เราจะเรียนรู้วิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้านและเพลิดเพลินกับผลไม้สดจนถึงฤดูหนาว

ตอนนี้คุณจะไม่เซอร์ไพรส์ใครด้วยผักสดในฤดูหนาว แต่หลายคนยอมรับว่ามะเขือเทศที่ปลูกในสวนของตัวเองนั้นมีรสชาติอร่อยกว่ามะเขือเทศที่เก็บไว้มาก แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บผลผลิตจนถึงวันหยุดปีใหม่? วิธีเก็บมะเขือเทศที่บ้านในอพาร์ตเมนต์? ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีเอาใจคนที่คุณรักด้วยมะเขือเทศสดจากสวนในฤดูหนาว

วิธีการเก็บและเตรียมมะเขือเทศสำหรับการจัดเก็บ

เป็นเรื่องจริงที่จะเก็บมะเขือเทศสดไว้ 3-5 เดือน! แน่นอนว่าไม่ใช่พืชทุกชนิดที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว บางคืนมีอารมณ์แปรปรวนมากและควรดำเนินการทันที ปัจจัยสำคัญคือความหนาของผิว - ยิ่งบางลงเท่าไหร่ผลไม้ก็จะยิ่งเสื่อมสภาพเร็วขึ้นเท่านั้น

พันธุ์กลาง - ปลายและปลายเหมาะที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวที่บ้าน - สามารถอยู่ได้ถึงเดือนกุมภาพันธ์

พันธุ์มะเขือเทศที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา:

• โวลโกกราด 5/95;
• ปีใหม่;
• เดอบาเรา;
• Zhanina;
• ริโอแกรนด์;
• ยีราฟ;
• Kumato;
• ซานมาร์ซาโน;
• ผู้รักษายาว;
• Khutorsky;
• Masterpiece-1;
• Slothbug;
• ไฮบริด Khrustyk

วิธีการเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวผลไม้ที่ยังไม่สุกที่ปลูกในทุ่งโล่งเท่านั้นที่เหมาะสม มะเขือเทศเรือนกระจกจะไม่สามารถรักษาความสดได้นาน สีของผลไม้ที่เลือกเก็บรักษาอาจมีตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีชมพูน้ำนมที่ละเอียดอ่อน มะเขือเทศต้องจัดเรียงตามสีเนื่องจากการเลือกวิธีการจัดเก็บขึ้นอยู่กับสี

เคล็ดลับในการเก็บมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษา

เพื่อให้มะเขือเทศสดเป็นเวลานานต้องปฏิบัติตามกฎหลายประการ:

• เก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็ง
• เก็บเกี่ยวผลไม้ในเวลากลางวันทันทีที่น้ำค้างในตอนเช้าแห้ง
• จัดเรียงมะเขือเทศทิ้งผลไม้ที่แตกบุบและเป็นโรค

สำคัญ! ไม่ต้องล้างมะเขือเทศสด พวกเขาจะใช้ผ้าเช็ดด้วยแอลกอฮอล์หรือวอดก้า ด้วยวิธีนี้แบคทีเรียทั้งหมดจะถูกทำลายซึ่งจะช่วยปกป้องผลไม้จากการเน่าเปื่อย

เงื่อนไขในการเก็บมะเขือเทศ

การเก็บรักษา

จุดสำคัญในการรักษามะเขือเทศให้สดคือสถานที่ที่จะเก็บมะเขือเทศ ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเหมาะสำหรับผลไม้สีเขียว ผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนท์สามารถใช้ loggias ระเบียงกระจกห้องโถงส่วนกลางโรงรถหรือห้องอื่น ๆ ที่มีเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็น ในบางกรณีมีความเหมาะสมที่จะใช้ ตู้เย็นอย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่ต่ำทำให้มะเขือเทศขาดรสชาติที่เข้มข้น มะเขือเทศยังสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ

อุณหภูมิ

เพื่อให้มะเขือเทศสดจนถึงฤดูหนาวสิ่งสำคัญคือต้องตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสมในสถานที่เก็บผัก... สำหรับมะเขือเทศมีตั้งแต่ + 5C ถึง + 12C คุณควรใส่ใจกับความชื้นของอากาศ - ไม่ควรเกิน 80%

หากอุณหภูมิในห้องสูงกว่า +30 C ผลไม้จะมีรสเปรี้ยว อากาศที่แห้งเกินไปจะทำให้มะเขือเทศหดตัวและเปลี่ยนโครงสร้างของเนื้อผลอุณหภูมิต่ำรวมกับอากาศชื้นจะทำให้เกิดโรคและผลไม้เน่า

10 วันก่อนการบริโภคผลไม้จะถูกนำออกและวางไว้ในที่มืดซึ่งมีการอ่านอุณหภูมิอยู่ที่ +25 องศาเซลเซียสเคล็ดลับนี้เพื่อให้มะเขือเทศสุก การอยู่ในที่อับแสงจะช่วยให้มะเขือเทศมีสีที่สวยงามสม่ำเสมอและมีรสชาติที่เข้มข้น

การเก็บมะเขือเทศที่มีความสุกต่างกัน

มะเขือเทศสีเขียวสามารถเก็บไว้ในลังถาดหรือกล่อง ทุกสัปดาห์คุณต้องแก้ไขสต็อกเพื่อเลือกผลไม้ที่สุกหรือเน่าเสียได้ทันท่วงที

ผลไม้สุกสามารถคงความสดได้นานกว่าหนึ่งเดือน เงื่อนไขการเก็บรักษาที่สำคัญคืออุณหภูมิ - 1-3 องศาเซลเซียส มะเขือเทศสีแดงไม่น่าจะอยู่รอดได้จนถึงวันหยุดปีใหม่เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลไม้ดังกล่าวคือ 3-5 วัน แต่สามารถขยายได้เป็นเดือนหากเก็บมะเขือเทศไว้ในขวด นอกจากนี้ผลไม้สามารถอบแห้งหรือเก็บในรูปแบบแห้ง

อ่าน:

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว: วิธีแช่แข็งถั่วในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผักสดตลอดทั้งปี - วิธีเก็บหัวบีทในห้องใต้ดินในฤดูหนาว

อะไรและวิธีการเก็บบวบเป็นเวลานาน - เราสร้างเงื่อนไขในอุดมคติ

วิธีเก็บรักษามะเขือเทศที่สุกเต็มที่

เป็นไปได้ที่จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของมะเขือเทศสุก มีหลายวิธีในการยืดความสดของผลไม้เป็นเวลานาน

วิธีเก็บมะเขือเทศในตู้เย็น

มะเขือเทศแต่ละลูกต้องห่อด้วยกระดาษที่สะอาด วางมะเขือเทศลงในช่องสมุนไพร อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้จะทำให้เสียรสชาติผลไม้ อุณหภูมิที่ตั้งไว้ในตู้เย็นกระตุ้นให้เกิดการสลายตัวของน้ำตาลกรดและสารต่างๆอย่างรวดเร็วซึ่งทำให้กลางคืนมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

สำคัญ! คุณไม่สามารถใช้ถุงสำหรับเก็บมะเขือเทศในตู้เย็น - โพลีเอทิลีนไม่อนุญาตให้อากาศผ่านเนื่องจากผลไม้จะเริ่มเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

มะเขือเทศกระป๋องโดยไม่ต้องถนอม

คุณสามารถเก็บมะเขือเทศในภาชนะแก้วโดยไม่ต้องถนอมอาหาร วิธีนี้จะป้องกันรสชาติของผลไม้ ธนาคารสามารถวางไว้ในชั้นใต้ดินหรือที่อื่น ๆ ที่เย็นและไม่เปิดไฟ

เพื่อรักษามะเขือเทศคุณต้องเตรียมสารละลาย - ใช้เกลือ 125 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 125 มล. สำหรับน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยปกป้องมะเขือเทศจากการเน่าเสียโดยทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ใส่ผลไม้ลงในขวดแล้วเทสารละลาย

วิธีมัสตาร์ด

มัสตาร์ดช่วยให้สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดได้นาน 3-5 เดือน คุณจะต้องมีขวดแก้วที่มีปริมาตร 1.5-3 ลิตรมะเขือเทศทั้งลูกและยังไม่สุกและผงมัสตาร์ด ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดออกจากความชื้นธนาคารจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ ภาชนะหนึ่งจะต้องใช้ 6-7 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด.

ลำดับการวางมะเขือเทศ:

1. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของภาชนะ ล. มัสตาร์ด.
2. วางมะเขือเทศชั้นหนึ่ง
3. โรยผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด
4. มะเขือเทศและมัสตาร์ดสลับชั้นชั้นสุดท้ายควรเป็นผงมัสตาร์ด
5. หลังจากบรรจุขวดจนเต็มแล้วให้ม้วนด้วยฝากระป๋องที่ปราศจากเชื้อ

วิธีถูด้วยแอลกอฮอล์

ใส่มะเขือเทศที่สะอาดลงในโถโดยไม่ต้องบีบ หลังจากเต็มโถแล้วให้เท 3 ช้อนโต๊ะลงไป แอลกอฮอล์ทางการแพทย์ปิดฝา capron ให้แน่น จากนั้นคุณต้องบิดภาชนะในมือเพื่อให้แอลกอฮอล์กระจายทั่วทั้งโถ

หลังจากนั้นจะต้องถอดฝาออกและควรวางไส้ตะเกียงที่แช่ในแอลกอฮอล์ไว้ในโถ จุดไส้ตะเกียงและในขณะที่มันไหม้คุณต้องมีเวลาม้วนกระป๋องด้วยฝากระป๋อง เคล็ดลับนี้จะช่วยให้ออกซิเจนทั้งหมดในโถเผาผลาญออกไปซึ่งจะช่วยป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย

มะเขือเทศในกระทะ

คุณยังสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในหม้อเคลือบหรือเซรามิก คุณสามารถรักษาความสดของผลไม้ได้เป็นเวลานานโดยใช้น้ำส้มสายชูเกลือหรือน้ำมัน ผลไม้วางในกระทะและปิดด้วยน้ำมันกลั่น เงื่อนไขที่สำคัญคือน้ำมันต้องปกคลุมชั้นบนสุดของมะเขือเทศอย่างน้อย 1 ซม.

วิธีเก็บมะเขือเทศในถาดและกล่อง

มะเขือเทศสดไม่เหมาะสำหรับการเก็บในถาดระยะยาว ผลไม้เริ่มเสื่อมสภาพเร็วมากดังนั้นส่วนใหญ่พวกเขาสามารถนอนในภาชนะดังกล่าวเป็นเวลาหลายวัน บ่อยครั้งที่มะเขือเทศสุกจะถูกวางไว้ในกล่องเพื่อให้เปลี่ยนเป็นสีแดงได้เร็วขึ้น ในกรณีนี้ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุมีรูอากาศเพียงพอ

วิธีเก็บมะเขือเทศตากแดด

ผลไม้ตากแดดสามารถบรรจุในถุงผ้าฝ้ายและเก็บไว้ในตู้ครัว คุณยังสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้มะเขือเทศจะถูกวางไว้ในภาชนะพลาสติกซึ่งเทน้ำมันมะกอกลงไปจากนั้นปิดฝาและวางไว้ในตู้เย็น สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าด้วยวิธีการเก็บรักษานี้มะเขือเทศจะสูญเสียสีที่สดใส

สภาพการเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียว

ผลไม้สีเขียวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดจนถึงฤดูหนาว ก่อนนำมะเขือเทศไปจัดเก็บต้องเรียงตามขนาด ผลไม้ขนาดใหญ่สุกเร็วกว่าผลเล็ก

ขั้นตอนการวางมะเขือเทศเพื่อเก็บรักษา:

1. ห่อผักแต่ละอย่างด้วยกระดาษห่อหรือกระดาษพิมพ์ที่สะอาด
2. เตรียมกล่องหรือถาดที่สะอาดที่มีรู สามารถเป็นไม้หรือพลาสติกก็ได้
3. ใส่กระดาษชั้นหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะแล้วโรยด้วยขี้เลื่อย
4. จัดวางมะเขือเทศโดยเว้นที่ว่างระหว่างผลไม้
5. คลุมแถวแรกด้วยกระดาษแล้วโรยด้วยขี้เลื่อย
6. วางมะเขือเทศแถวที่สอง

แทนที่จะใช้ขี้เลื่อยคุณสามารถใช้เปลือกหัวหอมและพีทสแฟกนัม ในการขยายระยะเวลาให้กระจายมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยปิโตรเลียมเจลลี่หรือพาราฟิน

ความสนใจ! จำนวนแถวที่อนุญาตในหนึ่งกล่องคือสาม

จะทำอย่างไรถ้ามะเขือเทศเริ่มเน่า

แม้จะมีการจัดเก็บที่เหมาะสม แต่ก็มีโอกาสที่พืชผลจะเริ่มเสื่อมสภาพ สาเหตุหลักคือโรคใบไหม้ในช่วงปลาย ขั้นแรกจุดสีน้ำตาลปรากฏบนผลไม้จากนั้นก็เริ่มเน่า เป็นสิ่งสำคัญในระยะเริ่มแรกที่จะต้องรู้จักโรคและนำผักที่เป็นโรคออก

คุณสามารถแก้ปัญหาการเน่าของพืชได้โดยการพาสเจอร์ไรส์ ในน้ำร้อนอุณหภูมิ 60-65 C ลดมะเขือเทศลงเป็นเวลา 2 นาที ผักที่ตากมากเกินไปจะนิ่มลง หลังจากพาสเจอร์ไรส์มะเขือเทศควรทำให้แห้งอย่างดีและวางในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท

เทคนิคสำคัญ:

1. การทิ้งก้านไว้บนมะเขือเทศจะช่วยให้สดนานขึ้นและมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น
2. คุณสามารถเร่งระยะเวลาการสุกของมะเขือเทศได้โดยใส่ผลไม้สุกลงไป
3. มะเขือเทศจะอยู่ในกล่องได้นานขึ้นหากซ้อนกันโดยมีลำต้นขึ้น
4. คุณสามารถเก็บมะเขือเทศได้ทั้งกิ่งโดยแขวนไว้ในห้องที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก
5. เก็บผลสุกได้ด้วย - หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ขวดหรือกระทะปิดชั้นแรกด้วยเกลือ 8-10 ซม. มะเขือเทศกับเกลือสลับกันจนเต็มภาชนะ

ข้อสรุป

ขอบคุณคอลเลกชันที่ถูกต้องและการเลือกสถานที่จัดเก็บโต๊ะปีใหม่สามารถตกแต่งด้วยสลัดมะเขือเทศสดของคุณเอง เนื่องจากผลมะเขือเทศอ่อนมากคุณจึงต้องจัดระเบียบการจัดเก็บอย่างเหมาะสม หาที่เก็บพืชผลได้ไม่ยาก หากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินสามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ ด้วยการปรับแต่งเล็กน้อยพวกเขาสามารถอยู่ได้ 3 เดือนหรือมากกว่านั้น