Jak suszyć maliny w domu

Suszenie to najbardziej przydatny sposób przygotowania jagód i owoców na zimę. Pozwala zaoszczędzić do 70-90% użytecznych substancji, ponieważ nie wymaga obróbki na gorąco ani na zimno. Suszone owoce zajmują mało miejsca, co ułatwia ich przechowywanie.

Ta metoda nadaje się również do zbioru malin. Jagoda zawiera wiele przydatnych substancji. Zimą wzmacnia odporność, przywraca równowagę witaminowo-mineralną oraz pomaga radzić sobie z przeziębieniami. Jak prawidłowo suszyć maliny - czytaj dalej.

Czy maliny są suszone na zimę

Maliny można i należy suszyć na zimę. Ta metoda zbierania jagód jest uważana za najbardziej przydatną. W przeciwieństwie do zamrażania i gotowania pozwala zachować większość składników odżywczych.

Wysuszony malina traci większość wilgoci. Uniemożliwia to namnażanie się w nim gnilnych bakterii. Jednocześnie po namoczeniu suchych jagód ich pierwotna forma zostaje prawie całkowicie przywrócona.

Do ciasta dodaje się suszone owoce maliny, z których sporządza się herbaty i kompoty, zwilża się w ciepłej wodzie i spożywa w stanie gotowym po rekonstytucji, służy do napełniania rolad mięsnych. Jagody są również wykorzystywane w medycynie ludowej.

Mąka malinowa służy do wykonywania peelingów i maseczek. Jego cząsteczki delikatnie oczyszczają skórę, nadając jej zdrowy blask.

Zbieranie malin

Suche na zimę zalecane są tylko prawidłowo zebrane owoce. Wówczas zachowają swój kształt podczas procesu odwodnienia i nie stracą większości składników odżywczych.

Podczas zbierania jagód przestrzegaj następujących zasad:

1. Maliny nie powinny być przejrzałe i lepkie. Takie jagody straciły już większość witamin i nie zachowują kształtu. Przed suszeniem malin odpowiednie są owoce, które są dopiero dojrzałe lub mają już czerwony odcień, ale nie są jeszcze w pełni dojrzałe.
2. Jagody zbierane są w ciepłe i suche dni. Odbywa się to w ciągu dnia, kiedy słońce jest aktywne. W deszczowe dni owoce są nasycone wilgocią i gorzej wysychają. Nie należy kupować jagód do suszenia, jeśli w dniu zakupu padał deszcz.
3. Jagody powinny być wolne od uszkodzeń, pleśni, dziur i innych śladów infekcji lub owadów.

Jagody są usuwane z krzaka, ostrożnie oddzielając je od łodygi. Następnie wkłada się je do suchego naczynia, aby się nie marszczyły.

Rada! Nie zbieraj dzikich malin, które rosną w pobliżu autostrad lub w pobliżu zakładów przemysłowych. Zawiera metale ciężkie i inne szkodliwe substancje, które nie znikają po wysuszeniu.

Przygotowanie surowców

Zanim wysuszysz maliny, musisz je przygotować. W tym celu jagody są sortowane. Wszystkie przetarte i przejrzałe owoce są usuwane (w razie potrzeby są suszone osobno i mielone na mąkę)... Owoce z objawami chorób i szkodników są wyrzucane.

Maliny są oczyszczone z gruzu, łodyg, odchodzi i owady. Nie używaj brudnych jagód. Nie zaleca się jednak mycia malin - są nasycone wilgocią i znacznie dłużej schną.

Niektóre gospodynie nadal myją jagody. W takim przypadku są one szybko spłukiwane pod bieżącą wodą i wyrzucane do durszlaka, pozwalając im spłynąć. Następnie układa się je w 1 warstwie, osusza serwetką i pozostawia do całkowitego wyschnięcia wilgoci. Okresowo jagody są odwracane i ponownie osuszane serwetką.

Rada! Jagody zaczynają wysychać natychmiast po zebraniu lub zakupie. Nie zalecane przed suszeniem przechowuj maliny w lodówce.

Metody suszenia jagód na zimę

Nie musisz mieć specjalnej suszarki do suszenia malin.Istnieje wiele innych równie skutecznych sposobów.

Na świeżym powietrzu

Suszenie malin na zewnątrz to najdłuższa opcja. Podczas używania jagody będą gotowe dopiero po tygodniu. Ale to naturalny sposób, który pozwala zaoszczędzić 90% składniki odżywcze... Rzeczywiście, w tym przypadku podwyższona temperatura nie ma wpływu na produkt.

Podczas suszenia na zewnątrz należy wziąć pod uwagę kilka niuansów:

• maliny nie są umieszczane na otwartym słońcu, ponieważ po wystawieniu na działanie promieniowania ultrafioletowego użyteczne związki ulegają zniszczeniu;
• jagody chronią przed opadami atmosferycznymi i wysoką wilgotnością;
• ważne jest, aby wybrać czyste miejsce, aby kurz nie osiadał na malinach;
• jeśli nie uczestniczysz w procesie suszenia, jagody wysychają tylko z jednej strony.

Wygodnie powiesić suszone maliny. W takim przypadku jest równomiernie nawiewany powietrzem ze wszystkich stron i nie trzeba go odwracać.

Proces przygotowania do suszenia w tym przypadku wygląda następująco:

1. Maliny nawleczone są na nitkę, przekłuwając igłą. Pomiędzy jagodami pozostaje niewielka odległość.
2. Końce nici są zawiązane. Powinieneś dostać pierścień, który jest wygodny do zawieszenia.
3. Pęczek jagód wiesza się w dobrze wentylowanym, suchym, ciemnym miejscu.

Suszone w ten sposób owoce są wygodne do przechowywania bezpośrednio na sznurku. Suszarkę można zawiesić w kuchni lub złożyć do torby materiałowej.

Druga opcja suszenia jagód polega na układaniu ich na ściółce. W takim przypadku będą musiały zostać odwrócone.

Jak suszyć maliny na świeżym powietrzu:

1. Jagody układa się w jednej warstwie na paletach lub kawałku materiału. Na wierzchu pokryte są gazą, która chroni je przed owadami.
2. Paleta z jagodami jest przenoszona na świeże powietrze. Pożądane jest, aby wybrane miejsce znajdowało się w cieniu lub pod baldachimem.
3. Jagody są codziennie sprawdzane i obracane. Dzięki temu wysychają równomiernie ze wszystkich stron.
4. W deszczową pogodę i podczas opadów do domu doprowadzane jest suszenie. W przeciwnym razie ulegnie pogorszeniu.

Rada! Możesz suszyć jagody nie tylko na ulicy. Maliny przygotowuje się również na balkonie, na strychu, w letniej kuchni oraz w innych wentylowanych pomieszczeniach.

Suszone maliny w piekarniku

Maliny suszone w piekarniku gotują się szybciej niż na słońcu. Ale stopień jego przydatności zależy od temperatury suszenia. Im wyższe wskaźniki, tym mniej użyteczne elementy zostaną zapisane.

Czas suszenia jagód w piekarniku waha się od 6-8 godzin, w zależności od temperatury. Niektóre gospodynie domowe suszą produkt w piekarniku przez 3-4, a następnie suszy na słońcu.

Jak suszyć maliny w domu na zimę w piekarniku:

1. Blacha do pieczenia przykryta jest papierem do pieczenia lub specjalną matą silikonową.
2. Maliny układa się na blasze do pieczenia, tak aby między jagodami było trochę wolnej przestrzeni - aby nie sklejały się ze sobą.
3. Piekarnik jest włączony, a temperatura jest ustawiona na 40-60 ° C. W temperaturze 40 ° C pozostaną bardziej przydatne elementy, ale w 60 ° C jagody będą gotować się szybciej.
4. Zaleca się również włączenie trybu konwekcji. Jeśli go tam nie ma, piekarnik jest lekko otwarty.
5. Co 20 minut jagody są mieszane i przewracane. Pomoże im to wyschnąć ze wszystkich stron.

Po przygotowaniu jagód piekarnik lekko się otwiera, pozwalając mu całkowicie ostygnąć. Następnie zbiera się jagody.

Rada! Maliny wygodnie jest suszyć jednocześnie na kilku blachach do pieczenia. Jeśli nie ma wystarczającej ilości blach do pieczenia, jagody zawiesza się na sznurkach przywiązanych do rusztu.

W kuchence mikrofalowej

Najszybszym sposobem jest suszenie mikrofalowe. Czas gotowania jagód w takim urządzeniu to tylko 5-10 minut.

Metoda ma również wady:

• dzięki obróbce cieplnej zatrzymuje się mniej witamin;
• z powodu nacisku jagody są zdeformowane i nie mają najbardziej atrakcyjnego wyglądu;
• małe porcje produktu wstawiamy do kuchenki mikrofalowej.

Najwygodniej jest suszyć lekko niedojrzałe jagody. Lepiej zachowują swój kształt.

Suszenie malin w kuchence mikrofalowej:

1. Umieść kawałek szmatki (niefarbowanej) lub pergaminu na naczyniu w kuchence mikrofalowej. Jagody układa się na ściółce w jednej warstwie, w niewielkiej odległości od siebie.Produkt pokryty jest od góry gazą - jeśli pękną, nie będziesz musiał długo myć urządzenia.
2. Mikrofalówka jest włączona przez 3 minuty z mocą 200 W.
3. Po 3 minutach jagody są sprawdzane. Jeśli nie wyschły, odwróć je i dodaj kolejne 3 minuty.
4. Jeśli ten czas nie wystarczy, dodaj kolejne 3 minuty.

Rada! Jeśli zestaw zawiera kratkę z nogami, można na niej zawiesić jagody na nitkach i jednocześnie postawić na naczyniu.

W urządzeniu Airfryer

Airfryer to urządzenie przeznaczone do przygotowywania ciepłych posiłków. Jego działanie opiera się na cyrkulacji gorącego powietrza wewnątrz szklanej bańki z wieczkiem.

W urządzeniu Airfryer można suszyć warzywa, jagody i owoce. Nadaje się również do suszenia malin. To urządzenie z powodzeniem zastępuje suszarkę elektryczną.

Jak suszyć maliny w airfryer:

1. Gazę układa się 2-3 warstwami na grillu urządzenia airfryer (przypomina grill z kuchenki mikrofalowej). Jeśli w zestawie nie ma rusztu, możesz wziąć odpowiedni rozmiar z kuchenki mikrofalowej.
2. Maliny układa się w jednej warstwie na siatce pokrytej gazą. Nie jest konieczne pozostawianie wolnej przestrzeni między jagodami.
3. Arogril jest zamknięty i włączony. Ustaw temperaturę na 40-60 ° C.
4. Okresowo urządzenie jest otwierane i sprawdzane są jagody.

Zazwyczaj suszenie w suszarce powietrznej trwa mniej więcej tyle samo, co suszenie w suszarce elektrycznej.

Uwaga! Podczas suszenia malin w airfryer lub suszarce elektrycznej zaleca się przemywanie malin lodowatą wodą. Przed włożeniem do urządzenia można go osuszyć i wysuszyć na serwetkach.

W suszarce

Suszarka to urządzenie przeznaczone do usuwania wilgoci z potraw. Zwykle nazywana jest elektryczną suszarką do warzyw. Jest to przydatne urządzenie, które pomaga w przygotowaniu warzyw, owoców, a nawet mięsa.

Czas suszenia malin w suszarce to około jednego dnia. Jednocześnie ustawiana jest optymalna temperatura, która pozwala zaoszczędzić większość składników odżywczych.

Jak suszyć maliny w suszarce elektrycznej:

1. Jagody układa się na specjalnej drucianej podstawce. Nie jest konieczne zachowanie odległości między nimi. Jeśli urządzenie ma kilka poziomów, wypełnij je wszystkie.
2. Temperatura jest ustawiona na 40 ° C. Jeśli ustawisz 60 ° C, w produkcie będzie mniej składników odżywczych, ale będzie on szybciej gotował.
3. Co godzinę suszarka jest lekko otwierana i sprawdzane są jagody. Nie trzeba ich odwracać, ponieważ urządzenie ma tryb konwekcji.

Niektóre gospodynie domowe wolą wyłączać suszarkę co 2 godziny, pozwalając jej ostygnąć, wierząc, że w ten sposób gromadzi się więcej składników odżywczych. Jednak nie jest to wymagane.

Jak suszyć maliny na słońcu

Jeśli wysuszysz jagody w bezpośrednim świetle słonecznym, niektóre korzystne związki zostaną zniszczone. Mimo to metoda jest nadal aktywnie stosowana, ponieważ przyspiesza proces gotowania.

Suszenie na słońcu trwa od 3 do 5 dni. Takie owoce nadają się do potraw, których przygotowanie obejmuje obróbkę cieplną: wypieki, kompoty, ponieważ jagody nadal będą miały niewielkie korzyści.

Jak suszyć maliny na słońcu:

1. Przykryj tace lub tace czystą szmatką. Maliny układa się na tkaninie w jednej warstwie.
2. Palety z malinami układane są na dachu domu. Jagody obraca się 2 razy dziennie.
3. W nocy do domu przynoszone są maliny. Jest również usuwany w pochmurne i deszczowe dni.

Sprawdzenie gotowości i prawidłowego przechowywania

Aby maliny przechowywać przez długi czas, ważne jest, aby je odpowiednio wysuszyć. Stopień gotowości produktu określają następujące kryteria:

1. Kolor. Prawidłowo wysuszone maliny mają bordowy odcień. Jeśli jest czarny, jest przesuszony.
2. Suchość. Po wyciśnięciu owocu żaden sok nie powinien zostać uwolniony. Powinien łatwo rozpadać się na ziarna. Jeśli po naciśnięciu maliny rozpadną się w pył, oznacza to, że są przesuszone.
3. Smak. Należy zachować słodko-kwaśny smak. Brak aromatu i smaku świadczy o spaleniu jagód.

Na słońcu i świeżym powietrzu maliny nie wysychają. Ten problem występuje podczas gotowania przy użyciu urządzeń elektrycznych.

Maliny przechowuj w słoikach lub płóciennych torbach w suchym miejscu, chronionym przed światłem słonecznym.Aby zapobiec wysuszeniu pleśni, pojemnik jest wypełniony tylko do połowy.

Jeśli owoce maliny zostały wysuszone na sznurku, są na nim przechowywane. Jagody są albo złożone w całe kiście w słoiku, albo zawieszone w suchym, ciemnym miejscu.

Maliny suszone mają okres przydatności do spożycia 2 lata. Im dłużej leży, tym mniej witamin zawiera.

Wniosek

Maliny suszone to zdrowy i smaczny produkt. Zawiera witaminy, minerały, olejki eteryczne, kwasy, pektyny. Stosowanie pozytywnie wpływa na stan odporności, metabolizm, układ hormonalny, serce i naczynia krwionośne. Dlatego zaleca się zbieranie tego produktu na zimę.

Aby suszyć jagody, nie musisz mieć specjalnej suszarki. Istnieje kilka sposobów przygotowywania posiłków. Maliny można suszyć nawet bez urządzeń elektrycznych.