แตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว: ปรุงรสด้วยเกลือร้อน

มีอาหารที่ไม่สามารถจินตนาการได้โดยไม่ต้องใส่ผักดองกรอบ ดังนั้นเกลือร้อนแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว เพื่อไม่ให้รสชาติเสียและไม่ได้ผลไม้ที่นิ่มและเหี่ยวในฤดูหนาวเราจะบอกคุณเกี่ยวกับข้อดีของวิธีนี้สอนวิธีดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูด้วยแอสไพรินและวิธีปิดใต้ฝาไนลอน

คำแนะนำทั่วไปสำหรับแตงกวาดอง

การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ที่ถูกต้อง หากคุณปลูกแตงกวาในสวนของคุณให้เลือกพันธุ์ Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parquet

เมื่อซื้อในตลาดให้เลือกผลไม้:

• ขนาดเล็ก - สูงถึง 8 ซม.
• หัวใต้ดินปกคลุมด้วยหนามสีดำ
• มีผิวบางและมีรูพรุน
• ไม่เสียหายตรงไม่สุกเกินไป

แตงกวาที่มีหนามสีขาวและเปลือกหยาบหนาไม่เหมาะสำหรับการดอง - เกลือจะไม่ซึมเข้าไปในผลไม้ดังกล่าวได้ดี

เมื่อเริ่มเก็บเกี่ยวแตงกวาในฤดูหนาวให้ตัดสินใจว่าคุณจะใช้วิธีไหน - ร้อนหรือเย็น

กฎทั่วไปสำหรับการดองแตงกวา:

• ใช้ผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน
• บรรจุลงในธนาคารให้แน่น
• ยึดติดกับสัดส่วนในเครื่องเทศและเกลือ
• เกลือพืชที่เก็บเกี่ยวสด
• ฆ่าเชื้อขวดและฝา

เครื่องเทศมีความสำคัญอย่างยิ่งในการอนุรักษ์ สำหรับการทำเกลือมักจะใช้องค์ประกอบ "คลาสสิก" (สัดส่วนสำหรับโถสามลิตร):

• ใบรากมะรุม - 1 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

แม่บ้านบางคนเพิ่มเชอร์รี่โอ๊คใบกระวาน สำหรับความเผ็ดร้อนใช้พริกขี้หนูเพื่อความหอม - เครื่องเทศ

คุณสมบัติวิธีการที่น่าสนใจ

แตงกวาดองร้อนในขวดสำหรับฤดูหนาวมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เกลือ 2 วิธีเทน้ำเดือด 2-3 ครั้งหรือใช้ฆ่าเชื้อ

ความสนใจ! เมื่อเทสองครั้งขวดจะถูกห่ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ความร้อนดีขึ้น หลังจากฆ่าเชื้อแล้วให้เย็นเร็วโดยไม่ต้องห่อ

การเตรียมแตงกวาและภาชนะ

การทำเกลือร้อนสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมภาชนะ ธนาคารล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและอบในเตาอบ:

• 1 ลิตร - 10 นาที
• 3 ลิตร - 15 นาที

ต้มฝาในน้ำประมาณ 3-5 นาที

สภา. หากคุณใช้วิธีฆ่าเชื้อคุณไม่จำเป็นต้องต้มฝาและขวดเพียงแค่ล้างให้สะอาด ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะฆ่าเชื้อพร้อมกับแตงกวา

การเตรียมผลไม้:

1. เลือกแตงกวาขนาดเล็ก - 5-8 ซม.
2. ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรกและล้าง
3. เก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนตัดปลายผลไม้ออกเพื่อเร่งการขับเกลือเมื่อคุณต้องการให้ได้ผลเร็ว สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของแตงกวา

วิธีทำแตงกวาดองร้อน

มีสูตรมากมายสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีร้อน แต่ละอย่างมีเครื่องเทศและสัดส่วนของตัวเอง เรานำเสนอสูตรที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดสามลิตร

ด้วยน้ำส้มสายชู

คนรักเผ็ดสามารถเอาอกเอาใจตัวเองได้ การเก็บรักษาด้วยน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางของในบ้านโดยไม่ต้องกังวลว่ากระป๋องจะระเบิดหรือบูดเน่า

การดองแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชูทำได้โดยการเทสองครั้ง

เครื่องเทศวางในภาชนะที่เตรียมไว้:

• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยขมทุกชนิด - ไม่จำเป็น

ผลไม้ที่เตรียมไว้วางไว้ด้านบนในชั้นที่หนาแน่น เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาทิ้งไว้นึ่ง 15-20 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เทเกลือและน้ำตาลแล้วต้มน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาที โฟมจะถูกขจัดออกอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือสำเร็จรูปของเหลวจะถูกเทลงในขวดและรีดขึ้น โถวางอยู่ในอ่างลึกห่อด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เย็น

สำคัญ! เพิ่มน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร - 75 กรัม

วิธีการฆ่าเชื้อถือว่าเป็นการเตรียมน้ำเกลือแยกต่างหาก

การเตรียมน้ำเกลือ:

1. สับใบรากมะรุมและผักชีฝรั่ง
2. เครื่องเทศวางในกระทะ
3. เทน้ำและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที
4. ในเวลานี้แตงกวาจะถูกวางไว้ในโถ

หลังจากปรุงน้ำเกลือแล้วสมุนไพรและเครื่องเทศจะถูกนำออกจากมันและวางไว้บนแตงกวา

น้ำเกลือเทลงในขวดปิดด้วยฝาและโถวางไว้ในหม้อที่มีน้ำร้อน น้ำในหม้อไม่ควรถึงสามนิ้วถึงขอบโถ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและรีดทันที

ความสนใจ! เวลาในการฆ่าเชื้อจะเริ่มนับถอยหลังเมื่อน้ำในกระทะเดือด

ไม่มีน้ำส้มสายชู

สูตรสำหรับผักดองด้วยน้ำส้มสายชูไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่สามารถรับประทานได้โดยผู้ที่รับประทานอาหารที่มีความทุกข์ทรมานจากโรคของระบบทางเดินอาหารผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในกรณีนี้สูตรสำหรับผักดองกรอบที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะได้ผล พวกเขาจะมีรสชาติเหมือนถัง เคล็ดลับของการปรุงคือแตงกวาต้องมีรสเปรี้ยวก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาดังกล่าวถูกเก็บไว้ที่บ้านอย่างสมบูรณ์แบบบนชั้นวาง

กระบวนการทำเกลือ:

1. เครื่องเทศวางอยู่ในโถ (ชุดดั้งเดิม)
2. ใส่แตงกวาด้านบน
3. เท 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือหยาบโดยไม่ต้องสไลด์ ไม่ควรใส่เกลือเสริมไอโอดีน
4. เทน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำเย็น
5. เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อละลายเกลือ
6. หมักทิ้งไว้สามวัน

ในระหว่างการหมักโถจะถูกวางไว้ในจานลึกเพื่อไม่ให้น้ำเกลือกระจาย

ขั้นตอนการฆ่าเชื้อ:

1. หลังจากสามวันน้ำเกลือจะถูกระบายออกและต้มประมาณ 3-5 นาทีโดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
2. แตงกวาในโถจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นเพื่อล้างเชื้อราที่ปรากฏออก
3. เทน้ำเกลือที่เดือดแล้วใส่ขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
4. กระป๋องจะถูกม้วนขึ้นและพลิกคว่ำเย็นลงอย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้รดน้ำก่อนด้วยน้ำอุ่นแล้วจึงเย็น

ภายใต้ฝาปิดไนลอน

แตงกวาดองร้อน ใต้ฝาไนลอน ยอมรับได้หากเก็บผักดองไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น คุณสามารถทำได้โดยหนึ่งในสองวิธี:

1. แตงกวาเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวก่อนแล้วจึงบรรจุกระป๋อง
2. ใช้น้ำเดือดสองครั้ง

วิธีแรก:

1. แตงกวาและเครื่องเทศวางในขวดเทลงใน 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือเทน้ำเย็นและหมักเป็นเวลาสามวัน
2. หลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกและใส่ไฟ ต้มประมาณ 3-5 นาทีปาดโฟมออกเพื่อกำจัดดอกสีขาว
3. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดน้ำเย็นจะถูกเทลงในขวดและล้างเนื้อหา 2-3 ครั้ง
4. น้ำเกลือจะถูกเทกลับเข้าไปในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน การอนุรักษ์จะถูกทำให้เย็นลงและใส่ลงในห้องใต้ดิน แตงกวาไม่ได้ผ่านกระบวนการร้อนในสูตรนี้ ผักดองมีรสชาติเหมือนถัง

วิธีที่สอง:

1. แตงกวาและเครื่องเทศใส่ในขวดโหล
2. เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
3. น้ำถูกระบายและน้ำเกลือเดือดเทลงในขวด
4. ปิดด้วยฝานึ่งในน้ำเดือดและปล่อยให้เย็น

ฝาปิดแน่นใช้เพื่อการถนอมอาหาร ต้มก่อนอุดตันจากนั้นปิดขวดทันที

สภา. ในการกำจัดเชื้อราให้เช็ดฝาด้วยน้ำส้มสายชู

เค็มเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แตงกวาดองสุกเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อและใช้เวลาไม่นาน

ขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เกลือ 70 กรัมต้มในน้ำ 1 ลิตร
2. แบงค์ปรุงรสด้วยสมุนไพรและแตงกวา
3. เทน้ำเกลือร้อนทิ้งไว้สามวันเพื่อให้ได้เกลือ
4. หลังจากสามวันน้ำเกลือจะถูกระบายออก แตงกวาและผักใบเขียวจะถูกล้าง 2-3 ครั้งในน้ำไหลโดยไม่ต้องถอดออกจากไห
5. เทน้ำเกลือใหม่ที่ทำจากน้ำเย็นที่ไม่ได้ต้มในสัดส่วน 1 ช้อนชา เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร

ปิดด้วยฝาเหล็กและเก็บไว้บนชั้นวาง

ด้วยแอสไพริน

คนรักแตงกวาเค็มเบา ๆ จะชื่นชอบยาดองแอสไพริน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถรับประทานอาหารที่ใส่น้ำส้มสายชูได้ แอสไพรินเป็นสารกันบูดที่มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย

สำคัญ! แอสไพรินบดก่อนใช้

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2-2.5 กก.
• พริกไทย - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• ยาแอสไพริน - 2 ชิ้น;
• รากมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 45 กรัม
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

กระบวนการจัดซื้อ:

1. เครื่องเทศและสมุนไพรอยู่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ
2. ใส่หอมใหญ่และแตงกวาหั่นเป็นวงด้านบน
3. เพิ่มแอสไพรินสับ
4. ละลายเกลือในน้ำแล้วต้ม 3 นาที
5. เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือแล้วม้วนฝา
6. ธนาคารถูกปกคลุมด้วยความอบอุ่นจนกว่าจะเย็นลง

การเก็บรักษาจะถูกเก็บไว้ที่บ้านไม่ตกตะกอนและขุ่นมัว

สภา. ร่วมกับแอสไพรินคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา กรดซิตริกสำหรับความเปรี้ยวเล็กน้อย

เคล็ดลับการทำอาหาร

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการดองแตงกวาร้อน บางส่วนของพวกเขา:

1. เพื่อให้ง่ายต่อการระบายน้ำเกลือร้อนออกจากกระป๋องให้ใช้ฝาพิเศษที่มีรู
2. ก่อนรีดให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วอดก้า. จากนั้นธนาคารจะไม่ระเบิด
3. มะรุมชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านบนของโถจะช่วยป้องกันเชื้อราได้
4. เปลือกไม้โอ๊คจะช่วยให้คุณได้แตงกวากรอบ
5. สำหรับการดองอย่างรวดเร็วให้ใช้ส้อมจิ้มผลไม้

คำแนะนำในการจัดเก็บ

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่จะปรุงผักดองให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้ด้วย ด้วยการเก็บรักษาที่เหมาะสมคุณสามารถกินแตงกวาได้นานถึง 3 ปี:

1. แตงกวาที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางในห้องที่ร้อนและแห้ง
2. การเก็บรักษาปิดด้วยการเทสองครั้งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสามารถ "บินขึ้น" ได้ในสภาพอากาศร้อน ขอแนะนำให้เก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในห้องเย็น
3. ผักดองใต้ฝาไนลอนจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น
4. การใช้น้ำส้มสายชูหรือแอสไพรินช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 3 ปี

อ่าน:

แตงกวาดองเค็มกรอบอร่อย: วิธีปรุงด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการดองแตงกวาด้วยวิธีเย็นสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์ในฤดูหนาว

วิธีการดองแตงกวาในถังสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

ข้อสรุป

คุณสามารถดองแตงกวาร้อนในขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้การฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือด ชุดเครื่องเทศกันบูดหรือส่วนผสมใหม่ ๆ เช่นแอสไพรินจะถูกเพิ่มเข้าไปในขวดโหล หากมีที่ว่างเพียงพอในตู้เย็นแตงกวาดองจะปิดฝาไนลอนและเก็บไว้ที่นั่น