สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาเปรี้ยวหวานเข้ามาช่วยเมื่อผักดองและผักเผ็ดทั่วไปเริ่มน่ารำคาญเล็กน้อย ข้อดีของแตงกวาเปรี้ยวหวานคือไม่สามารถปรุงรสเกินขนาดไม่ทำให้กระหายน้ำและทำให้เสียน้อยลง และส่วนผสมก็เหมือนกัน.

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมฤดูหนาวให้มีรสเปรี้ยวอมหวานและอธิบายสูตรที่ดีที่สุดเจ็ดอย่างทีละขั้นตอน สูตรอาหารมีหลากหลายและส่วนประกอบนั้นง่ายที่สุด ลองและทำให้บ้านของคุณประหลาดใจ!

วิธีการใส่แตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแบบดั้งเดิมมีสองวิธี... ประการแรกเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและในกรณีที่สองจะใช้วิธีการเทสามครั้ง

ธนาคารจะฆ่าเชื้อในทั้งสองกรณี... ผักใบเขียวเครื่องเทศและผักจะกระจายที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มักจะวางร่มผักชีลาวหัวหอมและเครื่องเทศไว้ด้านบน

ในสูตรที่มีการฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดเทผัก 1-2 ครั้ง... หลังจากนั้นขวดจะถูกปิดด้วยฝาและฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับปริมาตรของแต่ละกระป๋อง: 10 นาทีเพียงพอสำหรับ 1 ลิตรและสามลิตรสามารถฆ่าเชื้อได้เป็นเวลา 20 นาที

หากคุณไม่ต้องการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากนั้นเทน้ำเดือดลงบนผักที่คุณต้องการสามครั้ง สองครั้งแรกเทประกอบด้วยน้ำเดือดเท่านั้น เป็นครั้งที่สามส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองจะถูกเติมลงในน้ำทันทียกเว้นน้ำส้มสายชู เทลงในหลังจากเดือด

คุณสมบัติ:

แตงกวาเปรี้ยวหวานไม่ใช่ "เพื่อน" กับส่วนผสมทั้งหมด... ตัวอย่างเช่นรากพืชชนิดหนึ่งจะไม่จำเป็นเช่นเดียวกับใบโอ๊คและใบมะรุม ควรอยู่บนใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ บริเวณใกล้เคียงกับคื่นช่ายและโหระพาไม่เหมาะกับแตงกวาเปรี้ยวหวาน

สิ่งที่อยู่ในสูตรให้รสเปรี้ยวหวาน

คำตอบง่ายๆคือการผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ปริมาณเกลือมักจะน้อย... แต่สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูมีผลต่อรสเปรี้ยวหวาน เพราะฉะนั้นควรระวัง หากคุณคิดว่ามีน้ำตาลมากเกินไปในสูตรอาหารอย่าลังเลและทำตามสูตรนั้นอย่างแน่นอน

กรดซิตริกมักใช้แทนน้ำส้มสายชู ควรมีมันมากกว่าสูตรแตงกวาดองเล็กน้อย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้เปิดตำราและเตรียมหน้าฟรี 2-3 หน้า ตอนนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารเจ็ดอันดับแรก แตงกวามีรสเปรี้ยวหวานไม่มีรสน้ำส้มสายชูมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

แตงกวาเปรี้ยวหวานคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนี้ไม่แนะนำให้เปลี่ยนใบลูกเกดด้วยใบไม้จากพุ่มไม้และต้นไม้อื่น ๆ

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 ใบลูกเกด
• พริกไทย;
• กระเทียม 4 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง
2. ล้างผลไม้ขจัดสิ่งสกปรกและตัดหางม้าออก
3. ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบหรือบนกระทะ
4. เทน้ำเดือดลงบนฝา
5. สับผักชีลาว
6. ใส่ใบลูกเกดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรที่สับไว้
7. ใส่แตงกวาลงไปในขวด.
8. ต้มน้ำ.
9. ใส่เกลือน้ำตาลพริกไทยลงในน้ำเดือด กวน.
10. หลังจาก 2 นาทีเทน้ำส้มสายชูผสมอีกครั้ง
11. เย็นประมาณ 1-2 นาที
12. เทน้ำดองให้ทั่วผัก
13. ปิดฝาขวดโหล.
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
15. ปิดผนึกพลิกคว่ำครอบคลุม
16. โอนไปยังที่เย็นหลังจาก 48 ชั่วโมง

สำคัญ... นี่เป็นสูตรคลาสสิกคุณไม่ควรซับซ้อนกับส่วนผสมเพิ่มเติม

สูตรน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของแตงกวากระป๋อง ด้วยน้ำตาลจำนวนมากทำให้แตงกวากับน้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยวอมหวาน

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ใบลูกเกด
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ใบในน้ำดอง

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปรับปรุงน้ำเป็นระยะ
2. ล้างให้สะอาดขจัดสิ่งสกปรกออกจากผัก
3. ตัดหางม้าออก
4. ล้างใบลูกเกดในน้ำเย็น
5. ฆ่าเชื้อขวดโหล
6. วางใบลูกเกดที่ด้านล่างของขวดโหล
7. ใส่แตงกวาลงไปในขวด.
8. ต้มน้ำเทน้ำเดือดใส่ขวด ปิดฝาขวดทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 15 นาที
9. เทน้ำกลับลงในกระทะหรือกระทะแล้วต้มอีกครั้ง เติมน้ำเดือดลงในขวด ปิดฝาแล้วพักให้เย็น 10 นาที
10. เทน้ำลงในหม้ออีกครั้ง ใส่เกลือน้ำตาลใบกระวานและพริกไทย ผสมทุกอย่างเปิดความร้อนสูงแล้วนำไปต้ม
11. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตาทันที
12. เติมขวดด้วยน้ำดอง
13. ไม้ก๊อกพลิกคว่ำห่อด้วยวัสดุหนาและอุ่น
14. ถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินหลังจาก 24 ชั่วโมง

วิธีอื่น ๆ ในการเก็บรักษาแตงกวา:

สูตรสำหรับแตงกวากับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับใบโหระพา

วิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยแอสไพริน

ด้วยกรดซิตริกเพิ่ม

ในสูตรอาหารกรดซิตริกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งเป็นข้อดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 800 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 หัวหอม
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ใบเชอร์รี่หรือลูกเกด
• เมล็ดถั่ว.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาทิ้งไว้ข้ามคืน
2. ล้างผักในตอนเช้าตัดปลายทั้งสองข้างออก
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. สับกระเทียมให้ละเอียดหรือผ่านการกด
5. วางใบเชอร์รี่หรือลูกเกดที่สะอาดไว้ที่ก้นภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ใส่กระเทียมสับและหัวหอมสองสามหัวลงไป
7. จากนั้นเติมผักลงในโถโดยวางหัวหอมไว้ระหว่างพวกเขา
8. ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในน้ำเดือด
9. ปรุงน้ำดองเดือดเป็นเวลา 3 นาที
10. เทน้ำผึ้งลงในขวดแล้วเติมกรดซิตริก
11. นำน้ำดองออกจากความร้อนและค่อยๆเติมขวดลงไป
12. ปิดฝา
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. ปิดด้วยกุญแจปิดผนึกพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
15. หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมงให้ส่งชิ้นงานไปยังที่เย็นและมืด

บันทึก! งานของเราคือการได้แตงกวาที่มีรสหวานและเปรี้ยวดังนั้นเราขอแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มกรดซิตริกลงในโถไม่ใช่ในน้ำดองที่เดือด

ในน้ำมัน

ช่องว่างดังกล่าวมีรสชาติที่ฉ่ำกว่า

ส่วนผสม:

• แตงกวา 800 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เมล็ดถั่ว;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวา 3-5 ชั่วโมง
2. ล้างผักปอกเปลือกเอาหางออก
3. ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบหรือบนกระทะตามที่คุณคุ้นเคย
4. ปิดฝาในน้ำเดือด 3 นาทีหรือเทน้ำเดือดลงไป
5. วางกลีบกระเทียมสองกลีบที่ก้นภาชนะแล้วเริ่มเติมด้วยแตงกวา
6. เมื่อโถเต็มครึ่งให้ใส่กระเทียมอีกสองกลีบ
7. วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน (ที่ระดับคอ)
8. ต้มน้ำให้เต็มโถด้วยน้ำเดือด
9. เย็นเป็นเวลา 15 นาที
10. เทน้ำลงในหม้อหลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง
11. เติมน้ำเดือดลงในโถอีกครั้งทิ้งไว้ 10 นาที
12. ระบายครั้งที่สามใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย ต้ม.
13. เทน้ำมันลงในโถ
14. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองที่เดือดแล้วนำออกจากเตาทันที
15. เติมขวดด้วยน้ำดอง
16. ปิดจุกแล้วห่อกลับหัว

คำแนะนำ... แตงกวาเปรี้ยวหวานเนยเข้ากันได้ดีกับเนื้อแห้ง

สูตรมัสตาร์ด

สูตรนี้ใช้มัสตาร์ดผงและเมล็ดพืช คุณสามารถออกจากมุมมองเดียวได้ตามดุลยพินิจของคุณ

จะใช้เวลา:

• แตงกวา 1 กก.
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 หัวหอมใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• ใบลูกเกด

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก: แช่แตงกวา 5-6 ชั่วโมงล้างออกตัดหางออก
2. หั่นหัวหอมเป็นวง
3. ล้างใบลูกเกดในน้ำเย็น
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. วางใบลูกเกดและครึ่งหนึ่งของหัวหอมที่ด้านล่างของแต่ละภาชนะ
6. ใส่ผงมัสตาร์ด
7. ใส่แตงกวาลงไปในขวด.
8. วางหัวหอมที่เหลือไว้ที่ด้านบนสุดแล้วใส่มัสตาร์ดเมล็ดข้าว
9. ต้มน้ำ.
10. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
11. หลังจากผ่านไป 2 นาทีเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเติมน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะ
12. ปิดฝาขวดโหล.
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. ม้วนพลิกและห่อเป็นเวลาสามวัน

อ่าน:

แตงกวาหอมและกรอบพร้อมมัสตาร์ด: สูตรที่ดีที่สุด

แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริก: สูตรและเคล็ดลับ

เปรี้ยวหวานรวมกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศลูกเล็ก แต่สุกหรือมะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• แตงกวา 500 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
• 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู (9%);
• พวงผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เติมน้ำน้ำแข็งเป็นครั้งคราว
2. ล้างออกด้วยน้ำเย็นและตัดหางม้าออก
3. ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นเอาก้านออก
4. เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกให้ลึกประมาณ 1 ซม. ใช้ไม้จิ้มฟันไม่ใช่มีด
5. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาและฆ่าเชื้อ
6. สับผักและผสม ใส่กระเทียมสับลงในผักใบเขียว
7. วางผักใบเขียวและกระเทียมไว้ที่ก้นขวดโหล
8. จากนั้นจัดวางแตงกวาชั้นหนึ่งตามด้วยชั้นของมะเขือเทศ ทำซ้ำทั้งสองชั้นอีกครั้ง พยายามอย่าบดมะเขือเทศด้วยแตงกวา
9. ใส่น้ำให้เดือด
10. เมื่อน้ำเดือดให้ใส่เกลือน้ำตาลถั่วลันเตาและใบกระวาน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
11. เทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากันแล้วเทน้ำดองให้ทั่วส่วนผสมของผัก
12. ปิดฝาภาชนะ.
13. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
14. ปิดผนึกเปิดและห่อ
15. ลดระดับลงในห้องใต้ดินหลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง

คำแนะนำ... คุณสามารถใส่หัวหอมและน้ำมันพืชลงในสูตรได้ หัวหอมหั่นบาง ๆ วางไว้ที่ด้านล่างและด้านบนสุดของขวดแล้วเทน้ำมันลงไปก่อนเทน้ำดอง

ไม่มีสูตรฆ่าเชื้อ

เพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อคุณจะต้องอดทนและเทน้ำเดือดลงบนผักสามครั้ง สองครั้งแรกการเทประกอบด้วยน้ำเดือดเท่านั้นและครั้งสุดท้าย - ด้วยน้ำดองสำเร็จรูป

ส่วนผสม:

• แตงกวา 700 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ถั่วเพื่อลิ้มรส;
• พวงผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู (9%)

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืนและเริ่มเก็บเกี่ยวในตอนเช้า
2. ล้างขวดด้วยสารละลายโซดาล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยแตก
3. ล้างแตงกวาใช้แปรงถ้าจำเป็น ตัดหางม้าออก
4. ใส่กานพลูและกระเทียมที่ก้นโถ
5. สับผัก
6. เติมแตงกวาลงในโถ
7. ใส่สมุนไพรสับร่มผักชีลาวด้านบน
8. ต้มน้ำ.
9. เทน้ำเดือดลงในโถ
10. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น 20 นาที
11. หลังจาก 20 นาทีเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อ คุณสามารถใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ
12. ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง เทน้ำเดือดลงในโถและสังเกตว่าปริมาตรของของเหลวลดลงเท่าใด แตงกวาควรอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์เย็นเป็นเวลา 10 นาที
13. ระบายน้ำกลับมาอีกครั้ง ถ้าเห็นได้ชัดว่าเวลานี้มีน้ำไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มลงในกระทะ
14. ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยทันที
15. ต้มน้ำดองให้เดือดสักครู่แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปผัด
16. นำออกจากเตาเติมโถลงครึ่งหนึ่งทันที หลังจากผ่านไป 10-15 วินาทีให้เติมขวดทั้งหมด
17. เสียบปลั๊ก พลิกกลับตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างปิดสนิท ห่อมัน
18. หลังจาก 72 ชั่วโมงให้ลดระดับลงในห้องใต้ดิน

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จะไม่ฟุ่มเฟือยแม้กระทั่งสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับช่องว่างอีกต่อไป:

1. ถ้าอยากได้แตงกวากรอบมากน้ำดองเดือดจะต้องเย็นลงเล็กน้อย โดยปกติจะใช้เวลา 2-3 นาทีหลังจากนั้นเทซอสร้อนลงในขวด
2. แตงกวาเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ใช้หัวหอมชนิดใดก็ได้ คุณไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นวง แต่เพียงแค่หั่นหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางไว้ระหว่างแตงกวา
3. หากคุณใช้มัสตาร์ดแบบผงให้เติมลงในก้นกระป๋องหรือในน้ำดองที่เดือด แต่มัสตาร์ดในธัญพืชจะดูดซึมได้ดีกว่าถ้าคุณใส่ไว้ด้านบนสุด

สรุปผล

แตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยากเลย น้ำตาลและน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกมีส่วนทำให้เกิดรสเปรี้ยวอมหวานดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เปลี่ยนอัตราส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร ผักดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับหัวหอมกระเทียมมะเขือเทศมัสตาร์ดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง จะดีกว่าที่จะเลิกขึ้นฉ่ายและมะรุม คุณสามารถเตรียมแตงกวาโดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อก็ได้ ในกรณีที่สองจำเป็นต้องมีการเติมสามครั้ง

เก็บแตงกวาคว่ำไว้ใต้วัสดุอุ่นในช่วง 24-72 ชั่วโมงแรก หลังจากเวลาที่ระบุไว้ในสูตรแล้วให้ย้ายช่องว่างไปไว้ในที่เย็นและมืด