Jak suszyć jagody i liście malin w domu

Większość gospodyń domowych zbiera maliny na zimę w postaci dżemu, zamrażając lub susząc. Jednak obróbka cieplna prowadzi do utraty większości składników odżywczych, a mrożonki zajmują dużo miejsca. To suszone maliny, które są łatwe w przechowywaniu i zatrzymują więcej witamin niż w dwóch poprzednich przypadkach.

Nie jest konieczne posiadanie specjalnego urządzenia do suszenia jagód. Istnieją różne metody suszenia. Niektóre z nich można zastosować nawet bez prądu. Jak suszyć maliny w domu, czytaj dalej.

Czy suszone maliny są dla Ciebie dobre?

Wysuszony malina dużo bardziej przydatne mrożone jagody lub dżem. Uważa się, że w tej formie produkt zachowuje od 70% do 90% użytecznych substancji, ponieważ podczas procesu gotowania nie jest poddawany obróbce na gorąco ani na zimno. Długotrwałe przechowywanie zapewnia bardzo niska wilgotność, co zapobiega rozwojowi bakterii.

100 g suszonych malin to 241 kcal. Wysoka zawartość kalorii wynika z obecności w jagodach glukozy, sacharozy i fruktozy. Ta kwota produktu stanowi:

• 4,2 g białka;
• 2,6 g tłuszczu;
• 43,4 g węglowodanów.

Suszona jagoda jest bogata przydatne elementy... Zawiera:

• witaminy z grupy B, C, A, alfa-tokoferol;
• minerały: molibden, miedź, potas, wapń, kobalt, magnez;
• kwas salicylowy, jabłkowy, winowy, cytrynowy, nikotynowy;
• olejki eteryczne;
• pektyny;
• garbniki.

Ze względu na bogaty skład maliny mają szereg korzystnych właściwości. Pomiędzy nimi:

1. Oczyszczanie organizmu z toksyn, szkodliwego cholesterolu. Poprawia to stan układu sercowo-naczyniowego.
2. Poprawa metabolizmu, aktywacja enzymów. Włączając suszone maliny do swojej diety, łatwiej jest schudnąć i nie przytyć ponownie.
3. Poprawa wchłaniania składników odżywczych. Ten efekt pomoże poradzić sobie z niedoborem witamin.
4. Wzmocnienie ścian naczyniowych i zwiększenie ich elastyczności. Ta właściwość zmniejsza ryzyko zawałów serca, udarów, kryzysów nadciśnieniowych.
5. Eliminacja stanu zapalnego i działanie przeciwbakteryjne. Jagody pomagają radzić sobie z przeziębieniami i chorobami zapalnymi.
6. Poprawa funkcji jelit.
7. Wzmocnienie układu odpornościowego.
8. Wzmocnienie mięśnia sercowego.
9. Zapobieganie destrukcyjnym procesom w układzie mięśniowo-szkieletowym.

Przydatne są nie tylko jagody, ale także liście, pędy, a także kwiatostany roślin.

Zwróć uwagę! Jagody maliny pomagają radzić sobie ze skutkami zatrucia alkoholem.

Zasady zbierania i przygotowywania jagód

Aby suszyć maliny, ważne jest, aby nauczyć się prawidłowego przygotowania surowca. W przeciwnym razie jagody ulegną pogorszeniu lub będą zawierać szkodliwe substancje.

Do suszenia zbiera się jagody, które już nabrały słodyczy i czerwonego odcienia, ale nie są przejrzałe. W niektórych przypadkach wygodniej jest użyć niedojrzałej uprawy.

Maliny są usuwane z krzewu, ostrożnie oddzielając je od łodygi. Odpowiednie są również jagody kupione w sklepie. W takim przypadku będziesz musiał je posortować, usuwając pogniecione kopie.

Zbiór odbywa się tylko przy suchej pogodzie. Należy to zrobić w porze lunchu, kiedy słońce jest szczególnie aktywne.

Nie można myć surowców przeznaczonych do suszenia. W przeciwnym razie jagody zostaną nasycone wilgocią, wyschną przez długi czas lub po prostu zepsują się.

Zebrane maliny są sortowane, oczyszczane z drobnego gruzu, łodyg, liści i chrząszczy. Okazy z uszkodzeniami i ciemnymi plamami są usuwane.

Ważny! Maliny do suszenia kupuje się tylko przy suchej pogodzie.

Metody suszenia

Maliny można suszyć na 5 sposobów:

• w suszarce elektrycznej;
• naturalnie;
• w piecu;
• w kuchence mikrofalowej;
• połączenie mody naturalnej i sztucznej.

Ważne jest, aby nauczyć się rozpoznawać suche jagody. Jeśli weźmiesz je w dłonie i ściśniesz, na palcach nie pozostanie sok. Gotowe maliny mają ciemniejszy, prawie bordowy kolor. W takim przypadku ważne jest, aby nie rozpadł się w twoich rękach. Oznacza to, że produkt jest przesuszony.

Naturalny sposób

Naturalna metoda polega na suszeniu malin bez użycia jakichkolwiek urządzeń. Ta opcja jest uważana za najbardziej przydatną, ponieważ jagody wysychają pod wpływem świeżego powietrza, bez wysokich temperatur.

Zaletami tej metody jest zachowanie składników odżywczych i brak konieczności stosowania specjalnych urządzeń. Jednak proces ten trwa od 5 dni do tygodnia.

Jak naturalnie suszyć maliny:

1. Na przygotowanym miejscu kładzie się arkusz, film lub gazetę. Często używane są specjalne palety lub tace. Jagody są starannie układane na ściółce w jednej warstwie. Od góry surowiec pokryty jest gazą, aby chronić go przed owadami.
2. Jagody na ściółce umieszcza się w dobrze wentylowanym, suchym miejscu. Ważne jest, aby był w cieniu. W przeciwnym razie w gotowym produkcie pozostanie niewiele witamin.
3. Przynajmniej raz dziennie jagody są mieszane i przewracane, aby wyschły równomiernie ze wszystkich stron. Podczas procesu suszenia maliny muszą być wolne od wilgoci, gruzu i kurzu.
4. W pochmurną pogodę i deszczowe dni produkt jest wnoszony do pomieszczenia.

Maliny można suszyć w domu, w ogrodzie w zacienionym miejscu lub na strychu. Najważniejsze, że miejsce to jest dobrze wentylowane.

Druga metoda wymaga więcej czasu na przygotowanie. Ale podczas procesu suszenia nie musisz zwracać uwagi na produkt:

1. Maliny są nawleczone na nitkę i rozprowadzone tak, aby w pobliżu każdej jagody było wolne miejsce.
2. Końce nici są związane, tworząc pierścień.
3. Malinowe „koraliki” wiesza się w suchym, dobrze wentylowanym, zacienionym miejscu.
4. Po zakończeniu suszenia maliny wyjmuje się i przechowuje na nitce.

Dzięki tej metodzie jagody są równomiernie suszone i wentylowane ze wszystkich stron. Przyspiesza to proces i nie wymaga interwencji człowieka.

Uwaga! Przy naturalnym suszeniu jagody są gładkie i piękne, nie pękają ani nie odkształcają się.

W kuchence mikrofalowej

Ta metoda zapewnia najszybsze przygotowanie produktu. Proces suszenia jednej porcji nie trwa dłużej niż 5 minut.

Suszone w kuchence mikrofalowej maliny narażone są na działanie wysokich temperatur. To nieco zmniejsza jego użyteczność. Ponadto pod wpływem wysokiego ciśnienia niektóre jagody pękają, co sprawia, że ​​wygląd produktu jest mniej atrakcyjny.

Rada. Aby zapobiec pękaniu malin w kuchence mikrofalowej, wybierz niedojrzałe jagody.

Suszenie malin w kuchence mikrofalowej jest łatwe. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami:

1. Płytka kuchenki mikrofalowej jest przykryta gazą. Rozłóż na nim maliny w jednej warstwie, pozostawiając wolny odstęp między jagodami.
2. Jagody pokryte są gazą. Ustaw moc na 200 W i włącz urządzenie na 5 minut.
3. Co minutę otwiera się kuchenka mikrofalowa, jagody są odwracane i sprawdzane pod kątem gotowości. Jeśli jagody nie będą gotowe w ciągu 5 minut, dodaj kolejne 2 minuty.

Gdy jagody wyschną, wyjmuje się je z kuchenki mikrofalowej i pozostawia do ostygnięcia. Dzięki gazikowi nie przyklejają się do pudełka.

W piecu

W tym przypadku czas przygotowania wynosi 4-6 godzin.

Pomimo tego, że maliny gotowane w piekarniku nie są tak zdrowe jak suszone w zwykły sposób, przy odpowiedniej temperaturze większość zawartych w nich witamin zostaje zachowana. W piekarniku jagody są zdeformowane, ale nie tak bardzo, jak w kuchence mikrofalowej.

Jak suszyć maliny w piekarniku:

1. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Rozłóż na nim maliny w jednej warstwie.
2. Wstawić do zimnego piekarnika.Następnie ustaw temperaturę na 60 ° C.
3. Po godzinie temperaturę obniża się do 40 ° C. Po kolejnych pół godzinie ponownie podnosi się do 60 ° C. Dzieje się tak podczas całego cyklu suszenia.
4. Aby równomiernie wysuszyć jagody, są one okresowo mieszane i przewracane. Ważne jest, aby maliny były stale układane w 1 warstwie.
5. Piekarnik jest otwierany co 10 minut na 3-5 minut. Ten krok nie jest konieczny, jeśli piekarnik ma tryb konwekcji.

W suszarce

Podczas korzystania z suszarki elektrycznej większość składników odżywczych zostaje zatrzymana. Urządzenie ma małą moc i zużywa niewielką ilość energii elektrycznej.

Czas schnięcia w specjalnym urządzeniu to 24 godziny. Ten czas zmienia się w zależności od temperatury ustawionej przez gospodynię.

Jak suszyć jagody w suszarce elektrycznej:

1. Maliny rozsmarować w jednej warstwie na specjalnych rusztach. Pomiędzy jagodami powinna być niewielka odległość.
2. Suszarka jest ustawiona na 40-60 ° C. Im wyższa temperatura, tym szybciej jagody wyschną, ale będą mniej zdrowe.
3. Aby maliny wyschły równomiernie, zaleca się kilkakrotne wyłączenie urządzenia w okresie suszenia, odczekanie aż całkowicie ostygnie, a następnie ponowne włączenie.

Metoda łączona

Metoda łączona łączy suszenie w suszarce elektrycznej z suszeniem w warunkach naturalnych. Pozwala to zachować maksymalną ilość witamin, skracając czas przygotowania produktu.

Suszenie łączone:

1. Ułóż jagody na palecie lub innym podłożu w ciepłym, suchym, dobrze wentylowanym miejscu i przykryj warstwą gazy.
2. W ciągu 3 dni surowiec jest okresowo przewracany. W wilgotną pogodę i podczas opadów jest usuwany w pomieszczeniu.
3. Po 3 dniach maliny w jednej warstwie przenosi się do suszarki elektrycznej. Odległość między jagodami jest opcjonalna.
4. Temperatura urządzenia jest ustawiona na 40 ° C. Maliny są suszone do miękkości. Ten proces trwa zwykle 3-5 godzin.

Suszenie liści i pędów malin na herbatę

Wszystkie nadziemne części malin są zdrowe i smaczne. Gospodynie domowe zbierają nie tylko jagody, ale także młode gałęzie, liście i kwiatostany.

Takie produkty są używane do picia herbaty, jako substytut herbaty czarnej i zielonej. Stosowane są w medycynie ludowej do sporządzania wywarów leczniczych na przeziębienia oraz do kąpieli przy chorobach narządów płciowych. Zieleń rośliny jest również używana w kosmetologii.

Podobnie jak jagody, pąki i liście maliny są suszone na zimę. Ważne jest, aby znać niektóre niuanse tej procedury.

Przygotowanie surowców

Najlepsza jakość to surowiec zebrany w czerwcu lub lipcu w okresie kwitnienia krzewu.

Liście są zbierane razem z łodygą w ciągu dnia, kiedy słońce jest najbardziej aktywne przy suchej pogodzie.

Dobre zielenie mają bogaty kolor i regularny kształt. Powinien być wolny od plam, uszkodzeń, wybrzuszeń i innych oznak choroby.

Zebrane liście są sortowane, usuwając wszystkie uszkodzone lub zwiędłe okazy. Następnie wyciera się je suchą, czystą bawełnianą szmatką, aby usunąć kurz i zanieczyszczenia.

Uwaga! Liście nie są myte przed suszeniem.

Metody suszenia

Liście maliny suszony na dwa sposoby: naturalny i sztuczny. Pierwsza opcja jest najpopularniejsza, ponieważ jest łatwa do wykonania i zachowuje bardziej przydatne elementy.

Jak suszyć liście maliny w domu na herbatę w naturalny sposób:

1. Liście wylewa się na szmatkę lub gazetę. Warstwa nie powinna być zbyt gruba.
2. Następnie umieść w ciepłym, suchym i ciemnym miejscu. Ważne jest, aby był wentylowany, ale bez przeciągów. W przeciwnym razie liście rozpadną się.
3. Aby zapewnić równomierne suszenie, miesza się je 2-3 razy dziennie.

Czas zbioru w ten sposób wynosi od 3 do 5 dni. Aby przyspieszyć ten proces, liście są wiązane w pęczek sadzonkami i zawieszane w odpowiednim miejscu na sznurku.

Przy sztucznej metodzie prace przygotowawcze będą musiały poświęcić dużo czasu. Ale smak herbaty będzie bardziej intensywny, a samo przygotowanie zajmie mniej czasu:

1. Każdy arkusz jest zwijany palcami w rurkę. Powinieneś dostać ciasne i cienkie paski, które same się nie rozwijają.
2. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wylewa się na niego puste miejsca z liści maliny.
3. Temperaturę ustawia się na 40-50 ° C. Liście są okresowo mieszane, a piekarnik co godzinę jest nieco otwierany.

W zależności od temperatury czas suszenia liści w ten sposób wynosi od 1 do 3 godzin.

Zasady przechowywania

Aby suszone maliny nie straciły swoich dobroczynnych właściwości, należy je odpowiednio przechowywać:

1. Liście i jagody maliny są przechowywane w workach materiałowych lub specjalnych (niemetalowych) pojemnikach. W takim przypadku pojemnik musi być wypełniony do połowy. W przeciwnym razie przedmiot obrabiany spieka się i psuje.
2. Wysuszony produkt przechowywać w suchym miejscu. W wilgotnym klimacie spleśniały.
3. Ważne jest, aby chronić produkt przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Taki efekt pozbawia ją większości dobroczynnych właściwości.
4. Suszone maliny utrzymują się do 2 lat. Okres przechowywania suszonych warzyw wynosi 3 lata.

Wniosek

Jednym z najwygodniejszych sposobów zbierania malin na zimę jest ich suszenie. Sucha jagoda nie zajmuje dużo miejsca, zachowuje dużą ilość składników odżywczych. Służy do sporządzania napojów, dodawana do różnych potraw, kosmetyków i preparatów leczniczych.

Suszenie malin jest łatwe. W ten sposób zbiera się nie tylko jagody, ale także inne części rośliny - liście, młode pędy, kwiatostany. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku i nie przekraczać określonej temperatury.