มันฝรั่งดิบช่วยอะไรได้บ้างและกินได้หรือไม่

มันฝรั่งไม่ค่อยกินดิบ: มีคนไม่กี่คนที่ชอบพวกเขา ลิ้มรส... นอกจากนี้ยังถือว่าย่อยยากแม้ว่าโดยเนื้อผักจะปลอดสารพิษและมีวิตามินและแร่ธาตุสูง แป้งที่ทนในองค์ประกอบของมันไม่ได้ถูกดูดซึมโดยร่างกาย แต่สารประกอบนี้ให้พลังงานสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ที่เป็นประโยชน์

กินมันฝรั่งดิบได้ไหม

หัวที่ดีต่อสุขภาพคือคนผิวเหลือง: มีแคโรทีนจำนวนมาก มันฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงธันวาคม ผักที่อายุน้อยในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคมจะมีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แต่จะรับประทานเฉพาะในกรณีที่ทราบแน่ชัดว่าพืชไม่ได้รับปุ๋ยเคมีมากเกินไป

สารที่มีประโยชน์สะสมอยู่ในเปลือกดังนั้นมันฝรั่งดิบจึงกินได้โดยไม่ต้องปอกเปลือกจนกว่าจะถึงฤดูหนาว หัวจะล้างให้สะอาดด้วยแปรงและลวก

ความสนใจ! มันฝรั่งมีโซลานีนซึ่งเป็นอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ สารเข้มข้นใต้ผิวหนังในบริเวณสีเขียวของหัว

ตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนมีนาคมเนื้อหาของวิตามินในผักลดลงความเข้มข้นของโซลานีนเพิ่มขึ้น ดังนั้นมันฝรั่งดังกล่าวจะต้องปอกเปลือกและห้ามรับประทานหัวที่เป็นสีเขียวเหี่ยวหรือแตกหน่อ (แม้จะแตกหน่อแล้วก็ตาม)

ใครกินได้

มันฝรั่งดิบมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่ประสบปัญหาระบบทางเดินอาหาร: ผักมีโพแทสเซียมจำนวนมาก (23% ของค่าปกติ) วิตามิน B5, B6, B1, B3, B2 มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการเผาผลาญทำให้ระบบประสาทและหัวใจเป็นปกติปรับปรุงการทำงานของลำไส้และสภาพผิว

มันฝรั่งไม่มีทั้งไขมันและคอเลสเตอรอล ธาตุเหล็กในองค์ประกอบถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นเนื่องจากมีวิตามินซีสูง (24%) ดังนั้นมังสวิรัติจำนวนมากจึงเพิ่มหัวดิบในอาหาร

อนุญาตให้ใช้มันฝรั่งปอกเปลือกในปริมาณเล็กน้อยสำหรับเด็กแต่เลือกเฉพาะหัวที่สดและล้างให้สะอาดโดยไม่มีพื้นที่สีเขียว ขอแนะนำให้เพิ่มผักอื่น ๆ ในอาหารของเด็กเพื่อเติมเต็มสมดุลของสารอาหาร

มันฝรั่งดิบมีประโยชน์อย่างไร

หัวมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยธาตุ:

• รูบิเดียม - 500% ของมูลค่ารายวัน
• วาเนเดียม - 373%;
• ซิลิคอน - 167%;
• โบรอน - 164%;
• ลิเธียม - 77%;
• โคบอลต์ - 50%;
• โครเมียม - 20%;
• เหล็ก - 15.5%

โพแทสเซียม

โพแทสเซียมเป็นองค์ประกอบที่สำคัญในทุกเซลล์ของร่างกาย... ควบคุมความสมดุลของน้ำและกรดเบสสร้างเงื่อนไขในการส่งสัญญาณประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ

มันฝรั่ง 100 กรัมคิดเป็น 23% ของโพแทสเซียมในแต่ละวัน ผักมีธาตุอาหารหลักมากกว่ากล้วยมะเขือเทศบรอกโคลีและส้ม

วิตามินซี

วิตามินที่ละลายในน้ำนี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระป้องกันการทำลายเซลล์ สารสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

มันฝรั่ง 100 กรัมแต่ละชิ้นมีวิตามินซีสูงถึง 24% กรดแอสคอร์บิกและโพแทสเซียมส่วนใหญ่จะเข้มข้นในเนื้อ

อ้างอิง! เมื่อปอกเปลือกหัวจะสูญเสียวิตามินซีไป 16–22% หากจุ่มมันฝรั่งลงในน้ำเย็นระหว่างการปรุงอาหารวิตามินซีมากถึง 30–50% จะถูกทำลายเนื่องจากการออกซิเดชั่นและสูงถึง 25–30% ในน้ำเดือด

เส้นใยอาหาร

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำที่มีอยู่ในหนังมันฝรั่งช่วยสนับสนุนการทำงานของลำไส้และการบีบตัวที่เหมาะสมและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดผัก 100 กรัมให้ไฟเบอร์ 7% ทุกวัน

วิตามินบี 6

วิตามินที่ละลายในน้ำนี้มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน:

• มีส่วนร่วมในการแลกเปลี่ยนกรดอะมิโน
• ส่งเสริมการล้างพิษในร่างกาย
• จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน

หัว 100 กรัมมีวิตามินบี 6 มากถึง 15%

วิตามินบี 1

ไทอามีนมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสลายคาร์โบไฮเดรตสนับสนุนการทำงานของระบบประสาทกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร เพิ่มสมรรถภาพทางจิตช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยวิตามินบี 1 8%

มีคุณค่าทางโภชนาการ

ส่วนประกอบของมันฝรั่ง 100 กรัม:

• 74 กิโลแคลอรี (4% ของค่าปกติ);
• โปรตีน 1.94 กรัม (3%);
• ไขมัน 0.33 กรัม (0%);
• คาร์โบไฮเดรต 16.79 กรัม (6%)

มันฝรั่งดิบมีแคลอรี่โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่ามันฝรั่งปรุงสุก แต่มีกรดแอสคอร์บิกมากกว่า

อันตรายและข้อห้าม

มันฝรั่งดิบไม่เพียง แต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายด้วย:

1. antinutrients (โปรตีนตัวยับยั้งทริปซินและเลคติน) ขัดขวางการดูดซึมสารอาหาร แต่จะไม่เป็นปัญหาสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่สมดุลและหลากหลาย
2. หัวมีไกลโคอัลคาลอยด์ที่เป็นพิษ solanine... ในสภาพที่ไม่เอื้ออำนวยในกรณีที่เกิดความเสียหายพืชจะผลิตสารป้องกันมากขึ้น เมื่อโดนแสงแดดผักจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเนื่องจากเม็ดสีคลอโรฟิลล์ แต่ระดับของไกลโคอัลคาลอยด์ก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน
3. มีเสถียรภาพ แป้ง ในมันฝรั่งรองรับจุลินทรีย์ในลำไส้ แต่หัวในปริมาณมาก (มากถึง 17 กรัม) อาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหาร

มันฝรั่งดิบมีข้อห้ามในการกำเริบของโรคของระบบย่อยอาหารโรคกระเพาะและแผลที่เป็นแผลจากภูมิหลังของความเป็นกรดต่ำโรคเบาหวานในรูปแบบที่รุนแรง

ใบสมัคร

มันฝรั่งดิบใช้ในการแพทย์พื้นบ้านและ การทำให้งาม.

สำหรับโรคเหงือก

วิตามินซีที่มีอยู่ในมันฝรั่งช่วยให้ฟันและเหงือกแข็งแรง

หัวดิบจะถูกล้างให้สะอาดด้วยแปรงแข็งเทลงในน้ำเดือดและสับบนกระต่ายขูดพร้อมกับเปลือก มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้กับเหงือกที่อักเสบเป็นเวลา 20-25 นาที ทำซ้ำสามครั้งต่อวัน

กับโรคข้ออักเสบ

กรดแอสคอร์บิกในผักช่วยดูดซึมแคลเซียมมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างคอลลาเจน โพแทสเซียมทำความสะอาดจากเกลือที่เป็นอันตราย

เพื่อบรรเทาอาการของโรคให้ปอกเปลือกมันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 หัวและถูให้ละเอียด ข้าวต้มที่ได้นั้นผสมกับ kefir 250 มล. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนำมารับประทานในช่วง 10 วันแรก 1 ช้อนโต๊ะล. ก่อนอาหาร 10 ครั้งถัดไป - เหมือนเดิม แต่วันเว้นวัน 10 - ทุก 2 วัน หลักสูตรนี้ใช้เวลา 2 เดือน

ด้วยโรคมะเร็ง

น้ำมันฝรั่งดิบเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยป้องกันอนุมูลอิสระไม่ให้ทำลายเซลล์ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง สำหรับการป้องกันควรดื่ม 1-2 ช้อนโต๊ะทุกวัน น้ำผลไม้ดังกล่าว

ในระหว่างตั้งครรภ์

มันฝรั่งดิบ 100 กรัมมีกรดโฟลิกสูงถึง 11% ต่อวันซึ่งมีส่วนช่วยในการพัฒนาระบบประสาทของทารกในครรภ์ ผัก - แหล่งของธาตุเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแคลเซียมซึ่งเกี่ยวข้องกับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก แหล่งพลังงานหลักสำหรับทารกในครรภ์คือกลูโคส (4.2% ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)

สตรีมีครรภ์ได้รับอนุญาตให้กินมันฝรั่งดิบในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่เกิน 250 กรัมต่อวัน)

สำหรับอาการเสียดท้อง

มันฝรั่งดิบเป็นผลิตภัณฑ์อัลคาไลน์ที่ช่วยให้มีความเป็นกรดสูง:

1. หัวเล็กหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือก
2. บดในเครื่องปั่น
3. ดื่มน้ำผลไม้ที่ทำให้เครียดวันละ 2 ครั้งเพื่อกำจัดอาการเสียดท้อง

จากถุงใต้ตา

ผักมีเอนไซม์ catecholase ซึ่งจะทำให้ผิวขาวขึ้นและขจัดรอยคล้ำใต้ตา ในการทำเช่นนี้หัวจะถูกบดขยี้บนเครื่องขูดผลที่ได้จะถูกนำไปใช้ใต้ตาเป็นเวลา 5 นาที ขั้นตอนนี้ดำเนินการทุกวัน

การทำตัวให้ผอม

สารยับยั้งโปรติเนสในหัวระงับความหิวและชะลอการย่อยอาหาร อาหารมันฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารรวมทั้งไฟเบอร์

ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารเชิงเดี่ยวกับมันฝรั่งดิบ - ผักต้ม

กฎการรับประทานอาหาร:

• ใช้มันฝรั่งต้มเพียง 3-5 วัน
• พวกเขากินผัก 0.9-2.3 กิโลกรัมทุกวัน
• ไม่รวมเครื่องปรุงรสเกลือซอสมะเขือเทศเนยครีมเปรี้ยวและชีส
• ดื่มเฉพาะน้ำชาเขียวหรือกาแฟดำที่ไม่มีน้ำตาล
• การออกกำลังกายอย่างหนักจะถูกแทนที่ด้วยการออกกำลังกายและเดินเบา ๆ

อื่น ๆ

มันฝรั่งสีเขียวขูดทาภายนอกสำหรับอาการปวดกล้ามเนื้อและปัญหาผิวหนัง โซลานินเมื่อทาภายนอกจะมีฤทธิ์ต้านอาการกระตุกช่วยบรรเทาอาการอักเสบ การทำความเย็นของชิ้นดิบช่วยบรรเทาอาการคันที่เกิดจากผิวหนังอักเสบจากการสัมผัสและแมลงสัตว์กัดต่อยได้อย่างรวดเร็ว

ความคิดเห็นของแพทย์

แหล่งที่มาหลักของความกังวลที่เกี่ยวข้องกับการกินมันฝรั่งดิบคือไกลโคอัลคาลอยด์โซลานีนที่เป็นพิษซึ่งในปริมาณมากทำให้ปวดหัวคลื่นไส้ท้องเสียและในบางกรณีอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำ หลีกเลี่ยงการกินหัวเขียวและรวมผักดิบในอาหารในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น (ไม่เกิน 250 กรัมต่อวัน)

ข้อสรุป

การกินมันฝรั่งดิบในปริมาณที่พอเหมาะจะดีต่อร่างกาย: หัวมันอุดมไปด้วยธาตุวิตามินซีโพแทสเซียมใยอาหารซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบอวัยวะทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องแยกผักสีเขียวออกจากอาหารล้างให้สะอาดและลวกผลิตภัณฑ์