Kiedy zbierać i jak prawidłowo wysuszyć bazylię w domu

Bazylia jest jednorocznym ziołem używanym w medycynie, kuchni i kosmetologii. Nadaje się jako przyprawa do zup i sałatek, zachowuje wyrazisty aromat mrożony i suszone. Bazylia służy do aromatyzowania octu i oleju roślinnego. Jak suszyć bazylię w domu - powiemy w artykule.

Czy bazylię można suszyć

Używanie świeżych ziół przez cały rok jest trudnym zadaniem, nie zawsze można je kupić zimą. W takim przypadku rozwiązaniem problemu jest przygotowanie suszu w domu. Bazylia jest suszona na kilka sposobów. Przy okazji należy wziąć pod uwagę, że roślina nie powinna być wystawiana na bezpośrednie działanie promieni słonecznych - w takim przypadku straci ona cały zapas witaminy C.

Ważny! Bazylii nie powinny stosować osoby z chorobą wieńcową, zakrzepowym zapaleniem żył, nadciśnieniem tętniczym, które przebyły zawał mięśnia sercowego.

Zalety i wady tej metody zamówień

Istotną zaletą tej metody jest to, że odpowiednio wysuszona roślina zachowuje bogaty skład chemiczny:

• witaminy A, C, K, E;
• mangan;
• żelazo;
• cynk;
• miedź;
• fosfor;
• selen;
• glikozydy i saponiny;
• olejki eteryczne;
• garbniki;
• fitoncydy i cukry.

Przydatne właściwości suszonej bazylii:

• uzupełnianie brakujących witamin w trakcie diety - ścisła dieta prowadzi do niedoboru składników odżywczych, a ich brak uzupełnia świeża lub suszona bazylia;
• oczyszczanie organizmu - roślina pomaga usuwać toksyny z organizmu;
• właściwości antyseptyczne i przeciwzapalne - roślina łagodzi stan grypowy, usprawnia pracę przewodu pokarmowego, łagodzi ból zęba oraz łagodzi stany zapalne krtani i narządów płciowych.
• suszone zioła pobudzają mózg i uspokajają układ nerwowy.

Wady suszenia mają charakter techniczny:

• będziesz potrzebować specjalnego sprzętu - kuchenki mikrofalowej, suszarki elektrycznej itp .;
• będzie musiał zadbać o miejsce, w którym być trzymanym zielenie przed suszeniem - powinno być suche, ciemne i wentylowane.

Wybór i przygotowanie bazylii do suszenia

Surowcem są liście, z wyjątkiem pałeczek, ponieważ są szorstkie lub kwiatów - w zależności od upodobań smakowych kucharza.

Zebrane surowce są sortowane, myte pod bieżącą wodą. Mokre zioła nie są używane do suszenia, więc bazylia jest strząsana, a następnie układana na ręczniku lub papierze w jednej warstwie. W tej formie rośliny pozostawia się w suchym i ciemnym miejscu, aż cała wilgoć wyparuje.

Ważny! Nie można suszyć bazylia na gazecie, ponieważ farba drukarska jest trująca i wchłaniana przez roślinę.

Kiedy zbierać do wyschnięcia na zimę

Bazylia jest cięta latem przed lub w trakcie kwitnienia... W tej chwili kwiat zawiera największą ilość pierwiastków śladowych (cynk, miedź, mangan, sód) i substancji aromatycznych, a łodygi nie stały się jeszcze szorstkie.

Zbiory zbierane są dwukrotnie - w lipcu i pod koniec września. Liście lepiej zrywać w suchy, słoneczny poranek - w tym czasie są wystarczająco wysuszone.

Ważny! Cyrkulacja powietrza, cień i ciepło są niezbędne do prawidłowego suszenia.

Metody suszenia bazylii

Jeśli nie ma specjalnych urządzeń, wybierz jedną z naturalnych metod suszenia.

W paczkach

W celu wysuszenia młode gałązki o 8-12 liściach tnie się w pęczki. Łodygi myje się wodą, suszy i wiąże w wiązki nie większe niż 7 szt. - w ten sposób rośliny szybciej wysychają.

Gotowe wiązki zawieszane są na linie w odległości 15-20 cm od siebie w suchym, zaciemnionym i dobrze wentylowanym miejscu. W tym celu odpowiednia jest stodoła, strych, balkon. Po 2-3 tygodniach bazylia będzie gotowa.

Pościel

Ta metoda wymaga świeżo ściętych liści bazylii. Algorytm działań:

1. Umyj i wysusz liście.
2. Przykryj blachę do pieczenia papierem (zamiast tego możesz użyć ekranów okiennych).
3. Ułóż liście w 1 warstwie.
4. Aby chronić zieleń przed kurzem i owadami, przykryj obrabiany przedmiot nylonową siatką lub gazą. Nie można użyć zwykłej tkaniny, ponieważ jej gęsta struktura zakłóci przepuszczalność powietrza, a następnie bazylia zgnije i stanie się bezużyteczna.
5. Umieść blachę do pieczenia w ciemnym i przewiewnym miejscu.
6. Po 2 tygodniach ułóż suche liście w wygodnych pojemnikach, szczelnie zamknij pokrywkami i przechowuj.

Zgnieciony

Ta metoda różni się od poprzedniej tym, że wszystkie przygotowane surowce są kruszone, a piec służy jako urządzenie pomocnicze.

Jak postępować:

1. Bazylię opłucz i osusz.
2. Liście posiekaj, ale niezbyt drobno.
3. Przykryj blachę papierem do pieczenia, połóż na niej pokrojone rośliny cienką warstwą.
4. Rozgrzej piekarnik do + 40 ° C i połóż blachę do pieczenia.
5. Susz przyprawę przez 4-6 godzin, jednocześnie co dwie godziny otwieraj drzwiczki piekarnika, pozostawiając małą szczelinę na 20-30 minut.
6. Po wyschnięciu podać pusty ostudzić, a następnie umieścić w wygodnych pojemnikach i pozostawić do przechowywania.

Jak suszyć na zewnątrz

Podczas suszenia bazylii na świeżym powietrzu weź pod uwagę wady tej metody:

• wilgotność i temperatura otoczenia wpływają na czas schnięcia - proces ten może potrwać kilka dni lub tygodni;
• brud i kurz osiadają na półfabrykatach, jeśli nie są niczym chronione;
• na świeżym powietrzu olejki eteryczne wyparowują z ziół, co osłabia aromat suszu;
• pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego kolor bazylii blaknie.

Przyprawę suszy się na zewnątrz w dowolny dogodny sposób: w pęczkach lub liściach. Optymalne warunki to temperatura powietrza + 22 ... + 24 ° С, wilgotność 60-70% i brak bezpośredniego nasłonecznienia.

W piecu

Przed suszeniem zioła są myte i suszone. Aby to zrobić, liście układa się na bawełnianym ręczniku, aby wchłaniał wilgoć. W razie potrzeby zmień ręcznik. Po 3-4 godzinach rozpocznij procedurę suszenia.

Algorytm działań:

1. Rozgrzej piekarnik do + 100 ° C.
2. Połóż papierem do pieczenia na blasze do pieczenia, a liście bazylii cienką warstwą.
3. Nie zamykaj piekarnika na 2 godziny. Liście kilkakrotnie się zmniejszą, ale zwiększy się ich aromat.

W kuchence mikrofalowej

Główną zaletą suszenia mikrofalowego jest to, że pożądany rezultat uzyskuje się w ciągu kilku minut.

Lista działań:

1. Zbierz surowce, wypłucz i wysusz.
2. Umieść serwetkę na talerzu.
3. Na wierzch z listkami bazylii w jednej warstwie.
4. Włącz kuchenkę mikrofalową na 600-800 W.
5. Poczekaj 3-4 minuty.

Następnie suszone zioło jest wysyłane do przechowywania lub natychmiast dodawane do potraw.

W suszarce elektrycznej

Aby w ten sposób wysuszyć bazylię, postępują zgodnie z algorytmem:

1. Zebrane liście opłucz, strząśnij, pozostaw do wyschnięcia.
2. Połóż trawę na palecie w jednej warstwie.
3. Ustaw temperaturę na + 35 ° С.
4. Wymieniaj palety co godzinę.

Suszona bazylia jest gotowa w 4 godziny.

Jak sprawdzić gotowość

Prawidłowo wysuszona bazylia dobrze się rozkłada i kruszy, ma wyczuwalny zapach i bogatą kolorystykę - ciemnozieloną lub fioletową.

Jak i gdzie aplikować

Kleik bazyliowy służy do wykonywania maseczek na twarz i włosy. Takie produkty łagodzą stany zapalne, odmładzają i tonizują skórę.

Suszona bazylia dodawana jest jako przyprawa do mięsa mielonego, sosów, dań na ciepło i na zimno. Przyprawa uniwersalna poprawia smak mięs i ryb.Suszone zioła zastępują świeże zioła w konserwach i marynowaniu.

Niektóre odmiany mają cytrynowy aromat i nadają się do parzenia herbaty. W medycynie ludowej herbatę tę stosuje się w leczeniu chorób układu nerwowego, wzmożonego zmęczenia. Rosół pije się na choroby nerek, choroby układu oddechowego.

Jak jeść

Suszoną bazylię dodaje się w postaci pokruszonej do gotowego dania, na przykład do zupy lub sałatki. Ponadto przyprawa jest stosowana zamiast pieprzu w produkcji wędlin i wędzonek.

Ważny! Przyprawa jest przeciwwskazana dla osób z alergiami, cukrzycą i chorobami układu krążenia. Kobiety w ciąży używają go w ograniczonych ilościach.

Jak przechowywać suszoną bazylię

Całe liście zawija się w papierowe torby, przykrywa i przechowuje w ciemnym, suchym miejscu. Mieloną bazylię wlewa się do szczelnie zamkniętych słoików ze szczelnymi pokrywkami. Ważne jest, aby nie przepuszczały powietrza, ponieważ aromat bazylii szybko się wyczerpuje.

Jeśli wszystkie warunki suszenia zostały spełnione, przyprawę przechowuje się przez rok.

Wniosek

Do przygotowania przyprawy przydatne są urządzenia pomocnicze: kuchenka mikrofalowa, suszarka elektryczna lub piekarnik. Jeśli pozwalają na to warunki, suszyć w sposób naturalny na świeżym powietrzu. Suszona bazylia jest przechowywana w pęczkach lub mielona w pojemnikach, które nie przepuszczają powietrza.