วิธีปรุงมะเขือเทศสีเขียวที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว: การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด

มะเขือเทศหลายสายพันธุ์ถูกถอนออกในขณะที่ยังคงเป็นสีเขียวเพื่อป้องกันพืชจากโรคและแมลงศัตรูพืช มะเขือเทศสีเขียวไม่ได้บริโภคดิบ แต่ทิ้งไว้จนสุกเต็มที่หรือใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมฤดูหนาว ผักที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มีวิตามินและแร่ธาตุ มาดูวิธีการดองและเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

มะเขือเทศสีเขียวใช้ในการเตรียมคาเวียร์ของว่างสลัดนานาชนิดและแม้แต่แยม การเตรียมผักที่น่ารับประทานนั้นถูกใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารจานอิสระ

สูตรอาหารรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับกระเทียมพริกไทยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อขนมปังดำซุป เพิ่มพริกไทยเพื่อลิ้มรสโดยปกติจะใช้ส่วนผสมของสีดำและสีแดง สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 5 กก มะเขือเทศสีเขียว;
• มะเขือเทศแดง 4 กก.
• พริก 500 กรัม
• 500 ก กระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 5%;
• น้ำมันพืช 60 มล.
• น้ำตาล 400 กรัม
• เกลือ 250 กรัม

เตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพรให้สะอาด ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกกระเทียมและผ่านการกดกระเทียมสับสมุนไพร
3. ใส่มะเขือเทศสีแดงลงในชามเพิ่มความหวานและเกลือเล็กน้อยเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
4. เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูที่เหลือลงในน้ำ เคี่ยวน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
5. ใส่ผักและสมุนไพรลงในกระทะทิ้งไว้ 20 นาที
6. นำส่วนผสมออกจากความร้อนและใส่ในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อ วางคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก็บในที่เย็นและมืด
7. สินค้าพร้อมใช้งานใน 2-3 วัน

ด้วยกระเทียมและพริกหยวก

พริกหวานจะเพิ่มรสชาติที่หอมหวานและน่ารับประทานให้กับอาหารจานใดก็ได้ ใช้พริกแดงเหลืองหรือเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยออกมามีสีสันน่ารับประทาน รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• 1 กก พริกหยวก;
• น้ำ 700 มล.
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• น้ำตาล 80 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
3. ฆ่าเชื้อขวดใส่มะเขือเทศและพริกเป็นชั้น ๆ ใส่ใบกระวานกานพลูและกระเทียมสับ
4. ทำให้น้ำเกลือเย็นลงเทลงในโถ ม้วนที่ว่างโดยมีฝาปิดห่อไว้ในผ้าห่มแล้วพลิกคว่ำลง

! ที่น่าสนใจ พริกหวานช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติทำความสะอาดร่างกายของคอเลสเตอรอลและสารพิษ ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายซึ่งทำหน้าที่เป็นมาตรการป้องกันไข้หวัดและหวัดได้อย่างดีเยี่ยม ในแง่ของปริมาณวิตามินซีพริกไทยเป็นผู้นำแม้แต่มะนาวและลูกเกดดำ

สลัด "ดอก - เจ็ดดอก"

สลัดมะเขือเทศสีเขียวนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เวลาในการปรุงอาหารว่างโดยเฉลี่ยประมาณ 40 นาที รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 250 มล.
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำ 500 มล.

เตรียม:

1. ล้างผักขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นส่วนผสมที่เหลือเป็นเส้นตามอำเภอใจ
2. ผสมผักน้ำมันเกลือและน้ำตาลให้ละเอียด เทลงในกระทะปิดด้วยน้ำและนำไปตั้งบนไฟกลางเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเทน้ำส้มสายชู
3. ฆ่าเชื้อขวดและใส่สลัดในแต่ละขวด
4. ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกคว่ำ เก็บในที่เย็น
5. อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว

สลัด "มรกต" ไม่ฆ่าเชื้อ

การผสมผสานระหว่างมะเขือเทศเขียวกระเทียมและผักชีลาวช่วยให้อาหารมีรสชาติที่สดชื่นและมีชีวิตชีวา อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับข้าวมันฝรั่งต้มหรือทอด สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• กระเทียม 120 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 ฝัก พริกขี้หนู;
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 120 มล. 9%;
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดสับสมุนไพรสับพริกขี้หนูเป็นเส้นบาง ๆ
2. นำก้านออกจากมะเขือเทศหั่นผักแต่ละอย่างเป็นสี่ส่วน
3. ใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในกระทะลึกใส่เกลือและน้ำตาล
4. ผสมสลัดให้ละเอียดแล้วแช่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
5. ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงบนเตาปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เมื่อปรุงอาหารคุณต้องระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศกลายเป็นโจ๊ก หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่น้ำส้มสายชูและทิ้งไว้บนเตาสักสองสามนาที
6. จัดเรียงในขวดที่สะอาดม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม
7. หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็น

มะเขือเทศสีเขียวในภาษาเกาหลี "เลียนิ้ว"

อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ตามที่คาดไว้สูตรนี้ใช้เครื่องเทศและพริกประเภทต่างๆซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับอาหารเกาหลี สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• กระเทียม 40 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม
• 10 ถั่วออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• 8 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล.

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศแล้วทำการตัดไม้กางเขนให้ลึก
2. ปอกเปลือกกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หั่นผักชีฝรั่งเป็น 4-5 ชิ้น
3. ใส่มะเขือเทศด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง
4. ใส่ออลสไปซ์ใบกระวานผักชีลาวในโถที่เตรียมไว้
5. เติมมะเขือเทศลงในภาชนะเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 20 นาที
6. เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มประมาณ 15 นาทีใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล เทกลับลงในโถ
7. ม้วนสลัดและคว่ำไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

มะเขือเทศสีเขียวเค็มแบบจอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและปลา ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์และง่ายต่อการเตรียมซึ่งทำให้เป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านหลายคน รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 1 เม็ด
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 70 กรัม

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นท่อนละ 1 ซม.
2. ผัดผักชีฝรั่งสับกระเทียมและพริกขี้หนู
3. เตรียมน้ำเกลือ: ผสมน้ำและเกลือต้มให้เย็น
4. ยัดไส้มะเขือเทศลงในจานเทน้ำเกลือ ทิ้งผักไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 3 วัน จากนั้นวางในที่ที่อุ่นขึ้น
5. อาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์จอร์เจียพร้อมรับประทานใน 10 วัน

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาว

ขนมขบเคี้ยวที่ละเอียดอ่อนและฉ่ำนี้จะดึงดูดทุกคนในครอบครัว คาเวียร์ได้รับการยอมรับว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและกรดที่เป็นประโยชน์ รายการขายของชำ:

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 0.2 กก.
• เกลือ 30 กรัม
• พริกหยวก 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล.

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศเอาก้านออกหั่นเป็นสี่ส่วน ใส่ในเครื่องปั่นและบดจนเนียน
2. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะใส่มะเขือเทศ ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
3. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมสับในเครื่องปั่นแล้วใส่ลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่เกลือและน้ำตาลทิ้งไว้บนเตา 10 นาที
4. ใส่พริกขี้หนูมะเขือเทศและพริกไทยดำลงในส่วนผสม ส่งกระเทียมผ่านการกด
5. หลังจาก 5 นาทีเติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
6. กระจายคาเวียร์ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนฝา พลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้

ในบรรดาสูตรมะเขือเทศยัดไส้ชาวสวนชอบมะเขือเทศกับแครอทและกระเทียมมากที่สุด รายการขายของชำ:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• แครอท 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาล 140 กรัม
• พริกไทยดำ 15 เม็ด
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือแกง 70 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• ใบกระวาน 3 ใบ

เตรียม:

1. หั่นแครอทและกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ในมะเขือเทศที่สะอาดหั่นให้ลึกในแต่ละด้าน
3. วางกระเทียมหนึ่งรอบและแครอท 1 ลูกในมะเขือเทศแต่ละลูก
4. ผสมน้ำน้ำตาลและเกลือใส่ไฟ หลังจากเดือดให้ลดไฟลงและหมักทิ้งไว้ 15 นาที
5. วางมะเขือเทศยัดลงในโถเติมน้ำเติมน้ำส้มสายชู ม้วนเก็บไว้ในที่มืด
6. หากต้องการลิ้มรสคุณสามารถใส่ผักด้วยผักชีแตงกวาผักชีลาวหัวหอม ฯลฯ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

"Infernal" ว่างเปล่า

สูตรที่มีชื่อดั้งเดิมนั้นใช้งานง่าย อาหารเรียกน้ำย่อย "Hellish" เป็นอาหารเสริมสำหรับมื้อค่ำแบบเรียบง่ายงานรื่นเริงและงานกาล่าดินเนอร์ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• กระเทียม 1 หัว
• 10 ถั่วทุกชนิด
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%

เตรียม:

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นสี่ส่วน บดพริกไทย
2. สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วใส่กระเทียมลงไป
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดทิ้งไว้ 15 นาที
4. ผสมน้ำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล นำน้ำดองไปต้มให้เย็น
5. เทลงในขวดหลังจาก 20 นาทีเทกลับลงในกระทะ ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง
6. ม้วนกระป๋องแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท

มะเขือเทศเช่นเดียวกับในร้านค้าในสมัยโซเวียต

ในช่วงยุคโซเวียตขนมนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก ผู้คนถูกดึงดูดด้วยความพร้อมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการปรุงมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
• ใบกระวาน 2 ใบ
• บนก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• พริกไทยร้อน 2 เม็ด
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล.
• น้ำตาล 25

เตรียม:

1. ใส่ผักใบเขียวและมะเขือเทศที่ล้างแล้วในขวดโหลที่สะอาด
2. เติมเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมด
3. เทน้ำร้อนใส่กระทะเพื่อฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ 15 นาที
4. นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น
5. เก็บที่ระเบียงในช่วงฤดูหนาวหรือในตู้เย็น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เพื่อให้ช่องว่างถูกเก็บไว้ให้นานที่สุดจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้อง ภาชนะควรเป็นของแข็งไม่มีเศษหรือรอยแตก ฆ่าเชื้อขวดในกระทะ มีการติดตั้งตะแกรงไว้เหนือเรือและวางกระป๋องคว่ำลง หลังจาก 15 นาทีวางภาชนะบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด

ปฏิบัติตามแนวทางต่อไปนี้:

• เลือกผักคู่และทั้งผักสำหรับช่องว่าง
• ล้างอาหารและเครื่องครัวทั้งหมดให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร
• ตรวจสอบวันหมดอายุของเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
• ล้างผ้าคลุมให้สะอาด
• หลังจากปิดผนึกแล้วให้ห่อขวดด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วพลิกกลับ

ข้อสรุป

การดองมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ฉ่ำและกรุบของมะเขือเทศของคุณ ใช้ทั้งผักทั้งผลและหั่น สูตรอาหารทั้งหมดนั้นง่ายต่อการเตรียมดังนั้นทุกคนสามารถรับมือกับมันได้ แฟน ๆ ของทานเล่นรสเผ็ดชอบมะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียซึ่งโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความขมขื่น สูตรอื่น ๆ เช่น "ดอกไม้เจ็ดสี" หรือ "มรกต" ให้รสชาติละมุนลิ้นยิ่งขึ้นและเข้ากับอาหารจานใดก็ได้