เราทำการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งและด้วยวิธีอื่น ๆ

พืชผักในระยะแรกมักจะสุกเร็วเกินไปและหายไปจากที่นอน ผักชนิดหนึ่งคือหัวไชเท้ากรุบกรอบและดีต่อสุขภาพ หลายคนมีคำถามว่าสามารถแช่หัวไชเท้าในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่และต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง

เราจะตอบคำถามนี้โดยละเอียด เราจะบอกคุณว่ารสชาติและประโยชน์ของผักเปลี่ยนไปอย่างไรมีวิธีใดบ้างที่เป็นทางเลือกในการแช่แข็งวิธีการเก็บรักษาผลไม้อบกรอบ

หัวไชเท้าสามารถแช่แข็งในฤดูหนาวได้หรือไม่?

คุณทำได้ แต่ไม่นาน ความยากลำบากทั้งหมดอยู่ที่องค์ประกอบของผัก เมื่อแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่บ้านผลไม้จะตกผลึก... พูดง่ายๆก็คือเมื่อคุณเริ่มละลายน้ำแข็งคุณจะไม่ได้รับหัวไชเท้าแข็งยืดหยุ่น แต่เป็นโจ๊กที่ไม่มีรสชาติ

มีทางออกแน่นอน คุณสามารถแช่แข็งไว้ในห้องพิเศษซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่าในบ้านของเราสองเท่า แต่กล้องดังกล่าวถูกใช้ในการผลิตทางอุตสาหกรรม

แต่แม่บ้านไม่ยอมแพ้และกำลังมองหาวิธีการใหม่ ๆ ในการรักษาผัก - จะมีการหารือในภายหลัง

องค์ประกอบและรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างไรหลังจากแช่แข็ง

หากคุณแช่หัวไชเท้าไว้ 5-7 วันคุณจะไม่รู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงมากนัก... รสชาติเหมือนกันมีความกรุบมีความขม เช่นเดียวกับวิธีการเก็บรักษาหัวไชเท้าในโถน้ำหรือทั้งหมดด้วยท็อปส์ซู แต่ในเวลาต่อมาผักจะเริ่มสูญเสียประโยชน์ทั้งหมดที่สะสมไว้ในดินอย่างรวดเร็ว และด้วยเหตุนี้อนิจจาไม่มีอะไรสามารถทำได้

วิธีอื่น ๆ ในการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้า:

สูตรหัวไชเท้าดองที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆแสนอร่อยสำหรับขนมหัวไชเท้าเพื่อสุขภาพ

การอบรม

การเตรียมผลไม้ที่เหมาะสม - กุญแจสำคัญในการแช่แข็งที่ประสบความสำเร็จ:

• เลือกผลไม้พันธุ์ปลายสุกหรือไม่สุกเล็กน้อย - หัวไชเท้าที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
• ล้างผักให้สะอาดและขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด
• ตัดหางม้าออก
• หั่นผลไม้เป็นชิ้นใหญ่
• กระจายบนผ้าขนหนูวาฟเฟิลแห้ง

บันทึก... ในบางสูตรจะไม่หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้น แต่ขูด แม่บ้านหลายคนแช่แข็งหัวไชเท้าทั้งตัว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการเฉพาะและความชอบของคุณ

วิธีการแช่แข็งหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาว

เพิ่มเติมเราจะดูรายละเอียด เรามาพูดถึงวิธีที่นิยมมากที่สุดในการเก็บรักษาผัก - เรานำเสนอสูตรอาหารสำหรับการเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าสำหรับฤดูหนาวรวมถึงการแช่แข็งในหลายเวอร์ชัน

ในแพ็คเกจ

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เข้าถึงตู้แช่แข็งอุตสาหกรรม - มีอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการแช่แข็ง -40 ° C

อัลกอริทึมการแช่แข็ง:

1. ผ่าครึ่งหัวไชเท้า
2. แพ็คในถุงแช่แข็งพิเศษมัดไว้
3. วางในช่องแช่แข็ง 10 นาที
4. แยกบรรจุภัณฑ์ออกหลังจาก 10 นาที
5. โอนไปยังช่องแช่แข็งปกติ

จำเป็นต้องมีการตรึงความเครียดอย่างแม่นยำก่อนการจัดเก็บระยะยาว... หากคุณไม่มีโอกาสนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะบันทึกหัวไชเท้าด้วยวิธีอื่น มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการได้รับส่วนผสมที่ไม่เหนียวโดยไม่มีรสชาติเมื่อละลายน้ำแข็ง

หากด้วยเหตุผลบางอย่างคุณต้องแช่แข็งหัวไชเท้าเพียง 4-5 วันก็จะใช้ช่องแช่แข็งปกติ อย่าลืมปล่อยอากาศออกจากถุง

ในขวดน้ำ

วิธีนี้ง่ายกว่าใช้ได้กับทุกคน แต่ คุณสามารถประหยัดหัวไชเท้าได้เพียง 1-1.5 เดือน:

1. ใช้โถ 0.5 ลิตรที่แห้งและสะอาด
2. เติมน้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้อง
3. ตัดยอดและหางของหัวไชเท้า
4. ใส่ผักลงในโถน้ำ
5. ใส่ไว้ในตู้เย็น
6. รีเฟรชน้ำทุก 4 วัน

บันทึก! เทน้ำลงในโถก่อนแล้วจึงใส่ผักลงไป โปรดทราบว่าพวกเขาจะขับน้ำส่วนเกินออกไปดังนั้นอย่าเติมทั้งหมด

วิธีการนี้ไม่เลว แต่ยังคงหัวไชเท้าจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้วิตามินส่วนสำคัญจะสูญเสียไปภายในหนึ่งสัปดาห์

ร่วมกับท็อปส์

ด้วยวิธีนี้จะสามารถประหยัดหัวไชเท้าได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์:

1. สลัดสิ่งสกปรกออกจากหัวไชเท้าแล้วใช้ผ้าชุบน้ำเช็ดให้ทั่วผลไม้
2. รวบรวมผักเป็นช่อเล็ก ๆ
3. อย่าตัดหางทิ้ง
4. วางมัดในภาชนะบรรจุน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่ยอดจะได้รับความชุ่มชื้นอย่างต่อเนื่อง

องค์ประกอบของวิตามินจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักในหนึ่งสัปดาห์รสชาติจะยังคงเหมือนเดิมหากคุณไม่ทำให้ยอดแห้ง แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าผักดังกล่าวจะมีอายุไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

วิธีการจัดซื้ออื่น ๆ

หากวิธีข้างต้นไม่ได้ผลสำหรับคุณอย่าสิ้นหวัง เราได้เลือกอีก 3 วิธีสำหรับคุณในการเตรียมผักนี้.

วิธีเก็บหัวไชเท้าสดในตู้เย็น

คุณสามารถเก็บผักได้สองสามสัปดาห์ในตู้เย็นปกติ - คุณต้องมีถุงแช่แข็งที่ปิดผนึกได้และผ้าขนหนูกระดาษหนา ๆ สักสองสามผืน

ขั้นตอน:

1. สลัดสิ่งสกปรกออกจากหัวไชเท้าและแปรงผลไม้ด้วยแปรงชุบน้ำหมาด ๆ
2. ตัดยอดและหางออก แต่อย่าตัดหางม้าถึงรากเผยให้เห็นผลไม้ - ทิ้งไว้สักสองสามมิลลิเมตร
3. ใส่กระดาษทิชชู่สองสามผืนไว้ในกระเป๋า
4. วางหัวไชเท้าผ่าครึ่งไว้ด้านบน
5. ใช้กระดาษเช็ดมือชั้นที่สามอีกครั้ง
6. แช่เย็นหลีกเลี่ยงผักอื่น ๆ

สำคัญ! ไม่ควรมีอากาศในถุง หากคุณไม่สามารถปลดได้ให้ใช้เข็มเจาะสองรู

การอบแห้ง

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับหัวไชเท้าได้ประมาณสองเดือน:

1. อย่าล้างหัวไชเท้าเพียงแค่สลัดคราบสกปรกออกแล้วเช็ดผักด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
2. ตัดทั้งยอดและหางออก
3. หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้น ๆ
4. ใส่น้ำตั้งไฟ
5. เกลือในน้ำเดือด ผัดสักสองสามนาที
6. หลังจาก 3-5 นาทีเติมหัวไชเท้าลงในน้ำ
7. ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ขอแนะนำให้เข้าไปยุ่งให้บ่อยที่สุด
8. นำหัวไชเท้าออกหลังจากผ่านไป 5 นาที คุณสามารถใช้กระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
9. กระจายหัวไชเท้ากลมบนผ้าขนหนู ปล่อยให้แห้ง
10. เปิดเตาอบที่ 160 ° C
11. ซับหัวไชเท้าให้แห้ง 7-10 นาที
12. บรรจุผักในถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น

สำคัญ! เตาอบจะแตกต่างกันสำหรับทุกคนดังนั้นเวลาโดยเฉลี่ย อยู่ในเตาอบและตรวจสอบหัวไชเท้าเป็นครั้งคราว ถ้ามันเริ่มม้วนงอให้ปิด

การอนุรักษ์

ส่วนผสม:

• หัวไชเท้า;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• 1.5 ช้อนชา เกลือโดยไม่ต้องสไลด์
• 0, 5 ศิลปะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ.

วิธีการเก็บรักษา:

1. ทำความสะอาดหัวไชเท้าไม่ให้ปนเปื้อน
2. ถอดยอดและหางออก
3. หั่นผักเป็นชิ้นกลม
4. ล้างและเช็ดโถให้แห้ง เพื่อความน่าเชื่อถือคุณสามารถเทน้ำเดือดลงไป
5. ใส่หัวไชเท้าลงในขวดทิ้งไว้ให้มีน้ำดอง
6. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ผสมให้เข้ากัน
7. เทน้ำส้มสายชู ผัดอีกครั้ง
8. เทน้ำดองลงบนหัวไชเท้า ปิดฝาขวดโหล.
9. ฆ่าเชื้อ 10 นาที
10. ม้วนฝาครอบ

นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดวิธีหนึ่ง... ประการแรกวิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้ ประการที่สองกระบวนการปรุงอาหารจะคล้ายกับการเก็บรักษาแตงกวาหรือมะเขือเทศตามปกติ ประการที่สามคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้หลังจาก 30 ชั่วโมง และประการที่สี่หัวไชเท้าสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามเดือน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หัวไชเท้าไม่ใช่แตงกวาหรือมะเขือเทศที่อยู่ได้เป็นปี ในแง่ของการจัดเก็บผลไม้นี้เป็นไปตามอำเภอใจ.

เงื่อนไขของการจัดเก็บคือ:

• หัวไชเท้าแช่แข็งในช่องแช่แข็งอุตสาหกรรมพิเศษ - ตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 เดือน
• หัวไชเท้าแช่แข็งในช่องแช่แข็งปกติ - นานถึงห้าวัน
• ในธนาคาร - สูงสุด 1.5 เดือนเมื่อเปลี่ยนน้ำทุกสี่วัน
• ร่วมกับท็อปส์ซู - ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
• หัวไชเท้าสดในตู้เย็น - นานถึงสองสัปดาห์
• หัวไชเท้าแห้ง - นานถึงสองเดือน
• กระป๋อง - นานถึงสามเดือน

เห็นได้ชัดว่าการถนอมหัวไชเท้าจะดีกว่า... แต่ในกรณีนี้ผักจะไม่เหมือนกับของสดทุกประการ แต่ก็ไม่มีความเสี่ยงที่จะโดนน้ำโจ๊ก หากคุณต้องการหัวไชเท้าที่มีรสชาติใกล้เคียงกับของสดมากที่สุดคุณต้องยอมรับว่าสองสามสัปดาห์คืออายุการเก็บรักษาสูงสุด

อ่าน:

รีวิวหัวไชเท้าพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่เปิดโล่งและโรงเรือน

เมื่อใดควรปลูกหัวไชเท้าเป็นครั้งที่สองในฤดูร้อน

วิธีเก็บเมล็ดหัวไชเท้า: คำแนะนำและเคล็ดลับ

ความคิดเห็น

เราขอแนะนำให้คุณอ่านบทวิจารณ์ของแม่บ้านที่พยายามถนอมหัวไชเท้าเป็นเวลานานแล้ว

Olga, Syzran: “ ฉันชอบใส่หัวไชเท้าลงในสลัดผัก เป็นเรื่องน่าเสียดายเสมอที่ไม่สามารถเก็บเกี่ยวหัวไชเท้าได้นาน ฉันหัวไชเท้ากระป๋องในน้ำส้มสายชู ฉันชอบใส่ขิงลงไปที่ก้นกระป๋อง ปรากฎว่าอร่อยมาก! สิ่งที่สำคัญมากสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผมแนะนำให้ทุกคนลองดู ฉันยังแปลงหัวไชเท้ากับมัสตาร์ดเมล็ดพืช ฉันชอบรสชาตินี้น้อยลง แต่คนรักเครื่องเทศจะชื่นชอบ ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงในสูตรนี้ ".

Christina, Pskov: “ ฉันเคยแช่หัวไชเท้าในถุงแช่แข็งปกติในช่องแช่แข็งทั่วไป ครั้งแรกที่ฉันได้ออกไปทำสลัดในอีกหนึ่งสัปดาห์ต่อมา ปรากฎว่าอร่อยมากแทบไม่แตกต่างจากของสดเลย ครั้งต่อไปฉันต้องการหัวไชเท้าในหนึ่งเดือน นี่คือความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์รอฉันอยู่ เมื่อละลายน้ำแข็งผักจะออกมาในรูปของแอ่งน้ำและเปลือกสไลด์ ฉันไม่ได้ทดลองอีกต่อไปเพราะฉันไม่มีโอกาสแช่หัวไชเท้าในห้องอุตสาหกรรม ".

ธาเลียคาซาน: “ และฉันชอบหัวไชเท้าแห้ง ถ้าไม่ชอบแสดงว่ายังไม่ได้ลอง! เคล็ดลับส่วนตัวของฉันคือโรยแผ่นอบที่มีส่วนผสมของพริกและเกลือจากนั้นวางหัวไชเท้าไว้ด้านบน ปรากฎว่าอร่อยมากฉันใช้ผักแบบนี้ในสลัดสตูว์ผักและสตูว์ ".

สรุปผล

หัวไชเท้าเป็นผักที่ไม่แน่นอน การเก็บออมเป็นเวลาหลายเดือนไม่ใช่เรื่องง่าย ควรเลือกพันธุ์ปลายผลควรสุกหรือไม่สุกเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ให้แน่ใจว่าได้สลัดออกและแปรง สำหรับการแช่แข็งในถุงระยะยาวจะต้องใช้ตู้แช่แข็งอุตสาหกรรมในช่องแช่แข็งที่บ้านผักจะอยู่ได้ 5-7 วัน

วิธีการอื่น: การอบแห้งการถนอมอาหารการเก็บหัวไชเท้าสดในตู้เย็นหรือในขวดน้ำ อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3 เดือน (การอนุรักษ์) มิฉะนั้นหัวไชเท้าจะมีอายุ 1-6 สัปดาห์