เก็บเกี่ยวสดเป็นเวลานาน: ทำไมมะเขือเทศไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้และที่ไหนดีกว่ากัน?

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ผู้ที่ชื่นชอบมะเขือเทศไม่ได้คิดว่าจะเก็บมะเขือเทศไว้ที่ไหน ท้ายที่สุดเราได้รับการสอนตั้งแต่วัยเด็ก: ควรเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า เชื่อกันว่าพวกมันเสียช้ากว่าที่นั่น แต่เมื่อไม่นานมานี้คำพูดที่ว่ากฎนี้ใช้ไม่ได้กับมะเขือเทศกลายเป็นเรื่องปกติมากขึ้น มาดูกันว่าใครถูกและใครผิดในเรื่องนี้

ทำไมคุณไม่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้

ชาวสวนและแม่บ้านกำลังถกเถียงกันอย่างหนักว่าควรเก็บมะเขือเทศสดไว้ในตู้เย็นหรือไม่ บางคนเถียง - ใช่คนอื่นไม่เห็นด้วยอย่างยิ่งกับพวกเขาและเชื่อว่าไม่มีที่วางมะเขือเทศในตู้เย็น... ทั้งสองถูกบางส่วน

ผู้ที่เชื่อในทฤษฎีที่ว่าตู้เย็นไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือเทศกล่าวว่าอุณหภูมิที่เย็นจัดฆ่ากลิ่นหอมและรสชาติของผลไม้ นี่คือเหตุผลที่หลายคนไม่แช่เย็นมะเขือเทศ และมีการยืนยันเรื่องนี้. จากการทดลองพบว่าที่อุณหภูมิต่ำกลิ่นหอมของผลไม้จะหายไป แต่นี่หมายความว่าไม่สามารถเก็บมะเขือเทศไว้ในตู้เย็นได้อย่างแน่นอน?

เงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็น

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์เชิงประจักษ์แล้วว่าอุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บมะเขือเทศคือ + 12-13 องศา ทั้งอุณหภูมิห้องหรืออุณหภูมิอากาศในตู้เย็นไม่ตรงกับระดับนี้ ที่บ้านโดยเฉพาะในฤดูร้อนอุณหภูมิสูงถึง 25-30 องศา และในตู้เย็นจะต่ำกว่า 12 องศาเสมอ (ขึ้นอยู่กับการตั้งค่าตั้งแต่ +2 ถึง +8) ดังนั้นทั้งตัวเลือกแรกหรือตัวที่สองจึงไม่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์นี้

เก็บไว้ที่ไหน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือห้องแห้งและเย็นที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 12 องศา สำหรับผู้อยู่อาศัยในบ้านส่วนตัวสถานที่ที่ดีที่สุดคือห้องใต้ดิน มะเขือเทศสามารถเก็บไว้ที่นั่นสดและมีรสชาติเป็นเวลาหลายเดือน

การอ้างอิง... ชาวสวนบางคนจัดการเก็บผลผลิตไว้ในห้องใต้ดินจนถึงสิ้นฤดูใบไม้ร่วง - ต้นฤดูหนาว

ในอพาร์ตเมนต์มะเขือเทศที่แขวนจากผนังเย็นจะถูกเก็บไว้อย่างดีนานถึง 10 วัน โดยปกติกำแพงดังกล่าวจะอยู่ที่ระเบียงหรือชาน

แม่บ้านที่มีประสบการณ์คอยดูแล เก็บเกี่ยว ตราบเท่าที่เป็นไปได้ขอแนะนำก่อนอื่นให้ใส่ใจกับระดับความสุกของมะเขือเทศ หากผลไม้สุกเต็มที่แล้วสถานที่อุ่น ๆ สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสามวัน จากนั้นพวกเขาจะเริ่มเสื่อมโทรม

ผลไม้สุกจะดีที่สุดในความเย็น ถูกต้องสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษา มะเขือเทศเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานแค่ไหน? พวกเขาสามารถอยู่ที่นั่นได้นานถึงหลายสัปดาห์

หากเรากำลังพูดถึงมะเขือเทศที่ยังไม่สุก (สีเขียว) ที่เก็บเกี่ยวก่อนเวลามีลักษณะเฉพาะในกฎการจัดเก็บสำหรับพวกเขา ตู้เย็นจะไม่ทำเคล็ดลับ ในการทำให้สุกพวกเขาต้องการสถานที่ที่อุ่นกว่า ไม่กี่สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องจะช่วยให้ผลไม้สุกได้ ในเวลาเดียวกันทั้งรสชาติและกลิ่นจะคู่ควร

สำคัญ! การตรวจสอบผลไม้ที่เก็บไว้ทุกๆสองสามวันจะไม่ฟุ่มเฟือย หากตัวอย่างบางชิ้นเริ่มเสื่อมสภาพคุณต้องหาให้ทันเวลาและนำออกจากการจัดเก็บ

ถ้ามะเขือเทศเสีย

มะเขือเทศที่ไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาสามารถ:

1. รีไซเคิล... ตัวอย่างเช่นทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดหรือซอสมะเขือเทศ ผลไม้ยัง ดอง แบ่งครึ่งหรือชิ้น มีประโยชน์มากในฤดูหนาว
2. เหี่ยวเฉาหรือแห้ง... ทำได้ทั้งในเตาอบและในเครื่องอบไฟฟ้า มะเขือเทศแห้งและแห้งมักจะเก็บไว้ในขวดที่เติมน้ำมันพืชไว้ด้านบน
3. เพื่อแช่แข็ง... มะเขือเทศลูกเล็กถูกแช่แข็งในถุงทั้งชิ้นและชิ้นใหญ่ - หั่น (ตัวอย่างเช่นวงแหวนพิซซ่า) ผลไม้ยังถูกบิดในเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ในฤดูหนาวพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซอสและน้ำเกรวี่

อ่าน:

มะเขือเทศที่เก็บเกี่ยวได้และปลูกง่าย "ความสุขของผู้หญิง"

เราประหยัดการเก็บเกี่ยวจากความหนาวเย็น: วิธีคลุมกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศที่เติบโตต่ำชนิดใดที่ให้ผลผลิตมากที่สุด

คำแนะนำสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

คำแนะนำจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์มีดังนี้

1. เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็นควรวางผลไม้สุกไม่ใกล้กับผนังไกล แต่ใกล้ประตูหรือในลิ้นชักพิเศษสำหรับผัก ที่นั่นอุ่นกว่านิดหน่อย
2. เมื่อเก็บไว้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะถูกเลื่อนด้วยหญ้าแห้งหรือขี้เลื่อยอย่างดี
3. ผลไม้ได้รับการปรับเทียบที่ดีกว่า มะเขือเทศขนาดกลางที่มีผิวหนาแน่นสามารถอยู่รอดได้โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์เป็นเวลานาน

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้พัฒนามะเขือเทศหลายสายพันธุ์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน:

• ปีใหม่;
• โกหก;
• หัวใจฤดูหนาว
• มหัศจรรย์ฤดูหนาว;
• คริสต์มาส;
• ของขวัญฤดูใบไม้ร่วง;
• หิมะตก ฯลฯ

ความสนใจ! มะเขือเทศขนาดกลางมีผนังหนาและมีผิวหนาแน่นคงอยู่เป็นเวลานาน สิ่งสำคัญคือผลไม้ไม่เสียหาย

สรุปผล

หากคุณเป็นเจ้าของบ้านส่วนตัวที่มีความสุขคุณอาจมีห้องใต้ดิน นี่คือที่ที่เก็บมะเขือเทศได้ดีที่สุด ทางเลือกอื่นสำหรับผู้อยู่อาศัยในอพาร์ตเมนต์คือตู้เย็นหรือที่เย็นริมระเบียง

หากมะเขือเทศยังคงเป็นสีเขียวอย่าเก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลังเลที่จะทิ้งผลไม้ไว้ที่ขอบหน้าต่าง หรือถ้ามะเขือเทศสุกเต็มที่ให้เลือกใช้ลิ้นชักเก็บผักในตู้เย็น กลิ่นจะอ่อนลงเล็กน้อย แต่คุณจะยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ และอย่าเชื่อคนที่บอกว่าไม่ควรเก็บมะเขือเทศไว้ในที่เย็น สุก - คุณทำได้