านและแช่ให้ทั่วถึง

การเตรียมน้ำเกลือ

รสชาติสุดท้ายของแตงกวาขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ สำหรับแตงกวาซึ่งจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ + 20 ... + 25 ° C และสำหรับแตงกวาซึ่งได้รับการจัดสรรพื้นที่ในห้องใต้ดินจะมีการเตรียมน้ำเกลือที่แตกต่างกัน

วิธีการฆ่าเชื้อฝาปิดผนึก

ในระหว่างการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกทำลายที่อุณหภูมิตั้งแต่ + 100 ° C ขึ้นไป มีสองวิธีในการดำเนินการขั้นตอนนี้ - ไอน้ำและน้ำเดือด ต้มฝาโดยไม่มีหมากฝรั่ง

การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ:

1. เทน้ำลงในกระทะจนประมาณกลาง
2. กระชอนอยู่ในตำแหน่งที่จะไม่สัมผัสน้ำ
3. หลังจากน้ำเดือดให้วางฝาไว้ในกระชอนเพื่อให้ด้านในโดนไอน้ำออก
4. ภาชนะปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ 12-15 นาที
5. ฝาพร้อมใช้งาน

ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด:

1. เทน้ำลงในภาชนะแล้วรอให้เดือด
2. วางฝาในน้ำเดือดแล้วปิด
3. หลังจากเดือดอีกครั้งรอ 7-10 นาที
4. ฝาครอบพร้อมใช้งาน

สูตรอาหารกระป๋องโดยไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชู - ส่วนผสมเปล่าที่เป็นทางเลือก... มันถูกแทนที่ด้วยลูกเกดและน้ำแครนเบอร์รี่หรือมะนาว ต้องขอบคุณพวกเขาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เพียง แต่ได้มาซึ่งรสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้น แต่ยังเป็นสีดั้งเดิมด้วย

วิธีเย็น: สูตรคลาสสิก

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• แตงกวา (เตรียมไว้ล่วงหน้า) - 1.5 กก.
• น้ำ (ต้มแช่เย็น) - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 7-10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้, ร่ม, ลำต้น) - 4-5 ชิ้น;

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• ผลไม้ที่เตรียมไว้ - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 35 กรัม (1 ช้อนโต๊ะล.);
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยดำ - 1-2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบมะรุม - 1-2 ชิ้น

ผลไม้ที่ล้างแล้วและสับจะถูกวางไว้ในขวดด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ การบรรจุแบบหนาแน่นจะทำให้น้ำเกลือสุดท้ายมีความอิ่มตัว - ในระหว่างขั้นตอนการดองแตงกวาจะให้น้ำมากขึ้น น้ำเกลือเทหลังจากวาง

โถวางไว้ในที่มืด เพื่อป้องกันไม่ให้รังสีตกกระทบโดยบังเอิญให้ห่อภาชนะด้วยผ้า ในขั้นตอนแรกจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ธนาคารทิ้งไว้สามวันในระหว่างนั้นน้ำเกลือจะหมัก ต่อมาฝาชั่วคราวจะเปลี่ยนเป็นแบบถาวรและโถจะถูกย้ายไปยังที่เย็น

สำคัญ! เทน้ำลงในโถระหว่างการก่อตัวของไนตรัสออกไซด์อย่างสม่ำเสมอ

กรอบกับมะรุมและกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• ผลไม้ปอกเปลือก - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, มะรุม - 3-5 ก้าน;
• กระเทียมปอกเปลือก - 0.5 หัว
• เกลือ - 35 กรัม

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• ผลไม้ที่ล้างและตัดแต่ง - 0.8 กก.
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมะรุม - 1 ชิ้น;
• กระเทียมบด - 1-2 กลีบ
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

แตงกวาถูกล้างในน้ำ 2-3 ครั้งหรือใต้ก๊อกน้ำ หางถูกตัดให้มีความหนา 0.5 ซม. พืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งจะถูกล้างและตัด ไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียมเพียงแค่ใช้มีดบดให้แหลก ผลไม้และเครื่องเทศในโถสลับกัน สิ่งแรกที่วางไว้ด้านล่างคือ "หมอน" ของต้นไม้เขียวขจี

น้ำเกลือเตรียมไว้ในภาชนะที่สะอาดแยกต่างหากและระบายความร้อนถึง + 20 ° C น้ำเกลือเทลงในโถปิดด้วยฝาไนลอนชั่วคราวและเขย่าภาชนะ หากบดแตงกวาให้เทน้ำเกลือที่เหลือ เสิร์ฟที่โต๊ะหลังจาก 5 ชั่วโมง

ด้วยใบเบอร์รี่

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• ผลไม้แปรรูป - 2 กก.
• ผลเบอร์รี่มะเฟือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 6 และ 3 ชิ้น;
• มะรุมผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยกานพลู - 9 ชิ้น;
• รากมะรุม - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• ผลไม้ปอกเปลือกตัดแต่ง - 1 กก.
• มะยม - 100 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เชอร์รี่ลูกเกดใบแอปเปิ้ล - เพื่อลิ้มรส;
• มะรุม (ราก) - 3-5 ซม.
• ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน;
• พริกไทยและกานพลู - ถั่วละ 4 เม็ด
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

พืชชนิดหนึ่งถูกทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นแท่งยาวเล็ก ๆ ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อ "หมอน" สีเขียววางอยู่ที่ด้านล่าง แตงกวาถูกบีบไว้ด้านบน หลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผิวหนังซึ่งจะทำให้พวกเขาไม่ได้รับความเสียหาย

เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำเดือด ชิ้นงานเทด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ธนาคารจะม้วนขึ้นและวางคว่ำทิ้งไว้ 2-3 วัน เพื่อให้ช่องว่างระบายความร้อนได้ช้าลงให้คลุมด้วยผ้าห่ม นอกจากนี้ยังจะป้องกันไม่ให้แสงแดดเข้ามา ก่อนการเก็บรักษาระยะยาวขวดจะถูกเขย่าและพลิกกลับสู่ตำแหน่งปกติ ในวันที่สี่ผลิตภัณฑ์พร้อม แต่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

อ่าน:

มะเขือเทศกระป๋องแสนอร่อย: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

วิธีปรุงบวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ด้วยมัสตาร์ดในทางเย็น

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• ผลไม้ล้างและแช่ - 2 กก.
• พืชชนิดหนึ่งและเชอร์รี่กรีน - 2 แผ่นต่อแผ่น
• ใบหรือยอดอ่อนของลูกเกด - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ช่อดอก;
• น้ำเกลือ - น้ำ 1.5 ลิตรและ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• แตงกวาแช่ - 0.5 กก.
• มะรุมเชอร์รี่ลูกเกดดำ - คนละ 1 แผ่น
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอก) - 2 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะล ล.

ทุกอย่างที่เตรียมไว้สำหรับการทำเกลือจะถูกล้างและตัด แตงกวาถูกบีบไว้หลัง "หมอน" ของสมุนไพรและกิ่งก้าน หลังจากเทน้ำเกลือขวดทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง การคลุมด้วยผ้าห่มจะช่วยเร่งกระบวนการหมัก จากนั้นน้ำเกลือจะถูกแทนที่ด้วยน้ำ + 25 ... + 30 ° C ซึ่งเติมผงมัสตาร์ดเท่านั้น เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรวอดก้าง่ายๆ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• ผลไม้สับปอกเปลือก - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อดอก
• ลูกเกด (ใบสด) - 3 ชิ้น;.
• กระเทียม - 2 กลีบ (บดก่อน);
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• วอดก้า - 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• แตงกวาหั่นแช่ - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช่อดอก;
• ลูกเกด (ใบสด) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู (บดด้วยมีด);
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• วอดก้า - 20 กรัม

ใช้มีดปอกเปลือกและบดกระเทียม ใบของไม้ผล (พลัมแอปเปิ้ลเชอร์รี่) และร่มผักชีฝรั่งจะถูกล้างและแห้ง เครื่องเทศใบไม้และแตงกวาซ้อนกันเป็นชั้น ๆ ชั้นแรกคือเครื่องปรุงรส ละลายเกลือและวอดก้าในน้ำเทอาหารกระป๋องแล้วปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วันก็สามารถบริโภคได้

วิธีร้อน

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• ล้างผลไม้แช่ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อดอกหรือลำต้น
• กระเทียม - 0.5 หัว
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 5 ซม.
• พริกไทย - 8-10 ถั่ว
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• แตงกวา - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช่อดอก;
• กระเทียม - 2 กลีบ (บดก่อน);
• มะรุม (ราก) - 1-2 ซม.
• พริกไทย - 3 ถั่ว
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา

เครื่องเทศเครื่องปรุงและเครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของโถและวางแตงกวาไว้ด้านบน เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดจากนั้นปิดฝาให้สนิทแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 15 นาที ในเวลานี้มีการเตรียมน้ำเกลือ: เกลือน้ำตาลกรดซิตริกจะถูกเติมลงในน้ำเดือด กระป๋องจะถูกระบายและแทนที่ด้วยน้ำเกลือร้อน ปิดฝาให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ผักเย็น

วิธีที่รวดเร็ว

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แตงกวา - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (มีลำต้นและธัญพืช) - 1 พวง;
• กระเทียม - 3 กลีบ (บดก่อน)

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แตงกวาแช่และหั่น - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 สาขาพร้อมร่ม
• กระเทียม - 1 กานพลู

แตงกวาจะถูกล้างและตัดหางออกผักจะถูกล้าง ผักชีลาวและกระเทียมสับละเอียดและกดเพื่อให้เครื่องเทศคลายน้ำออกอย่างรวดเร็ว แตงกวาวางในขวดเรียงรายไปด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง เทน้ำเดือดลงไปแล้วม้วนขึ้น หลังจากเย็นขวดจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 วัน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แตงกวาที่เตรียมไว้ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (กิ่งก้านช่อดอก);
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบและกิ่งเล็ก ๆ ของเชอร์รี่ - 3 ชิ้น

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แตงกวา - 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• กระเทียม - 1 กานพลู (ปอกเปลือกและบด);
• ใบเชอร์รี่หรือเชอร์รี่นก - 1 ชิ้น

ผลไม้ที่แช่และตัดแต่งพร้อมกับกระเทียมสับและส่วนผสมอื่น ๆ วางไว้ในภาชนะ เนื่องจากแตงกวาดองไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานพวกเขาจึงใช้กล่องพลาสติกหรือเซรามิก ปิดภาชนะให้แน่นและใส่ในที่เย็นประมาณ 9-12 ชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ขนมก็พร้อมรับประทาน

แตงกวาเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• แตงกวาไม่มีเคล็ดลับ - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ลำต้นมีช่อดอก
• เชอร์รี่สีเขียวต้นแอปเปิ้ลลูกเกดมะรุม - 2 ชิ้น;
• มะรุม (ราก) - 1 ชิ้น 2-3 ซม.

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• ผลไม้หั่นและแช่ - 0.5 กก.
• เกลือ - 35 กรัม
• ใบของไม้ผลยอด - 5-6 ชิ้น รวม;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 5-6 ซม.

เครื่องปรุงรสวางไว้ที่ด้านล่างของโถแตงกวาจะกระจายบน "หมอน" โดยไม่ต้องบีบ ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนของผลไม้ น้ำเกลือยืนยันไม่เกิน 3 ชั่วโมง จากนั้นขวดจะถูกทำให้ร้อนโดยวางไว้ในอ่างน้ำ เพิ่มเครื่องเทศรากและเครื่องปรุงลงในของเหลว โดยไม่อนุญาตให้ระบายความร้อนกระป๋องจะถูกรีดและคว่ำทิ้งไว้เป็นเวลา 2 วัน ภายใต้ผ้าห่มหรือผ้าหนาอื่น ๆ มีความเสี่ยงน้อยกว่าที่แสงจะเข้ามาซึ่งนำไปสู่ความเปรี้ยว ในวันที่สามตะเข็บจะพลิกกลับและอนุญาตให้ชงได้อีก 2-3 วัน

ด้วยแอสไพรินโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• ล้างตัดผลไม้ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ช่อดอกหรือกิ่งก้าน) - 1 ชิ้น;
• แอสไพริน (มาตรฐานไม่เคลือบผิว) - 1.5 เม็ด;
• มะรุม (รากสด) - แท่ง 2-3 ซม.
• กระเทียม - 4 กลีบบด
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• ผลไม้ที่เตรียมไว้ - 0.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งไม้เล็ก ๆ หรือร่ม
• มะรุม - แถบราก 1-2 ซม.
• แอสไพริน - 0.5 เม็ด
• กระเทียม - 1.5 กลีบ (บด);
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.

ใบมะรุมและผักชีลาวถูกตัดและบีบเพื่อให้น้ำออกมาเร็วขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียมเพียงแค่ขยี้เบา ๆ ด้วยระนาบของมีด แตงกวาสมุนไพรและเครื่องเทศวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ เริ่มต้นด้วยเบาะเครื่องเทศและใบไม้

สัดส่วนของน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องใส่เกลือ กิ่งผักชีฝรั่งและพืชผลไม้วางอยู่ในแนวตั้งระหว่างผลไม้ แอสไพรินบดจะละลายในน้ำเกลือแตงกวาเทและรีดด้วยฝาโลหะอุ่น ๆ หลังจาก 3 วันผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการบริโภค

สำคัญ! สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้แอสไพรินซึ่งไม่มีเครื่องปรุงไม่ฟู่ ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารว่างตามสูตรนี้สำหรับปัญหาระบบทางเดินอาหารและการแพ้ยาแต่ละชนิด

ด้วยกรดซิตริก

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• แตงกวาล้างโดยไม่มีเคล็ดลับ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (กิ่งก้านหรือช่อดอก) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม (ไม่ได้ปอกเปลือก) - 4 กลีบ
• พริกไทย (ดำออลสไปซ์) - 8 ถั่ว
• ใบเชอร์รี่ (คุณสามารถใช้ต้นแอปเปิ้ลเชอร์รี่นกลูกพลัม) - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก (แห้งผลึก) - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรสามารถ:

• แตงกวาล้างโดยไม่มีเคล็ดลับ - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง (ร่มและลำต้น) - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 ชิ้น (อย่าทำความสะอาดบด);
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่หรือพลัม - 2 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ล.;
• กรดซิตริก (แห้ง) - 0.5 ช้อนชา

วาง "หมอน" เครื่องเทศและสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างและวางแตงกวาไว้ด้านบน เครื่องปรุงรสสับเทลงบนผลไม้ เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่มัดแน่นแล้วปิดฝาชั่วคราว ยืนยัน 15 นาที

สำหรับน้ำเกลือเกลือน้ำตาลและผลึกกรดซิตริกจะละลายในน้ำเดือด ของเหลวแรกจากโถจะถูกระบายออกโดยไม่ต้องสัมผัสกับส่วนประกอบและแทนที่ด้วยน้ำเกลือ ธนาคารจะปิดทันทีด้วยฝาอุ่นและม้วนเก็บ

อ่าน:

วิธีทำแตงกวาดองเกลือในกระทะ

แตงกวาดองเค็มกรอบอร่อย: วิธีปรุงด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ

คำแนะนำที่สำคัญ

มีสูตรอาหารมากมาย แต่มีข้อกำหนดทั่วไปสำหรับช่องว่าง:

1. ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อและใช้มือที่สะอาดเท่านั้น
2. สามารถระเบิดได้จากอุณหภูมิที่สูงเกินไปและการทำให้เป็นกรด ต้องใช้ความระมัดระวัง
3. ใบสั่งยาแอสไพรินไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะระบบทางเดินอาหาร
4. อย่าใช้ชิ้นงานดังกล่าวโดยเพิ่มความไวต่อรสเค็มและเผ็ด

ข้อสรุป

แตงกวาดองเค็มที่ไม่มีน้ำส้มสายชูมีความก้าวร้าวต่อระบบทางเดินอาหารน้อยกว่า ในปริมาณเล็กน้อยของว่างดังกล่าวจะถูกบริโภคแม้จะเป็นโรคกระเพาะและอิจฉาริษยานอกช่วงที่มีอาการกำเริบ เมื่อทำการปิดผนึกด้วยตนเองจะสังเกตเห็นสัดส่วนของส่วนประกอบและภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในการเลือกวิธีการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดแตงกวาจะถูกดองในขวดเล็ก ๆ แต่ละใบมีลายเซ็น และในฤดูกาลถัดไปพวกเขาเลือกสูตรเฉพาะสำหรับแตงกวาที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว