Receitas de deliciosa couve-flor crocante em conserva para o inverno

Couve-flor são classificados como vegetais com vida útil curta. Não funcionará para fornecer um estoque para todo o inverno pelo tipo de armazenamento de um repolho branco comum.

Existe outra maneira - marinar o repolho em potes e desfrutar de um lanche crocante com um sabor delicado único ao longo do ano. Existem muitas receitas de preservação - nós selecionamos as mais saborosas e simples para você. Com o artigo, você aprenderá como preparar adequadamente crocantes deliciosos couve-flor em conserva para o inverno.

Selecionando e preparando couve-flor para decapagem

Para que a preparação seja de alta qualidade, a escolha do ingrediente principal é feita com responsabilidade. A couve-flor em decapagem tem as seguintes qualidades:

• fresco - não leve aquele que ficou na cama por vários dias;
• maduro - um vegetal não maduro não dá um sabor completo;
• não maduro demais - é melhor recusar o repolho com uma cor que floresce;
• solto - indica suculência suficiente do produto;
• sem podridão, danos visíveis, manchas.

No início do cozimento, as cabeças da couve são lavadas, secas com papel toalha e divididas em inflorescências bem cuidadas de caule curto.

Entre as variedades e híbridos de couve-flor com características tradicionais (garfos arredondados e achatados de cor branca, amarelo claro ou creme com superfície irregular) são adequados para decapagem:

• Expressar;
• Alfa;
• Goat Dereza;
• Gigante do outono;
• Hybrid Vinson F1;
• Híbrido Goodman F1.

Quem gosta de tudo o que é original vai gostar da variedade Romanesco. Este é um híbrido moderno, cujas inflorescências apresentam topos em forma de cones pontiagudos. O repolho arco-íris, pintado em amarelo brilhante, verde, rosa, laranja ou roxo, também parece interessante em uma jarra. Esse repolho conquistará não só pela aparência, mas também pela mais rica composição de nutrientes - carotenos, antioxidantes, antocianinas.

Referência. A couve-flor é superior às frutas cítricas no teor de ácido ascórbico. É suficiente consumir 150 g de vegetais por dia para fornecer as necessidades diárias de vitamina C.

Como fazer picles adequadamente para o inverno

Ao marinar um produto, é importante processar as inflorescências para que o produto não fermente quando armazenado em potes e o repolho mantenha sua elasticidade e estaladiça.

Atingir esses objetivos é possível com ingredientes e proporções de qualidade.

Para obter três latas de meio litro de produtos em conserva, prepare os ingredientes:

• couve-flor em inflorescências - 800 g;
• cenouras frescas - 50 g;
• 2 dentes de alho;
• pimenta preta - 15 unid .;
• 9 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 3 pecas. folha de louro;
• 4 copos de água limpa;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal de cozinha - 35 g;
• vinagre 9% de mesa - 40 ml.

Instrução de decapagem

Para preparar uma preparação de inverno simples, mas saborosa, siga as instruções passo a passo:

1. Todas as folhas são cortadas do repolho, desmontadas em inflorescências de um tamanho que será conveniente quando picadas com um garfo.
2. As inflorescências são transferidas para uma tigela grande e lavadas em água fria, a água é drenada. O repolho está seco.
3. Os pedaços são mergulhados em água fervente por 10 segundos, removidos com uma escumadeira. Outra opção é encher o ingrediente com água fervida na hora de uma chaleira, escorrer após 10 segundos. Este procedimento garante a vida útil do produto.
4. As cenouras descascadas são cortadas em anéis (flores, estrelas).
5. Corte o alho em rodelas finas.
6. Esterilizar pratos.Frascos - em um forno de microondas, tampas de metal - em água fervente por 5-7 minutos.
7. Coloque 3 rodelas de cenoura e 2 rodelas de alho em cada frasco.
8. As inflorescências de repolho são colocadas em potes bem apertados, mas sem esforço. Devido ao pré-tratamento com água a ferver, as peças têm um tamanho ligeiramente reduzido e cabem totalmente nos recipientes. Ao longo do caminho, decoram o repolho com cenouras, colocando-o mais próximo das paredes das latas.
9. Em cada frasco coloque pimenta em partes iguais, folha de louro.
10. Paralelamente à colocação dos ingredientes, deita-se água a ferver em cada frasco.
11. Cubra os potes com as tampas por 5 minutos. Isso irá garantir que a crocância do repolho seja preservada.
12. Em seguida, todo o líquido é despejado das latas em um recipiente de esmalte para posterior preparação da marinada. Você vai precisar de 750 ml de líquido.
13. Dissolva o sal e o açúcar na água. Ferva, após 1 minuto adicione o vinagre, mexa e retire imediatamente do fogo.
14. O conteúdo das latas é despejado com salmoura até a borda e apertado, observando a estanqueidade.
15. Vire as latas e espere esfriar. Não embrulhe, senão a couve amolece e perde a crocância.

Após o resfriamento, os potes são colocados em local escuro e fresco com baixa umidade do ar - no porão, adega, armário do apartamento ou na varanda.

Variações de receita

Termos e condições de armazenamento de tal peça de trabalho

Dependendo do método de enlatamento, os termos e condições de armazenamento do produto variam.

Legumes em conserva que não passaram pelo processo de preservação completo, mas são fechados com tampas de náilon, são armazenados na geladeira por 2 meses. Armazenamento na adega do outono à primavera. O principal é garantir que nenhuma luz entre e que a temperatura da sala não seja superior a + 2 ° C.

Se os bancos forem desativados, a vida útil máxima é de 2 anos. O produto mantém a melhor qualidade durante os primeiros 12 meses. O regime de temperatura ideal é de 0 a + 25 ° C com uma umidade no ambiente não superior a 75%. A luz solar direta é contra-indicada.

Dicas de donas de casa experientes

Conhecendo os pequenos truques, será mais fácil para as donas de casa cozinhar o repolho em conserva.

Chefs experientes recomendam:

1. Escolha os ingredientes com cuidado, especialmente o repolho. Uma couve firme e suculenta sem danos visíveis é a melhor opção.
2. O repolho não pode ser cozido demais. Assim, perderá a crocância picante ou se tornará uma bagunça.
3. Certifique-se de experimentar a marinada enquanto cozinha. Os amantes de especiarias são aconselhados a aumentar a quantidade de vinagre na receita.
4. Não encha os frascos com a marinada até a borda - se o conteúdo permanecer aberto por um dia, mais líquido será liberado durante esse tempo.
5. Antes de servir o prato, tempere com salsa picada e óleo de girassol.

Conclusão

A couve-flor em conserva ocupa um lugar de destaque na lista dos preparativos para o inverno. Tem um sabor delicado, absorve aromas de aditivos e especiarias. Com açafrão, cravo, maçãs, é fácil encontrar a melhor receita para você.