สูตรการเก็บรักษาแตงโมด้วยมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงโมมีความสัมพันธ์กับวันที่มีแดดและอารมณ์ดี อย่างไรก็ตามผลไม้เล็ก ๆ ในฤดูร้อนนี้สามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่สดเท่านั้น: หมักดองเค็ม มีสูตรมากมายสำหรับการถนอมแตงโมโดยใช้มัสตาร์ด

จะกล่าวถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการเก็บรักษาผลไม้เล็ก ๆ ที่ผิดปกติดังกล่าว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการใส่เกลือแตงโมด้วยมัสตาร์ดชิ้นในกระทะหรือโถรวมถึงสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ไม่คาดคิด

วิธีหมักแตงโม

การหมักแตงโมไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องปฏิบัติตามสูตรอาหารกระป๋องอย่างเคร่งครัด มีวิธีการดอง การหมัก และ แตงกวาดอง แตงโมรวมกับผักผลไม้และเครื่องเทศ อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยและจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ แม้แต่โต๊ะที่ประณีตที่สุด

คุณสมบัติของกระบวนการ

เพื่อการอนุรักษ์ที่ประสบความสำเร็จจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎทางเทคโนโลยี:

• หั่นเบอร์รี่เป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณ 2 ซม.
• เกลือและน้ำตาลในเกือบทุกสูตรจะได้รับในสัดส่วนที่เท่ากัน - สำหรับน้ำเกลือ 1.5 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ชิ้นควรแช่ในสารละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่ควรกดลงด้วยแรงกดจนเสียรูปทรง

การทำหัวเชื้อใช้เวลา 3-5 วัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้เล็ก ๆ จะอิ่มตัวไปกับรสชาติของเครื่องเทศและเริ่มมีกลิ่นหอมพิเศษ

ความสนใจ! แตงโมที่เน่าเสียและเสียหายไม่เหมาะสำหรับการทำแป้งและเกลือ

เคล็ดลับ Sourdough

ในการทำอาหารจานเด็ดอันเป็นผลมาจากการหมักให้ทำตามคำแนะนำ:

• สำหรับการดองหรือดองคุณสามารถเลือกแตงโมที่มีความสุกได้
• ผลไม้เล็ก ๆ จะต้องไม่มีร่องรอยของการเน่าหรือความเสียหายทางกล
• อย่าซื้อแตงโมเร็วกว่ากลางเดือนมิถุนายน - อาจมีไนเตรต
• คุณไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกสีเขียวออกก่อนที่จะทำการหมัก แต่ระยะเวลาของกระบวนการจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยจากสิ่งนี้
• หากคุณจะใช้สูตรสำหรับเตรียมแตงโมกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว ธนาคารต้องเอากระดูกออกมิฉะนั้นฝาจะบวม
• เมื่อล้างเกลือทั้งหมดให้เจาะผลเบอร์รี่ในหลาย ๆ ที่เพื่อเร่งกระบวนการ

หากคุณกำลังจะทานแตงโมอบเกลือ บาร์เรลทำตอนปลายฤดูใบไม้ร่วง

สำคัญ! ควรเลือกเกลือหยาบในการดองและดองเสมอ อย่าใช้ไอโอดีน - จะทำให้เสียรสชาติ

การเลือกภาชนะสำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น

คุณสามารถใส่เกลือหรือหมักแตงโมได้ในภาชนะเกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นกระทะโถถังหรือถัง

กระทะ

ภาชนะดังกล่าวเป็นทางออกสากลสำหรับการบรรจุแตงโม:

• ชิ้นใหญ่สามารถเค็ม
• สะดวกในการเก็บกระทะไว้ในตู้กับข้าวและในตู้เย็น

สะดวกในการใส่ผลไม้และเครื่องเทศในภาชนะนี้ภายใต้การกดขี่

บันทึก! เลือกเฉพาะกระทะเคลือบสำหรับดองและดอง

ธนาคาร

แม่บ้านหลายคนชอบเก็บและถนอมผลิตภัณฑ์ในขวดแก้ว:

• ในภาชนะดังกล่าวผลไม้จะเค็มถ้าน้ำดองมีน้ำส้มสายชูและขวดปิดด้วยฝากระป๋อง
• หากใช้ฝาไนล่อนขวดโหลจะถูกวางไว้ในตู้กับข้าวที่เย็นหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น
• ผลไม้ถูกหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ
• ขวดถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยไอน้ำหรือเทด้วยน้ำเดือดและเก็บไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

บาร์เรล

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ถังสำหรับดองแตงโมคุณต้องเตรียมภาชนะดังกล่าวก่อน:

• ล้างภาชนะให้สะอาด
• เทน้ำเดือดจากด้านใน
• เติมน้ำให้เต็มและปล่อยให้เต็มจนต้นไม้ฟูและหยุดปล่อยให้น้ำไหลผ่าน
• ทำความสะอาดแหวนจากสนิมและสี

ถัง

แม่บ้านหลายคนเสนอให้เอาถังสำหรับดองแตงโมรวมทั้งถังพลาสติกด้วย แม้ว่าภาชนะดังกล่าวจะสะดวก แต่ควรใช้เคลือบฟันจะดีกว่า พลาสติกทำให้ช่องว่างมีรสและกลิ่นสังเคราะห์ที่ไม่พึงประสงค์

สำหรับการอ้างอิง... สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 10 ลิตรต้องใช้เกลือหยาบ 600 กรัม

สูตรการต้มแตงโมด้วยมัสตาร์ด

หลังจากเตรียมภาชนะแล้วคุณสามารถดำเนินการเตรียมเทคโนโลยีของส่วนผสมที่เป็นส่วนประกอบได้

แตงโมเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดซึ่งเผยให้เห็นถึงรสชาติและกลิ่นที่หลากหลาย

แตงโมกับมัสตาร์ดทันที

ด้วยวิธีการเกลือนี้ความพร้อมจะเกิดขึ้นใน 3-4 วัน

คุณจะต้องมีแตงโมลูกเล็ก 2 กก. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2 ซม. แล้วเอาหลุมออก

วางผักชีลาว 4-5 ก้านที่ก้นหม้อเคลือบ

สำหรับข้อมูลของคุณ! สามารถเพิ่มหัวหอมลงในสูตรนี้ได้แล้วของดองจะมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

วางแตงโมเป็นชั้น ๆ สลับกับหัวหอม (ถ้าต้องการ) แล้วโรยด้วยผงมัสตาร์ด (3 ช้อนชา) และเมล็ดมัสตาร์ด (2 ช้อนชา)

หลังจากใส่ส่วนผสมทั้งหมดแล้วให้เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง

เตรียมน้ำเกลือ:

1. 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มเย็น 1.5 ลิตรแล้วเทชิ้นที่เตรียมไว้
2. คลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ภายใต้แรงกดเบา ๆ เป็นเวลาสองวัน
3. รวบรวมโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการล้างเกลือด้วยผ้ากอซ
4. ใส่ชิ้นงานในตู้เย็นหลังจากลบการกดขี่

เป็นชิ้น ๆ

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีโถสามลิตร วางแตงโมหั่นเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 2.5 กก.

ล้างผลเบอร์รี่และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดผิวสีเขียวทิ้งฐานสีขาว

เตรียมมวลสำหรับการทำเกลือแห้ง:

• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือหยาบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ผงมัสตาร์ด.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงแตงโมเค็มด้วยมัสตาร์ดแห้ง:

1. ค่อยๆพับชิ้นลงในโถสามลิตรที่สะอาดเทส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เท่า ๆ กัน
2. ปิดด้วยฝา capron และทิ้งไว้สามวันในที่มืด
3. แตงโมจะคั้นน้ำอย่างล้นเหลือ เขย่าเนื้อหาเป็นครั้งคราวเพื่อกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
4. หลังจากสามวันใส่ขวดในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

แตงโมหมักมัสตาร์ด

หมักแตงโมในขวดแก้วจะดีกว่า ชิ้นงานประเภทนี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า

ใช้แตงโมที่แข็งแรงโดยไม่ทำลายความสุกด้วยน้ำหนัก 2.5 กก.

ขั้นตอน:

1. ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วโดยเทน้ำเดือดแล้วปิดด้วยฝา
2. ล้างแตงโมเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นที่ผ่านเข้าไปในคอขวดขนาดสามลิตรได้อย่างง่ายดาย
3. ใส่ชิ้นแตงโมลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป
4. หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีเทน้ำลงในกระทะทั่วไปใส่ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือนำส่วนผสมไปต้ม
5. ใส่ 1/3 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดและ กรดมะนาว.
6. เทน้ำเกลือเดือดให้ทั่วม้วนด้วยฝากระป๋องพลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่ม

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

เปลือกแตงโมมักจะถูกทิ้งไปและคุณสามารถเตรียมการที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวได้จากพวกเขา

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้เปลือกแตงโม 250 กรัม

ความสนใจ! เมื่อเปลือกแตงโมบรรจุกระป๋องขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อสีแดงไว้ - ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

เตรียมน้ำเกลือ:

• สำหรับน้ำเดือด 2 ถ้วยใส่ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือหยาบ
• ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

ในเวลานี้เตรียมส่วนผสม:

1. ตัดเปลือกแตงโมเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
2. ใส่ 0.5 ช้อนชาที่ก้นขวดฆ่าเชื้อ เมล็ดมัสตาร์ด, กระเทียม 2 กลีบ, ผักชีฝรั่ง
3. ท็อปด้วยชิ้นที่เตรียมไว้
4. เติมชิ้นงานด้วยน้ำเกลือที่ระบายความร้อนแล้วปิดขวดด้วยฝาปิด

กับมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้มะเขือเทศ 2-3 กิโลกรัมและแตงโมในปริมาณเท่ากัน

คำแนะนำ:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาดแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยมเล็ก ๆ
2. สับกระเทียมสามหัวคุณสามารถบดถูหรือสับให้ละเอียด
3. เตรียมขวดสามลิตรสามใบ
4. ใส่พริกไทย 10 เม็ดและใบกระวาน 3 ใบในแต่ละอัน
5. จัดมะเขือเทศและแตงโมหั่นให้สวยงาม
6. เทน้ำเดือดลงไปฆ่าเชื้อประมาณ 10 นาที
7. สะเด็ดน้ำและเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เมล็ดผักชีลาว.
8. สำหรับน้ำทุกลิตรใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและ 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา
9. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดให้เท 1 ช้อนชาลงในขวดโหล ผงมัสตาร์ดกระเทียมและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
10. เทน้ำดอง
11. ปิดด้วยฝาดีบุก

แตงโมหมักน้ำผึ้งและกระเทียม

สูตรอาหารที่จะไม่ปล่อยให้ใครสนใจ:

1. นำแตงโมที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก. มาหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบและน้ำผึ้ง
3. ใส่กระเทียม 3 กลีบและแอสไพริน 3 เม็ด
4. เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝากระป๋อง

คำแนะนำในการจัดเก็บ

ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดและเงื่อนไขของการจัดเก็บการอนุรักษ์โดยไม่ล้มเหลว แตงโมกระป๋องเก็บไว้ในขวดเป็นเวลา 1 ปี

ความสนใจ! ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดไว้นานเกิน 1.5 ปี

สภาพการเก็บรักษาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับภาชนะและวิธีการแปรรูป:

• แนะนำให้เก็บผลไม้เค็มในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
• แตงโมดองแตกต่างจากของเค็มโดยการเติมเครื่องเทศเท่านั้นสภาพการเก็บรักษาเหมือนกัน
• ช่องว่างจะต้องกินจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ข้อสรุป

ลองชิมแตงโมกระป๋องกับมัสตาร์ดสูตรแปลก ๆ แล้วคุณจะค้นพบรสชาติใหม่ที่สามารถทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ประหลาดใจได้อย่างง่ายดาย

ในขั้นตอนการปรุงอย่าละเลยเคล็ดลับในการหมักเกลือดองและหมักแตงโม ปฏิบัติตามเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บชิ้นงานอย่างเคร่งครัด