ประโยชน์และโทษของถั่วเหลืองสำหรับผู้หญิงในวัยต่างๆ

จากการศึกษาอาหารแบบดั้งเดิมของชาวเอเชียนักวิทยาศาสตร์พบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองประกอบไปด้วยอาหารจำนวนมาก การซ้อนทับข้อมูลนี้ในการวิจัยขององค์การอนามัยโลกเกี่ยวกับการแพร่กระจายของมะเร็งในโลกพวกเขาชี้ให้เห็นว่าผู้หญิงในเอเชียมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งเต้านมอย่างแม่นยำเนื่องจากถั่วเหลืองเป็นพื้นฐานของอาหารของพวกเขา นอกจากนี้เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าไฟโตสเตอรอลช่วยระงับอาการร้อนวูบวาบในช่วงที่มีภูมิอากาศ สิ่งนี้มีประโยชน์และเป็นอันตรายต่อผู้หญิงอย่างไรบ้าง - อ่านต่อ

องค์ประกอบของถั่วเหลือง

ถั่วเหลือง อุดมไปด้วยวิตามินองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโคร ตัวอย่างเช่นปริมาณวิตามินในถั่วที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ 100 กรัมคือ:

• เบต้าแคโรทีน - 0.15 มก.
• B1 (ไทอามีน) - 1 มก.
• B2 (ไรโบฟลาวิน) 0.2 มก.
• B3 (กรดนิโคติน) - 2.2 มก.
• B4 (โคลีน) 270 มก.;
• B5 (กรดแพนโทธีนิก) - 1.7 มก.
• B6 (adermine) - 0.8 มก.
• B7 (ไบโอติน) - 0.007;
• B9 (กรดโฟลิก) 0.2 มก
• C (กรดแอสคอร์บิก) - 6 มก.
• E (โทโคฟีรอ) 17 มก

ถั่วเหลืองเพียง 100 กรัมมีส่วนแบ่งอย่างมีนัยสำคัญต่อความต้องการประจำวันของเราสำหรับองค์ประกอบขนาดเล็กและระดับมหภาคและในบางตัวบ่งชี้พวกมันเกินอย่างมีนัยสำคัญ:

• โพแทสเซียม - 64%;
• แคลเซียม - 20%;
• แมกนีเซียม - 55%;
• ฟอสฟอรัส - 60-75%;
• กำมะถัน - 20%;
• โซเดียมและคลอรีน - น้อยกว่า 4%
• โบรอน - 190%;
• โคบอลต์ - 300%;
• นิกเกิล - 850%;
• แมงกานีส - 150%;
• โมลิบดีนัม - 140%;
• ทองแดง - 50%;
• สังกะสีและเหล็ก - 30% ต่อชิ้น
• ไอโอดีน - 5%

ถั่วเหลือง - เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากปริมาณโปรตีนในเมล็ดพืชสูงถึง 40% และร่างกายดูดซึมได้ง่าย ปริมาณไขมัน - 30-40%:

• ไม่อิ่มตัวรวมทั้งกรดไลโนเลอิกและโอเลอิก - สูงถึง 34.4%
• อิ่มตัว - สูงถึง 5.6% ซึ่งน้อยกว่าเนื้อสัตว์อย่างมีนัยสำคัญ

คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนประกอบ 20-30% และรวมถึงโพลีแซ็กคาไรด์และน้ำตาลที่ละลายน้ำได้

หากคุณบริโภคถั่วเหลืองในถั่วร่างกายจะได้รับเส้นใยที่ดีเพิ่มเติม

ความสนใจ! ผลไม้ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะที่ประกอบด้วยไอโซฟลาโวน: daidzein, genistein และ glycitein ไฟโตเอสโทรเจนเหล่านี้ไม่ใช่ฮอร์โมนพืช แต่มีคุณสมบัติคล้ายกับเอสโตรเจน (ฮอร์โมนเพศหญิง) เฉพาะที่มีฤทธิ์น้อยกว่า คุณสมบัติและผลกระทบที่มีต่อร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการเข้าใจอย่างถ่องแท้ แต่ตาชั่งเอียงไปตามข้อเท็จจริงที่ว่าพวกมันให้สุขภาพของเราดีมากกว่าไม่ดี

ทำไมถั่วเหลืองถึงดีสำหรับผู้หญิง

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 มีการศึกษาจำนวนมากเพื่อระบุความสัมพันธ์ระหว่างพฤติกรรมการบริโภคอาหารและวิถีชีวิตของตัวแทนของวัฒนธรรมที่แตกต่างกันกับอุบัติการณ์ของโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคมะเร็ง ปรากฎว่าชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ป่วยเป็นมะเร็งเต้านมโรคหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าตัวแทนของอเมริกาและยุโรป... มีการตั้งสมมติฐานว่าสถานการณ์นี้เกี่ยวข้องกับการบริโภคผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอย่างแข็งขันของชาวเอเชีย

การอ้างอิง คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของ genistein และ daidzein ที่มีอยู่ในถั่วสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระป้องกันหรือหยุดการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งและลดความเสี่ยงของการเสื่อมของเซลล์เป็นมะเร็ง

หลังจาก 50 ปี

แต่ถ้ามะเร็งส่งผลกระทบต่อผู้คนโดยไม่คำนึงถึงอายุผู้หญิงในวัย 50 ปีก็มีปัญหาทั่วไปที่ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองช่วยในการรับมือ:

1. การใช้ยาตามไฟโตเอสโตรเจนในช่วงวัยหมดประจำเดือนใน 45% ของผู้ป่วยจะช่วยลดความรุนแรงและความถี่ของการร้อนวูบวาบและการขับเหงื่อ แม้ว่าผู้ตอบแบบสอบถามบางคนจะได้รับผลของยาหลอก แต่ส่วนที่เหลือก็ได้รับความช่วยเหลือจากผลของไอโซฟลาโวน
2. การรวมถั่วเหลืองในอาหารหรือเสริมถั่วเหล่านี้ช่วยชะลอการลุกลามของโรคกระดูกพรุนได้อย่างมีนัยสำคัญ เนื่องจากการชดเชยบางส่วนของเอสโตรเจนโดยไฟโตเอสโตรเจนเนื่องจากมีปริมาณแคลเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อกระดูกและการกระทำของกรดไฟติกซึ่งจะชะลอการพัฒนาของเซลล์ที่ทำลายเนื้อเยื่อกระดูก
3. การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นโรคหลอดเลือดสมองความดันโลหิตสูงอุบัติเหตุจากหลอดเลือดในสมองเป็นต้น
4. ถั่วเหลือง มีประโยชน์สำหรับการฟื้นฟูการเผาผลาญอาหารปรับปรุงโรคเบาหวานสำหรับการรักษาความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
5. มีบทบาทสำคัญโดยปริมาณเลซิตินในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองซึ่งช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีเร่งการเผาผลาญจึงช่วยรับมือกับปัญหาน้ำหนักเกิน

อันตรายและข้อห้ามของถั่วเหลืองสำหรับผู้หญิง

ในบางครั้งความสงสัยเริ่มเกิดขึ้นว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงหรือไม่เมื่อพูดถึงส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์นั่นคือไอโซฟลาโวน ข้อสงสัยขึ้นอยู่กับข้อเท็จจริงที่ว่ามะเร็งสามารถกระตุ้นโดยฮอร์โมนเพศหญิงเอสโตรเจน เนื่องจากไอโซฟลาโวนเลียนแบบพฤติกรรมของมันในทางทฤษฎีจึงสามารถก่อให้เกิดการก่อตัวของเซลล์มะเร็งที่ผิดปกติได้

อย่างไรก็ตามทฤษฎีนี้ยังไม่ได้รับการยืนยันจากสิ่งใด ยิ่งไปกว่านั้นประสบการณ์ของญี่ปุ่นอินโดนีเซียจีนและประเทศอื่น ๆ ในเอเชียแสดงให้เห็นในทางตรงกันข้ามเนื่องจากอุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านมในผู้หญิงเอเชียต่ำกว่าผู้หญิงอเมริกันถึง 30%

สำคัญ! ความเสี่ยงของโรคต่อมไทรอยด์เกิดขึ้นเมื่อมีการดูดซึมสาร strumogenic จำนวนมาก (เช่นแป้งถั่วเหลือง) ซึ่งขัดขวางการดูดซึมไอโอดีนและในขณะเดียวกันก็ไม่มีอาหารที่มีไอโอดีนในอาหาร

ในระหว่างตั้งครรภ์

ในช่วงตั้งครรภ์ร่างกายของผู้หญิงจะทำงานแตกต่างกันไปและเกิดขึ้นได้ว่าอาหารที่มีประโยชน์ทุกประการอาจทำให้เกิดผลเสียในระหว่างตั้งครรภ์ในมารดาที่มีครรภ์หรือทารกในครรภ์:

1. ถั่วเหลืองมีกรดไฟติก มีผลต่อการดูดซึมหรือปิดกั้นแร่ธาตุ ในระหว่างตั้งครรภ์มีความเสี่ยงที่การเข้าถึงจะถูกปิดกั้นไม่เพียง แต่สารที่เป็นอันตราย (เช่นโลหะหนัก) แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่จำเป็นสำหรับพัฒนาการของเด็กในครรภ์ด้วย
2. ประโยชน์ของถั่วเหลืองคือช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล แต่การตั้งครรภ์เป็นกรณีที่ศักดิ์ศรีกลายเป็นข้อเสียเนื่องจากร่างกายของผู้หญิงในช่วงเวลานี้ต้องการคอเลสเตอรอลในการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจนและฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนซึ่งเป็นฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อการมีบุตรที่ปลอดภัย
3. ถั่วเหลืองเป็นสารก่อภูมิแพ้และเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้ในทารกในครรภ์ควร จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง

คำแนะนำทั่วไปสำหรับการบริโภคถั่วเหลืองในระหว่างตั้งครรภ์คือการลดปริมาณและความถี่ในการบริโภคและเลือกใช้ถั่วเหลืองหมักซึ่งกรดไฟติกจะถูกทำให้เป็นกลาง

ข้อสรุป

ยังคงต้องศึกษาคุณสมบัติของถั่วเหลืองในขณะที่ผลการวิจัยมักขัดแย้งกัน ตามสามัญสำนึกคุณควรใช้สิ่งที่ดีที่สุดจากถั่วเหลืองใช้ในอาหารและในขณะเดียวกันอย่ายอมแพ้อาหารอื่น ๆ เพื่อให้ร่างกายได้รับอาหารที่สมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการ