สูตรเด็ดสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ชาวสวนหลายคนตกหลุมรักแตงกวาจีนเพราะความไม่โอ้อวดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ยังสะดวกในการใช้สำหรับเตรียมสลัด ให้บริการเต็มรูปแบบจากแตงกวายาวหนึ่งลูก แต่ดองได้มั้ย? ใช่ - อย่างไรก็ตาม ขนาดที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับการบรรจุกระป๋อง.

ด้วยคำแนะนำและเคล็ดลับจากบทความของเราช่องว่างจะกลายเป็นอร่อยและเผ็ด

คุณสมบัติของแตงกวาดองยาว

เหล่านี้ แตงกวาแตกต่างกัน ขนาดใหญ่. ผลไม้มีความยาว 80 ซม. เพื่อความสะดวกเมื่อใส่เกลือในภาชนะ 3 ลิตรผักจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนและวางในแนวตั้ง... ส่วนที่เหลือของการเตรียมแตงกวาจีนไม่แตกต่างจากแตงกวาธรรมดา

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวา

สำหรับการทำเกลือจะเลือกเฉพาะตัวอย่างสดที่มีความหนาแน่นและไม่มีจุดด่างดำ... ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดด้วยแปรงขนอ่อน เพื่อให้แตงกวายืดหยุ่นและไนเตรตทั้งหมดหายไปพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเปลี่ยนน้ำทุกๆ 2-3 ชั่วโมง

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เค็มและกระป๋อง แตงกวาจีนในรูปแบบต่างๆ ของว่างดังกล่าวจะทำให้เมนูหลากหลายในฤดูหนาวทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุและสารสำคัญอื่น ๆ ลองพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม

กระป๋องสูตรคลาสสิก

การถนอมอาหารเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด วิธีการเก็บเกี่ยว แตงกวารวมทั้งจีน

สำคัญ! ใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อเติมขวดแก้วด้วยน้ำดองเดือด เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิภาชนะจะแตกซึ่งคุกคามต่อการไหม้หรือความเสียหายต่อชิ้นงาน

ตามสูตรนี้แตงกวาจะกรอบและอร่อย

สำหรับกระป๋องขนาด 3 ลิตรสองกระป๋องคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงกวาจีนยาว - 4 กก.
• ใบและรากมะรุม - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบลูกเกดดำ - 10 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 6 ร่ม;
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• น้ำตาล - 45 กรัม
• เกลือ - 90 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับภาชนะดองในแนวตั้ง
2. ฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาโลหะ
3. ใส่พริกไทยร่มผักชีฝรั่งมะรุมใบลูกเกดใบกระวานและกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่าง
4. หลังจากนั้นใส่แตงกวาที่หั่นไว้ลงไป
5. จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปบนไหผักจนสุดปิดฝาแล้วรอ 15 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไปให้เทของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้มอีกครั้ง
7. เทน้ำเกลือเดือดลงในขวดแตงกวาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. จากนั้นม้วนช่องว่างด้วยฝาปิดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน

เมื่อขวดโหลเย็นลงให้นำออกในห้องมืดและเย็น

หมักด้วยมัสตาร์ด

แตงกวาตามสูตรนี้จะได้รับรสชาติที่แปลกประหลาดและแปลกประหลาดที่มัสตาร์ดให้

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวายาว - 1 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• รากมะรุมสับขนาดเล็ก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 ร่ม
• ใบมะรุม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

ปรุงดังนี้:

1. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ใส่ใบมะรุมร่มผักชีลาวหนึ่งใบและกระเทียมสับฝาน
2. วางแตงกวาหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป
3. เทขวดด้วยน้ำต้มอุ่นปิดฝาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 3 วัน
4. หลังจาก 3 วันเทน้ำดองลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
5. เทมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีผักใส่กระเทียมที่เหลือและร่มผักชีลาว
6. เทน้ำดองเดือดลงบนขวด
7. จากนั้นปิดด้วยฝาพลิกกลับปิดทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บไว้

ด้วยลูกเกดแดง

เมื่อใช้ลูกเกดผลเบอร์รี่แตงกวาไม่เพียง แต่ได้รับรสชาติดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีสีที่สวยงามอีกด้วย

ส่วนผสม:

• แตงกวาจีน - 0.5 กก.
• ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่มหลายอัน
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• มะรุมและใบ lavrushka - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ล.;
• น้ำ - 2 ลิตร

การจัดเตรียม:

1. แตงกวาหั่นเป็นชิ้นกระเทียม - เป็นชิ้นบาง ๆ
2. ที่ด้านล่างของโถใส่ใบมะรุมและลอเรลผักชีฝรั่งกระเทียมพริกไทยและลูกเกดจากนั้นใส่แตงกวาสับ
3. เทผักลงในขวดด้วยน้ำเดือดปิดฝารอ 15 นาที
4. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะเติมเกลือที่นั่นแล้วนำไปต้มเพื่อให้ผลึกเกลือละลายหมด
5. หลังจากนั้นน้ำดองจะเทลงในโถอีกครั้ง
6. ภาชนะบรรจุด้วยฝาโลหะคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ช่องว่างดังกล่าวมีกรดขั้นต่ำดังนั้นกระป๋องจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน + 12 ° C

Pikuli

ส่วนผสม:

• แตงกวาจีนที่มีเมล็ดขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 500 มล.
• น้ำตาล - 0.7 กก.
• เกลือ - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาวร้อน - 4 หัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ใส่หัวหอมและแตงกวาลงในภาชนะเคลือบขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือ ปิดด้วยจานและกดขี่ ทิ้งผักไว้ในสถานะนี้ประมาณ 15-20 นาที
3. ในภาชนะที่กว้างขวางอื่นผสมน้ำส้มสายชูน้ำตาลขมิ้นและพริกไทยต้มน้ำดองอย่าลืมคน
4. ใส่แตงกวาและหัวหอมลงในกระทะเดียวกันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วเทน้ำดองลงไป
6. จากนั้นม้วนด้วยฝาโลหะและจัดเก็บ

คม

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดหลายคนจะชอบแตงกวาเหล่านี้ แต่การปรุงอาหารจะต้องใช้เวลามากกว่าการบรรจุกระป๋องธรรมดา

ในการเตรียมชิ้นงานคุณจะต้อง:

• แตงกวาจีน - 1 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว
• พริกป่น - 0.5 แพ็ค;
• น้ำตาล - 12 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียมปั่นแบบนี้:

1. หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ และปิดด้วยเกลือหนึ่งกำมือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมด ทิ้งแตงกวาไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นกดเบา ๆ เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นทิ้งแตงกวาในกระชอน
3. ในระหว่างนี้ให้เตรียมกระเทียม ผ่านเครื่องอัดกระเทียมและโรยด้วยพริก
4. ตอนนี้ใช้กระทะและตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม
5. ใส่แตงกวากระเทียมพริกไทยลงในชามใบใหญ่แล้วใส่น้ำมัน
6. ใช้ภาชนะอื่นแล้วเตรียมน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชูและน้ำตาลปล่อยให้เดือด
7. เทน้ำดองลงบนผักทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
8. หลังจากนั้นใส่แตงกวาในขวดและปิดด้วยผักดองหวาน

ปิดช่องว่างด้วยฝาปิดและใส่ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่น ๆ หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์แตงกวาก็พร้อมที่จะกิน แต่ยิ่งอยู่ได้นานก็จะยิ่งหมักได้ดีขึ้นและมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

คุณสมบัติการจัดเก็บ

บ่อยครั้ง ช่องว่างแตงกวาจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น: ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินตลอดจนระเบียงหรือห้องเก็บของ

หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในระหว่างการเตรียมแตงกวากระป๋องจากนั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 12 เดือนที่อุณหภูมิตั้งแต่ + 10 ° C ถึง + 18 ° C

ความสนใจ อย่ากินพรีฟอร์มที่มีฝาบวม พวกมันสะสมโบทูลินั่มท็อกซินซึ่งเป็นสารที่ทำให้เป็นพิษและถึงขั้นเสียชีวิตได้

ไม่พึงปรารถนาที่จะเก็บช่องว่างไว้นานกว่าหนึ่งปีเนื่องจากสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปในที่สุด

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

ในขั้นตอนการปรุงผักดองและของว่างดองต่างๆ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎพื้นฐาน:

1. อย่าลืมล้างจานและเครื่องครัวทั้งหมดและฆ่าเชื้อขวดและฝาให้สะอาด
2. ล้างสมุนไพรใบและผลเบอร์รี่ทั้งหมดในน้ำไหลจากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
3. ต้มน้ำหรือหมัก.
4. จัดเก็บภาชนะภายใต้การดูแล
5. หากคุณสังเกตเห็นการหมักในโถหรือฝาบวมแล้วให้ทิ้งเนื้อหาและล้างภาชนะให้สะอาด
6. หลังจากหมักดองครั้งสุดท้ายให้ปิดฝาขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

ข้อสรุป

แตงกวาจีนแตกต่างจากแตงกวาธรรมดาตรงที่แตงกวายาวหั่นเป็นชิ้นวงกลมหรือชิ้นขึ้นอยู่กับสูตรหรือความชอบของแม่บ้าน แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะได้รับความอร่อยที่คุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวได้ตลอดฤดูหนาว