Couve-flor para o inverno - você vai lamber os dedos (receitas de decapagem e salga)
A couve-flor para enlatar não é usada com tanta frequência como, por exemplo, pepino ou tomate. Mas este vegetal não é inferior em sabor a preparações mais familiares.
Enlatar couve-flor para o inverno é uma questão simples, até mesmo uma dona de casa inexperiente pode lidar com isso. Selecionamos as melhores receitas de deliciosa couve-flor crocante em conserva para o inverno.
O conteúdo do artigo
Couve-flor enlatada em potes - lamba os dedos
A couve-flor raramente é enlatada. Mas tal prato acaba sendo delicioso e é fácil de prepará-lo.
Receita "Lamba os dedos"
Esta é uma das receitas populares para enlatar vegetais para o inverno.... As especiarias conferem ao prato um aroma especial.
Para preparar um lanche você vai precisar:
- couve-flor - 2 kg;
- cravo - 0,3 colher de chá;
- pimenta vermelha - 1 peça;
- pimentão - 3 unid .;
- pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
- cebolas - 7 pcs .;
- cenouras médias - 2 pcs .;
- folha de louro - 3 unid.
Para a marinada:
- vinagre de mesa - 45 ml;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- água - 1 l;
- açúcar - 1 colher de sopa. eu. sem um slide.
A cabeça do repolho é dividida em pequenas inflorescências separadas e depois lavada em água corrente. Corte as cenouras em tiras grossas ou círculos de 5 mm de espessura, pimentas doces e picantes - em quadrados, cebolas - opcionalmente.
Coloque a cenoura, a cebola, o pimentão e os temperos no fundo do recipiente. Em seguida, o resto do espaço é preenchido com couve-flor.
Depois disso, a marinada é fervida. Açúcar, sal e vinagre são colocados em um recipiente esmaltado com água. Leve ao fogo médio, leve para ferver e despeje imediatamente a marinada quente nos potes até o topo e, em seguida, rolha-os.
Decapagem para armazenamento de longo prazo
O aperitivo acaba sendo picante e picante.
Ingredientes:
- couve-flor - 1 kg;
- cenouras - 100 g;
- alho - 2 dentes;
- sementes de mostarda - 1 colher de chá;
- pimenta da Jamaica e pimenta - 8 unid.
marinado:
- água - 1 l;
- sal - 1 colher de sopa. eu. com um slide;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu. com um slide;
- vinagre - 3 colheres de sopa. eu.
A cabeça do repolho é dividida em pequenas inflorescências e lavada. Em seguida, eles são mergulhados em água fervente por 20 segundos.
Corte as cenouras em pequenos círculos e o alho em rodelas pequenas. As inflorescências são colocadas em potes, enquanto o resto dos vegetais e pimenta da Jamaica são relatados. Despeje água fervente e espere 5 minutos. Em seguida, é drenado, tudo que é necessário para a marinada é adicionado a essa água e novamente posto no fogo até ferver.
A marinada preparada é colocada em potes e enrolada com tampas de metal.
Deliciosa couve-flor crocante com molho de tomate
Este método envolve fazer uma marinada de pimentão e tomate. Permeia a couve-flor, saturando-a com um sabor e aroma delicados.
Para cozinhar você vai precisar:
- couve-flor - 1 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- pimentão - 2 unid .;
- alho - 5 dentes médios;
- salsa - 3-5 ramos;
- óleo de girassol - 70 ml;
- sal - 1 colher de sopa. eu .;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
- ácido cítrico - 1 pitada.
A couve é lavada, mergulhada em água a ferver com ácido cítrico e, depois de repousar dois minutos, retirada com uma escumadeira e reservada. Os tomates são torcidos em um moedor de carne para fazer um purê. Eles fazem o mesmo com o resto dos vegetais e ervas.
A mistura de vegetais é levada ao fogo e levada para ferver, acrescentando açúcar, sal e óleo. Misture bem e adicione o ingrediente principal. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. No final, adicione o vinagre.
Em seguida, o conteúdo é colocado em recipientes estéreis, cuidadosamente enrolados com tampas e virados de cabeça para baixo.
Uma maneira rápida de marinar couve-flor sem vinagre
A ausência de vinagre torna os vegetais mais saudáveis e de sabor mais delicado.
Vai levar:
- couve-flor - 3 kg;
- estragão - 6 g;
- pimenta da Jamaica - 15 pcs .;
- sal - 100 g;
- folha de louro - 6 unid.
A couve é dividida em inflorescências de 2 a 3 cm, depois são colocadas em água salgada por 20 a 30 minutos, após o que são bem lavadas.
As inflorescências são mergulhadas em água fervente por 3 minutos e deixadas secar. Todos os ingredientes são colocados em frascos esterilizados, despejados com a marinada fervente e rolhados. Para preparar a marinada, leve a água com sal e temperos para ferver.
Tome nota:
Saladas de couve-flor para o inverno em potes
Em coreano
Couve-flor coreana prepara-se rapidamente - é servido no dia seguinte... A vida útil máxima é de 3 meses.
Ingredientes:
- 1 kg de inflorescências de repolho;
- 1 cabeça de alho;
- 3 cenouras.
Para a marinada:
- pimenta preta e vermelha moída - 0,5 colher de chá cada;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu .;
- sal - 2 colheres de sopa. eu .;
- água purificada ou fervida - 1 l .;
- óleo de girassol - 50 ml;
- folha de louro - 3 unid .;
- páprica - 0,5 colher de chá;
- coentro moído - 0,5 colher de chá.
O repolho desmontado é fervido por 5 minutos. As cenouras são cortadas em tiras longas e finas ou raladas em um ralador especial. O alho é esmagado em uma prensa. Nesta fase, todos os ingredientes são colocados em pratos separados.
Em seguida, a marinada é fervida: o açúcar e o sal são colocados em água fervente, após 5 minutos é adicionado vinagre. Desligue o fogo, coloque repolho, louro na marinada e espere até que tudo esfrie. Em seguida, adicione o restante das especiarias, alho e cenoura. A panela é levada à geladeira por 8 horas. Em seguida, despeje o óleo de forma que sua camada superior seja de 2-3 cm. Nesse estado, o lanche é armazenado por até três meses.
Referência. Para enrolar comida enlatada depois de adicionar temperos, cenouras e alho, tudo é levado para ferver. Em seguida, os vegetais são retirados e colocados em potes esterilizados, após o que são despejados com a marinada fervente e cobertos com tampas.
Salgando couve-flor para o inverno
O aperitivo tem quase o mesmo gosto de chucrute, e cozinhar é muito mais fácil.
Para cozinhar você precisará de:
- couve-flor - 1 kg;
- alho - 3-4 dentes;
- cenouras - 0,5 kg;
- pimenta em grão - 8 unid .;
- sal e açúcar - 50 g cada
Para a salmoura, adicione açúcar, sal e pimenta à água, leve para ferver, reserve e deixe esfriar.
O repolho é separado e lavado. As cenouras são picadas com um cortador de legumes e o alho bem picado.
Os vegetais são colocados em uma jarra em pequenas camadas, alternando até que esteja cheia. Todos são despejados em salmoura gelada para cobrir levemente o repolho.
O frasco é coberto com gaze e deixado por um dia. No dia seguinte, os conteúdos são misturados e esperados por mais 24 horas. Em seguida, feche com uma tampa de plástico e leve à geladeira por 6 a 7 horas. Após este tempo, o aperitivo é degustado e servido.
Armazene a peça de trabalho na geladeira separadamente da marinada... Despeje o repolho com eles antes de usar.
Outras maneiras de armazenar couve-flor no inverno
Existem várias outras maneiras de armazenar o produto no inverno. O mais popular é o congelamento.
A tecnologia inclui o seguinte:
- O repolho é cuidadosamente lavado e desmontado em inflorescências individuais.
- Leve a água para ferver, acrescente 60 g de sal e escalde o repolho por dois minutos.
- Leve à geladeira e espere os vegetais secarem.
- Espalhe em uma única camada sobre qualquer superfície plana e leve ao freezer até o congelamento.
- Transfira tudo para um recipiente ou saco e devolva ao freezer.
Além disso, couve-flor é armazenada na geladeira, na prateleira de vegetais... As folhas são removidas das cabeças e lavadas, a seguir embaladas em partes em filme plástico ou papel. A cada 3-4 dias, os vegetais são inspecionados, removendo as inflorescências estragadas. O prazo de validade máximo nessas condições é de 3 meses.
Freqüentemente, o vegetal é deixado para o inverno no porão.... Cada toco é amarrado com uma corda e suspenso do teto com inflorescências para baixo. Ou cabeças de repolho são colocadas em prateleiras sobre papel, mantendo uma distância entre elas para evitar que o apodrecimento se espalhe.
Referência. É muito mais difícil guardar esse vegetal na varanda do que no porão ou na geladeira, pois o clima pode ser imprevisível. Cabeças de repolho são embrulhadas em papel e dispostas separadamente umas das outras na varanda isolada. A vida útil máxima é de 2 meses.
Conclusão
A couve-flor não é pior para a preservação no inverno do que o repolho branco. Requer muito menos trabalho do que pepinos, tomates e outros vegetais. Além disso, não há requisitos especiais para a receita, você pode adicionar ingredientes e temperos a seu gosto. O principal é observar as proporções de sal, açúcar e vinagre, já que esses ingredientes são conservantes.