สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีกรดซิตริก
คุณชอบแตงโม แต่ไม่มีเวลาเพลิดเพลินตามฤดูกาลหรือไม่? ไม่ใช่ปัญหาแตงโมดองได้ ในขณะเดียวกันกรดซิตริกจะรักษาความสดของชิ้นงานของคุณโดยไม่ค้างอยู่ในคอและความขมที่ไม่พึงประสงค์ ส่วนผสมเพิ่มเติมจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้
เราจะสอนวิธีเลือกและเตรียมผลไม้อย่างถูกต้องและยังอธิบายถึงสูตรอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด
เนื้อหาของบทความ
คุณสมบัติของแตงโมที่มีกรดซิตริก
กรดซิตริกเป็นสารกันเสียจากธรรมชาติที่ทดแทนน้ำส้มสายชูได้อย่างสมบูรณ์แบบ... หน้าที่หลักคือยืดอายุการเตรียมของคุณให้สดใหม่ ส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มได้ทั้งในน้ำดองและโถ
ที่สำคัญที่สุดอย่าลืมถ้าสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเทสองครั้งหรือสามครั้งให้เติมกรดก่อนเทน้ำดองสำเร็จรูป
การเลือกและการเตรียมผลไม้
เมื่อเลือกแตงโมให้ใส่ใจกับสีของมัน... สีควรสม่ำเสมอตลอดทั้งเส้นผ่านศูนย์กลางของผลไม้ เป็นที่พึงปรารถนาว่าไม่มีเส้นเลือดหยาบสีน้ำตาล ก้านควรมีลักษณะที่แข็งแรง: ไม่มีร่องรอยของการเน่าและแห้งมากเกินไป อย่าซื้อแตงโมขนาดใหญ่เกินไปควรใช้ลูกเล็ก ๆ สักสองสามลูก
ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับช่องว่างเนื้อไม่คงรูป... ในกรณีนี้ควรเลือกแตงโมกลางฤดูหรือไม่สุกเล็กน้อย
การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ล้างแตงโมให้สะอาดในน้ำเย็น
- เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- ผ่าครึ่ง. แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- หากสูตรต้องการเยื่อกระดาษให้นำเปลือกและเมล็ดออกในขั้นตอนนี้ ถ้าไม่มีให้เอาเมล็ดออก
- หั่นชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่พอดีกับโถ
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมเกลือนั้นง่ายมาก
สูตรกรดซิตริกที่ดีที่สุด
ไม่รู้สึกถึงกรดซิตริกในชิ้นงานเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู... เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยและเชื่อถือได้ 5 สูตรให้กับคุณ บางอย่างเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงคนอื่น ๆ ยินดีที่จะกินลูก ๆ ของคุณทุกวันและคนอื่น ๆ ก็จะพอใจกับนักชิมตัวจริงมากที่สุด
สูตรแตงโมดองง่ายๆ
นี่เป็นสูตรการบรรจุกระป๋องแบบคลาสสิกอย่าซับซ้อนกับส่วนผสมเพิ่มเติม
ส่วนผสม 3 ล:
- แตงโม 2 กก.
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ล้างแตงโมให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู- หั่นครึ่งอย่างระมัดระวังก่อนแล้วจึงเป็นชิ้น ชิ้นควรผ่านเข้าไปในคอขวดได้อย่างอิสระไม่เช่นนั้นแตงโมก็จะแตกออกเป็นชิ้น ๆ
- คุณสามารถออกจากเปลือกโลก เอาเมล็ดออกด้วยมีดคม
- ล้างขวดด้วยโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด ฆ่าเชื้อตามปกติ
- เทพริกไทยลงในขวดโหลแห้ง จำเป็นในสูตรเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เติมแตงโมลงในภาชนะ. พยายามทำอย่างระมัดระวัง
- ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงในโถ ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
- ค่อยๆเทน้ำกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
- เติมกรดซิตริกหลังจาก 3 นาที กวน.
- เทน้ำดองลงในขวด
- ม้วนฝาด้วยกุญแจพลิกกระป๋องที่ปิดแล้ว
- ห่อผ้าขนหนูผืนใหญ่และหนาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันอย่าลังเลที่จะลดระดับลงในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
จดบันทึก:
สูตรแตงโมหมักที่ง่ายและรวดเร็ว
สูตร "เหมือนคุณยาย"
สูตรสำหรับแตงโมฤดูหนาวในขวดกรดซิตริกประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แตงโมมีรสฉ่ำมีกลิ่นหอม แต่ไม่แนะนำให้ตัดเปลือกออก
ส่วนผสม 3 ล:
- แตงโม 2 กก.
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- พริก 3-4 เม็ด
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
วิธีทำอาหาร:
ล้างแตงโมเช็ดด้วยผ้าขนหนู- หั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เข้ากับคอของกระป๋องได้ง่าย
- ล้างขวดด้วยโซดาล้างและเช็ดให้แห้ง
- ฆ่าเชื้อ
- ใส่พริกไทยและกระเทียมที่ก้นขวด
- จากนั้นเติมแตงโมให้เต็มขวด
- ต้มน้ำ.
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด คนจนละลายหมด
- ใส่กรดซิตริกลงในขวดโหล
- เทน้ำดองลงบนผลไม้เล็ก ๆ
- ปิดฝาขวดโหล.
- ฆ่าเชื้อภาชนะภายใน 15 นาที
- ปิดผนึกไหพลิกกลับและห่อเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
สำคัญ! เอาเมล็ดออกจากแตงโมจะดีกว่า
ด้วยการเติมน้ำผึ้ง
หากคุณไม่แพ้น้ำผึ้งสูตรนี้จะกลายเป็นที่ชื่นชอบของคุณไปอีกนาน แตงโมมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งจริงๆและเป็นที่นิยมสำหรับเด็ก ๆ
จำเป็นสำหรับกระป๋อง 3 ลิตร:
- แตงโม 2.5 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- ใบลูกเกด
- 2 ช้อนชา กรดมะนาว.
- กระเทียม 2 กลีบก็ได้
วิธีทำอาหาร:
- ล้างกระป๋องด้วยเบกกิ้งโซดาล้างด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง
- ในขณะที่ขวดโหลกำลังแห้งให้จัดการกับแตงโม ล้างเช็ด.
- ผ่าครึ่งแตงโมแล้วผ่าครึ่งตามปกติเสิร์ฟเบอร์รี่ ตัดผิวของชิ้นส่วนเหล่านี้ออกและนำเมล็ดออก
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ล้างใบลูกเกดใต้น้ำไหลและวางไว้ที่ก้นขวดโหล (1 แผ่นต่อ 1 ขวด)
- หากคุณตัดสินใจที่จะใช้กระเทียมให้วางไว้ที่ด้านล่างด้วย
- เติมเนื้อแตงโมลงในขวด
- เท 2 ช้อนโต๊ะด้านบน ล. น้ำผึ้ง.
- ใส่น้ำตั้งไฟเติมน้ำผึ้งทันที
- เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
- หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเทกรดซิตริกและผสมให้เข้ากัน
- นำน้ำดองออกจากความร้อนแล้วค่อยๆเทลงในขวด
- ปิดฝาภาชนะ.
- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
- ปิดฝากระป๋องแล้วพลิกกลับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรรั่วไหล
- วางลงที่พื้นแล้วห่อขึ้น
- ย้ายไปที่ตู้กับข้าวหลังจาก 48 ชั่วโมง
บันทึก! น้ำผึ้งเพิ่มสีเหลืองและขุ่นเล็กน้อยให้กับน้ำดอง อย่าตื่นตระหนกนี่ไม่ได้หมายความว่าแตงโมจะบูด หากคุณต้องการเพิ่มบางอย่างลงในสูตรขอแนะนำให้ใช้เลมอนเวดจ์ (ที่ก้นขวด) หรือน้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
ด้วยมัสตาร์ด
แตงโมมัสตาร์ดมีรสเผ็ดและมีสีทองเล็กน้อยที่น่าสนใจ
ส่วนผสมต่อกระป๋อง 2 ล:
- เนื้อแตงโม 1.5 กก.
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
- 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
- 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
วิธีทำอาหาร:
- หั่นแตงโมสะอาดเป็นชิ้น ๆ
- การตัดเปลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณและนำเมล็ดออก
- ล้างขวดโหลให้แน่ใจว่าไม่มีรอยแตก คอจะต้องสมบูรณ์ด้วย
- ต้มฝาประมาณ 2-3 นาที
- เทผงมัสตาร์ดลงด้านล่างของกระป๋องแห้ง
- เติมภาชนะด้วยชิ้นแตงโม
- ท็อปด้วยมัสตาร์ดธัญพืช
- ใส่น้ำลงบนเตาที่กำลังไฟสูงสุด
- เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงน้ำดองเดือดเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่กรดซิตริกลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดองทันที
- ปิดฝาขวดโหล.
- ฆ่าเชื้อ 10 นาที
- บิดหมุนห่อเป็นเวลา 30 ชั่วโมง
บันทึก! หากคุณไม่ต้องการใส่มัสตาร์ดชนิดใดชนิดหนึ่งให้เพิ่มปริมาณมัสตาร์ดอื่นเป็นสองเท่า
โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ใช่, คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหากคุณใช้วิธีการเติมสามครั้ง... แต่จะใช้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น คุณยังต้องฆ่าเชื้อกระป๋องเปล่า หากคุณไม่มีเตาอบ (ตัวอย่างเช่นคุณทำช่องว่างในประเทศ) คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลบนกระทะหรือกาต้มน้ำเดือด
ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:
- เนื้อแตงโม 1 กก.
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1 หัวหอมเล็ก:
- 0.5 มะนาว
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างแตงโมหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่าเปลือกเอาเมล็ดออก- หั่นมะนาวครึ่งซีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
- ฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดเทน้ำเดือดลงบนฝา
- ใส่กระเทียมใบหอมครึ่งใบและมะนาวครึ่งซีกที่ด้านล่างของขวดโหล
- เติมเนื้อแตงโมลงในขวด
- วางหัวหอมที่เหลือและมะนาวฝานไว้ด้านบน
- ใส่น้ำตั้งไฟ
- ต้ม.
- เทน้ำเดือดลงในขวด
- ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำกลับลงในกระทะหรือกระทะ
- ต้มให้เดือดอีกครั้ง
- เทน้ำเดือดลงในขวด ปิดด้วยฝา
- เย็นเป็นเวลา 10 นาที
- สะเด็ดน้ำอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาล ต้ม.
- ผัดน้ำดองให้เดือดใส่กรดซิตริก
- เทน้ำดองลงครึ่งโถหลังจากนั้น 10 วินาทีเทน้ำดองต่อไป
- ปิดฝาขวดพลิกคว่ำแล้วห่อไว้เป็นเวลาสามวัน
การเก็บรักษาจะเก็บไว้ได้นานขึ้นเนื่องจากมีมะนาวและหัวหอม
อ่าน:
กลเม็ดเคล็ดลับจากแม่บ้านมากประสบการณ์
สิ่งที่ไม่ฟุ่มเฟือยคือประสบการณ์ของพนักงานต้อนรับที่มีทักษะ แบ่งปันเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
ใช้มีดคม ๆ เพื่อเอาเมล็ดออก อย่าใช้นิ้วหรือเล็บจิ้มที่เยื่อกระดาษ ประการแรกมันไม่ถูกสุขอนามัย ประการที่สองจะมีรูที่ใหญ่เกินไปในเยื่อกระดาษ- อย่าผสมแตงโมดองกับคื่นช่ายหรือใบโหระพาเพราะกลิ่นจะมีผลกับกลิ่นแตงโม แตงโมเข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใส่ลงในโถ ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ก็เพียงพอแล้ว
- ใช้เกลือในปริมาณขั้นต่ำ โดยปกติจะไม่เกิน 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ยิ่งไปกว่านั้นน้ำตาลยังเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
- หากคุณตระหนักถึงรสชาติของกรดซิตริกอย่างจริงจังมีทางออกสำหรับคุณ ลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง แต่เพิ่มเม็ดแอสไพรินบดลงในโถ ไม่ให้รสชาติใด ๆ แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน
สรุปผล
การบรรจุแตงโมกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ง่ายและตรงไปตรงมาแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียการเตรียมการดังกล่าว สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่มีสีผิวสม่ำเสมอ ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ออกจากเมล็ดแล้ววางลงในโถอย่างระมัดระวัง อย่าใส่เกลือมากเกินไปควรน้อยกว่าน้ำตาล 2-3 เท่า นอกจากกรดซิตริกแล้วยังสามารถใช้เม็ดแอสไพรินบดได้
รวมแตงโมกับหัวหอมกระเทียมมัสตาร์ดน้ำผึ้งมะนาว ไม่ควรทดลองกับผักชีใบโหระพาและขึ้นฉ่าย